Хот Догови: етимологија, састојци и како се праве

Хот дог (такође се пише хотдог) је кувана кобасица, традиционално печена на роштиљу или на пари и сервирана у исеченој добро као сендвич. Варијанте хот дога укључују кукурузног пса умоченог у кукурузно тесто и прженог, свиње у ћебад умотане у тесто, печене и сервиране као предјело, и Беание Веениес исецкане и помешане са печеним пасуљем. Типични украси за хот дог укључују сенф, кечап, лук, мајонез, сластице, сир, чили и кисели купус. Кобасице су културно увезене из Немачке и популаризоване у Сједињеним Државама, где су биле улична храна радничке класе која се продавала на штандовима за хот-дог, а која је постала повезана са бејзболом и Америком.

У овом водичу ћу вам рећи све што треба да знате о хот-договима, од њихове историје до њихових састојака и њихових бројних варијанти. Осим тога, поделићу вам неке забавне чињенице због којих ћете их још више волети.

Све што треба да знате о хот-договима

Хот-догови су врста хране која се састоји од кобасице која се ставља у делимично исечену лепињу. Кобасица се може направити од говедине, свињетина, или мешавина ова два. Кобасица се обично пече на роштиљу или на пари пре сервирања. Термин "хот дог" може се односити на саму кобасицу или на састављено јело.

Састојци: Шта је у хот догу?

Хот-догови се праве од разних комада меса, укључујући говедину и свињетину. Месо је фино млевено и помешано са додатним састојцима, као што су вода, со, шећер и кукурузни скроб. Мешавина се затим убацује у кућиште направљено од природних или синтетичких материјала. Вишак омота се уклања, а кобасица се исече на мале комаде или комаде.

Продукција: Како се праве хот-догови?

Примарна метода обраде виршле укључује млевење меса и мешање са осталим састојцима. Смеша се затим убацује у омотач и хлади да би се добио коначни облик. Кобасица се може пећи на роштиљу или на пари пре сервирања.

Квалитет: шта чини добар хот дог?

Квалитет виршле зависи од врсте меса и процеса производње. Најквалитетније виршле се праве од природних комада говедине или свињетине и не садрже мало или нимало додатне масти или воде. Кобасица треба да буде глатка и равномерног облика, без видљивих комада или комадића материјала.

Популарна имена: Које су неке уобичајене сорте хот дога?

Хот-догови се обично називају према врсти коришћене кобасице. Нека популарна имена укључују:

• Виенер: Врста кобасице од говедине и свињетине.
• Франкфуртер: Врста кобасице направљене од свињског меса.
• Хот дог: Термин који се може односити на било коју врсту кобасице која се користи у јелу.

Брендови: Које су неке популарне компаније за хот дог?

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Неке популарне компаније за хот дог укључују:

• Осцар Маиер
• Натхан'с Фамоус
• Хебрев Натионал
• Балл Парк
• Бечка говедина

Алтернативе: Које су још неке врсте хот дога?

На тржишту постоји неколико алтернативних врста хот-догова, укључујући:

• Веге пси: Направљени од биљног материјала.
• Ћурети пси: Направљени од ћурећег меса.
• Пилећи пси: Направљени од пилећег меса.

Контроверзе: Који су неки здравствени ризици повезани са хот-договима?

Неке студије повезују конзумацију хот-догова са повећаним ризиком од одређених врста рака. Сматра се да је то због метода обраде које се користе за прављење кобасица. Поред тога, неке виршле могу да садрже високе нивое натријума и других адитива, који могу бити штетни за тело ако се конзумирају у прекомерној количини.

Фасцинантна историја хот дога

Хот-догови имају дугу историју која датира још од 15. века у Аустрији. Кобасица, позната као вурстцхен, направљена је од свињетине и говедине и била је популарна храна у граду Франкфурту у Немачкој. Касније је названа „франкфуртер“ по граду из којег потиче.

Имигранти доносе хот-догове у Америку

Крајем 1800-их, немачки имигранти су донели своје вољене кобасице у Америку, укључујући пса јазавчара. Реч "хот дог" наводно се односи на догађај из 1901. када је продавац у Поло Гроундс-у у Њујорку почео да продаје љуте кобасице у ролнама. Продавац, Хари Стивенс, наводно их је назвао „хот-договима“ јер није знао да спелује „дацхсхунд“.

Рођење колица за хот дог

Хот-догове су у почетку продавали месари из колица на улицама Њујорка за само десет центи сваки. Кола су често била офарбана црвеном бојом и на њима је била исписана реч „франкфурте” или „хот-дог”.

Хот Дог'с Ассоциатион са бејзболом

Хот-догови су постали основна храна на бејзбол утакмицама раних 1900-их. У ствари, Њујорк Јенкији су били први тим који је продао хот-дог на свом стадиону. Хот-догови су се често сервирали на воштаном папиру и били су згодан и преносив прехрамбени артикал за обожаватеље да уживају док гледају утакмицу.

Царско крунисање Максимилијана и хот дога

Хот дог има чак и краљевску везу. Године 1861. Јохан Георг, месар из Франке, додао је мало зачина својим кобасицама и назвао их по царском крунисању Максимилијана ИИ од Баварске. Кобасице су постале познате као „франкфурте“ да би се разликовале од оригиналних „вурстцхен“.

Занимљива етимологија омиљене америчке кобасице

Без обзира на своје порекло, израз „хот дог“ брзо је ухваћен у Сједињеним Државама и постао популаран начин означавања кобасица. Штампа је одиграла значајну улогу у популаризацији те фразе, а новине и часописи су је често користили у свом извештавању о спортским и другим догађајима.

• У децембру 1906, Њујорк тајмс је објавио чланак о бејзбол утакмици Џајантса у којем се кобасице које се продају на стадиону помињу као „хот-догови“. Ово је била једна од најранијих познатих употреба термина у великим новинама.

• Јоурнал оф Америцан Фолклоре објавио је чланак 1929. године који прати историју термина „хот дог“ и његово различито порекло. Чланак је помогао да се учврсти место термина у америчкој култури и учврстио његову повезаност са кобасицама.

• Карикатуристи су такође играли улогу у популаризацији термина „хот дог“. Поред познатог цртаног филма ТА Доргана, други цртачи цртали су слике кобасица у лепињи и означавали их као „хот-догове“, додатно ширећи употребу фразе.

Веза са јазавчаром

Један од најзанимљивијих аспеката термина "хот дог" је његова веза са псима јазавчара. Иако је нејасно зашто су продавци почели да називају своје кобасице „хот-договима“ због њиховог облика, вероватно је да је популарност јазавчара у то време играла улогу.

• Јазавичари су били популарна раса паса у касном 19. веку, а њихова дуга, танка тела су можда инспирисала облик кобасица које су продавци продавали.

• Чињеница да се јазавчари понекад називају „бечким псима“ такође је можда допринела повезаности кобасица и паса.

• Данас неки продавци хот дога и даље користе слике јазавчара у свом маркетингу, са логотипима и слоганима који приказују расу.

Шта је унутар хот дога?

Хот-догови су популарна храна у Америци, коју воле хиљаде људи широм земље. Али шта се тачно налази у хот догу? Примарни састојак је месо, обично свињетина, говедина или ћуретина. Месо које се користи у виршлима потиче од разних резова животиње, укључујући делове који се уклањају током обраде. Месо се меље на мале комаде и комбинује са другим састојцима да би се створила смеса налик на тесто.

Састојци

Мешавина меса се комбинује са разним другим састојцима да би се добио коначни производ. Неки од састојака које можете пронаћи у хот догу укључују:

• вода
• Со
• Шећер
• Цорнстарцх
• скроб
• Пресервативци
• Зачини
• Колорит

Производни процес

Када се месо и други састојци сједине, смеша се ставља у машину која је још више меље. Ово ствара глаткију текстуру и помаже да се осигура да су сви састојци у потпуности комбиновани. Добијена смеша се затим убацује у кућиште, обично направљено од природних или синтетичких материјала.

Тхе Цасе

Кућиште је оно што хот дог даје облик. Може се направити од разних материјала, укључујући животињска црева, колаген или целулозу. Потом се омотач увија у мање форме, стварајући виршле које се продају у продавницама.

Разлог за састојке

Састојци који се користе у хот договима су дизајнирани да направе производ који се лако производи и служи. Они помажу да се осигура да су виршле правилно куване и да имају конзистентну текстуру и укус. Иако неки људи можда оклевају да једу виршле због састојака које садрже, важно је запамтити да се ови производи производе у складу са строгим прописима и генерално се сматрају безбедним за јело.

Производња хот дога: од меса до укусне ужине

Корак 1: Избор и припрема меса

Хот-догови се праве од разних комада меса, укључујући говедину, свињетину и ћуретину. Месо се прво проверава на квалитет и уклања се вишак масноће или нежељени делови. Месо се затим ставља у млин, где се меље на мање комаде.

Корак 2: Прављење мешавине меса

Млевено месо се комбинује са другим природним састојцима, као што су вода, со, шећер и кукурузни скроб, да би се створила мешавина налик на тесто. Ова мешавина укључује комадиће меса и масти за стварање жељене текстуре.

Корак 3: Емулзификација и производња

Мешавина меса се затим емулгује, што је процес пробијања смеше кроз мале челичне плоче да би се створила глаткија текстура. Добијени производ се затим ставља у кућиште и шаље на производну линију.

Корак 4: Кување и хлађење

Виршле се затим кувају у врућој води док се потпуно не кувају. Након кувања, виршле се хладе у хладној води како би се зауставио процес кувања.

Корак 5: Додатни састојци и брендирање

Након хлађења виршле се додају додатни састојци, као што су зачини и ароме. Компаније такође додају свој јединствени рецепт и бренд како би разликовале свој производ од других.

Корак 6: Паковање и дистрибуција

Хот-догови се затим пакују и дистрибуирају у продавнице и ресторане широм земље. Американци воле виршле, а на хиљаде их се прода сваког дана.

Алтернативне методе производње

Неке компаније користе алтернативне методе за производњу виршле, као што је употреба ћуретине или другог меса, или додавање шећера од трске у смешу. Може се додати и суви скроб да би се створила глаткија текстура.

Разматрања и здравствени ризици

Иако су виршле популарна храна, важно је напоменути да садрже висок ниво натријума и масти. Неке студије повезују конзумацију хот догова са повећаним ризиком од одређених карцинома. Важно је умерено конзумирати виршле и бирати квалитетне производе реномираних брендова.

Здравствени ризици хот-дог: искрена дискусија

Хот-догови су главна храна америчке кухиње, али имају високу цену за своје здравље. Ево неких здравствених ризика повезаних са конзумирањем виршле:

• Један франак садржи скоро четвртину вашег дневног препорученог уноса соли, што може довести до високог крвног притиска и других кардиоваскуларних болести.
• Хот догови су богати калоријама и мастима, што може допринети повећању телесне тежине и гојазности.
• Хот догови су повезани са дијабетесом типа 2, кардиоваскуларним обољењима и раком због високог нивоа нитрата и нитрита који се користе у процесу лечења.
• Стандардни начин кувања виршле, печење на роштиљу или пржење, такође може произвести штетне хемикалије као што су хетероциклични амини и полициклични ароматични угљоводоници.

Здравије алтернативе хот-договима

Ако тражите начин да уживате у укусу виршле без здравствених ризика, ево неколико здравих алтернатива:

• Пси с поврћем направљени од исецкане шаргарепе, краставаца и зачинског биља попут копра могу се пржити или пећи на роштиљу за укусну, нискокалоричну опцију.
• Паприке или сирови кисели краставци могу се пунити вашим омиљеним преливима за забаван и укусан обрт.
• Конзервирани манго или егзотична салса могу се добро упарити са вегетаријанским псом за слатки и зачињени ударац.

Zakljucak

Дакле, ево га - све што треба да знате о хот-договима. Они су укусна храна за кобасице која се обично пече на роштиљу и сервира са лепињом, а постоје већ дуже време. Можете уживати у њима на утакмицама бејзбола или само као ужину. Они су одличан начин да унесете додатне протеине у вашу исхрану.

Јоост Нусселдер, оснивач Лакесиде Смокерс-а, маркетиншки је заступник садржаја, тата и воли да испробава нову храну уз ББК Смокинг (& јапанску храну!) У средишту његове страсти, а заједно са својим тимом ствара детаљне чланке на блогу од 2016. да помогне верним читаоцима рецептима и саветима за кување.