Дакле, имаш потпуно нови пушач, и једва чекате да почнете да кувате укусно месо. Али, знате да то морате прво зачинити.
Ако нисте сигурни зашто га морате зачинити и како то учинити, дозволите ми да вам помогнем са мојим комплетним роштиљем пушач водич за зачине.
Главни разлог због којег морате да зачините пушач пре употребе је тај што сагорева све потенцијално опасне загађиваче преостале из процеса производње. Затим, након употребе, зачин спречава зарђати. зачин се ради са било којим спрејом за кување као што је канола или биљно уље.
Зачињење пушача познато је и као лечење or предсезонирање и то је битан корак у постављању вашег шпорета пре употребе. Пушач је зачињен уљем за кухање.
Лоокинг фор како уместо тога да зачините свој роштиљ? Погледајте овај пост
У овом посту ћемо покрити:
Треба ли зачинити пушача пре употребе?
Велики одговор је да, да, требало би да зачините пушача пре прве употребе. Али, такође морате повремено зачинити пушача како бисте спречили рђање и одржали га у оптималном стању.
Већина пушача није третирана посебним материјалима отпорним на хрђу, па је на вама да јединицу одржите у добром стању. Овај процес продужава живот ваше јединице, а пушач можете користити још много година.
Ево ствари, ако зачините пушача, можете:
- уклоните загађиваче из новог пушача
- спречити рђање
- продужите живот пушачу
- одржавајте унутрашњу температуру приликом лакшег кувања
Процес зачињавања траје неколико сати, али не морате то радити често.
Такођер прочитајте: Како функционише пушач са роштиља, шта је пушач и чиме се бави?
Загађивачи у производњи
Не можете видети шта се дешава у фабрици. Произвођачи пушача производе стотине, ако не и хиљаде јединица, и не одвајају време да вам зачине пушаче.
Зачињавање новог пушача је лак процес, али се не ради у фабрици.
Истина је да када се нови пушач запакује, он улази у кутију са свим преосталим загађивачима из производног процеса. Маст, уље, боје и други остаци прекривају вашег новог пушача.
Крхотине су опасне, понекад отровне и могу вашој храни дати лош укус.
Који загађивачи?
Постоји неколико загађивача или хемикалија које се могу задржати на површини пушача и узроковати здравствене проблеме. Дакле, пре него што додате дрво и месо и укључите пушача, морате уклонити све опасне честице.
Ствари попут растварача, неочврсле боје, уља, прљавштине, лепкова, прашине и металних струготина могу остати на пушачу. Оффсет пушачи роштиљи на пелете су посебно осетљиви на ове остатке јер су углавном направљени од метала.
Дакле, да бисте избегли токсине и ужасан укус, морате зачинити новог пушача да их уклони, а затим заштитити нову јединицу од оштећења.
Како зачинити новог пушача
Процес зачињавања је прилично сличан за офсет, пелет и пропан роштиљи. Али са угљеном морате користити и угаљ. Али не брините, имам корак-по-корак водич који ће вам помоћи.
Поступак је сличан за пушаче на струју, плин или угљен. Међутим, ово друго захтева да запалите ватру и пустите да топлота реагује са уљем.
Корак 1: Чишћење
Када зачините пушач, први корак укључује чишћење јединице.
Извадите решетке и решетке за роштиљ и очистите их водом, сапуном за суђе или посебним раствор за чишћење роштиља. Ако користите спреј за чишћење, покушајте да се уверите да није пун хемикалија, али употреба има користи.
Може се ослободити заглављених хемикалија и масти (приликом поновног зачињавања). Решетке од роштиља од ливеног гвожђа и челичне решетке лако се чисте, са или без посебног растварача.
Једноставан сапун за посуђе је одличан одмашћивач и уклања уља, прљавштину и загађиваче. Користите спужву или меку крпу како бисте били сигурни да нећете огребати завршни слој.
Затим наставите са чишћењем целе унутрашњости роштиља, а затим оставите да се све компоненте осуше на ваздуху. Када се осуши, саставите пушача.
Корак 2: Обришите пушач уљем за кухање
Зачин у суштини значи брисање или прскање пушача уљем за кухање. Не морате да користите велику количину уља, само танак слој за прекривање металних компоненти.
Најбољи начин за наношење уља је распршивач док пушач није растављен. То значи да можете правилно покрити ивице и углове.
Требаће вам мало простора за лактове да бисте ушли у комору за кување и друге делове, а да притом не оштетите пушача, па не покушавајте то учинити када је потпуно састављен.
Пазите да спољашњост пушача не прекријете уљем. Унутрашње делове морате само зачинити. Када поново састављате роштиљ, пазите да не уклоните овај заштитни премаз.
Међутим, ако сте заиста погрешили и добили уље са спољне стране пушача, можете га утрљати неабразивном крпом. То ће створити водоотпорну баријеру.
Најбоље уље за кухање за зачињавање пушача
Управо сам споменуо да је моје омиљено уље за зачине конзервирано јер се лако прска. Али можете користити четку за уље за кухање, папирни убрус или крпу да покријете пушача уљем.
Најбољи избор је Киркланд Сигнатуре Цанола спреј за кување
Ево најбољих уља која можете користити за зачињавање новог пушача:
- уље од репице, уље од уљане репице
- сусамово уље
- сојино уље
- биљно уље
- палмино уље (на високој температури)
- уље семенки грожђа
- уља од кикирикија
Најбоље уље за зачињење ливеног гвожђа је спреј за уље грожђа јер има око 16% монозасићених масти и једним потезом брише масноћу и загађиваче. Такође, уље грожђа је прилично приступачно.
Алтернативно, можете користити и маст од сланине или маст у случају да не волите да користите уље. Животињска маст делује исто као и уље.
Не брините; уља неће негативно утицати на ваш роштиљ. Они га чине укуснијим и нећете осетити никакав чудан укус.
Могу ли зачинити свог пушача маслиновим уљем?
Вероватно сте приметили да маслиново уље нисам ставио на листу најбољих уља за зачине. Али, технички, да, можете користити маслиново уље за облагање унутрашњости вашег пушача. То ипак није најбоље уље јер не реагује добро на високе температуре.
Пошто кувате на високим температурама, потребно вам је уље са високом температуром сагоревања, а маслиново уље није једно од тих. Стога је по мом мишљењу најбоље прескочити маслиново уље. Осим тога, уље репице или соје ионако је много јефтиније.
Корак 3: За електричне пушаче
Ако немате електрични пушач, пређите на корак 4 или 5.
Ово је изборни корак, али већина водича за зачине за електричне пушаче рећи ће вам да учините ове кораке. На крају крајева, нову посуду за воду и послужавник за дрвну сечку такође је потребно добро очистити.
Ставите посуду за воду у посебан отвор, али оставите посуду за воду празном.
Додајте и послужавник за дрвну сечку и оставите га празним.
Када први пут зачините пушача, нема потребе да додајете воду, дрво или храну.
Отворите отвор за пушач и подесите температуру на максимум, а затим пустите пушача да ради током целог циклуса кувања. Обично је то око 3 сата, али зависи од вашег пушача.
Кључ овде је да пушач испразните на високој температури. Уљни премаз ће потонути у метале и створити савршену баријеру за вашег пушача са роштиља.
Корак 4: За роштиље на угаљ и гас
за свој роштиљ на ћумур, након што сте пушача зачинили уљем, морате у ложиште додати загрејан угаљ. Ово је додатни корак у процесу, али храна ће имати супер укусан укус.
Затим једноставно пустите да угаљ изгори. Ово би могло потрајати.
На којој температури да зачиним пушача?
Зависи од врсте пушача и конкретног модела. Али, по општем правилу, морате да загрејете пушач између 225 и 300 степени Фаренхајта.
Након што га загрејете неколико сати, мора се охладити. Када се пепео охлади, избаците га.
Али, опет, уверите се да не додајете храну први пут када зачините новог пушача.
Неки људи затварају отвор за вентилацију, неки их остављају отвореним, али требало би да проверите упутство за употребу или упутства за вашу марку пушача. Мислим да је најбоље отворити отворе за повећање протока ваздуха.
Додатни савети
- Морате напунити један димњак пун угља и запалити га. Затим сачекајте да се загреје приближно 10 минута.
- Отворите отворе и пригушиваче како бисте добили максимални проток ваздуха и највећу температуру у пушачу.
- Додајте још мало дрвеног угља, па додајте онај врући угаљ преко врха.
- За најбоље резултате полако повећајте температуру на 300 степени.
Само знајте да ће, кад први пут пушите, месо имати укусну арому дрва у зависности од врсте дрвета које користите.
Ако не зачините пушач, имат ћете роштиљ пун загађивача.
Корак 5: За пушаче на пелете
пушач пелета мора се загрејати током пуног циклуса кувања. Дакле, напуните резервоар са дрвени пелет (попут ових избора).
Науљите унутрашњост пушача и све решетке.
Затим одаберите јако загревање и оставите га да ради око 4 сата или док дрвени пелет потпуно не изгори. Када вам нестане пелета, процес зачињавања је завршен.
Колико траје зачињавање?
- електрични пушач: 2-5 сати
- пушач гаса и угља: 2-4 сата
Зачињавање пушача траје неко време, па то није нешто што можете брзо учинити за неколико минута.
Читав процес зачињавања новог пушача траје неколико сати. За електричног пушача може бити потребно 2-5 сати, укључујући чишћење, подмазивање и извођење пуног циклуса кувања.
За пушач пропан, пушач дрвеног угља и пушач на пелет, може потрајати исто толико или мање ако не сагорите много дрвеног угља и дрва.
Генерално, зачињавање пушача на гас или угаљ траје 2-4 сата.
Постоји много савета и трикова, али препоручујем да не скраћујете цео процес зачињавања.
Колико често треба да зачините пушаче?
Не постоји тачан број месеци или употреба када треба поново да зачините пушаче.
У току су неке контрадикторне информације. Упутства за Цхарброил електрични пушачи, на пример, тврдите да након што једном зачините пушача, не морате поново да пролазите кроз процес зачињавања.
Међутим, многи корисници ће вам рећи да с времена на време зачините пушача много користи. Истина је, храна има бољи укус!
Оно што ћете приметити је да ће пушач временом накупити угаљ, пепео и маст. Ово ће бити свуда по решеткама и тавама и унутрашњим зидовима пушача. Ако сте у журби, можете брзо додати још уља са распршивачем за кување.
Али, за правилно зачињавање вашег пушача, морате да оперете, осушите и науљите унутрашњост пушача, решетке и шерпе, а онда можете поново да идете.
Савети и трикови који ће вам помоћи да зачините пушача
Желим да поделим нека додатна путовања која сам научио успут како бих вам помогао да успете када зачините уљем.
- Увек поставите пушача на равно, равно тло. Ако га не поставите на раван под, уље може да капље на једну страну више од друге, и то није добро.
- Ако не користите спреј за кување и имате уље у великим боцама, пренесите га у канту за прскање, а затим распршите пушач по деловима. За прскање и брисање, прскање и брисање користите мекану крпу све док не покријете и не обришете све унутрашње компоненте.
- Немојте наносити уље на грејне елементе електричног или гасног роштиља јер их то оштећује, а такође представља и опасност од пожара.
Зашто увек треба да зачините и поново зачините пушача: рђа
Нема ништа горе од тога да ваш пушач након неке употребе развије слој рђе.
Хрђа је ваш највећи пушач непријатељ број један, а повремене зачине то могу спречити. Али, то није важно само за старије пушаче.
Као што сам већ поменуо, произвођач не примењује никакав посебан третман отпоран на рђу на површини новог пушача. Због тога морате водити рачуна о јединици.
Наносе све врсте уља и завршних обрада, али нису за зачине.
Дакле, пошто није коришћено ништа што спречава рђање, ваш потпуно нови офсет пушач након неке употребе може зарђати. Док се кува, у пушачу увек има влаге, што доводи до старења јединице и чини је рањивом на рђу и пропадање.
Најбољи начин да спречите рђу је да је зачините и додате заштитни премаз. Током сезоне додајете слој угљеника и дима, па кондензација капље уместо да продире у пушач.
Влага не може продрети у метал, па стога не рђа.
На крају крајева, рђа се може развити и у ложишту, па немојте прескакати ниједну површину.
Одузети
Сада када сте зачинили свог пушача уљем, могли бисте почети са производњом укусни рецепти са месом, поврћем, сиром на вашем роштиљу за пушаче. Одлична ствар је што ако можете зачинити пушача, можете зачинити било који роштиљ.
Процес зачињавања штити ваше јединице од рђе и уклања фабричке загађиваче тако да ваше месо има невероватан укус и не храните своју породицу потенцијално штетним токсинима.
Не прескачите зачине, иако је потребно око 2 до 4 сата јер ће пушач дуже издржати, па ћете годинама моћи да правите укусан роштиљ!
Прочитајте следеће: 7 најбољих кухарских рецепата за пушаче са роштиља, од почетника до напредних
