Почињете од пушење обрадити са угаљ али онда, отприлике неколико сати касније, схватите да температура као да опада.
Ово није идеално, тако да морате додати још угља да бисте га подстакли.
То је оно што се тиче кувања са пушачом на дрвени угаљ – димови су дуги и зато морате додати додатне брикете или грудвице дрвеног угља.
Алтернативно, можете додати и комадиће дрвета или сечке ако вам не смета додатни укус јер они такође делују као одличан извор горива. А да ли сте знали чак можете користити и дрвене пелете на пушачима дрвеног угља?
Али ја одступам.
Када користите пушач за угаљ, морате додати још угља ако температура падне испод 225 степени Ф или свака 2-3 сата.
Требало би да пратите очитавања температуре у сваком тренутку како бисте знали када је најбоље додати још угља.
У поређењу са електричним или гасним пушачима, или чак пушач пелета, морате бити свесни колико брзо ваш угаљ сагорева у пушач за угаљ, а затим додајте угаљ током кувања да бисте одржали идеалан температурни опсег.
У овом посту ћемо покрити:
Када треба да додам угаљ док пушим?
Додавање више дрвеног угља помаже у одржавању стабилне температуре кувања код вашег пушача. На крају крајева, угаљ ће изгорети у пепео након неколико сати и треба га допунити.
Први случај када би требало да додате још угља док пушите је ако приметите да температура пада испод 225 Ф. У овом случају, морате брзо да повећате температуру тако да морате додати упаљени угаљ.
Други случај када треба додати ћумур је ако приметите благи пад температуре, али је веома мали и не утиче на кување меса.
У том случају можете додати неупаљени угаљ који ће се аутоматски упалити од другог упаљеног угља у ложишту.
Када кувате са роштиљем на дрвени угаљ или пушачом, потребно је да користите а термометар за пушаче да проверите температуру сваких 3о минута или тако нешто.
Идеалне температуре кувања за пушаче су између 225 -250 Ф, тако да морате поставити термометар близу горњег отвора за вентилацију како би могао да виси према решетки за кување и да изврши тачна очитавања температуре која показују стварну унутрашњу температуру.
На тај начин знате да ли треба да додате још неосветљеног угља или не.
Колико ми је угља потребно за 250 степени Фаренхајта?
Када кувате у пушачима, кувате на ниским температурама (до 250 Ф) и често са индиректном топлотом. Због тога не морате да користите велику количину дрвеног угља.
Обично, око 10-12 (или шака) упаљеног угља довешће температуру у пушач на око 225 – 250 Ф. Дакле, требало би да раширите неупаљени угаљ у ложишту, а затим додајте упаљене брикете угља између неупаљених комада. .
Имаћете врући угаљ око 1-2 сата сигурно у зависности од вашег пушача. Проверите да ли сте правилно управљајте вентилационим отворима и клапнама иначе угаљ може сагорети пребрзо или споро.
Пушење дрвеног угља захтева пажљив рад вентилационих отвора. Ако не прилагодите проток ваздуха у складу са тим, можете забрљати дим.
Желите да угаљ гори полако како бисте избегли изненадне падове температуре при димљењу меса. Можете погледати употреба шамотних опека за одржавање стабилне температуре током пушења.
Још једна ствар која вам може помоћи да одржите стабилну температуру код вашег пушача је изолација за пушаче (објашњено овде).
Колико дуго угаљ траје код пушача?
Дрвени угаљ гори споро, а брикети од угља могу да трају много сати, посебно ако ставите дрвена трупца или додате комаде дрвета на врх.
Без обзира на то, и даље морате додати више угља када пушите јер не кувате на директној топлоти као на жару на ћумур, дакле, не пуните ложиште.
Ако је ложиште напуњено до врха угљем, ваздух у пушачима остаје врућ на око 225 Ф.
Стандер врећа од 15 лб грумени угаљ или еквивалент у брикети од угља може да гори најмање 15 сати. Сада, то је дуже него што је потребно да се попуши прса.
На пример, пресоване пелете од пиљевине и иверице сагоревају брже од угља.
Да ли је у реду додати угаљ док пушите?
Многи новајлије увек питају да ли је у реду додати још угља пушачу.
Наравно, морате додати још угља да би температура била довољно висока за пушење. Ако температуре почну да варирају, имате проблем!
Објашњавам опасности пушења са превише ниским температурама мој пост о зони опасности од пушења.
Користећи само угаљ
Угаљ није исто што и дрво за пушење, то је сасвим друга ствар која се односи на додавање димљених укуса месу.
Дрвени угаљ је ту као извор горива вашег пушача. Али, када се дуго пушите, можете додати још мало дрва за дим и делује као гориво.
Ево у чему је ствар: додавање више дрвне сечке повећаће температуру сагоревања код пушача дрвеног угља. Такође, комади дрвета пружају још више топлоте, па будите опрезни.
У пушач је најбоље додати само угаљ.
Можете додати још угља док пушите, али пазите да не додајете брзи угаљ.
Како додати више угља док пушите
Постоје 2 контрадикторна мишљења о томе како додати више угља пушачу.
Неки људи кажу да можете додати неупаљени угаљ или упаљени угаљ у пушач и то неће имати значајан утицај на температуру пушача – то ће, међутим, осигурати да температура остане константна и не пада.
Други људи нас подсећају на ово питање: ако додате брикете од дрвеног угља директно на запаљени угаљ, то може смањити температуру вашег пушача за неколико степени.
Неки питмастери препоручују да запалите брикете од дрвеног угља стартер за димњак, а затим додајте запаљене брикете од дрвеног угља на запаљени угаљ.
Не користите течност за упаљач
Иначе, брикете од дрвеног угља немојте палити помоћу течности за упаљач јер може да емитује дим са веома непријатним мирисом.
Желите да ваше месо има интензиван шумски укус. Укус дима је много бољи од ужасних испарења упаљача.
Ево како запалити угаљ без течности за упаљач (једноставан начин).
Одузети
Суштина је да морате додати више угља у пушач свака 2-3 сата, у зависности од очитавања температуре.
Ако не додате угаљ током кувања, пушач угља неће радити исправно и ваше месо неће бити добро димљено и кувано.
Такође, имајте на уму да ако добијете квалитетан дрвени угаљ, нећете морати да допуњујете угаљ само једном у неколико сати.
Још увек тражите одличног пушача дрвеног угља? Ових 10 најбољих пушача дрвеног угља натераће вас да пушите као професионалац
