Куварске књиге: Откријте историју и врсте

Шта је кувар? 

Кувар је књига која садржи рецепте и упутства за кување, обично за припрему хране. 
Постоји много различитих типова кувара, укључујући опште куваре, специјалне куваре и куваре здраве исхране. 

Погледајмо сваки тип детаљније.

Вишејезична ризница финог кувања: Шта је кувар?

Дефиниција и етимологија

Кувар је збирка рецепата и техника кувања који се састављају и објављују у облику књиге. Израз „куварска књига“ је калк немачке речи „коцхбуцх“, што значи „кухарска књига“. Реч „кувар“ је у употреби од раног 19. века.

Врсте кувара

Куварске књиге долазе у много различитих облика, укључујући:

• Опште куварске књиге које покривају широк спектар рецепата и техника
• Специјализоване куварске књиге које се фокусирају на одређену врсту кухиње или метод кувања
• Регионалне куварице које истичу кухињу одређеног географског подручја
• Куварске књиге славних кувара које садрже рецепте познатих кувара
• Куварке о здравој исхрани које се фокусирају на хранљиве и нискокалоричне оброке

Ауторитативно дело

Добра куварска књига је ауторитативно дело које даје јасна и концизна упутства за припрему широког спектра јела. Требало би да буде добро организован и једноставан за употребу, са рецептима који су тестирани и доказано делују. Одлична куварска књига такође треба да пружи корисне савете и технике за домаће куваре, као и информације о састојцима, опреми и предлозима за сервирање.

Вишејезична збирка

Куварске књиге се налазе на многим језицима широм света, укључујући:

• вијетнамски: „даи нау ан“
• чешки: „куцхарска книха“
• грчки: „βιβλιο μαγειρικης”
• јапански: „料理の本“
• корејски: „요리책”
• пољски: „ксиазка куцхарска“
• руски: “повареннаа книга”
• турски: „китабı иемек”
• вијетнамски: „сацх ан“
• кинески: „食谱”

Тезаурус и сродни термини

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Тезаурус пружа мноштво антонима и сродних термина за „куварску књигу“, укључујући:

• Кувар
• Књига рецепата
• Референтна књига
• Књига смерница
• Кулинарски водич
• Збирка рецепата
• Куварска ризница
• Цоокинг цлипарт
• Цуисиниер боок
• Коокбоек
• Кокараамат
• Ливре де цуисине
• Рицеттарио
• Сукалдаритзако либуру
• Кулинарнаа књига
• Готварска книга
• Ллибре де цуина

У закључку, кувар је неопходан алат за свакога ко воли да кува. Било да сте почетник или искусан кувар, добра куварица може вам помоћи да проширите своје кулинарске хоризонте и направите укусна јела за себе и своје најмилије.

Историјски развој кувара

Почетак културе кувара

Куварске књиге постоје вековима, пружајући свеобухватан књижевни и историјски преглед развоја културе исхране. Прва позната куварица датира из акадских таблица древне Месопотамије, које су садржале рецепте за јела попут куваног меса и печеног јечма. Преживели су велики фрагменти латинске куварице која се приписује Марку Гавију Апицију, али се сумња у њену аутентичност.

Појава модерних кувара

Термин „куварска књига“ ушао је у употребу да означи актуелна издања кулинарских текстова која су се појавила у 19. веку. Верује се да је прва модерна куварица „Миктурае“ грчког дијететичара Бујантуа, забележена у 13. веку. Најстарија сачувана куварица у источној Азији је „Манасолласа“, збирка индијске вегетаријанске кухиње која је неколико векова претходила кинеском „Еумсик димибангу“.

Врсте кувара

Инструцтионал Цоокбоокс

Инструкцијске куварице су најчешћи тип кувара и првенствено су дизајниране да науче читаоца како да кува. Они пружају општа упутства о техникама кувања, избору састојака и методама припреме. Ове куварске књиге су обично написане за куваре почетнике и претпостављају да публика није упозната са концептима кувања. Неки примери инструкцијских кувара укључују:

• „Како све кувати“ Марка Битмана
• „Радост кувања” Ирме С. Ромбауер
• „Савладавање уметности француског кувања“ Џулије Чајлд

Фамили Цоокбоокс

Породичне куварице су обично збирке рецепата који се преносе кроз генерације у породици. Често укључују приче и анегдоте везане за рецепте и одражавају народни стил кувања. Ове куварске књиге су дизајниране да науче читаоца о кухињи одређене породице. Неки примери породичних кувара укључују:

• „Жена пионирка кува: време за вечеру“ од Ри Драмонда
• „Тхе Лее Брос. Соутхерн Цоокбоок” Матт Лее-а и Тед Лее
• „Тхе Деен Фамили Цоокбоок“ Паула Деен

Кувари за специфичне технике или стилове

Куварске књиге за одређене технике или стилове фокусирају се на одређени метод кувања или одређену групу јела. Ове куварске књиге су дизајниране да науче читаоца о одређеном стилу кувања или одређеној групи јела. Неки примери куварских књига за одређене технике или стилове укључују:

• „Кувар за лонац под притиском“ Тори Ричи
• „Јапанско кување: Једноставна уметност“ Шизуо Цуџија
• „Књига о роштиљу: Дефинитивни водич за Бон Аппетит“ Адама Рапопорта и уредника Бон Аппетита

Неке од најпознатијих кувара свих времена

Код Џемима: Два века афроамеричких кувара Тони Типтон-Мартин

Књига Тонија Типтон-Мартина је обавезно читање за све заинтересоване за историју афроамеричког кувања. Књига је посвећена поробљеним Африканцима који су свој пут до слободе пронашли у Тексасу и одаје почаст њиховом наслеђу одбијањем од стереотипа о јужњачкој храни. Типтон-Мартин је провела године истражујући и сакупљајући куваре које су написали црни аутори, а њена књига је преглед богате историје и културе коју ови аутори оличавају. Неки од рецепата у књизи укључују:

• Лубеница и птице
• Угљени Побланос са светлим снегом од хибискуса
• Греен Цаке
• Ред Цолеслав

Радост кувања Ирме С. Ромбауер и Марион Ромбауер Бецкер

Радост кувања је једна од најомиљенијих кувара свих времена. Први пут објављен 1931. године, ажуриран је и ревидиран много пута током година. Књига је намењена да буде свеобухватан водич за добру храну и покрива све, од предјела до десерта. Неки од рецепата у књизи укључују:

• Љетна тепсија за тиквице
• Пилетина и кнедле
• Бееф Строганофф
• Чоколадни мус

Тхе Силвер Споон би Пхаидон Пресс

Сребрна кашика је тешка књига која оличава ужитке италијанске кухиње. Први пут објављен 1950. године, постао је класик сам по себи. Књига садржи преко 2,000 рецепата, а обухвата све, од антипасти до десерта. Неки од рецепата у књизи укључују:

• Спагхетти Царбонара
• Оссо Буцо
• Тирамису
• Минестроне супа

Уметност француског кувања Јулије Чајлд, Луизет Бертол и Симон Бек

Уметност француског кувања је класична куварица која инспирише домаће куваре више од 50 година. Јулиа Цхилд, Лоуисетте Бертхолле и Симоне Бецк написале су књигу како би француско кување приближиле америчкој публици. Књига је тешка у техници и детаљима, али укључује и неке класичне француске рецепте. Неки од рецепата у књизи укључују:

• Говеђи боургуигнон
• Цок ау Вин
• куицхе Лорраине
• Чоколадни мус

Сол, маст, киселина, топлота: Овладавање елементима доброг кувања, Самин Носрат

Сол, маст, киселина, топлота је књига која има за циљ да научи домаће куваре основама доброг кувања. Самин Носрат разлаже четири елемента кувања и показује како заједно раде на стварању укусне хране. Књига је пуна корисних савета и трикова, а укључује и неке сјајне рецепте. Неки од рецепата у књизи укључују:

• Печена пилетина маринирана у млаћеници
• Греен Годдесс Дрессинг
• Печена шаргарепа са пестом од шаргарепе
• Чоколадни тартуф

Кувар босоноге контесе Ине Гартен

Кувар босоноге контесе је класична куварица која инспирише домаће куваре више од 20 година. Рецепти Ине Гартен познати су по томе што су једноставни и укусни, а њена књига је пуна сјајних идеја за забаву. Неки од рецепата у књизи укључују:

• Мац и сир од јастога
• Печена пилетина са хлебом и салатом од руколе
• Колачићи са комадима чоколаде
• Торта од парадајза и козјег сира

Тхе Соутхерн Ливинг Цоокбоок уредника Соутхерн Ливинг Магазина

Соутхерн Ливинг Цоокбоок је збирка рецепата уредника часописа Соутхерн Ливинг. Књига је испуњена класичним јужњачким рецептима, као и неким новим обртима старих фаворита. Неки од рецепата у књизи укључују:

• Шкампи и гриз
• Буттермилк бисцуитс
• Пецан Пие Барс
• Пилећи одрезак

Комплетна вегетаријанска куварска књига америчке тестне кухиње

Комплетан вегетаријански кувар је одличан извор за све који желе да једу више биљних оброка. Књига је пуна укусних вегетаријанских рецепата, као и савета за кување са поврћем. Неки од рецепата у књизи укључују:

• Лазање са поврћем
• Печени одресци од карфиола
• Бургери од црног пасуља
• Салата од киное са авокадом и грејпфрутом

Тхе Веган Инстант Пот Цоокбоок, Нисха Вора

Веган Инстант Пот Цоокбоок је одличан ресурс за све који желе да брзо и лако кувају веганска јела. Књига је пуна укусних веганских рецепата који се могу направити у инстант лонцу. Неки од рецепата у књизи укључују:

• Зачињена супа од црвеног сочива
• Кари од сланутка и спанаћа
• Роштиљ Јацкфруит сендвичи
• Цхеесецаке са чоколадним путером од кикирикија

Кухарска књига Ох Схе Гловс Ангеле Лиддон

Кувар Ох Схе Гловс је одличан извор за све који желе да једу више биљних оброка. Књига је пуна укусних веганских рецепата који се лако праве и пуне укуса. Неки од рецепата у књизи укључују:

• Греен Монстер Смоотхие

Zakljucak

Дакле, ево га – све што треба да знате о куварским књигама. Сада знате на шта треба да обратите пажњу приликом куповине и како да их искористите до пуног потенцијала. Зато узмите кувар и почните да кувате!

Јоост Нусселдер, оснивач Лакесиде Смокерс-а, маркетиншки је заступник садржаја, тата и воли да испробава нову храну уз ББК Смокинг (& јапанску храну!) У средишту његове страсти, а заједно са својим тимом ствара детаљне чланке на блогу од 2016. да помогне верним читаоцима рецептима и саветима за кување.