Гуске су водене птице који припадају племену Ансерини из породице Анатидае. Ово племе чине родови Ансер (сиве гуске), Бранта (црне гуске) и Цхен (беле гуске). Даљи сродни чланови породице Анатидае су лабудови, од којих је већина већа од правих гусака, и патке које су мање.
Као стока, дају месо, јаја и перје. Док им је укус сличан пилетина (ево најбољег дрвета за димљење), има јасан укус игре. Поред тога, текстура гушчјег меса је гушћа од пилетине или ћуретина (као овај укусни рецепт на роштиљу на пелете).
У овом чланку ћу се позабавити темом гусака као хране. Покрити ћу њихов укус и текстуру, као и дати савете како да их припремите за укусан оброк.
У овом посту ћемо покрити:
Откривање профила укуса гушчијег меса
Гуско месо (ево најбољег дрвета за димљење) се често описује као да има богат, смели укус који је сличан говедини, али бољи. Укус меса гуске зависи од различитих фактора, укључујући исхрану птице, старост и начин на који је припремљено. Ево неколико кључних тачака које треба имати на уму када је у питању укус гушчјег меса:
- Гуско месо је тамније и богатије од пилећег или ћурећег меса, са благо дивљим укусом.
- Месо гуске је масније од меса пилетине или ћуретине, што доприноси његовом богатом укусу.
- Неки људи сматрају да је месо гуске тврдо или га је тешко правилно кувати, али када се правилно припреми, може бити невероватно укусно.
- Укус гушчјег меса се често упоређује са укусом патке, што је још једна врста птица која има сличан профил укуса.
- У зависности од тога како се кува, гушчје месо се може сервирати у различитим облицима, укључујући на пари, печено или на роштиљу.
Какво је месо гуске у поређењу са другом живином?
Када је у питању упоређивање меса гуске са другим врстама живине, треба имати на уму неколико кључних компоненти:
- Гуско месо је обично тамније и богатије од пилећег или ћурећег меса, са благо дивљим укусом.
- Месо гуске је масније од меса пилетине или ћуретине, што доприноси његовом богатом укусу.
- Месу гуске недостаје масна текстура која се често повезује са пачјим месом.
- Док се месо гуске често пореди са месом патке, оно је заправо прилично другачије у погледу укуса и текстуре.
- Гуско месо се често описује као слађег укуса од осталих врста живине.
Како се гушчје месо најбоље припрема?
Припрема меса гуске може бити мало незгодна, али када се уради правилно, може бити укусан додатак сваком оброку. Ево неколико савета за припрему меса гуске:
- Гуско месо је најбоље кувати полако током дужег временског периода како би се обезбедило да буде мекано и сочно.
- Многи људи више воле да маринирају гушчје месо пре него што га кувају како би месо омекшало и додало укус.
- Гушчје месо се може пећи, пећи на роштиљу или чак димити, у зависности од ваших жеља.
- Приликом кувања гушчијег меса, важно је пазити на садржај масти, јер гушчје месо има више масти од других врста живине.
- Гуско месо се добро слаже са разним укусима, укључујући црну рибизлу, вотку и друге врсте воћа.
Шта разликује месо од гуске од другог меса?
Док месо гуске дели неке сличности са другим врстама меса, постоји неколико кључних ствари које га издвајају:
- Гуско месо је тамније и богатије од осталих врста живине, са благо дивљим укусом.
- Месо гуске је масније од меса пилетине или ћуретине, што доприноси његовом богатом укусу.
- Месу гуске недостаје масна текстура која се често повезује са пачјим месом.
- Гуско месо се често сматра деликатесом у многим деловима света и обично се служи у посебним приликама.
- Величина гуске може отежати правилно кување, али када се правилно припреми, може бити одличан додатак сваком оброку.
Печење гуске: Детаљан водич за постизање укусних резултата
- Планирајте унапред: Гуску од 5 кг ће бити потребно око 3 сата да се кува, плус време за припрему.
- Уклоните све изнутрице из шупљине и оставите на страну.
- Исперите птицу изнутра и споља, а затим осушите папирним убрусима.
- Оштрим ножем избодите кожу по целој површини, пазећи да не зарежете месо.
- Обилно зачините птицу сољу и бибером, споља и изнутра.
- Опционо: Утрљајте кожу мешавином меда, соја соса и праха од пет зачина за лакирану завршницу.
- Ставите гуску на решетку у плеху за печење, грудима нагоре.
- Покријте птицу фолијом и оставите је на собној температури 30 минута до сат времена пре кувања.
кување
- Загрејте рерну на 180 ° Ц (350 ° Ф).
- Утробе у малој чинији прелијте кључалом водом и оставите са стране.
- Пеците гуску 2 сата, подливајући сваких 30 минута масноћом која се накупља у плеху.
- После 2 сата скините фолију и сипајте вишак масноће.
- Гуску вратите у рерну и пеците још 30-60 минута, у зависности од величине птице, док кожа не постане хрскава и златно смеђа, а месо испечено.
- Да бисте били сигурни да је гуска правилно кувана, у најдебљи део бутина убаците термометар за месо. Температура треба да буде 75°Ц (165°Ф), а сокови би требало да буду бистри, а не ружичасти.
- Ако кожа постане превише тамна пре него што је месо печено, поново га покријте фолијом.
- Оставите печену гуску да одстоји 20-30 минута пре резбарења.
Служење
- Исеците гуску на комаде, одвојите прса и ноге.
- Послужите са прилогом од печеног поврћа и сосом од изнутрица и ловоровог листа.
- Гуско месо је богатије и масније од ћурећег, па се препоручују мање порције.
- Остаци меса гуске могу се нарезати и користити у сендвичима или салатама.
- Подесите време и начин кувања у зависности од величине птице и жељеног степена печења.
- За укус дима, додајте иверје у рерну или пушите птицу на роштиљу.
- За хрскаву кожу, повећајте температуру рерне на 220°Ц (425°Ф) последњих 10-15 минута кувања.
- Елисе Бауер из Симпли Реципес препоручује да се одсеку врхови крила и да се користе за прављење укусног темељца за сос.
Гуско месо: електрана хранљивих материја за здраво тело
Гуско месо је одличан извор протеина, садржи око 25 грама на 100 грама меса. Садржи и умерену количину масти, са око 15 грама на 100 грама меса. Међутим, масноће у гушчјом месу су углавном незасићене, што је добро за одржавање здравља срца и превенцију кардиоваскуларних болести.
Гуско месо садржи бројне витамине и минерале
Гуско месо је богат извор бројних витамина и минерала који су од виталног значаја за опште здравље. Ево неких од витамина и минерала који се налазе у гушчјем месу и њихових функција:
- Гвожђе: Гуско месо је одличан извор гвожђа које је важно за нормално функционисање људског тела. Гвожђе помаже у преносу кисеоника из плућа у ткива и мишиће и помаже у процесу зарастања. Гуско месо садржи више гвожђа од говедине, свињетине или пилетине.
- Рибофлавин и витамин Б-6: Ови витамини помажу нашем телу да користи енергију из хране. Витамини Б су важни за раст и здраву кожу, косу, нерве и мишиће. Гуско месо је одличан извор рибофлавина и витамина Б-6.
- Цинк: Гуско месо садржи добру количину цинка, који подржава имуни систем и помаже у зарастању рана.
- Фосфор: Овај минерал је важан за раст и одржавање костију и зуба. Месо гуске обезбеђује значајне количине фосфора.
- Витамин Е: Овај витамин је моћан антиоксиданс који промовише здраву кожу и косу. Такође подржава имуни систем и помаже у процесу зарастања.
Гуско месо помаже у ублажавању умора и изградњи мишића
Гуско месо је добар извор енергије, садржи око 250 калорија на 100 грама меса. Такође је добар извор протеина, који је важан за изградњу и поправку мишића. Гвожђе у месу гуске помаже у преносу кисеоника до мишића, што смањује умор и повећава издржљивост.
Гуско месо снижава холестерол и подстиче здравље кардиоваскуларног система
Истраживања показују да месо гуске садржи нижи ниво холестерола у поређењу са другим врстама меса, што га чини добрим избором за људе који пазе на ниво холестерола. Незасићене масти у месу гуске такође помажу у одржавању здравља срца и спречавању кардиоваскуларних болести.
Гуско месо је традиционална храна са бројним употребама
Гуско месо је већ дуго традиционална храна у многим областима и областима. Обично се описује као да има богат, тамни укус и често се назива „друго црвено месо“. Гуско месо се може наћи у бројним облицима, попут печења, роштиља, димљеног, па чак и у кобасицама. Такође се користи у прављењу традиционалних јела као што су фоие грас и конфи.
Зашто је гуско месо хранљива моћ у поређењу са другом живином
Гуско месо је пуно есенцијалних хранљивих материја које су одличне за ваше здравље. Генерално, гушчје месо је алтернатива говедини и обезбеђује довољне количине протеина, витамина и минерала. Ево неких од импресивних хранљивих састојака које гушчје месо садржи:
- Протеини: Гуско месо садржи више протеина од другог меса перади, што га чини одличним избором за изградњу мишића.
- Витамини: Гуско месо је препуно витамина Б2, Б3, Б5 и Б6, који помажу у промовисању здраве коже, очију и нервног система.
- Минерали: Гуско месо је одличан извор гвожђа, цинка и селена, који су неопходни за одржавање доброг здравља.
Гуско месо против друге живине
У поређењу са другим живинским месом, гушчја је здравија опција. Ево како се месо гуске слаже са другим популарним месом перади:
- Немасно месо: Гушчја прса је мршавија од пилећих и ћурећих прса, што га чини одличним избором за оне који пазе на унос масти.
- Месо без коже: Месо гушчјих прса такође има мање засићених масти него месо пилећих и ћурећих прса, посебно када се скине кожа.
- Масније ноге: Док је месо гушчјих прса немасно, бутови су маснији од пилећих и ћурећих кракова. Међутим, масти у гушчјим ногама су углавном незасићене, што је боље за ваше здравље.
Како месо гуске помаже вашем здрављу
Додавање гушчјег меса вашој исхрани може пружити бројне здравствене предности, као што су:
- Јачање вашег имунолошког система: Гуско месо је одличан извор цинка, који је неопходан за здрав имуни систем.
- Промовисање здраве коже: Витамини Б у месу гуске помажу у промовисању здраве коже, косе и ноктију.
- Подршка расту мишића: Висок садржај протеина у месу гуске чини га одличним избором за изградњу мишића.
Zakljucak
Дакле, гуске су укусне и могу се користити за храну. Важно је знати да се њихов укус и текстура разликују у зависности од тога како су кувани.
Дакле, немојте се плашити да пробате нешто ново и укусно!
