Ако сте велики љубитељ морских плодова, вероватно знате шта су каламари, али ако не знате, нема разлога за бригу. Није тако компликовано као што звучи име.
Реч „каламари“ потиче од италијанске речи за лигње и углавном се користи за упућивање на дубоко пржено предјело од лигњи.
Међутим, такође се користи као реч за лигње. Сада када знате шта су каламари, можда ћете бити знатижељни како скувати бифтек од каламара.
Ако је тако, на правом сте месту. Пружићемо вам најбољи рецепт за бифтек од каламара у којем можете уживати на породичним вечерама и отменим забавама, или се можете само почастити њиме када вам се допадне нешто лепо.
У Сједињеним Државама лигње се обично служе у облику предјела, али неки их кувају и као главно јело. Каламари су такође популарни широм Азије. У Кини, Јапану, Тајланду и Тајвану наћи ћете лигње куване у многим облицима, попут пржених уз мешање или печене на жару у целини.
Служе га и уз резанце и помфрит. У Кореји се лигње обично прже дубоко, а у Шпанији и Италији служе се у тестенинама, супама, рижоту и паељи.
Постоји много начина кувања каламара. Остаје само да пронађете одговарајући рецепт који ће одговарати вашем укусу.
У овом посту ћемо покрити:
- 1 Шта су каламари
- 2 Од чега су направљени каламари
- 3 Где купити каламаре
- 4 Шта је Цаламари одрезак
- 5 Како кувати бифтек од каламара
- 6 Рецепт за бифтек од каламара
- 7 Колико је потребно лигњама да се скувају?
- 8 Каквог је укуса бифтек од каламарија?
- 9 Како да пржим каламаре?
- 10 Колико дуго треба да кувам каламаре?
Шта су каламари
Каламари су јело од пржених, пржених лигњи направљених од пуних лигњи или њихових делова. Каже се да реч потиче од „цаламариум“, што је средњовековна латинска реч изведена од „цаламус“, што значи оловка од трске. Овај израз указује на то да лигње ослобађају црно мастило када осете опасност.
Цаламари је такође тржишни назив за свеже лигње, које му се даје само да повећа своју тржишну вредност или да звучи отмено како би постигао већу цену. У океану постоји скоро 300 врста лигњи, али видећете само неколико њих које се користе у кувању. Лигње су доступне у много различитих величина, од 1 инча до 80 стопа. Лигње које се редовно користе у кувању имају максималну величину од 12 инча.
Од чега су направљени каламари
Каламари се састоје од дела лигње или целе лигње похабане и пржене у дубоком уљу. Познато је да су лигње богате хранљивим материјама, па их људи једу у свим облицима као здраву исхрану. Лигње које се користе у каламарима су мање од 12 инча и могу се исецкати и припремити на било који начин.
Најпознатије јело су прстенасти каламари који се праве од тела лигњи и служе се пржени, или чак као димљено предјело. Такође га можете исећи на траке заједно са пипцима и пропржити у дубоком кроју и украсити. Ви сте омиљени зачини.
Где купити каламаре
Кухане каламаре можете наручити у ресторанима као предјело или главно јело, или можете директно набавити плодове мора и сами их скухати код куће. Кување каламара није тешко, а предмет можете лако набавити у многим продавницама прехрамбених производа у вашем крају.
Каламари су обично доступни у сировом облику или смрзнути. Такође можете затражити од особе на шалтеру да вам очисти лигње ако не желите сами да уђете у тај неред. Ако локална продавница не носи лигње, увек можете отићи до оближње рибље пијаце.
Шта је Цаламари одрезак
Одресци од лигњи од каламара свестрано су, здраво и хранљиво јело које се служи у многим ресторанима. Потражња за овим изузетним оброком из дана у дан расте због његовог јединственог укуса. Иако су одресци дебели око XNUMX цм, месо је и даље мекано и благо жвакаће.
Одрезак се кува у многим облицима, а укус варира у зависности од тога како га кувате. Најчешћи начини припреме ове укусне хране су јапански стил, печени на жару или динстани, исечени на траке и послужени уз салате.
Како кувати бифтек од каламара
Одрезак од каламара је спљоштено тело лигње кувано са одличним састојцима. Познато је да су лигње богате протеинима, па је бифтек од каламара једно од најздравијих оброка које сте могли да једете. Ако кувате свеж одрезак од каламара, можете га кувати топло и брзо или на лаганој и тихој ватри.
Иако је свежа каламара увек најбоља опција, доступни су и замрзнути одресци каламара. Одлична ствар је што кувају у трен ока. Замрзнути одрезак само одмрзните ноћ пре него што га намеравате скувати. Маринирајте га у чинији и додајте со, бибер, лимунов сок, першун и маслиново уље. Затим га ставите у врели тигањ и пазите да не препечете одрезак, иначе ће постати гумаст.
Рецепт за бифтек од каламара
Постоје три начина за кување бифтека: печење на роштиљу, пржење или печење.
Запечени одресци од каламара на жару
Послуживање: 4 | Време припреме: 1 х 10 мин | Време кувања: 5 мин | Укупно време: 1 сат 15 минута
Састојци:
- Одресци од каламара - 4 (сваки по 5 оз)
- Растопљени путер - 3 кашике
- Паприка - 2 кашике
- Кајен - 2 кашике
- Бибер - 1 кашика
- Млевени ким - 1 кашика
- Млевени бели лук - 2 кашичице
- Сол - ½ кашичице
- Сок од лимуна - ¼ кашичице
Упутства:
- Прво одсеците пипке лигњи и отворите тело.
- Након што га отворите, морате да направите рупе у телу, али пазите да га не пробушите до краја.
- Сада, да бисте га маринирали, ставите све састојке у чинију и оставите да одстоји сат времена.
- Након маринирања, загрејте роштиљ и у њега ставите мариниране лигње.
- Када почне да мења боју, промените страну и не дозволите да се прекува.
- Уз каламаре са роштиља послужите ББК сос.
Печени одресци од каламара
Послуживање: 4 | Време припреме: 30 мин | Време кувања: 20 мин | Укупно време: 50 мин
Састојци:
- Одресци од каламара (траке) - 4 нарезана
- Презле - 1 ½ шоље
- Обично брашно - 1 шоља
- Тучено јаје - 1 велико
- Сол - 2 кашика
- Бибер - 2 кашика
Упутства:
- Загрејте рерну на 390 ° Ф.
- Оперите одреске од каламара у хладној води и добро их осушите.
- У чинији помешајте со, бибер и брашно. Умочите траке у брашно, а затим у умућено јаје и прекријте их мрвицама, формирајући премаз око њих.
- Ставите лим за печење у посуду за печење и ставите премазане одреске на лим.
- Оставите их да се кувају у рерни 20 минута или док одрезак не поприми златно браон боју.
- Послужите га уз тартар сос или маринара сос.
Пржени бифтек од каламара
Послуживање: 4 | Време припреме: 20 мин | Време кувања: 5 мин | Укупно време: 25 мин
Састојци:
- Одресци од каламара - 4 велика
- Млаћеница - 8 шољица (1/2 галона)
- Екстра дјевичанско маслиново уље - 1 1/2 кашике
- Јаја - 3 велика
- Сол - 2 кашика
- Презле - 3 шоље
- Бибер - 2 кашика
- Лимун - 1 свеж
- Пармезан - свеже нарибан
Упутства:
- Можете користити или смрзнуте каламаре или свеже.
- Започните процес натапањем каламара у млаћеници 12-24 сата (не више од тога).
- Јаја разбијте у чинији и у њих умешајте со и бибер.
- Узмите тигањ и загрејте маслиново уље на средњој ватри.
- Узмите намочене каламаре и умочите их у јаје и презле пре него што их ставите у тигањ.
- Кувајте сваку страну не више од 2 минута. Може потрајати више времена у зависности од дебљине. Само запамтите да је промена боја ваш знак.
- Послужите га са сосом од маринаре и пармезаном.
Колико је потребно лигњама да се скувају?
Не ради се о томе колико је потребно лигњи да се скува, већ више о томе како лигње треба скувати. Лигње можете кувати на врућој и брзој или на малој и спорој брзини. Све између ће уништити лигње, а месо ће постати тврдо.
Месо мора бити мекано и мекано. Требало би да буде еластично, али не и жвакаће, па се потрудите да добијете савршен укус.
Каквог је укуса бифтек од каламарија?
Месо каламара је обично беле боје са чврстом текстуром. Окус је благе, готово орахасте ароме. Окус каламара је јединствен и мало га је тешко објаснити. Окус се мења у зависности од тога како га кувате.
Ако печете каламаре, месо ће бити мекано, а укус је мешавина свих састојака у којима сте га маринирали.
Пржена верзија је хрскавија него иначе, а на укус утиче врста умака са којом је једете.
Како да пржим каламаре?
Пржење је најбржи начин кувања. Или исеците лигње у облику прстена или их скувајте целе. Зачините сољу и бибером и пропржите на мало уља. Кувајте га на најјачој ватри 2 до 3 минута, и готово. Послужите га са пиринчем или тестенинама или га једите уз било коју једноставну салату.
Колико дуго треба да кувам каламаре?
Лигње и каламари припадају истој породици, па је трајање кувања скоро исто. Каламаре је потребно кувати врло кратко или веома дуго у зависности од топлоте. На максималној ватри, кувајте 2 минута са обе стране.
Каламаре не треба нити пећи нити прекувати, иначе ће покварити укус. Кад каламари постану златно браон, скините их са шпорета.
Завршне мисли
Постоји много начина за кување бифтека од каламара. Можете следити горе наведене рецепте или бити уметнички и формирати сопствени рецепт користећи састојке који су већ доступни у вашем дому. Срећно кување!
