Рибу као храну конзумирају многе врсте, укључујући и људе. Био је важан извор протеина за људе током забележене историје. У кулинарском и рибарском контексту, израз риба може укључивати и шкољке, као што су мекушци, ракови и бодљокожаци.
Уобичајено је погрешно мишљење да се све рибе кувају на исти начин. Неке су најбоље печене на роштиљу, неке пржене, а неке куване. Од неких се чак праве и конзерве.
У овом чланку ћу истражити различите начине на које се риба припрема као храна.
У овом посту ћемо покрити:
- 1 Истраживање света рибљих врста
- 2 Навијање најбољих врста рибе за јело
- 3 Припрема ваше рибе: савети и трикови
- 4 Које делове рибе можете да једете?
- 5 Одржавање свежег улова: прави начин складиштења рибе и шкољки
- 6 Прехрамбена моћ риба
- 7 Зашто је риба неопходна за здрав начин живота
- 8 Пливање у пескетаризам
- 9 Zakljucak
Истраживање света рибљих врста
Када је у питању риба, постоји много различитих врста на располагању, свака са својим јединственим укусом и текстуром. Ево неких од најчешће доступних врста риба:
- Лосос: Ова масна риба је одличан извор омега-3 масних киселина и витамина Д. Обично је доступна свежа, смрзнута или конзервисана.
- Сардине: Ове мале, масне рибе пуне су укуса и хранљивих материја. Обично су доступни у конзерви или свеже.
- Шкампи: Ово популарно плодови мора је доступан у различитим величинама и може се кувати на више различитих начина.
- Тилапија: Ова риба благог укуса је одлична опција за људе који не воле морске плодове рибљег укуса. Обично је доступан свеж или замрзнут.
- Бакалар: Ова бела риба је одлична опција за прављење рибе и чипса. Обично је доступан свеж или замрзнут.
Рибља јела са роштиља
Печење на роштиљу је одличан начин за кување рибе, јер додаје леп укус дима и хрскаву текстуру. Ево неколико врста рибе које су одличне за печење на роштиљу:
- Црни бранцин: Ова риба има чврсто, бело месо које се добро држи на роштиљу.
- Коштуничаво воће: Ова риба има деликатан укус и одлична је за печење целе.
- Пацифички лосос: Ова масна риба је одлична за печење на роштиљу, јер је висок садржај масти спречава да се осуши.
Припрема рибе за кување
Када припремате рибу за кување, важно је знати како рибу правилно откостити и облачити. Ево неколико савета:
- Оштрим ножем исеците дуж кичме рибе да бисте уклонили филете.
- Уклоните све кости помоћу пинцете.
- Ако печете целу рибу на роштиљу, обавезно нарежите кожу како бисте спречили да се савија.
Безбедност и обрада
Када је реч о морским плодовима, безбедност је увек важна. Ево неколико савета које треба имати на уму:
- Увек проверите датум продаје на паковању пре куповине рибе.
- Побрините се да правилно складиштите рибу у фрижидеру или замрзивачу како бисте спречили кварење.
- Када прерађујете рибу, водите рачуна да ваш радни простор буде чист и дезинфициран како бисте спречили унакрсну контаминацију.
Здравствене користи и нутритивни садржај
Риба је одличан извор протеина и других важних хранљивих материја. Ево неких здравствених предности једења рибе:
- Риба је богата омега-3 масним киселинама, које могу помоћи у смањењу упале и смањењу ризика од срчаних болести.
- Риба је одличан извор витамина Д, који је важан за здравље костију.
- Масна риба попут лососа и сардина такође је одличан извор витамина Б12.
Перспективе аквакултуре
Аквакултура, или узгој рибе, постаје све важнији начин да се задовољи потражња за морским плодовима. Ево неколико ствари које треба знати о аквакултури:
- ФАО (Организација за храну и пољопривреду Уједињених нација) процењује да ће аквакултура чинити преко 50% светске производње морских плодова до 2030. године.
- Аквакултура може помоћи да се смањи притисак на популацију дивљих риба, али је важно осигурати да се то ради на одржив и еколошки прихватљив начин.
- Неке од најчешће узгајаних врста рибе укључују лососа, тилапију и шкампе.
Нове и неуобичајене врсте рибе
Иако постоји много уобичајених врста рибе, постоје и неке нове и неуобичајене опције за испробавање. Ево неколико:
- Тврде шкољке: Ове шкољке имају леп, сладак укус и одличне су за прављење чорбе.
- Европски бранцин: Ова риба има деликатан укус и одлична је за роштиљ или печење.
- Ружичасти лосос: Ова врста пацифичког лососа има блажи укус од других врста лососа и одлична је за прављење конзервираног лососа.
Међународни допринос врста риба
Риба је важан извор хране широм света, а различити региони имају своје јединствене врсте рибе и јела од морских плодова. Ево неколико примера:
- У Америци, неке од најчешће конзумираних врста рибе укључују лосос, тилапију и шкампе.
- У Европи се обично једу рибе попут бакалара, вахње и бранцина.
- У Азији су популарна јела од морских плодова попут сушија и сашимија, а обично се користе рибе попут туњевине и лососа.
- У Африци се обично једу рибе попут тилапије и сома.
Укус и употреба конзервиране рибе
Конзервирана риба је згодан и лак начин да укључите рибу у своју исхрану. Ево неколико ствари које треба знати о рибљим конзервама:
- Конзервирани лосос је одлична опција за прављење колача од лососа или додавање у салате.
- Конзервиране сардине су пуне укуса и могу се исецкати и користити у сендвичима или помешати са мајонезом за леп намаз.
- Конзервирана туњевина је свестран састојак који се може користити у бројним различитим јелима, од салата до тепсија.
Навијање најбољих врста рибе за јело
Када су у питању морски плодови, риба је одлична опција. Риба је добар извор есенцијалних омега-3 масних киселина, које играју важну улогу у нашим телима. Ево неких од најбољих врста рибе за јело:
- Лосос: Ова риба је богата омега-3 масним киселинама и одличан је извор протеина. Доступан је у дивљим и узгајаним верзијама, али дивљи аљашки лосос је обично боља опција због нижих нивоа загађивача животне средине попут живе.
- Скуша: Ова масна риба такође је богата омега-3 масним киселинама и добар је извор витамина Д. Доступна је у свежој и конзервираној верзији.
- Харинга: Још једна масна риба, харинга је добар извор омега-3 масних киселина и често се користи у киселом или димљеном облику.
- Дужина пастрмка: Ова риба је добар извор протеина и омега-3 масних киселина. Обично је доступан у мањим величинама, што га чини добром опцијом за оне са ограниченим буџетом.
- Пругасти бас: Ова риба је чврста и има леп укус. Добар је извор протеина и омега-3 масних киселина. Обично је доступан у средњим до већим величинама.
- Туњевина: Ова риба је добар извор протеина и омега-3 масних киселина. Доступан је иу конзервираној иу свежој верзији, али је важно да се одлучите за безбедније опције са нижим садржајем живе као што су скипјацк или лагана туњевина у комадима.
- Аљашки поллоцк: Ова риба је добар извор протеина и често се користи у рибљим штапићима или другим поханим рибљим производима. То је добра опција за оне са ограниченим буџетом.
- Сардине: Ове мале рибе су добар извор омега-3 масних киселина и често су доступне у конзервираном облику. Они су такође добра опција за оне са ограниченим буџетом.
Нутритивни профили и како их кувати
Да бисте извукли максимум из своје рибе, важно је знати како је правилно кувати. Ево неколико савета за кување најбољих врста рибе:
- Печена на роштиљу: Риба на роштиљу је једноставан и здрав начин да се кува. Важно је да користите чврсту рибу попут лососа или туњевине како бисте спречили да се распадне на роштиљу.
- Свеже: Када купујете рибу, потражите рибу која је свежа и мирише на океан. Требало би да буде чврсто на додир и да има јасне очи.
- Сос: Риба може бити прилично тешка за јело саму, па је важно да је упарите са финим сосом. Добра опција је сос на бази мајонеза са зачинским биљем и лимуновим соком.
- Рецепт: Постоји много одличних рецепата за кување рибе. Потражите рецепте који користе најбоље врсте рибе и комбинујте их са другим здравим састојцима попут поврћа и целих житарица.
Рецензирала Наталие Троутсардинесстрипед, АЦСМ ЦПТ
Према Наталие Троутсардинесстрипед, АЦСМ ЦПТ, следеће су неке важне ствари које треба имати на уму када једете рибу:
- Жива: Неке рибе, попут туне, садрже веће нивое живе. Важно је да се одлучите за сигурније опције са нижим садржајем живе.
- Животна средина: Дивља риба је обично боља опција од узгојене рибе због нижих нивоа загађивача животне средине.
- Групе: Рибе се могу поделити у две групе: масне и немасне. Масна риба попут лососа и скуше садржи више омега-3 масних киселина.
- Табела: Доступне су многе табеле које наводе најбоље врсте риба за јело и њихове нутритивне профиле. Ови графикони могу бити од помоћи када тражите најбоље врсте рибе које ћете укључити у своју исхрану.
Одузети
Риба је одлична опција за оне који желе да једу здравије. Најбоље врсте рибе за јело укључују лосос, скуша, харинга, калифорнијска пастрмка, пругасти бас, туна, аљашки поллоцк и сардине. Ове рибе су богате есенцијалним омега-3 масним киселинама и повезане су са многим здравственим предностима. Када кувате рибу, важно је да је печете на роштиљу, користите свежу рибу, упарите је са финим сосом и тражите здраве рецепте. Пратећи ове савете, можете уживати у многим предностима једења рибе.
Припрема ваше рибе: савети и трикови
- Када рукујете морским плодовима, важно је да их одржавате чистим и спречите ширење бактерија.
- Оперите руке сапуном пре и после руковања рибом.
- Користите чист прибор и даске за сечење и оперите их топлом водом са сапуном након сваке употребе.
- Ако припремате сирову рибу, водите рачуна да је држите одвојено од друге хране како бисте избегли унакрсну контаминацију.
- Исперите рибу под хладном водом и осушите је папирним убрусима.
- Ако користите целу рибу, уклоните љуске и издубите је пре кувања.
Одмрзавање ваше рибе
- Ако користите замрзнуту рибу, важно је да је правилно одмрзнете како бисте спречили раст бактерија.
- Најбољи начин за одмрзавање рибе је постепено одмрзавање у фрижидеру преко ноћи.
- Ако треба да га одмрзнете брже, ставите га у затворену пластичну кесу и уроните у хладну воду.
- За одмрзавање рибе можете користити и микроталасну пећницу, али обавезно следите упутства произвођача и кувајте је одмах након одмрзавања.
Које делове рибе можете да једете?
Када су у питању морски плодови, главни делови рибе који се могу јести су месо, кожа и кости. Месо је део рибе који се најчешће једе и садржи висок ниво протеина. Кожа је такође јестива и садржи здраве масти, док се кости могу користити за прављење рибљег темељца.
Различите врсте рибљег меса
Рибље месо може бити различитих боја, текстура и укуса. Најчешће врсте рибљег меса су:
- Бела риба: Ова врста рибе има чврсто, бело месо и благ укус. Примери укључују бакалар, вахњу и халибут.
- Црвена риба: Ова врста рибе има тамније месо и јачи укус. Примери укључују лососа, скуше и пастрмке.
- Масна риба: Ова врста рибе има већи садржај масти и богатији укус. Примери укључују лососа, скуше и харинге.
Здравствене предности једења рибе
Риба није само укусна, већ и здрава. Садржи есенцијалне масне киселине које наша тела не могу да произведу, као што су омега-3, које су важне за функцију мозга и здравље срца. Конзумирање рибе такође може смањити ризик од срчаних болести, можданог удара и депресије.
Најбоље опције за јело рибе
Када је у питању избор рибе, постоје две главне опције: узгајана и дивља. Узгајана риба се узгаја у резервоарима или торовима, док се дивља риба лови у свом природном станишту. Иако су обе опције одрживе, дивља риба обично је бољи избор јер садржи мање загађивача и има природнију исхрану. Одлучите се за масну рибу као што су лосос, скуша и харинга јер садрже већи ниво омега-3.
Одржавање свежег улова: прави начин складиштења рибе и шкољки
Када је у питању складиштење морских плодова, важно је имати основно разумевање најбољих пракси како би ваша храна била свежа и безбедна за јело. Ево неколико кључних ствари које треба имати на уму:
- Увек почните са чистим контејнерима или кесама за складиштење да бисте спречили контаминацију.
- Ако планирате да једете морске плодове у року од два дана, чувајте их у чистом фрижидеру на температури од 40°Ф или ниже. Користите термометар да проверите температуру.
- Ако не желите да једете морске плодове у року од два дана, умотајте их чврсто у пластику, фолију или папир отпоран на влагу и чувајте у замрзивачу.
- Немојте правити грешку чувајући морске плодове у остави или на тезги. Морске плодове треба држати на хладном како би се спречило раст бактерија.
Посебни савети за складиштење рибе
Риба је одличан извор протеина, витамина Д и омега-3 масних киселина, али је важно да се правилно складишти како би се одржала њена нутритивна вредност. Ево неколико конкретних савета за чување рибе:
- Ако сте управо уловили рибу, приступ леду је кључан. Држите свој улов на леду док не будете спремни да га очистите и ускладиштите.
- Када очистите рибу, чувајте је у затвореној посуди или врећици у фрижидеру или замрзивачу.
- Масон тегле су одлична опција за чување мањих рибљих филета или комада. Само се побрините да оставите мало простора на врху за проширење.
- Ако рибу чувате у фрижидеру, уверите се да је у најхладнијем делу фрижидера, обично на доњој полици.
- Ако чувате рибу у замрзивачу, користите контејнер или врећу безбедну за замрзавање и обавезно је означите датумом када сте је ускладиштили.
Учите из грешака: уобичајене грешке у складиштењу које треба избегавати
Чак и најискуснији љубитељи морских плодова могу погрешити када је у питању складиштење хране. Ево неких уобичајених грешака које треба избегавати:
- Немојте чувати морске плодове у истом контејнеру као и другу храну. Ово може довести до унакрсне контаминације.
- Не складиштите морске плодове у модалном искачућем контејнеру. Ови контејнери нису херметички затворени и могу довести до кварења.
- Не дозволите да морски плодови стоје на собној температури предуго. Бактерије могу брзо да расту на собној температури.
- Немојте умотавати плодове мора превише лабаво. Мора бити чврсто умотана како би се спречило опекотине у замрзивачу.
Пратећи ове савете и разумејући основе правилног складиштења морских плодова, можете уживати у најбољем могућем укусу и исхрани из свог улова.
Прехрамбена моћ риба
Риба је богат извор висококвалитетних протеина, који садржи све есенцијалне аминокиселине потребне за правилно функционисање и развој тела. Амино киселине су градивни блокови протеина, који играју кључну улогу у функционисању ткива и мишића нашег тела. Протеини у риби су укључени у метаболичке процесе, као што су производња ензима и хормона, и функционисање имуног система.
Омега-КСНУМКС масне киселине
Риба се сматра значајним извором омега-3 масних киселина, које су неопходне за одржавање доброг здравља. Ове масне киселине су критичне за правилно функционисање кардиоваскуларног система и помажу у спречавању високог крвног притиска и развоја срчаних болести. Омега-3 масне киселине такође играју улогу у производњи хормона и функционисању имуног система.
Витамини и минерали
Риба је одличан извор витамина и минерала, укључујући витамин Д, калцијум и фосфор. Витамин Д је важан за развој јаких костију и зуба и помаже у одржавању здравог имунолошког система. Калцијум и фосфор су неопходни за правилно функционисање ћелија тела и хемијске реакције. Риба је такође добар извор јода, који је важан за правилно функционисање штитне жлезде.
Биоацтиве Пропертиес
Риба садржи низ биоактивних једињења која имају потенцијалне здравствене користи. Ова једињења укључују пептиде, липиде и друге хемијске компоненте које могу имати позитивне ефекте на тело. Показало се да нека од ових биоактивних једињења имају фармацеутску примену, као што је спречавање развоја рака и других болести.
Утицај комерцијалног риболова
Иако је риба вриједан извор хране, опадање рибље популације због прекомјерног излова представља забринутост. Обалне заједнице које се ослањају на риболов за живот су посебно погођене опадањем рибље популације. Америчко удружење за срце препоручује јести рибу најмање два пута недељно као део здраве исхране, али је важно узети у обзир утицај комерцијалног риболова на рибље популације и животну средину.
Зашто је риба неопходна за здрав начин живота
Риба је важна за одржавање здравог срца. Омега-3 масне киселине које се налазе у риби могу смањити ризик од срчаних проблема као што су срчани удари, мождани удари и аритмије. Америчко удружење за срце препоручује да рибу једете најмање два пута недељно како бисте срцу пружили кључне предности омега-3 масних киселина.
мозак Здравље
Познато је да је риба одлична за здравље мозга. Омега-3 масне киселине које се налазе у риби важне су за раст и одржавање мозга. Конзумирање рибе може смањити ризик од деменције и когнитивних проблема као што су губитак памћења и когнитивно смањење.
Синдром хроничног умора
Познато је да је риба одлична за оне који пате од синдрома хроничног умора. Омега-3 масне киселине које се налазе у риби могу помоћи у ублажавању симптома синдрома хроничног умора и обезбедити телу енергију која му је потребна за правилно функционисање.
Смањен ризик од хроничних болести
Конзумирање рибе може смањити ризик од хроничних болести као што су рак, дијабетес и артритис. Омега-3 масне киселине које се налазе у риби могу помоћи у смањењу запаљења у телу, што је значајан фактор у развоју хроничних болести.
Пливање у пескетаризам
Пескетаријанство се односи на исхрану која укључује морске плодове, али искључује месо и живину. Пескатарци једу воће, поврће, орашасте плодове, семенке, интегралне житарице, пасуљ, јаја и млечне производе, али у тањир додају и рибу и друге морске плодове.
Шта можете да једете као пескатаријанац?
Као песцатариан, можете уживати у широком спектру морских плодова, укључујући:
- Риба: лосос, туњевина, бакалар, вахња, пастрмка, сардине и још много тога.
- Шкољке: шкампи, ракови, јастози, шкољке, дагње, остриге и још много тога.
- Остали морски плодови: лигње, хоботнице, капице и још много тога.
Такође можете јести сву биљну храну коју конзумирају вегетаријанци и вегани, попут воћа, поврћа, орашастих плодова, семенки, интегралних житарица, пасуља, јаја и млечних производа.
Како остати здрав као пескатаријанац?
Да бисте остали здрави на песцатаријанској исхрани, важно је:
- Изаберите разне морске плодове да бисте добили низ хранљивих материја.
- Пазите на величину порција и избегавајте преједање.
- Ограничите унос рибе са високим садржајем живе, као што су сабљарка, ајкула и краљевска скуша.
- Уверите се да добијате довољно протеина из биљних извора, као што су пасуљ, ораси и тофу.
- Размислите о узимању суплемента витамина Б12, јер се овај нутријент углавном налази у животињским производима.
Zakljucak
Дакле, риба може бити одличан избор за храну, посебно ако тражите протеине.
Осим тога, они су супер свестрани и могу се припремити на више начина. Дакле, немојте се плашити да пробате нека нова рибља јела! Само се уверите да су свежи и да сте спремни.
