Воће: све што треба да знате о врстама, предностима и још много тога

Шта је воће? То је укусан и здрав део наше исхране. Ботанички, то је зрео јајник цветне биљке.

У овом водичу ћу објаснити све што треба да знате о воћу и поделићу неке занимљиве чињенице. Хајде да почнемо!

Шта је заправо воће?

Према ботаници, плод је структура која носи семе која се развија из јајника цветне биљке након што је опрашена. Једноставније речено, плод је део биљке који садржи семе и намењен је заштити и ширењу.

Различите врсте воћа

Воће може бити у бројним облицима, од слатког и сочног до сувог и некатегорисаног. Упркос доступности различитих врста воћа, они се обично класификују као једноставни или скупни.

• Једноставни плодови: Ово су плодови који се развијају из једног јајника једног цвета. Примери укључују јабуке, поморанџе и парадајз.
• Агрегатни плодови: Ово су плодови који се развијају из једног цвета са више јајника. Примери укључују малине и купине.

Занимљива дебата о воћу против поврћа

Упркос јасној дефиницији шта је воће, у току је дебата о томе да ли одређене намирнице треба класификовати као воће или поврће.

• Ботанички, воће се дефинише као репродуктивни делови биљке који садрже семе, док се поврће дефинише као јестиви делови биљке као што су листови, стабљике и корени.
• Међутим, у кулинарском смислу, воће се обично препознаје као слатко и обично се једе као десерт, док је поврће главни део оброка и обично је укусно.

На пример, парадајз је технички воће јер се формира из јајника цвета, али се обично назива поврћем јер се обично једе као део укусног јела.

Свестраност воћа

Воће није само слатко и укусно, већ је и невероватно разноврсно у кухињи. Ево неколико занимљивих чињеница о воћу:

• Воће се може сећи на коцкице или пасирати како би се створили нови производи као што су џемови, желеи и намази.
• Средина неког воћа, као што су јабуке и крушке, може се издубити и напунити другим састојцима како би се створила укусна посластица.
• Неки плодови, као што је јука, могу се користити чак и као замена за кромпир.

Еволуција класификације воћа

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Класификација воћа је стална тема истраживања и дебате. У ствари, Врховни суд Сједињених Држава је узео у обзир дебату 1893. у случају Никс против Хедена. Суд је морао да одлучи да ли је парадајз воће или поврће за потребе увозних такси.

• Упркос техничкој дефиницији воћа, суд је утврдио да је уобичајено схватање и обичаји људи препознавали парадајз као поврће.
• Ова одлука одражава разлике између техничког и уобичајеног значења речи и начина на који се она могу успоставити друштвеним обичајима.

Занимљиве чињенице о воћу

Ево још неколико занимљивих чињеница о воћу:

• Директор постдипломских студија у Јорку, Келли Аугуст, фокусира се на еволуцију и класификацију воћа.
• Речник наводи стевартију као пример плода који се распада, што значи да се отвара у зрелости да би ослободио своје семе.
• Неки плодови, као што је сукулент, нису категорисани јер се не уклапају ни у једну од утврђених категорија воћа.

Откријте обиље врста воћа

Меснати плодови су најчешће познате врсте воћа. Настају из јајника цвета и укључују помоћне делове који се развијају у сочна ткива. Ево неколико примера меснатих плодова:

• Банане
• јабуке
• Поморанџе
• јагоде
• парадајз

Меснати плодови се даље могу класификовати у три категорије:

• Бобице: једно воће које укључује цео перикарп, као што су грожђе и боровнице.
• Агрегатни плодови: Формирани од једног цвета са много јајника, као што су малине и купине.
• Вишеструко воће: Произведено фузијом многих цветова, као што су ананас и смокве.

Месно воће је важан део здраве исхране јер садржи много влакана, витамина и других хранљивих материја. Конзумирање великих количина воћа може смањити ризик од хроничних болести и обезбедити опште здравље дигестивног система.

Суво воће

Суво воће су оне врсте воћа код којих цео перикарп постаје сув у зрелости. Они укључују махунарке, житарице, воће у капсулама и орашасте плодове. Ево неколико примера сувог воћа:

• Бадеми
• индијски орах
• Кикирики
• пистаћи
• Ораси

Суво воће је познато по томе што нема семена и мале величине. Они су главни извори дијеталних влакана и обично се налазе у прехрамбеним производима као што су гранола шипке и мешавине за стазе. Према смерницама за исхрану за одрасле, препоручује се конзумирање најмање 2 шоље воћа дневно, са фокусом на цело воће, а не на воћне сокове.

Ботанички против кулинарства: збуњујућа терминологија воћа и поврћа

Када је реч о производњи, термини „воће“ и „поврће“ се обично сматрају кулинарским изразима. Међутим, ботаничари категоришу воће и поврће на основу њихових научних карактеристика. Ево неколико кључних тачака које треба имати на уму:

• Ботанички, плод је сваки зрели јајник цвета који садржи семе. То значи да су многе ствари које обично називамо поврћем заправо воће. На пример, парадајз, тиква, паприка, па чак и кукуруз су воће.
• Плодови се даље могу класификовати у специфичне врсте на основу њиховог распореда и броја плодова (структура која садржи овуле) у јајнику. На пример, бобица је врста воћа која обично садржи више од једног семена и има танак, јестив зид. Примери бобичастог воћа укључују грожђе, алеву паприку, па чак и пињоле.
• Орашасти плодови су такође врста воћа, али се разликују од осталих воћа по томе што имају тврду љуску која обухвата једну семенку. Примери орашастих плодова укључују бадеме, орахе и пекане.
• Гимносперме, као што су гинко и неке врсте бора, такође производе семе које се обично назива орашастим плодовима.

Конфузија и разлог иза тога

Забуна између ботаничке и кулинарске терминологије када је реч о воћу и поврћу је разумљива. Ево неколико разлога зашто:

• Начин на који се воће и поврће категорише може се разликовати у зависности од ситуације. На пример, када се расправља о разлици између воћа и поврћа у смислу њихових научних карактеристика, ботаничари ће користити другачија објашњења него када расправљају о разлици у погледу начина на који се користе у кувању.
• Скоро сво воће је јестиво, али није сво поврће. На пример, петељка (стабљика која причвршћује лист за стабљику) биљке рабарбаре је јестива, али сам лист је токсичан.
• Неки производи који се обично сматрају воћем, као што су јагоде и малине, технички нису бобичасто воће јер не потичу из једног јајника. Ово може повећати конфузију када покушавате да категоришете производе.

Анатомија воћа: Поглед изнутра

Када помислимо на воће, обично замишљамо сочно, јестиво месо које прекрива тврди спољни слој. Али шта тачно чини воће? Ево главних делова:

• Јајник: Ово је тело плода, где се развија семе. Обично се налази у дну цвета.
• Перикарп: Ово је дебео, спољашњи слој плода. Класификован је у три слоја: спољашњи егзокарп, средњи мезокарп и унутрашњи ендокарп.
• Семе: Ово је репродуктивни део плода, затворен унутар јајника.

Структура воћа

Воће се може класификовати у више категорија на основу њихове структуре. Ево три главна типа:

• Једноставни плодови: развијају се из једног јајника и могу бити меснати или суви.
• Агрегатни плодови: Они се развијају из више јајника у једном цвету.
• Сложени плодови: Они се развијају из више цветова који се спајају.

Дебљина перикарпа плода

Дебљина перикарпа плода може значајно да варира у зависности од врсте воћа. На пример:

• Тврди плодови попут орашастих плодова имају дебео, дрвенаст перикарп.
• Меснати плодови попут јабука имају тањи перикарп који се обично лако прогризе.
• Сочно воће попут поморанџе има веома танак перикарп који се лако разликује од јестивог меса.

Развој семена у плодовима

Плодови су појединачне јединице које чине јајник цвета. Сваки плодник садржи једну или више овула, које се развијају у семе. Ево како то функционише:

• Овале се развијају унутар јајника цвета.
• Након оплодње, овуле се развијају у семе.
• Зид јајника или перикарп се затим развија око семена и формира плод.

У закључку, анатомија воћа је сложена и фасцинантна тема. Од структуре перикарпа до развоја семена у плодовима, има много тога да се научи о овим укусним и хранљивим посластицама.

Кувајте: савети за коришћење свежег воћа у рецептима

Када је у питању кување са воћем, важно је знати које сорте најбоље одговарају различитим јелима. Ево неких популарних воћа и њихове употребе:

• Наранџе: Одличне за цеђење сока, печење и додавање цитрусног укуса сланим јелима.
• Грожђе: Савршено за грицкање, прављење џемова и желеа и додавање слаткоће салатама.
• Лимун: Идеалан за додавање киселости јелима, прављење лимунаде и употребу у маринадама.
• Суве шљиве: вредне су због свог садржаја влакана и користе се за печење, сосове и варива.
• Кајсије: укусне када се једу свеже или куване, а често се користе у џемовима, сосовима и печеним производима.
• Малине: Савршене за додавање слаткоће и текстуре десертима, а често се користе у џемовима и сосовима.

Време је све: сазревање и хлађење

Када је у питању кување са воћем, време је све. Ево неколико савета које треба имати на уму:

• Зрење: Неком воћу, као што су банане и авокадо, треба времена да сазре пре него што се може користити у рецептима. Друге, као што су јабуке и крушке, могу се користити када су још чврсте.
• Хлађење: Ако у рецепту користите свеже воће, важно је да га охладите пре него што га додате у топла јела. Ово ће спречити да се воће поквари и постане кашасто.

Добијте праву текстуру: пектин и скроб

Када кувате са воћем, важно је да добијете праву текстуру. Ево неколико савета:

• Пектин: Неко воће, попут јабука и цитруса, има висок садржај пектина, који може помоћи у згушњавању сосова и џемова.
• Скроб: Друго воће, попут банана и плантаина, има пуно скроба, што може помоћи да се супе и чорбе згусну.

Воће сазрело на дрвету: највеће и највише конзумирано

Плодови сазрели на дрвету су често најукуснији и највреднији за кување. Ево неколико популарних сорти:

• Јабуке: Одличне за печење, прављење сосова и додавање слаткоће сланим јелима.
• Цитруси: Савршени за цеђење сока, додавање укуса јелима и употребу у маринадама.
• Брескве: Укусне када се једу свеже или куване, а често се користе у питама, обућарима и џемовима.
• Шљиве: вредне су због свог садржаја влакана и користе се у печењу, сосовима и варивима.

Стручни савети: Увиди Катарине Пауерс

Да бисмо сазнали више о кувању са воћем, разговарали смо са Кетрин Пауерс, куваром и љубитељем воћа. Ево неких од њених увида:

• "Увек користите свеже зрело воће за најбољи укус и текстуру."
• „Не бојте се да експериментишете са различитим комбинацијама воћа у својим рецептима.“
• „Поташа и лимунска киселина могу се користити за очување воћа и спречавање посмеђивања.
• „Када правите џемове и желе, користите термометар за слаткише да бисте обезбедили одговарајућу температуру за подешавање.“

Врсте воћа: Водич за класификацију

Воће је природан и укусан извор хранљивих материја које долазе у различитим облицима, величинама и укусима. Обично су класификовани у две главне категорије: једноставно воће и вишеструко воће.

Једноставно воће

Једноставни плодови су они који се развијају из једног јајника једног цвета. Састоје се од три главна дела: перикарп, који је зид плода; семе, које је репродуктивни део биљке; и помоћна ткива, што су сви други делови цвета који постају део плода. Једноставно воће се даље може класификовати у следеће врсте:

• Костице: Ово су плодови који имају тврду, камену коштицу или коштицу која окружује семе. Примери укључују брескве, шљиве и трешње.
• Бобице: Ово су плодови који имају меснати перикарп и више семена. Примери укључују парадајз, грожђе и банане.
• Семенке: Ово су плодови који имају језгро од неколико малих семенки окружено дебелим, меснатим јестивим слојем. Примери укључују јабуке и крушке.
• Хесперидија: Ово су плодови који имају чврсту, кожну кору и сочну унутрашњост подељену на сегменте. Примери укључују поморанџе, лимуне и лимете.
• Пепос: Ово су плодови који имају густу, тврду кору и меко, сочно месо. Примери укључују лубенице, бундеве и краставце.
• Ацхенес: Ово су плодови који имају танак, сув перикарп и једно семе. Примери укључују семе сунцокрета и житарице попут пшенице и пиринча.

Моћ свежег воћа: Зашто бисте требали укључити разноврсност у своју исхрану

• Конзумирање свежег воћа може повећати ниво енергије и подржати опште здравље
• Воће је богато витаминима, минералима и влакнима која су важна за организам
• Исхрана богата воћем повезана је са мањим ризиком од срчаних болести, можданог удара и одређених врста рака
• Воће такође може помоћи у спречавању проблема са очима и варењем и позитивно утиче на ниво шећера у крви

Нутритивни садржај

• Различите врсте воћа садрже различите количине воде, шећера и скроба
• Црвено воће, као што су јабуке и урме, садржи природни шећер фруктозу
• Упркос садржају шећера, воће углавном има мало масти и калорија
• Додавање сецканог воћа у оброке може повећати унос влакана и подржати функцију варења

Јединствена једињења и функције

• Одређено воће, попут соје и црвеног грожђа, садржи једињења која могу заштитити од срчаних болести и допринети општем здрављу
• Ензими који се налазе у воћу могу да подрже биолошке функције и помогну у разградњи друге хране
• Сматра се да урме, основна намирница у древној вегетаријанској исхрани, имају потенцијалне здравствене користи због садржаја хранљивих материја и јединствене природе хране

Бирање и укључивање воћа у исхрану

• Важно је одабрати широку палету воћа како бисте обезбедили доследан унос хранљивих материја
• Свежи производи се генерално преферирају у односу на конзервирано или прерађено воће, јер садрже више хранљивих материја и мање додатих шећера
• Не заборавите да добро оперете воће пре конзумирања како бисте спречили потенцијалну штету од пестицида или других хемикалија
• Тренутна истраживања подржавају позитивне ефекте повећања конзумирања воћа у америчкој исхрани, упркос претходном мишљењу да садржај шећера може нанети штету

Укључивање разноврсног свежег воћа у вашу исхрану може имати бројне позитивне ефекте на опште здравље и благостање. Са толико различитих врста и сорти на располагању, лако је пронаћи воће које одговара вашим преференцијама укуса и нутритивним потребама. Зато само напред и додајте мало сецканог воћа у јутарњу овсену кашу или ужину на сочну јабуку - ваше тело ће вам бити захвално!

Шта је са воћем и поврћем?

Воће и поврће су основне намирнице које потичу из биљака, али имају неке кључне разлике. Ево неких од главних начина на које се воће и поврће разликују:

• Воће садржи семе, док поврће не.
• Воће долази из цвета биљке, док поврће може доћи из било ког дела биљке.
• Воће је обично слатко и садржи већи ниво шећера, док је поврће обично мање слатко и има нижи садржај шећера.
• Воће се тако класификује на основу структуре, док се поврће класификује према делу биљке из којег потиче.

Како се класификује воће и поврће

Класификација воћа и поврћа може бити мало техничка, али је битно разумети ако желите да процените разлику између њих. Ево неких од кључних начина на које се воће и поврће класификује:

• Плодови су класификовани на основу њихове структуре, која укључује присуство семена и меснатог дела који их окружује.
• Поврће се класификује на основу дела биљке из којег потиче, што може укључивати корење, стабљике, листове и друге делове.

Зашто се воће и поврће сматрају различитом храном

Иако су воће и поврће храна биљног порекла, сматрају се различитим због својих јединствених карактеристика. Ево неких од главних разлога зашто се воће и поврће сматрају различитим намирницама:

• Плодови садрже семе, што значи да имају потенцијал да произведу нове биљке.
• Воће је обично слађе и садржи више шећера од поврћа.
• Воће се често једе свеже и сирово, док се поврће чешће кува или користи у јелима као што су сосеви или варива.

Предности једења воћа и поврћа

Без обзира на то да ли их сматрате воћем или поврћем, оба нуде много предности када су укључени у вашу редовну исхрану. Ево неких од предности конзумирања воћа и поврћа:

• Они су богати есенцијалним витаминима и минералима који су потребни вашем телу за правилно функционисање.
• Они могу помоћи у одржавању здраве тежине и смањењу ризика од хроничних болести као што су болести срца и рак.
• Угодне су за јело и могу се припремити на различите начине у складу са вашим укусом и прехрамбеним потребама.

Улога воћа и поврћа у кувању

Кувари и домаћи кувари често мешају воће и поврће у својим рецептима, али важно је разумети разлике између њих када одлучујете како да их користите. Ево неких од начина на које се воће и поврће могу користити у кувању:

• Воће се често користи у слатким јелима као што су десерти или као прелив за храну за доручак као што су овсена каша или јогурт.
• Поврће се чешће користи у сланим јелима као што су супе, варива и помфрит.
• Воће се може користити за додавање слаткоће сланим јелима, док се поврће може користити за додавање текстуре и укуса.

Zakljucak

Дакле, воће је укусан део здраве исхране који потиче од цветне биљке. Воће може бити слатко или слано, и може бити једно воће или део збирног воћа. Воће може бити воће или поврће, само зависи од друштвених обичаја. Дакле, следећи пут када будете у продавници, немојте се плашити да посегнете за воћем!

Јоост Нусселдер, оснивач Лакесиде Смокерс-а, маркетиншки је заступник садржаја, тата и воли да испробава нову храну уз ББК Смокинг (& јапанску храну!) У средишту његове страсти, а заједно са својим тимом ствара детаљне чланке на блогу од 2016. да помогне верним читаоцима рецептима и саветима за кување.