Дехидрација у храни је метод за очување храну уклањањем воде из ње. Користи се од давнина, а користи се и данас. Овај процес је одличан начин за очување хране и њено продужење рок трајања. Уклања садржај воде, чинећи га лаганим и савршеним за путовања са ранцем и камповање. Поред тога, чува хранљиве материје и укус хране.
У овом чланку ћу вам рећи све што треба да знате о дехидрацији у храни.
У овом посту ћемо покрити:
Зашто дехидрирати? Многи разлози за очување хране
Дехидрација је одличан начин да продужите рок трајања ваше хране. Уклањањем влаге из воћа, поврћа и меса, можете спречити раст микроорганизама и бактерија које изазивају кварење. Ово чини дехидрирану храну савршеном за пешачење, камповање и друге активности на отвореном где хлађење није опција.
Сачувајте хранљиве материје и укус
Дехидрација хране је одличан начин да сачувате хранљиве материје и укус вашег воћа и поврћа. Када дехидрирате храну, уклањате садржај воде, али задржавате витамине и минерале који су неопходни за добро здравље. Осим тога, дехидрирано воће и поврће је одличан додатак супама, варивима и другим оброцима, додајући укус и исхрану вашим омиљеним јелима.
Смањите тежину и уштедите простор
Дехидрирана храна је лагана и заузима мање простора од свјеже хране, што је чини савршеном за излете и камповање. Када дехидрирате храну, уклањате влагу, што смањује тежину и запремину хране. То значи да можете да спакујете више хране на мање простора, што вам омогућава да понесете више грицкалица, граноле и мешавине за стазе на следећу авантуру.
Уживајте у јесењој жетви током целе године
Дехидрација је одличан начин да продужите животни век ваше јесење жетве. Дехидрацијом воћа и поврћа можете уживати у њима током целе године, чак и када није сезона. Осим тога, дехидрирано воће и поврће је одличан додатак домаћим гранолама, пиреима и другим грицкалицама.
Уштедите новац и смањите губитак
Дехидрација хране је одличан начин да уштедите новац и смањите отпад. Када дехидрирате своје воће и поврће, можете их купити на велико када је сезона и сачувати их за каснију употребу. То значи да можете да уживате у својој омиљеној храни током целе године, а да не морате да плаћате премијум цене за производе ван сезоне.
Откријте историју дехидрације
Дехидрација се користи за очување хране још од праисторије. Постоје докази да су блискоисточне и оријенталне цивилизације, као и Индијанци, користили дехидрацију да би сачували своју храну. Дехидрирана храна, као што су суво месо, семенке и проклијала житарица, била је основна намирница у многим древним културама. Данас настављамо да користимо дехидрацију као начин да сачувамо храну и продужимо њен рок трајања.
Методе дехидрације: Како сушити храну
Једна од најпопуларнијих метода дехидрације је коришћење електричних дехидратора. Ове јединице долазе у различитим моделима и величинама, што вам омогућава да одаберете онај који одговара вашим потребама. Електрични дехидратори користе вентилатор за одржавање ниске и уједначене температуре, што омогућава равномерно сушење хране. Ево неколико савета који ће вам помоћи да правилно користите електричне дехидраторе:
- Обавезно проверите почетну температуру вашег дехидратора да бисте били сигурни да је на најнижем нивоу.
- Повремено промешајте храну да се не би лепила.
- Испитајте да ли је храна сува додиривањем. Ако је хладно, потребно је више времена. Ако је мало топло, готово је.
- Охладите храну пре паковања како бисте спречили стварање буђи.
- Правилно чувајте дехидрирану храну на хладном и сувом месту.
Сушење у рерни
Сушење у пећници је брза и лака метода дехидрације која користи топлоту из рерне за сушење хране. Ево како да то урадите:
- Загрејте рерну на ниску температуру, обично око 140-150 степени Фаренхајта.
- Исеците храну на мале комаде или комадиће, пазећи да буду уједначене величине.
- Ставите храну на жичану или најлонску мрежасту тацну, остављајући мало простора између сваког комада.
- Укључите вентилатор рерне да побољшате циркулацију ваздуха и убрзате процес сушења.
- Повремено проверавајте храну и мешајте је како бисте били сигурни да се равномерно осуши.
- Када се храна осуши, извадите је из рерне и оставите да се охлади пре него што је пакујете.
Сушење у микроталасној пећници
Сушење у микроталасној пећници је специфична метода дехидрације која користи високу топлоту из микроталасне пећнице за сушење хране. Ево како да то урадите:
- Исеците храну на мале комаде или комадиће, пазећи да буду уједначене величине.
- Ставите храну на тањир погодан за микроталасну пећницу и прекријте га папирним убрусом.
- Пеците храну у микроталасној на високој температури од 30 секунди до 1 минута, у зависности од нивоа влаге у храни.
- Уклоните плочу из микроталасне пећнице и промешајте храну.
- Понављајте поступак док се храна не осуши.
- Пустите да се храна охлади пре паковања.
Свака од ових метода дехидрације има своје користи и предности, у зависности од врсте хране коју сушите и количине времена које имате. Пратећи ове савете и користећи исправан метод, можете уживати у предностима дехидриране хране данима, недељама или чак месецима који долазе.
Чување дехидриране хране: савети и трикови
Када је у питању складиштење дехидриране хране, метода коју одаберете може да утиче на то колико дуго ваша храна остаје свежа. Ево неколико савета који ће вам помоћи да изаберете најбољи начин складиштења:
- Чувајте дехидрирану храну на хладном и сувом месту са стабилним температурним опсегом.
- Користите херметички затворене посуде како бисте спречили улазак влаге и смањили рок трајања ваше хране.
- Стаклене тегле са поклопцима на завртање или пластичне посуде са заптивкама које се затварају су идеалне за чување дехидриране хране.
- Вакумско затворене кесе или тегле за конзервирање са херметичким заптивкама су такође добре опције.
- Избегавајте чување дехидриране хране у фрижидеру, јер се садржај влаге може повећати и узроковати брже кварење хране.
Колико дуго се дехидрирана храна може чувати?
Рок трајања дехидриране хране зависи од низа фактора, укључујући специфичне састојке, начин сушења и начин складиштења хране. Ево неколико општих смерница које ће вам помоћи да одредите колико дуго ће ваша дехидрирана храна трајати:
- Дехидрирано воће и поврће може се чувати до годину дана ако се правилно складишти у херметички затвореним контејнерима.
- Дехидрирано месо, као што је млевено месо, може се чувати до два месеца у херметички затвореним контејнерима.
- Дехидрирани кромпир и друга скробна храна могу се чувати до шест месеци у херметички затвореним контејнерима.
Савети за продужење рока трајања
Ако желите још више да продужите рок трајања своје дехидриране хране, ево неколико савета који ће вам помоћи:
- Исеците храну на мале комаде пре дехидрације како бисте јој помогли да се брже и темељније осуши.
- Користите дехидратор са ниском температуром да бисте сачували нутритивни садржај ваше хране.
- Редовно проверавајте храну док се суши да бисте били сигурни да није превише или премало.
- Очистите дехидратор и контејнере за складиштење темељно пре и после употребе да бисте спречили раст бактерија.
- Блокирајте што је могуће више светла када складиштите дехидрирану храну како бисте спречили разградњу масти и других хранљивих материја.
- Донесите своју дехидрирану храну на собну температуру пре него што је затворите у херметички затворене контејнере како бисте спречили да се влага зароби унутра.
Брендови и типови контејнера за складиштење
Доступни су различити брендови и типови контејнера за складиштење дехидриране хране. Ево неколико популарних опција:
- Фоодсавер кесе и машине за вакуумско затварање су дизајниране посебно за складиштење дехидриране хране и могу продужити рок трајања ваше хране до пет пута.
- Стаклене тегле са херметичким поклопцима, као што су Масон тегле, популаран су избор за складиштење дехидриране хране.
- Пластичне посуде са затварачима са чврстим притиском, као што је Тупперваре, такође су добра опција за складиштење дехидриране хране.
- Милар торбе су још један популаран избор за складиштење дехидриране хране, јер су дизајниране да блокирају светлост и влагу.
Запамтите, кључ за ефикасно складиштење дехидриране хране је да буде сува и херметички затворена. Уз прави начин складиштења и мало знања, можете уживати у предностима дехидриране хране током целе године.
Најбоља храна за дехидрацију за вашу следећу авантуру
Дехидрација хране је одличан начин да уштедите новац, смањите отпад и осигурате да имате здраве, лагане грицкалице при руци за ваше следеће путовање. Уклањањем воде из хране спречавате раст буђи и продужавате рок трајања ваших састојака. Дехидрирана храна је такође одлична за додавање у супе, варива и друга јела и добар је начин да побољшате нутритивни садржај ваших оброка.
Најбоља храна за дехидрацију
Када је у питању дехидрација хране, постоји много опција које треба размотрити. Ево неких од најбољих намирница за дехидрацију:
- Воће: Јабуке, банане, јагоде, брескве и манго су одличан избор. Богате су природним шећером, што их чини одличном ужином када вам треба мало да се позабавите.
- Поврће: Кромпир, слатки кромпир, шаргарепа и паприка су добар избор. Лако се припремају и могу се користити у разним јелима.
- Морски плодови: шкампи, капице и риба су одличне опције. Лагане су и лако се пакују, а вашим оброцима дају много укуса.
- Месо: Говедина, свињетина, ћуретина, па чак и веганске опције попут тофуа вреди пробати. Дехидрирано месо је одличан извор протеина и добар је начин да додате укус својим оброцима.
Како дехидрирати храну
Постоји неколико различитих метода које можете користити за дехидрацију хране, укључујући:
- Електрични дехидратори: Они су дизајнирани посебно за сушење хране и најлакши су и најдоследнији метод.
- Сушење у пећници: Ова метода захтева ниску температуру и много времена, али је добра опција ако немате електрични дехидратор.
- Сушење на сунцу: Ова древна метода захтева директну сунчеву светлост и много времена, али је добра опција ако желите да уштедите на струји.
Безбедност и правилно складиштење
Када дехидрирате храну, важно је да се придржавате одговарајућих безбедносних смерница како бисте спречили раст штетних бактерија. Ево неколико савета које треба имати на уму:
- Уверите се да је ваша храна свежа и чиста пре него што је дехидрирате.
- Исеците храну на уједначене комаде како бисте обезбедили равномерно сушење.
- Покријте храну како бисте спречили да инсекти и друге штеточине уђу у њу.
- Пакујте своју дехидрирану храну у херметички затворене контејнере да спречите улазак влаге.
Пратећи ове савете, можете осигурати да је ваша дехидрирана храна безбедна за јело и да ће трајати дуго времена.
Припремите храну за дехидрацију
Пре него што почнете да сушите храну, морате се уверити да је правилно припремљена. Ево неколико ствари које треба узети у обзир:
- Очистите храну: Уверите се да су ваше воће и поврће чисти пре него што почнете да их сечете. Ово ће помоћи у заштити од бактерија и других загађивача.
- Исеците храну на уједначене комаде: Резање хране на уједначене комаде помоћи ће им да се равномерно осуше и дају бољи резултат. У зависности од хране, можда ћете морати да је исечете на мање комаде да бисте били сигурни да се правилно осуши.
- Изаберите прави алат: У зависности од хране коју сушите, можда ћете морати да користите други алат. На пример, језгро за јабуке може бити одличан алат за припрему јабука, док резач за мандолине може да вам помогне да добијете уједначене кришке поврћа.
Обрада ваше хране
Када је ваша храна припремљена, време је да почнете да је обрађујете за дехидрацију. Ево неколико ствари које треба имати на уму:
- Гуљење и сецкање: Обично ћете желети да огулите и исецкате воће и поврће пре него што их дехидрирате. Међутим, неки људи радије оставе кожу ради додатне хранљиве вредности.
- Пустите да ваша храна одстоји: Након што исечете храну, оставите је да одстоји неко време да би део воде испарио. Ово ће помоћи да се убрза процес сушења.
- Мешајте храну: У зависности од методе коју користите за сушење хране, можда ћете морати да је повремено мешајте како бисте били сигурни да се осуши равномерно.
- Додајте мало лимуновог сока: Додавање мало лимуновог сока вашем воћу и поврћу може помоћи у спречавању да порумене током процеса сушења.
Избор методе сушења
Постоји неколико различитих метода које можете користити за сушење хране, укључујући:
- Електрични дехидратори: Ово су одлична опција ако тражите брз и лак начин да осушите храну. Обично долазе са вентилаторима који помажу у побољшању протока топлог ваздуха.
- Сушење у рерни: Ако немате електрични дехидратор, можете користити своју рерну за сушење хране. Само водите рачуна о ниској температури и редовно проверавајте храну.
- Сушење на сунцу: Ова метода је одлична ако желите да уштедите енергију, али може потрајати и можда неће бити вредно труда у зависности од тога где живите.
- Сушење на ваздуху: Ова метода укључује стављање хране у добро проветрено место и остављање да се осуши природно. То је добра опција за људе који немају приступ електричном дехидратору или пећници.
Максимизирање нутритивне вредности кроз сушење хране
Када је у питању сушење хране, очување нутритивне вредности оригиналне свеже хране је кључно. Процес сушења хране задржава оригиналну нутритивну вредност хране, што је чини одличним начином да се искористе предности свеже хране без бриге о кварењу.
Улога садржаја воде у нутритивној вредности
Садржај воде у свежој храни може проузроковати њено брзо кварење, али сушење хране уклања садржај воде, омогућавајући дужи рок трајања. Иако сушена храна може бити мања по величини и имати више калорија по тежини, она и даље задржава исту нутритивну вредност као свежа храна.
Предности сушења поврћа и воћа
Сушење поврћа и воћа је одличан начин за очување њихове нутритивне вредности. Уклањањем садржаја воде, храна постаје концентрисанија, што резултира вишим нивоом хранљивих материја. Суво воће и поврће су такође одлични за ужину, јер обезбеђују брз извор енергије.
Процес сушења хране и нутритивна вредност
Процес сушења хране захтева пажљиву контролу како би се осигурало да храна задржи своју нутритивну вредност. Ево неколико савета који ће вам помоћи да максимално искористите сушење хране:
- За почетак користите најквалитетније састојке
- Нарежите храну равномерно како бисте обезбедили равномерно сушење
- Редовно проверавајте храну како бисте спречили пресушивање или недовољно сушење
- Пратите правилан процес за сваку врсту хране
- Завршите сушење хране на правом нивоу како бисте спречили појаву буђи и кварења
Нутритивна вредност специфичне сушене хране
Различите врсте сушене хране имају различите нутритивне вредности. Ево неколико примера:
- Сушене јабуке: задржавају исти садржај калорија, протеина, масти, угљених хидрата, влакана и шећера као свеже јабуке, али су обично мање величине и имају више калорија по тежини
- Суви кромпир: богат угљеним хидратима и мало масти, али захтева снажну залиху енергије за производњу
- Осушени лук: мало жилав и лепљив, али изузетно свестран и може побољшати укус многих јела
- Сушено месо: познато по високом садржају протеина, али може бити тешко пронаћи изворе високог квалитета
- Сушено биље: може помоћи у побољшању укуса многих јела и имати дуг век трајања
Zakljucak
Дакле, дехидрација је метода очувања хране која уклања садржај воде из хране, чинећи је лакшом и заузимајући мање простора. То је одличан начин да продужите рок трајања хране и савршен је за руксак, камповање и активности на отвореном. Само треба да се уверите да сте правилно осушили храну како не би плеснила. Дакле, не заборавите да користите савете које сам вам дао како бисте то максимално искористили. Не можете погрешити са дехидрацијом!
