Болест која се преноси храном (такође болест која се преноси храном и колоквијално се назива тровање храном) је свака болест настала конзумирањем контаминиране хране, патогене бактерије, вируси или паразити који контаминирају храну, као и хемијски или природни токсини као што су отровне печурке.
Тровање храном је уобичајена болест која погађа милионе Американаца годишње. То је узроковано конзумирањем контаминиране хране, воде или контактом са зараженим особама које рукују храном. Ово искуство може бити непријатно и неопходно је знати шта је то и како га спречити.
У овом чланку ћу објаснити шта је тровање храном, како се дешава и шта можете учинити да га спречите. Поред тога, поделићу вам неколико савета о томе како да га лечите ако се разболите.
У овом посту ћемо покрити:
Тровање храном: шта је то и како га избећи
Тровање храном је уобичајена болест која погађа милионе Американаца сваке године. То је узроковано једењем контаминиране хране или пијењем контаминиране воде. Главни циљ обраде, припреме и кувања хране је уништавање штетних молекула и бактерија које могу изазвати тровање храном. Међутим, ако храна није правилно припремљена или ускладиштена, може садржати штетне бактерије које могу да вас разболе.
Уобичајени узроци тровања храном
Постоји много различитих врста тровања храном, али најчешћи узроци укључују:
- Једите храну која се покварила или којој је истекао рок трајања
- Једите недовољно кувано или сирово месо, посебно млевену говедину
- Јести сирова или недовољно кувана јаја
- Јести пиринач који је предуго чуван на собној температури
- Јести храну која је припремљена у прљавим или нехигијенским условима
- Пијење загађене воде
Како се тровање храном шири
Тровање храном се може ширити на неколико различитих начина:
- Контакт од особе до особе: Ако неко ко има тровање храном не пере руке како треба након коришћења купатила, може додиром пренети бактерију другима.
- Контаминирана храна: Ако храна није правилно припремљена или ускладиштена, може садржати штетне бактерије које могу да вас разболе.
Када видети доктора
Већина случајева тровања храном ће нестати сами у року од неколико дана. Међутим, ако су ваши симптоми озбиљни или трају дуже од неколико дана, важно је да се обратите лекару. Мала деца, труднице и старије особе су у већем ризику од развоја компликација од тровања храном, па је за њих посебно важно да потраже медицинску помоћ ако се осећају болесно.
Како се ваша храна контаминира
Сирова храна је чест извор тровања храном. Сирова храна укључује месо, живину, плодове мора и јаја. Ове намирнице могу бити контаминиране бактеријама или вирусима који изазивају тровање храном. Ево неколико начина на које се сирова храна може контаминирати:
- Током производње: Неке намирнице се производе у срединама у којима су присутне бактерије, као што су земља или вода. То може довести до контаминације хране током производње.
- Током припреме: Ако се сировом храном не рукује правилно током припреме, може се контаминирати. Ово се може десити ако храна дође у контакт са површинама или прибором који су контаминирани бактеријама.
- Током складиштења: Сирову храну треба чувати на одговарајућој температури како би се спречило размножавање бактерија. Ако се не чувају правилно, бактерије могу расти и контаминирати храну.
Цоокед Фоодс
Кувана храна такође може бити контаминирана бактеријама или вирусима који изазивају тровање храном. Ево неколико начина на које кувана храна може бити контаминирана:
- Унакрсна контаминација: Ако кувана храна дође у контакт са сировом храном, може се контаминирати. Ово се може десити ако користите исту даску или прибор за сечење и за сирову и за кувану храну.
- Неправилно кување: Ако се храна не кува на одговарајућој температури, бактерије могу преживети и изазвати тровање храном. Ово посебно важи за месо попут говедине и живине.
- Неправилно складиштење: Кувану храну треба чувати на одговарајућој температури како би се спречило размножавање бактерија. Ако се не чувају правилно, бактерије могу расти и контаминирати храну.
Воће и поврће
Воће и поврће такође могу бити извор тровања храном. Ево неколико начина на које се могу контаминирати:
- Током производње: Воће и поврће може бити контаминирано током производње ако се узгаја у земљишту или води која садржи бактерије.
- Током припреме: Ако се воће и поврће не опере како треба пре јела, може бити контаминирано бактеријама.
- Унакрсна контаминација: Воће и поврће могу се контаминирати ако дођу у контакт са површинама или прибором који су контаминирани бактеријама.
вода
Вода такође може бити извор тровања храном. Ево неколико начина на које вода може постати контаминирана:
- Током производње: Вода која се користи за наводњавање усева може бити контаминирана бактеријама.
- Током обраде: Вода која се користи за прераду хране може бити контаминирана бактеријама.
- Током складиштења: Ако се вода не складишти како треба, бактерије могу расти и контаминирати је.
Спречавање контаминације
Ево неколико корака које можете предузети да спречите контаминацију хране:
- Оперите руке пре припреме хране.
- Оперите воће и поврће пре него што их поједете.
- Кувајте храну на одговарајућој температури.
- Чувајте храну на одговарајућој температури.
- Користите одвојене даске за сечење и прибор за сирову и кувану храну.
- Не једите сирово или недовољно кувано месо, живину, морске плодове или јаја.
- Не пијте нетретирану воду.
Када тражити медицинску помоћ
Ако осетите симптоме тровања храном, као што су мучнина, повраћање, дијареја или грозница, важно је да потражите медицинску помоћ. У неким случајевима, тровање храном може бити озбиљно и захтева медицински третман. Ако имате ослабљен имуни систем, трудни сте, млади или старији, можда ћете имати већи ризик од компликација од тровања храном.
Осећање ефеката: препознавање симптома тровања храном
Симптоми тровања храном могу почети од неколико сати до неколико дана након конзумирања контаминиране хране. Дужина трајања симптома може варирати у зависности од врсте бактерије или вируса који изазивају болест, као и од здравствене историје појединца и тренутног здравственог стања. Генерално, симптоми тровања храном могу трајати од неколико сати до неколико дана или чак недеља.
Будите безбедни: спречавање тровања храном
- Пре и после руковања храном добро оперите руке сапуном и топлом водом.
- Очистите сав прибор, даске за сечење и површине топлом водом са сапуном пре и после употребе.
- Исперите воће и поврће под текућом водом и пажљиво огулите кору.
- Чувајте сирово месо и рибу у одвојеним посудама и даље од друге хране у фрижидеру.
- Не чувајте конзервиране производе у отвореним лименкама, пребаците их у херметички затворене контејнере и ставите у фрижидер.
Кување и складиштење меса
- Кувајте млевену говедину, свињетину и јагњетину на унутрашњој температури од 160 ° Ф.
- Кувајте целе комаде говедине, свињетине и јагњетине на унутрашњој температури од 145 ° Ф.
- Кувано месо чувајте у фрижидеру до четири дана или замрзните за дуже чување.
- Када припремате рибу, уверите се да је чврста и да није љигава и кувајте је на унутрашњој температури од 145°Ф.
- Када чувате рибу, држите је у најхладнијем делу фрижидера и искористите у року од два дана.
Куповина и исхрана ван
- Приликом куповине бирајте производе који нису оштећени или којима је истекао рок трајања и избегавајте оне који садрже удубљења или избочине.
- Када једете вани, уверите се да ресторан има добру репутацију у погледу безбедности хране и услуге.
- Упознајте уобичајене симптоме тровања храном и потражите медицинску помоћ ако их осетите.
- Пратите четири корака безбедности хране: очистите, одвојите, кувајте и охладите.
Општи савети
- Нека ваша кухиња буде чиста и организована.
- Користите одговарајуће технике резања и оштре ножеве како бисте спречили ширење бактерија.
- Немојте јести сирово или недовољно кувано месо, рибу или јаја.
- Баците остатке који су чувани дуже од четири дана.
- Замрзните месо и живину која се неће користити у року од два дана.
- Држите топлу храну топлом, а хладну храну хладном.
- Подесите фрижидер на 40°Ф или нижу, а замрзивач на 0°Ф или нижу.
- Немојте јести храну која лоше мирише или има необичну текстуру.
- Када сте у недоумици, избаците га.
Када тражити медицинску помоћ због тровања храном
Тровање храном може изазвати различите симптоме, укључујући мучнину, повраћање, дијареју, грчеве у стомаку и грозницу. Ови симптоми могу варирати од благих до тешких и могу трајати од неколико сати до неколико дана. Ако осетите било који од ових симптома након конзумирања хране, важно је обратити пажњу на тежину и трајање симптома.
Шта доктор може да уради?
Ако вам је потребно да посетите лекара због тровања храном, они ће вероватно обавити физички преглед и питати вас о вашим симптомима и недавној потрошњи хране. Они такође могу наручити тестове крви или столице како би проверили присуство штетних бактерија. У зависности од тежине ваших симптома, они могу препоручити:
- Одмор и хидратација
- Антибиотици за лечење бактеријских инфекција
- Интравенске течности за лечење дехидрације
- Хоспитализација у тешким случајевима
Zakljucak
Дакле, тровање храном је прилично озбиљна болест која може погодити милионе Американаца сваке године. То је узроковано једењем контаминиране хране, пијењем контаминиране воде или контактом са бактеријама. Важно је да правилно перете руке, једете правилно припремљену храну и правилно је складиштите како бисте спречили контаминацију. Немојте се плашити да потражите медицинску помоћ ако осетите било који од симптома које сам поменуо горе.
