Бочни одрезак је мршав, укусан и донекле тврд комад говедине. Често се омекшава и маринира како би био јестивији.
Бифтек има најбољи укус када се кува средње ретко. Такође га треба исећи по зрну за најбоље резултате.
Па, у овом посту ћемо вам дати корак по корак водич о томе како роштиљ бочни одрезак
Такође погледајте видео како кувати бифтек на роштиљу:
У овом посту ћемо покрити:
Маринирајте бочни одрезак
Почните комбиновањем свих састојака маринаде. Окрените одрезак неколико пута како бисте били сигурни да су сви делови у потпуности прекривени маринадом. Такође можете ставити маринаду и одрезак у кесу за замрзавање и ставити их у чинију. Циљ је једноставно осигурати да се маринада распореди што је могуће равномерније.
Ставите роштиљ на директну топлоту
Роштиљ мора бити на средње јакој ватри пре почетка печења. Само држите руке изнад ње и ако то не можете учинити дуже од секунде или две, роштиљ је спреман.
Како пећи бочни одрезак на жару
Нежно извадите одрезак из маринаде и отресите сву вишак течности. Ипак не претерујте. Пре него што почнете да печете на роштиљу, и даље морате бити сигурни да је маринада прекривена слојем. Маринада спречава лепљење за метал. Нежно ставите одрезак на врелу страну роштиља. Роштиљите минут или два са сваке стране да бисте добро пекли. Одмакните одрезак на хладније делове роштиља и кувајте још неколико минута док месо не буде спремно.
Колико дуго пећи бочни одрезак на жару
| Бочни одрезак на роштиљу | |
|---|---|
| Пута | 10 мин. |
| Топлота |
|
| Темп. | Најнижа: 400 ° Ф |
Уклоните одрезак са роштиља
Чим се одрезак скува на жељени ниво, извадите га из бушилице и ставите на даску за сечење. Покријте га алуминијумском фолијом и оставите да одстоји 10 минута. Алуминијумска фолија помаже у задржавању топлоте.
Такођер прочитајте: Откривен најбољи начин за кување вашег бифтека
Како исећи бочни одрезак
Пажљиво погледајте одрезак и приметићете мишићна влакна. Ово се зове зрно меса. Рецепт са шницлом са бока може бити жвакан и тврд на уста, осим ако не разбијете мишићна влакна. У том случају обавезно исеците одрезак по зрну по стрмој дијагонали. За ово би требао послужити дугачки назубљени нож за хлеб.
Вероватно сте чули за „исећи одрезак по зрну“ Ако сумњате или не видите јасно, погледајте овај видео:
FAQ
Колико дуго треба маринирати бифтек?
Маринада може додати много укуса месу, па је најбоље да то учините врло ефикасно. Обично је потребно два сата да се постигну најбољи резултати. Ако имате времена, маринирајте 24 сата и уживаћете.
Како брзо тендерисати бочни одрезак?
Одресци нарезани на кришке лако се могу зачинити трљањем или маринадом на бази папаје или ананаса. Папаја заправо садржи природни омекшивач меса који се зове папаин. С друге стране, ананас садржи ензиме познате као бромелаин који ће врло добро деловати. Такође можете користити сирће, лимунов сок или јогурт за омекшавање меса.
На коју температуру треба кувати бифтек?
Започните загревањем роштиља на 400+° Ф. Ставите бочни одрезак на роштиљ и оставите да се кува 10 минута. Након тога извадите одрезак са роштиља и оставите да одстоји десет минута пре него што га нарежете.
Како Бобби Флаи кува бифтек?
Прво оставите одрезак да се загреје на собној температури. Уклоните га из маринаде и зачините сољу и мало бибера. Пеците на роштиљу 4 до 5 минута са једне стране док не порумени. Окрените га и кувајте 4 до 5 минута. Извадите га из роштиља и оставите да одстоји 10 минута, а затим га исеците.
Овде такође погледајте како пећи на роштиљу: Колико дуго пећи смрзнуте хамбургере
