Димљени сир је тако укусна и може бити савршена ужина или десерт. Ако планирате да на вечери послужите димљени сир и да се нађете са пријатељима, онда морате уложити у поузданог пушач или роштиљ.
Али не можете једноставно изабрати било који роштиљ. Да бисте постигли одличне резултате, потребно вам је нешто савршено за пушење сира. Запамтите да нећете користити роштиљ као извор топлоте док пушите сир.
Једноставно ће послужити као посуда за држање сир и задржи дим са роштиља да тече кроз њега. Ево наших савета како пушити сир на а роштиљ на пелете.
У овом посту ћемо покрити:
Савети и трикови Пушење сира
Као што знате, сир се врло лако топи. Стога, прва ствар коју треба узети у обзир при пушењу сира је температура. Користећи термометар (овде говоримо о њима), проверите температуру како бисте били сигурни да остаје испод 90 степени. Да бисте га претворили у хладни пушач (или набавите врхунски генератор), размислите о употреби пушача из тубе. Овај уређај долази у различитим варијантама и величинама, иако је 12-инчна цијев идеална јер дуго пуши велику количину сира.
Окус дима зависи од дрвени пелет (попут ових најбољих марки) које ћете користити. Можете изабрати било шта што више волите, иако се највише препоручују пекан, јавор, трешња и јабука.
Почните са паљењем епрувете за пушење, а затим је ставите у пушач. Уверите се да је пламен угашен и да настаје дим. Распоредите сир у решетке роштиља. Уверите се да сир није у додиру са било којом страном и да има довољно струјања ваздуха око сваког штапића сира. Покријте пушач и оставите да пуши сир.
Кад се ваш сир скува, скините га са роштиља, а затим га умотајте у пергаментни папир. Оставите сир да дише неко време, а затим га ставите у фрижидер на 24 до 48 сати. Вакуумирајте сир након вађења из фрижидера. Ако немате вакуумски заптивач, ставите сир у врећицу за замрзавање Зиплоц и уклоните што више ваздуха.
FAQ
Колико дуго треба да носим сир са хладним димом?
Када пушите сир на роштиљу на пелете, окрените сир након сваких 30 минута како бисте обе стране биле равномерно изложене. Препоручује се пушење сира два до четири сата. Пазите да стално држите лагани дим. Редовно додајте пелете или иверицу на уређај за пушење како бисте одржали сталан проток дима.
Који су најбољи сиреви за пушење?
Постоји неколико различитих врста сирева који су идеални за пушење. Неки од најпопуларнијих су Цхеддар, Моззарелла, Груиере, Цолби и Проволоне.
Како чувате димљени сир?
Када пушите сир на роштиљу на пелете, једноставно ставите блокове сира директно у решетку, а затим почните да наносите лагани дим. Ово би требало да потраје до четири сата. Након тога извадите сир са роштиља и одложите га у пластику која се може поново затворити. Оставите га у фрижидеру до три дана, а затим га можете послужити гостима!
Можете ли хладити дим на Траегеру?
Да, можете користити Траегер за хладни димљени сир. Када будете спремни за пушење, једноставно укључите Траегер. Оставите поклопац отворен и сачекајте док се ватра не изазове. Ово би требало да потраје око 4-5 минута. Након тога затворите поклопац и оставите га на поставци дима. Додајте још леда у тигањ и наставите да пушите још сат времена.
Затим извадите сир са роштиља и замотајте пергаментним папиром. Ставите у фрижидер и оставите да одстоји до 3 дана. Осим што служи вашим гостима, димљени сир је такође одличан поклон за Божић и Дан захвалности.
