Како пушити месо код куће?
Ово питање су поставиле хиљаде људи који желе да пробају своје омиљено димљено месо без потребе да иду у ресторане или да проводе превише времена у кувању.
Димљење меса је одличан начин да додате укус храни, посебно ако немате приступ квалитетним комадима меса.
Проблем је што димљење меса захтева много труда и стручности.
Ако не знате како да пушите месо, размислите о куповини пре-Димљено месо уместо тога.
Пушење меса код куће је лакше него што мислите. Све што вам треба је пушач, неки струготина, и мало стрпљења.
У чланку испод, наћи ћете а почетни водич о томе како пушити месо код куће.
У овом посту ћемо покрити:
Како одабрати пушача
Да бисте почели да пушите своје месо код куће, мораћете да се уверите да имате одговарајућу опрему, јер то може направити разлику између доброг и лошег меса.
Дакле, ако први пут купујете пушач, ево свега што треба да знате пре него што завршите трансакцију.
Изаберите Пушача
Данас су на располагању стотине пушача, а неки дају боље резултате од других.
Када је у питању избор вашег новог пушача, препоручујемо вам куповину производа који ради на пелете, јер они често производе најбоље месо.
То је зато пушачи пелета користе дрвене пелете за кување меса, што помаже да се унесе богат и ароматичан укус.
Међутим, коначни избор је на вама.
У већини случајева, пожелећете да купите пушач који је доступан и лак за употребу, јер неки пушачи могу бити прилично компликовани и одвратити вас у вашој мисији.
Изаберите Тхе Пеллетс
Након што одаберете свог пушача, мораћете да купите пелете, које долазе у а асортиман различитих врста дрвета.
Када је у питању избор пелета, препоручљиво је узети у обзир врсту меса коју намеравате да кувате, јер се одређена врста меса добро слажу са различитим врстама дрвета.
На пример, традиционално се користи јабука при кувању свињског меса, док се дрво трешње обично користи за димљење пилетине и друге живине.
Међутим, ако намеравате да кувате говедину, можда ћете морати да купите ароматично дрво као што је мескит, који је познат по свом интензивном укусу.
Тест Тхе Смокер
Пре него што почнете да користите свој нови пушач, мораћете да га тестирате, што се може урадити подлагањем ватре.
За најбоље резултате, желећете да пушач достигне температуру од 400 степени Фаренхајта пре него што је смањи на 250 степени.
Када пушач достигне ову температуру, мораће да одстоји 3-5 сати док не задими.
Покретањем овог теста моћи ћете да одредите време димљења меса, као и тачност термометар за пушаче.
Како пушити месо код куће
Када поставите свој нови пушач, мораћете да припремите и димите месо, што је много лакше него што звучи.
У следећим упутствима ћете пронаћи све што вам је потребно за обраду меса и припрему за пушач.
Флавор Тхе Меат
Да бисте почели да пушите месо, мораћете да га припремите помоћу маринаде или трљања.
Ово је када зачините спољни део меса, што ће морати да се заврши 24 сата пре процеса димљења.
Када је месо потпуно зачињено, мораће да се стави у фрижидер док не буде спремно за димљење.
Да бисте избегли било какве компликације, препоручујемо вам да у фрижидеру ослободите простор где ће месо моћи да мирује одговарајуће време.
Фире Уп Тхе Смокер
Као што смо раније споменули, желећете да ваш пушач достигне температуру од 400 степени пре него што је смањите на 250, јер то помаже да се задржи укус меса и добије укусан резултат.
Када се температура смањи, можете додати месо на роштиљ на температуру између 200 – 275 степени.
Грилл Тхе Меат
Када је пушница спремна, можете почети да додајете месо на роштиљ.
Током овог процеса, месо треба ставити директно на решетке за кување, јер то помаже да се осигура да је месо печено.
Ако сте месо зачинили маринадом, мораћете да обришете вишак соса пре него што га ставите на роштиљ.
Ово је да би се спречило да капљице падну на пламен, што би могло да доведе до распламсавања.
Смоке Тхе Меат
Када је месо додато на роштиљ, можете затворити пушач и оставити да настави са својим послом.
Током овог процеса, можда ћете бити у искушењу да отворите пушач и проверите месо, што треба избегавати колико год је то могуће.
Када превише отворите пушач, ослобађате топлоту изнутра, што може продужити време кувања и утицати на коначни укус меса.
Међутим, то не значи да месо треба оставити без надзора, јер пушач може затребати више пелета током процеса димљења.
У већини случајева, препоручљиво је димити пола килограма меса сат и по, што би требало да омогући довољно времена за испоруку укусног оброка.
Међутим, ако је пушач превисок, можда ће моћи да скува месо за један сат.
Ротате Тхе Меат
Важан део процеса димљења је ротирање меса, које треба урадити након 2-3 сата.
Када се месо окреће, имаћете прилику и да га потопите са одговарајућом крпом.
Пустите да се месо дими још сат времена и требало би да буде спремно за јело. Ако чекате дуже, можете ризиковати да месо прекувате.
Наравно, ако месу треба више времена, онда га можете вратити на роштиљ и сачекати да буде готово.
Уклоните месо
Када је месо готово, знаћете када достигне унутрашњу температуру од 180 степени.
Када достигне ову температуру, можете је извадити из пушача и оставити да се одмори.
Током овог корака, месо ће морати да се умота у алуминијумску фолију и остави да одстоји око 1-2 сата.
Овај корак се често сматра једним од најважнијих у процесу димљења, јер осигурава да је месо кувано и да пршти укусом.
Други начин да се утврди да ли је месо готово је да проверите да ли испод коже има ружичастог прстена, што је знак азотне киселине и савршено димљеног меса.
Завршне мисли
Пушење меса код куће је много лакше него што звучи. Све што вам треба је права опрема и став.
Иако процес димљења може потрајати, обећавамо да је крајњи резултат вредан чекања, посебно када је месо печено до савршенства и пршти јединственим и ароматичним укусом.
