Ако волите да пушите јастога, морате покушати димљен цраифисх – има укусно, деликатно месо које има невероватан укус када се дими.
У Луизијани, овај рак се назива рак, док на северу користе само израз ракови. Такође је познат као цравдад у Арканзасу, Канзасу и неким западним државама.
Али, без обзира како се то зове у вашем крају, не би требало да прескочите димљене ракове. Популарно је током пролећних месеци, па припремите свог пушача и испробајте овај рецепт у тексашком стилу.
Нажалост, мало људи зна да можете пушити овог укусног ракова.
Погледајте овај једноставан рецепт за димљене ракове који не траје дуго, а можете користити било који пушач.
У овом посту ћемо покрити:
Како пушити ракове
Када пушите ракове, можете пушити целог ракова или само пушити репове. Слично је са пушећи репове јастога.
Обично се ракови кувају у цајун стилу са њиховим добро познатим зачинима како би се истакли слатки укуси репног меса.
Али, у многим модерним ресторанима, дими се на исти начин као и репови јастога. Ракови се зачине сосом од путера помешаног са белим луком и зачинима.
Ево како ћемо да димимо ракове. Али прво морате да га прокувате.
Ако већ имате куване и смрзнуте ракове, прескочите први корак и пређите директно на други.
Први корак: скувајте ракове
Пре него што пушите рак, потребно је да га прокувате, тако да се правилно кува.
Ова метода ради за око 40 фунти ракова. Ако користите много мање, смањите време кључања.
Прво ставите свеже или смрзнуте ракове корпа за кување или корпа за кухање на пари и ставите га у велики лонац напуњен водом.
Затим доведите воду и ракове до кључања и оставите да кувају око 15 минута.
Искључите ватру и оставите ракове у кључалој води још 15 минута.
Сада их можете уклонити и припремити за пушач.
Други корак: зачин
Након што прокувате ракове, можете умутити мешавину састојака за зачин да прекрије рибу.
Прво, ставите куване ракове у алуминијумску или металну шерпу и додајте пар кашика воде. Ово ствара влагу, тако да се ракови не осуше током пушења.
Растопите мало путера и додајте своје омиљено биље, млевени бели лук, паприку и цајун зачин. Затим сипајте на ракове и на врх исцедите сок од једног лимуна.
Покријте тепсију алуминијумском фолијом и направите рупе на врху.
Трећи корак: димите ракове
Када се зачини, користите методу лаганог дима 60 минута. Подесите пушач на између 100 – 120 степени да не бисте кували ракове.
Желите да га зачините, а не да га кувате, или ће у супротном постати превише жилав и жвакав.
Само напомињемо, пушење ракова се врши у алуминијумској шерпи, а не директно на решетки за пушаче као код других намирница. Ставите посуду коју сте припремили у другом кораку у пушач.
Додајте мало ароматизираног дрва или пелета у пушач (ево како да користите иверје у свом пушачу).
Препоручујем воћно дрво попут јабуке, крушке или трешње. Ове шуме дају раковима деликатну слаткоћу која не надмашује зачињено месо.
Извадите један комад из пушача да проверите да ли је ваш рак спреман за јело.
Веома оштрим ножем прободите најдебљи део репа. Када се реп мало отвори, проверите боју.
Месо мора имати непрозирну кремасто белу боју. Не би требало да изгледа сирово или потпуно бело.
Желите да унапредите свог тренутног пушача? Ово је 5 најбољих брендова за пушач роштиља (+ комплетан водич за куповину пушача)
Како послужити димљене ракове
Када добијете своје укусне димљене ракове, време је да уживате у њиховом укусном укусу,
Ако сте већ пушили друго месо и морске плодове или пекао неке укусне прилоге, можете само да једете ракове као и са неким кромпиром.
Неки људи само уклоне сочно репно месо из љуске и поједу га само.
Овај видео вам показује како да га раставите:
Алтернативно, можете направити јело у стилу етоуффееа које комбинује кремасти сос од ракова и пиринач.
Етоуффее од ракова је цајунско јело направљено од укусног роук соса, лука, паприке, целера, зачинског биља, белог лука и свих врста зачињених цајун зачина.
Затим се месо ракова додаје у сос и сервира преко пареног пиринча.
Можете чак користити и димљене репове ракова у гумбу и чорби.
Одузети
Пролећна сезона је најбоље време за пецање ракова, али ако га желите током целе године, вероватно ћете га наћи и замрзнутог.
Нема потребе да чекате пролеће да бисте уживали у овој димљеној посластици. Мало људи зна како да кувају ракове, па се надам да вас је овај водич инспирисао да покушате да их пушите.
Укуси су заиста деликатни, али укусни, посебно ако користите зачињену мешавину зачина Цајун – то ће побољшати основне димљене ракове!
За више инспирације за морске плодове, ово је 10 најбољих риба за пушење у вашем пушачу
