Ротиссерие пилетина је врста рецепта за пилетину на жару/роштиљу која се кува на роштиљу где је пилетина (већ обучена) постављена близу довољног извора топлоте и кувана путем директног топлотног зрачења.
Пилетина има много здравствених користи, па је конзумирање добро за вас, али већина пилића са роштиљем, посебно из великих продавница попут Цостцоа, убризгана је у масноћу и чорбу и зато је врло слана.
Хајде да погледамо за и против једења пилетине ротиссерие.
Ротиссерие, позната и као печење на ражњу, само је једна од многих врста печења меса где се месо ражњи на ражњу-дуги нерђајући челик комерцијалне класе-обично дугачак више од метра-који се користи за држање меса у ваздуху док се се пече или на логорској ватри преко камина, или у великој пећници.
Обично се за кување роштиља користи извор топлоте на гас или електрични погон, али се у ретким случајевима користи и дрвени угаљ.
Ове врсте роштиља показале су се прилично функционалним за кување пилетине у стилу роштиља.
Можете чак и сами да га направите помоћу ових једноставних корака:
Тако погледајте наш чланак о најбољим роштиљима са прилозима за печење роштиља да бисте сами започели!
Најбоља ствар код пилетине са роштиљем је то што се њени остаци и даље могу користити за разна јела (тј. Супу, пилећу салату и сендвиче) након што сте у првој порцији нагризли њене главне делове.
У овом посту ћемо покрити:
Здравствене предности пилетине Ротиссерие
Супротно уобичајеним заблудама, пилетина ротиссерие заправо има више нутритивних предности него ризик по здравље, а као и друге врсте рецепата од пилетине, пилетина ротиссерие је здравија опција у односу на говедину, кобасице или лазање.
Међутим, морате предузети додатне мере при куповини и кувању ове врсте пилетине како бисте били сигурни да је безбедна за конзумирање јер је велика вероватноћа загађења при транспорту роштиља из супермаркета/продавнице у вашу кухињу, а затим и на ваш сто .
Према Америчком удружењу за срце (АХА), Американцима је боље да једу више белог пилећег и рибљег меса, као и нешто пасуља, него црвеног меса.
Пилетина на роштиљу обезбеђује добру количину протеина са мање количине Засићене масти холестерол, чије црвено месо има већи садржај.
Штавише, пилеће месо садржи богате количине ниацина и фосфора плус мале количине других минерала, као и витамин Б-12, који је део корисног комплекса витамина Б.
Такође је познато да је добар извор хранљивих материја као што су:
- Протеин
- Ниацин
- Гвожђе
- цинк
- Калцијум
- Калијум
- Витамин
- Витамин Ц
- Витамин Б-КСНУМКС
- Дијетална влакна
Протеини су важан нутријент који помаже у одржавању енергије на оптималном нивоу и одржава мишиће и ћелије у одличном стању.
На сваких 85 грама (3 унци) ротиссерие меса дојке има отприлике 23.8 грама протеина, што је око половине 46 грама РДА (препоручени дневни унос) протеина које жене конзумирају и око 43% од 56 грама дневно које су мушкарци дужни да конзумирају.
Бедра роштиља садржи 22.9 грама протеина.
Са истом количином ротиссерие дојке, има отприлике 8.2 мг ниацина, што обезбеђује до 59% укупне потрошње РДА за жене (14 мг), док се код мушкараца то преводи у 52% од 16 мг РДА према Центри за контролу болести (ЦДЦ).
Међу многим здравственим предностима ниацина је одржавање здравог пробавног система, као и здравље живаца и коже.
Студија Универзитета у Мериленду открила је да се у бутини печењаре налази приближно 205 мг фосфора, који обезбеђује 75% РДА од 700 мг како би кости и зуби били здрави.
Према УСДА Националној бази података о нутријентима, сви остали делови пилетине са роштиљем садрже гвожђе, цинк, калијум и витамин Б-12 у малим количинама.
Масти, калорије и холестерол
Иако нема спора да је пилетина са роштиља здрава, чињеница је да још увек има пилећу кожу у поређењу са пилетином без коже коју купујете у продавници, а пилећа кожа и даље садржи неке масти, иако мање од основног ребра.
Пилећу кожу можете уклонити са пилетине са роштиља и друге видљиве масти пре него што је послужите породици и пријатељима како бисте ублажили ситуацију.
АХА поставља дневно ограничење уноса протеина до 6 унци дневно, а на основу њихових истраживања типична пилећа прса са ротиссерие -ом садрже 3 унце протеина, па ћете морати да конзумирате само 2 пилећа прса дневно да бисте добили РДА за протеин које су потребне вашем телу.
Такође ћете добити 122 калорије енергије из исте количине меса дојке у пилетини са роштиљем.
Исти део пилећих прса садржи 3 грама масти, а засићене масти су такође нешто испод 1 грама.
Ова величина порције пилећих прса са роштиљем има приближно 73 мг холестерола према Националној бази података о хранљивим материјама УСДА.
С друге стране, пилећи бут има 10.2 грама масти (2.6 грама засићене масти) и око 183 калорије.
Америчко удружење за срце (АХА) каже да ово покрива отприлике 17% РДА за засићене масти (дневно ограничење од 15 грама) за просечну особу на дијети од 2,000 калорија.
Опет иста порција те пилеће бутине такође има око 122 мг холестерола, што је отприлике 40% дневне границе од 300 мг.
Просечна пилетина ротиссерие тежи око 2 кг. а ако половину конзумирате сваки дан - укључујући делове попут дојке, бутина и коже - тада ћете потрошити 96% дневне границе уноса холестерола, а 46% натријума.
Савет о употреби пилетине са роштиљем
Док је пилетина ротиссерие добра за конзумацију, можете је користити и као део састојака било ког рецепта који захтева пилеће месо.
Пошто је ова врста пилетине већ кувана, онда не морате да улажете много труда у прављење енчилада од пилетине, пилеће салате, пилетине чили или пилетина и тестенина.
Недостаци пилетине из ротиссерие -а
Можда сте приметили да пилетина са роштиљем има тако добар укус; разлог за то је што им се током прераде убризгава маст и чорба.
Нажалост, ова обрада кроз коју пролазе сирове целе пилиће такође повећава количину натријума у месу (ово такође чине и целе ћурке).
Поново АХА препоручује дневно ограничење од 2,300 мг натријума дневно (1,300 мг дневно за особе старије од 30 година) јер ће прекорачење ове границе такође повећати ризик од срчаних обољења и високог крвног притиска.
Иако смо истакли здравствене предности пилетине са печеницом, можда би било добро да је конзумирате мање од пола килограма дневно (прескочите је јести викендом).
Ако желите димљени укус свуда око ваше пилетине, увек можете користити овај метод конзерве пива
Реч упозорења
Уверите се да разумете како се бактерије попут салмонеле накупљају у пилићима и ако их загрејете на температури од преко 80 - 120 ° Ц, спречићете такво накупљање.
И осим ако га не употребите или не оставите у фрижидеру у року од 2 сата од куповине, немојте јести нити га служити гостима након што прође 6 сати од када сте га купили.
Као што смо горе расправљали због прераде кроз коју пролазе пилићи роштиљи, они садрже велику количину натријума.
На основу 3-унци ротиссерие меса дојке по порцији, АХА открива да има 279 мг натријума, што је 19% од дневног ограничења од 1,500 мг.
Док иста количина меса бутина ротиссерие -а садржи 318 натријума.
Боље је јести печење или пилетину са роштиља од куће него пилетину са роштиља из продавнице јер испоручује исту количину хранљивих материја минус натријум.
Смањење натријума у исхрани помаже у смањењу ризика од високог крвног притиска, срчаних обољења и можданог удара.
Забавно је погледати и овај видео на тему „у којој продавници има најбоље пилетине са роштиљем?“:
Ротиссерие Цхицкен Ацросс Ворлд
Печење на ражњу се вежбало од давнина, још у доба Вавилонаца у древној Месопотамији.
Ова једноставна, али ефикасна метода кувања проширила се по целом свету пре него што је постала популарна на Карипским острвима пре око хиљаду година.
Касније је постао популаран и у Азији, иако се метода данас обично назива роштиљ или роштиљ.
Такођер прочитајте: најбоље димљено месо долази од ових пушача са роштиља које можете купити
Сједињене Америчке Државе
У Сједињеним Државама, супермаркети и неке меснице продају готове пилиће у различитим количинама од почетка 20. века.
Али тек је Бостонско тржиште помогло популаризацији продаје упакованих пилића ротиссерие раних 1990 -их, када је ова храна постала широко доступна.
Од тада су пилићи ротиссерие постали популарни не само у САД -у, већ и широм света и постали су нови рецепт сами по себи.
Управа за храну и лекове (ФДА) проценила је да је више од 600 милиона пилића куваних у роштиљу продато у САД-у 2010. године на местима попут супермаркета, клупских продавница и сличних малопродајних објеката.
Ово се повећало за 35% у 2018. години, а бројка је постала 900 милиона+ потрошачи су купили пилиће са роштиљем.
Изненађујућа чињеница: целе сирове кокошке скупље су од пилића ротиссерие!
Тржишни стручњаци дају 2 највероватнија објашњења зашто ова појава постоји.
Прва теорија сугерише да се пилићи ротиссерие користе као мамац за намамљивање купаца у продавницу и надају се да ће купити више ако се кувано пилиће прода по нижој цени.
Одговарајући израз за такву тржишну стратегију је „лидер губитка“ и прилично је ефикасан у привлачењу купаца, што је вероватно разлог зашто су пилићи роштиљи јефтини.
Друга теорија каже да се верује да је сирово пилеће месо које се користи за прављење печењара перад и да треба да истекне рок употребе.
Ова метода продаје помаже продавницама да и даље остваре неколико процената профита (мада не и предвиђену цифру продаје), или да остваре рентабилност у свом почетном капиталу у куповини сировог живинског меса.
Ово је заправо боље него не остварити никакав профит од њиховог улагања.
Такођер прочитајте: овако ћете загрејати своју пилетину са роштиља на прави начин за преостали дан
Канада
Канадски ланац лежерних ресторана који се зову Свисс Цхалет поседује кабловски канал који емитује садржај роштиља искључиво са пилетином 24 сата дневно, што је чудно.
Обично су видео снимци емитовани на њиховом кабловском каналу сирови цели пилићи који се кувају на ротирајућој роштиљу.
Понекад емитују и човека који носи костим који личи на посуду за умаке у умаку док плеше уз мелодију направљену посебно за швајцарску брвнару.
Француска
Историјски записи показују да је Наполеон Бонапарте волео кокошке ротиссерие и да се често налазе у његовој исхрани.
Филипини
Филипинци су брзо прилагодили пилетину роштиља као своју и направили су неколико франшиза које је искључиво продају.
Своју печенку од роштиља називају „лецхон манок“ што значи „печена пилетина“ или „пилетина која је печена на ражњу“.
Првих 5 франшиза са роштиљем на Филипинима су:
- Баливаг Лецхон Манок
- СЛК Лецхон Манок
- Цхоокс то Го
- Андоков Лецхон Манок
- Анг Лецхон Манок ни с. Педро
Јединствен сос од пилеће јетре СЛК Лецхон Манок -а чини укус пилетине ротиссерие толико бољим и топло га препоручујем!
Такођер прочитајте: ово су врхунски модели које Траегер роштиљи могу понудити
