Како пећи рибу на роштиљу

Гриловање риба није исто што и печење свињетине или другог меса. У ствари, чак и најискуснији произвођач роштиља би ово сматрао изазовом.

Риба би се могла заглавити у решетки и када је скинете могла би се распасти! Да бисте побољшали своје искуство печења рибе, ево неколико савета како да то урадите роштиљ риба на а угаљ роштиљ.

Ови савети су применљиви на све врсте риба, укључујући сабљарку, туну и лососа.

Савети и трикови Како пећи рибу на жару

Не претерујте

Запамтите да за разлику од свињског и другог меса, мишићна структура плодова мора и рибе није толико чврста. Због тога, како бисте спријечили да постану кашасти, ограничите вријеме маринирања свјеже рибе. Морају се маринирати само неколико сати, за разлику од другог меса које се може маринирати преко ноћи.

Запали велику ватру

Када печете рибу на жару, не устручавајте се да је загрејете. То може помоћи да се на вањској површини рибе добије мало текстуре попут коре, а то може спријечити да се риба залијепи. Са кором ће бити много лакше уклонити рибу са роштиља са решетке. Запамтите да што је риба тања, требало би да примените већу топлоту.

Избегавајте флип-флоппинг

Упамтите да кад год окренете рибу на роштиљу, постоји могућност да се заглави. Зато покушајте да ограничите број окретања рибе.

Куицк Финисх

Препоручује се да се једна страна рибе пече дуже од друге стране. Ово је за добијање лепе коре. Надаље, приликом роштиљања док је поклопац затворен, друга страна би почела да се кува док је прва страна још увек на решетки. Дакле, друга страна неће заиста морати дуго остати на решетки роштиља.

Како пећи рибу на роштиљу

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Риба на роштиљу није тешка, само пазите на њу све ће бити учињено лако и лако

1. Упалите роштиљ
   Започните ложити угаљ димњаком, Користите средњу температуру тако да ћете сачекати да угаљ буде спреман око 20-25 минута или док пепео не прекрије угаљ
2. Припремите роштиљ
   Ставите угаљ са једне стране роштиља и имаћете топло и хладно подручје, а затим очистите решетку и проверите да ли је чиста. Зачините роштиљ, а затим га спремите.
3. Зачините рибу
   Осушите рибу четкицом за папирне убрусе са маслиновим уљем, а затим је зачините сољу и бибером или маринираном рибом око два сата, ако испод немате маринаду. Риба је спремна.
4. Печење рибе на жару
   Баците рибу у роштиљ кожом према доле, а затим затворите поклопац и поставите тајмер на око 4 минута. Ако желите ознаку, ставите рибу за 45 ° на решетку након 2-минутног увртања рибе на супротан начин да је кувате око 2 минута. Преврнули сте је и прошли сте 4 минута и настављате да је кувате након 3 минута. Проверите спремност. Риба ће се лако распасти или ће унутрашња температура достићи 145 ° Ф. Затим извадите из роштиља.

Напомена1: Правило за рибу са роштиља је да се кува око 10 минута за сваки 1 цм дебљине. Али препоручио сам 8 минута

Напомена2: Храна се наставља кувати и након што се склони са ватре око неколико минута

Видео о томе како маринирати рибу:

Како печете рибу без лепљења?

Предгревање роштиља на много дуже време може помоћи да се смањи време потребно за печење рибе и спречи да се залепи за решетку. Ово такође помаже да се риби обезбеди хрскава текстура, а трагови са роштиља могу побољшати укус и естетику рибљих филета са роштиља.

Колико је потребно за печење рибе на жару?

Уопштено, требало би 10 минута да се скува један центиметар рибе или око 3 до 5 минута за сваку страну. Смањите ватру на средњу и покријте роштиљ док се риба кува.

На којој температури треба пећи рибу?

Ваша риба би требало да достигне унутрашњу температуру од око 145 ° Ф како би се могла сматрати куваном. Требало би да добије непрозирну боју, а месо би требало лако да се љушти када на њега залепите виљушку. Зато користите термометар за месо и проверите да ли је унутрашња температура рибе достигла 145 ° Ф.

Како кувати смрзнуту рибу на роштиљу?

Када се риба скува од смрзнуте, почните

1. загревање роштиља на средњу или високу температуру.
2. Ставите рибу на средину фолије док је страна коже према доле. На врх рибе можете ставити кришке лимуна, наранџе или лимете.
3. Пресавијте дуже странице фолије и притисните горњи део заједно. Преклопите их неколико пута како бисте у потпуности затворили пакет.
4. Паковану рибу ставите у роштиљ док страна шава буде окренута нагоре.
5. Тањи део рибе кувајте око 8 минута, док дебљи део треба да се кува отприлике 10 минута.

Затим узмите рибу са роштиља и премажите је несланим путером. На крају зачините сољу и бибером или било којим зачином по жељи.

Како скувати рибу

Кување рибе захтева једноставну технику коју ћемо вам показати у овом извештају о исхрани. Показујемо вам најбољи начин припреме куване рибе, печене рибе или исецкане рибе. Такође ћете пронаћи савете за одмрзавање рибе или кување печене рибе.

Сазнајте како правилно пржити и кувати рибу задржавајући нетакнута сва њена нутритивна својства.

Знамо ли како скувати рибу? Добићете укус, текстуру и здравље

Како кувати рибу није исто што и кувати као пржити, радити у рерни, на роштиљу или у микроталасној пећници. У сваком случају, топлота различито продире у храну и захтева различите начине деловања.

Риба, посебно бела риба, попут ослића, има висок садржај воде. Стога ће главни циљ при кувању бити да се спречи да се изгуби, као носилац, ништа више и ништа мање од специфичног укуса и конзистенције ове намирнице, као и дела њене нутритивне вредности.

Треба ли рибу одмрзнути пре кувања?

Одмрзавање смрзнуте рибе пре припреме није потребно ако је доброг квалитета и нема превише застакљивања (прекривено танким слојем спољног леда). Куваној или прженој риби довољно је извадити је из замрзивача неколико минута пре припреме. У сваком случају, бит ће потребно још неколико минута у ватри, а резултат ће бити савршен.

Како скувати рибу да не изгуби својства

• Провуците рибу кроз слатководни млаз.
• Ставите воду да се кува и зачините сољу и по жељи са другим зачинима, попут ловоровог листа, першуна, оригана итд.
• Пазите на температуру: вода не би требало да кључа јер се риба пече на 70ºЦ, а на 100ºЦ њена структура почиње да се уништава. Када изгледа да ће прокључати, смањите ватру и оставите је на тој температури пре ебуллицииона током десет или двадесет минута, колико је потребно за припрему рибе.
• Ово ће спречити да се део уврне у тепсију, сломи му кожу и, уз силину кувања, изгуби добар део сокова. Ако кување достигне тачку кључања, препоручљиво је уклонити посуду са ватре и оставити је да се „стабилизује“ термички, без штетног утицаја на храну која се налази у резервоару неко време без губитка тачке.

Неки делови су бољи за кување, они дебљи, као што су слабине, центри, срца или белице.

Тако да је ваша печена риба на свом месту ... Запамтите следеће тачке:

Печена риба која није припремљена на одговарајући начин биће сува, натопљена уљем и тврда, непријатна за непце. Слично томе, риба која је погрешно скувана биће неукусна, влакнаста и са редовном презентацијом, јер ће у лонцу изгубити мишићну структуру и интегритет, као и облик.

Печена риба ће увек бити на свом месту ако следите ове кораке:

• Постепено загревајте уље док не достигне температуру пржења. Мали комад хлеба у уљу биће најбољи термометар. Ако падне на дно тигања и не подигне се, уље је мање од 150º, превише хладно за печење рибе. Ако хлеб падне на дно и полако се диже, температура уља је 160º.
• На 180º, нагло расте и време је за пржење рибе. Ако хлеб није потопљен и скуван брзо, уље ће бити на 190º, максимална температура. Никада немојте достићи „тачку дима“ због разградње уља.
  Уведите храну без леда како температура уља не би пала и пржење се непотребно продужавало, повећавајући калоријску вредност производа.
• Не прекривајте тигањ у потпуности и дозволите да водене паре настале пржењем исцуре.
  Похану пржену храну ставите на упијајући папир на неколико секунди да уклоните вишак уља.
  За пржење немојте мешати маслиново или семенско уље и мењати уље сваких 5 или 6 пржених ако је маслиново, а нешто мање ако је сунцокретово.

Како припремити тучену рибу

Умлаћена риба се припрема према следећим корацима:

1. Провуците рибу кроз слатководни млаз.
2. Зачините га сољу „боље ако је добро“, остављајући га око 10/15 минута да се добро узме.
3. По вољи, али генерално, са савршеним резултатима, исцедите мало лимуна на њега. Њиме риба потврђује своју конзистенцију, а месо добија одличну белу боју.
4. Лагано га осушите крпом пре него што га обришете брашном, јер побрашњена риба мора бити дехидрирана и са танким слојем праха добро прилепљеног на месо. Можете отићи до тигања ако не желите да умутите тесто. Ако се одлучите за тесто, проћи ћете кроз умућено јаје, у које можете додати мало воде или, још боље, млеко.
5. Уље би требало да буде јако врело пре него што почне да пуши, а уље би требало да буде у изобиљу, а тигањ прилично дубок, тако да ће риба пливати током пржења. Не пуните тигањ порцијама рибе, јер ће то смањити температуру пржења више него што је потребно, тако да ће се риба на крају „скувати“ и упити више уља него што би требало. На овај начин се са обе стране формира кора за пржење која делује као баријера, спречавајући мишићну воду рибе да испарава и, последично, да се осуши.
6. У идеалном случају, након што уклоните део тигања, ставите га на решетку или упијајући папир, тако да ћете изгубити вишак уља. Послужите топло.

Најбољи начин пржења је са мањим комадима рибе или деловима, попут филета, вентреске или танких кришки.

... и за таву, рерну, тигањ, како да поступим?

У случају пржене рибе, рибе на жару и рибе на жару, поступите супротно. Пре кувања, морате се уверити да је извор топлоте доступан, висок, стабилан и да се не препече.

Морамо се само бринути о „тачки“ коју желимо дати риби, водећи нас промјенама боје на њеној површини (мање -више препечене). Када се риба уклони са решетке, рерне или тигања, још ће се неко време кувати због интензивне топлоте која се добија током процеса. У случају пржене рибе, важно је да је брзо послужите како не би била хрскава и не грудлала се.

Релатед: Како пећи сома на жару

Јоост Нусселдер, оснивач Лакесиде Смокерс-а, маркетиншки је заступник садржаја, тата и воли да испробава нову храну уз ББК Смокинг (& јапанску храну!) У средишту његове страсти, а заједно са својим тимом ствара детаљне чланке на блогу од 2016. да помогне верним читаоцима рецептима и саветима за кување.