Даскање је начин кувања на роштиљу где храну стављате на дрвену даску и индиректно кувате на роштиљу.
Топлота посредно улази у храну и шири укусе са даске и дима са роштиља у вашу храну.
Даске су направљене од различитих врста дрвета које вашој храни дају различите укусе.
Најпопуларније су даске
- кедар (за рибу),
- јоха,
- хикори,
- пекан,
- јавор,
- трешња,
- и јабука.
Разлог зашто људи воле да користе а даске за печење (овде су оне најбоље узгред) је једноставност иза ове методе.
Само ставите храну на дрво и ставите је на роштиљ.
Дрво штити вашу храну од ватре, што осигурава да се чак и најосетљивија храна добро скува, а да се не распадне на комаде.
Да ли сте знали да је даскање здравије од кувања директно на топлоти?
Када кувате на отвореном пламену или директној топлоти, стварају се канцерогене хемикалије које продиру у вашу храну.
Коришћењем дрвених дасака ствара се баријерни слој који не дозвољава да хемикалије додирују вашу храну.
Предности коришћења дасака за роштиљ
Вероватно се питате зашто људи бесне због одличног укуса даске?
Постоје три главне предности коришћења дрвених дасака:
- више укуса,
- више влаге,
- и више целе хране.
Прва предност коришћења дасака је укус који ће ваша храна имати.
Кожа на вашој риби, поврћу и другом месу остаће директно на дрвету и добиће тај угљенисани димљени укус.
Обично можете добити онај димљени укус роштиља само када користите прави пушач, али методом дасака добијате сличан укус са једноставним роштиљем.
Јело можете укусити како год желите тако што ћете изабрати различите врсте дрвених дасака.
Уз помоћ даске, ваша храна је удаљена од директног пламена и велике топлоте са роштиља. Даска делује као топлотни штит, који затим шири укус у храну.
Друга предност употребе дасака је што ваша храна остаје влажна. Вероватно сте имали искуство да вам је месо испало суво и жвакаће.
Предност употребе даске је та што се ваша храна куха на влажном комаду дрвета, неће се тако брзо осушити и задржава више влаге него ако печете на решеткама.
Трећа предност је што ће ваша храна остати нетакнута на дасци.
Печење рибе и поврћа на роштиљу може бити изазов. Замислите, баш кад окрећете рибу, она се распада и лијепи за решетке!
Или вам се шпароге сломе на пола и падну кроз решетке!
Са даскама избегавате све непријатности при печењу деликатне хране директно на уређају за кување и на крају добијате целе комаде хране.
Можете ли сами направити даске за роштиљ?
Могуће је направити властите даске. Најлакши начин да их направите је да купите дрво у продавници дрвета.
Дрво мора бити висококвалитетно, што значи да треба бити намјештено, сушено у пећи и мора бити необрађено.
Не желите да се у вашу храну уносе јаке и отровне хемикалије. Исеците своје даске у правоугаоне облике дебљине 1 инча.
Такођер прочитајте: ово су најбољи рецепти за печење даске за печење од кедра
