пушење прса је укусан и нежан начин кувања говедине. Али да ли вам је потребан тигањ за воду када правите димљене прса?
Да. Посуда за воду помаже да се регулише температура вашег пушача, осигуравајући да се ваше груди равномерно кувају и сваки пут испадну савршено сочне. Без посуде за воду, ваш пушач може бити подложан температурним флуктуацијама које могу исушити ваше груди или их отежати.
Дакле, ако планирате да пушите прса, користите посуду за воду за најбоље резултате. Поделићу вам како да користите посуду за воду да бисте добили невероватне укусе када кувате прса са пушачом.
Димљење је низак и спор процес кувања, а да бисте скували груди, потребна вам је стабилна ниска температура током много сати.
Кад год сте пушење меса, најбоље је користити посуду за воду.
У овом посту ћемо покрити:
- 1 Посуда за воду за пушење прса: да или не?
- 2 Како вам посуда за воду помаже да пушите боље прса
- 3 Да ли додајете топлу или хладну воду у посуду за воду?
- 4 Посуда за воду против посуде за капање
- 5 Где треба да поставите посуду за воду у пушач?
- 6 Можете ли додати ствари у посуду за воду за укус?
- 7 Прса за пушење против прса за печење на роштиљу
- 8 Одузети
Посуда за воду за пушење прса: да или не?
Посуда за воду је неопходна када пушите прса без обзира да ли користите пушач пелета, оффсет пушач, електрични пушач, велико зелено јаје, Итд
Ради се о улози воде, а не о врсти пушача који користите за процес кувања.
Ево зашто вам је потребан тигањ за воду када пушите прса:
- Посуда за воду помаже да се регулишите температуру вашег пушача, осигуравајући да се ваше груди равномерно кувају и сваки пут буду савршено сочне. За најбољу прса потребна вам је стабилна температура кувања.
- Тигањ за воду такође може помоћи да ваш пушач остане чистим, тако што ћете ухватити било какву масноћу или сокове из вашег меса. Ово је ако ставите посуду за воду испод решетке за кување.
- Додавање влаге у процес пушења може помоћи да се осигура да ваша груди остаје лепо и влажно, а не да се исуши. Поента кувања димљених прса је да буде укусна, а коришћење посуде за воду чини месо влажнијим, тако да не добијете веома жилаво месо за жвакање.
- Коначно, тигањ за воду може помоћи у стварању јачег укуса дима у вашем месу, стварањем лепљиве површине на грудима. Ово омогућава ароме дима од дрвене иверице (ово дрво је најбоље за прса) да се месо ароматизује.
Приметићете на грудима ти се створи лепа кора ако дозволите влагу у комори за кување.
Без посуде за воду, ваш пушач може бити подложан температурним флуктуацијама које могу исушити ваше груди или их отежати.
Имајте на уму да груди захтевају константну температуру кувања.
Дакле, иако ћете можда бити у искушењу да прескочите посуду за воду када пушите прса, верујте ми – вреди додатног труда!
Како вам посуда за воду помаже да пушите боље прса
Хајде да заронимо мало дубље у факторе због којих је употреба посуде за воду при пушењу груди тако добра идеја.
Регулисање температуре
Вода вам помаже да одржите температуру ваздуха испод 225°Ф, што је савршена константна температура за одржавање при кувању са индиректном топлотом.
Ако користите вертикални пушач као Вебер Смокеи Моунтаин, посуда за воду је директно изнад угља и иако завршите са топлом водом у тигању, температура неће прећи тачку кључања од 212°Ф.
Исто важи и за пушач за чајник – неће бити кључале воде јер је посуда за воду удаљена или поред дрвеног угља.
То значи да закони физике не дозвољавају води да достигне тачку кључања јер се вода хлади чим испари.
Ова појава се назива испаравања хлађење а то значи да ће вода у тигању помоћи да регулишете температуру вашег пушача, осигуравајући да се ваше груди равномерно кувају и сваки пут испадну савршено сочне.
Поседовање посуде за воду ће стабилизовати температуру унутар коморе за пушаче и кување.
Стална температура значи мање флуктуација јер температура воде спорије расте и пада у поређењу са ваздухом.
Уклањање жаришта
Када морате да кувате на директној топлоти, посуда за воду помаже да се блокира јак пламен.
Посуда за воду се претвара у једну зрачећу површину која елиминише вруће тачке током процеса пушења.
Да би се побољшао укус, водена пара се меша са гасовима сагоревања. Ово нема негативан утицај на чист дим.
Иди по димни прстен
Ако желите савршени димни прстен на грудима, игра речи за воду је апсолутно неопходна.
Водена пара се кондензује на грудима и ствара упијајући слој на месу, омогућавајући да се више дима веже за њега.
Прстен дима ствара натријум нитрит у диму, који побољшава укус. Уосталом, ко неће невероватан укус дима за њихова прса?!
Задржи влагу
Вода одржава влажност унутар коморе за кување и осигурава да површина меса остане влажна.
Ово успорава сесију пушења и чини груди нежнијим јер се везивно ткиво и брза страна могу истопити.
Посуда за воду може учинити ваше груди влажнијим и сочним ако желите користите електрични пушач.
Проблем са електричним пушачима је у томе што имају мање кретања ваздуха због недостатка сагоревања.
Посуда за воду ће обезбедити преко потребну влагу у комори за кување.
Други начин да се уверите да ваше груди остану влажне је да умотајте месо при димљењу (ево како)
Да ли додајете топлу или хладну воду у посуду за воду?
Потрудите се да користите топлу воду када додајете посуду за воду у пушач.
Традиционално, људи су користили хладну воду. Међутим, због времена и енергије потребних за загревање хладне воде у вашем роштиљу или пушачима, препоручујем да користите топлу воду.
Хладна вода ће брзо охладити температуру вашег пушача и груди и треба је користити само ако се прегрева и морате да је охладите.
Напуните посуду мало испод ивице тигања тако да не морате да наставите да отварате поклопац да бисте допунили. Ставите га изнад најтоплијег места вашег штедњака како бисте омогућили да више воде испари.
Такођер прочитајте: Колико дуго пушити груди по фунти за најбоље резултате
Посуда за воду против посуде за капање
Многи људи су збуњени појмом „посуда за воду“ или „посуда за воду“ за пушаче. Ово се разликује од посуде за капање или посуде за пушач.
У неким случајевима, то је иста ствар јер људи користе посуду за капање као посуду за воду или обрнуто ако им не треба посуда за воду за кратко печење на роштиљу.
Али оба се односе на мали послужавник или тигањ који улази у пушач.
Посуда за воду је оно у шта стављате воду док пушите. Напустиш посуде за воду у пушници неколико сати или цело време кувања.
Посуда за воду се обично поставља изнад извора топлоте, док се тава за капање мора ставити испод прса за пушење да би се ухватила масна капља током лаганог кувања.
Да ли посуда за капање регулише унутрашњу температуру?
Не, тигањ не помаже у регулисању унутрашње температуре пушача.
Посуда за воду помаже да се регулише температура вашег пушача, осигуравајући да се ваше груди равномерно кувају и сваки пут испадају савршено сочне.
Посуда за капање се поставља испод меса како би се ухватиле све капљице или сокови који би могли да испадну док се месо кува.
Ово спречава стварање сокова чинећи дим горким укусом и одржава чистоћу вашег пушача.
Где треба да поставите посуду за воду у пушач?
Ако ће вам ово бити прва прса која користите посуду за воду, требало би да узмете у обзир савет о томе где да поставите посуду за воду за најбоље резултате.
На крају крајева, желите да правилно регулишете температуру како бисте осигурали да ваше месо испадне савршено.
Посуду за воду треба ставити у пушач тако да буде директно испод груди. Ово ће помоћи да се топлота равномерно распореди, обезбеђујући да се груди равномерно кувају.
Популарни пушачи попут Веберове смокеи планине продају се са посудом за воду.
Не долазе сви пушачи са посудом за воду па ћете можда морати да набавите свој. Једноставна послужавник од алуминијумске фолије ради савршено.
Само се уверите да је довољно велика да ухвати било какве капи са груди.
Тип шпорета који имате и количина простора који имате да поставите своју посуду за воду биће најважнији фактори у одређивању где ћете га ставити.
Посуда за воду, као што смо већ споменули, помаже у стварању блиставе, уједначене топлоте, тако да је савршено постављање тачно испод хране и изнад вашег угља.
Можда ће бити тешко поставити директно испод груди ако имате мањи Вебер чајник или користите оффсет пушач.
У овој ситуацији, можете га ставити између хране и извора топлоте на вашој решетки за кување.
Посуда за воду ће вам бити од користи ако користите гасни роштиљ да бисте направили простор за индиректно грејање са две зоне.
Можете укључити један горионик, а оставити друге искључене ако имате стандардни роштиљ са два или три горионика. Са посудом за воду испод, ставите месо на „хладну“ страну.
Ово омогућава да се вода у тигању загреје, што резултира равномерном топлотом испод ваше хране.
Можете ли додати ствари у посуду за воду за укус?
Заиста нема потребе да додајете ништа осим топле воде у посуду за воду.
Међутим, многи питмастери радије ароматизирајте воду јер може додати додатне ароме грудима.
У својим посудама за воду многи појединци воле да користе пиво, сок од јабуке и друге ароматичне или пријатне течности.
Неки од популарних додатака посуди за воду када пушите прса укључују љути сос, бели лук, зачинско биље, јабуково воће, пиво и сок од јабуке или јабуково сирће.
Ове течности ће створити веома пријатан мирис док седите на тераси и чекате да се прса скувају.
Али, искрено, течност ће имати мали утицај на укус јер је сврха посуде за воду да обезбеди влажно окружење за кување са једнаком температуром кувања, а не да даје укус месу.
Ако желите да своје месо зачините пивом или соком од јабуке, препоручујем да га ставите у боцу са распршивачем и прскате сваких пар сати или правећи укусну крпу за пиво за прса.
Прса за пушење против прса за печење на роштиљу
Када је у питању димљење меса, постоје две школе мишљења када је у питању употреба посуде за воду.
Неки се куну у њих, док други кажу да не праве разлику. Дакле, шта је то? Да ли вам је потребан тигањ за воду када пушите прса?
Одговор је да и не. Све зависи од ваших личних преференција и начина кувања.
За димљење прса вам је потребан тигањ за воду, за прса на роштиљу не.
Ако волите да кувате месо лагано и споро, онда је тигањ за воду одличан начин да регулишете температуру вашег пушача.
Посуда за воду ће ухватити све капљице са меса, што може спречити превелико колебање температуре.
Ово је посебно важно ако кувате у пушачима који немају уграђену контролу температуре.
Међутим, ако више волите да кувате месо вруће и брзо, онда вам вероватно не треба тигањ за воду. Додатна влага из посуде за воду заправо може учинити ваше месо жилавим и тежим за печење.
Дакле, ако тражите лепу кору на грудима, најбоље је да прескочите посуду за воду.
Одузети
Апсорбујући део топлоте из пушача, посуда за воду спречава превелику флуктуацију температуре, што може да изазове да се ваше груди осуши или постану чврсте.
Поред тога, водена пара која се ствара помаже у одржавању влажности меса, што резултира укуснијим и нежнијим финалним производом.
Једном када покушате да кувате прса без посуде за воду, схватићете колико недостаје влажне сочности.
За прави тексашки прсни кош, потребно вам је сочно месо, са пуно земљаних и сланих арома дима и лепим димним прстеном, а посуда за воду вам може помоћи да то постигнете!
Јесте ли спремили груди и сачували их за следећи дан? Ево најбољег начина да поново загрејете груди
