Када помислимо на месо које се користи за пушење, хикори, кедар и храст падају на памет.
Али хацкберри?
Већина нас никада није ни чула за дрво боровнице (Целтис), а још мање га је користило за пушење.
Дакле, да ли је добро за додавање ароме месу на жару?
Одговор је да, хацкберри је добар за пушење меса.
Месу даје слатки укус сличан оном трешње и другог воћа.
Гори дуго и тешко, што га чини одличном инвестицијом за куваре који воле добар дим.
Ако размишљате о употреби хацкберри -а за пушење меса, прочитајте даље како бисте сазнали неке савете и трикове који ће вам помоћи да добијете најбоље могуће кување.
Хацкберри дрво за пушење
Ако одлучите бити авантуристички и користите хацкберри за пушење, постоји неколико ствари које бисте требали знати.
Пре свега, дрво је веома густо и изузетно тешко се сече.
У ствари, неки кажу да ако га не исечете док је зелен, можда нећете моћи да уђете у њега.
Међутим, када се једном исече, густина се исплати при спорој кухањи, што значи да мало може ићи далеко.
Такође, ако дрво пронађете сами, уверите се да је сигурно и свеже.
Склон је оштећењу бактеријама, а други елементи могу ући у њега што га чини опасним за конзумацију хране са којом је кувано.
Пошто је хацкберри воћно дрво, најбоље је када се користи са светлијим месом.
Препоручује се за кување ћуретине, пилетине и шунке и производиће благи, воћни укус када се користи у овим апликацијама.
Његове сличности са трешњом и надимак „хицкори лигхт“ значи да ће се такође лепо спојити са хикоријем.
Употреба са хикоријем значи да ће имати моћ да ароматизира јаче месо попут ребара и других врста црвеног меса.
Хикорија и сличне врсте дрвета одлични су за печење ребра за пушење.
Шта је Хацкберри дрво?
Дрво бобице је а листопадан дрво које је распрострањено у Сједињеним Државама.
Познат је и као шећерна бобица, дрво коприве и даброво дрво. Може да расте у широком спектру земљишта и услова.
Дрво производи мале бобице које привлаче птице и животиње. Животиње једу воће, а дрво рачуна да ће животиње исплатити плод како би се могло размножавати.
Воће је такође безбедно за исхрану људи и може се упоредити са укусом датуља.
Иако дрво даје плодове, хацкберри се не сматра воћним дрветом.
С обзиром на то, многи кажу да месу даје слатки укус који се не разликује од трешње.
Дакле, ако хацкберри није воћно дрво, шта је то?
Можда ћете се изненадити кад откријете да је то рођак стабла брест. Ово представља занимљиву тачку јер је брест међу врстама дрвећа које не треба користити за пушење због високог садржаја смоле.
Међутим, нема доказа да хацкберри има садржај смоле који би могао бити опасан.
Заправо, његове бобице и кора годинама се користе у традиционалним медицинским апликацијама и познато је да лечи све, од упале грла до венеричних болести.
Уверите се да је ваше дрво од хацкберри -а безбедно
Дрво хацкберри се обично не продаје у продавницама за пушење. Ако сами набављате дрво, желите да се уверите да је безбедно за кување пре него што га употребите.
Да бисте видели да ли је дрво безбедно за кување, погледајте га и додирните.
Ако дрво нема меких тачака и не изгледа труло, то генерално значи да је сигурно.
Чак и ако има неколико меких тачака, можда ћете моћи да их исечете како бисте били сигурни да дрво које користите неће унети загађиваче у храну.
Такође морате бити сигурни да дрво нема плесни, плесни или гљивица. Ако на њему има буђи или плесни, вероватно ћете га моћи видети, али и омирисати.
Ако је дрво старије и без трулежи и буђи, требало би га и даље користити.
Међутим, старије дрво је суво и стога подложно пламену. Да се ово не би догодило, намочите га пре употребе.
Ако је дрво изузетно суво, размислите о томе да га умотате у алуминијумску фолију пре него што га употребите за пушење. Ово ће омогућити излазак топлоте тако да гори, а не дими.
Такођер прочитајте: Како складиштите дрво за пушење? Водич за правилно складиштење дрвета.
Друга могућност да набавите хацкберри за пушење је да га купите у дрварници.
Само пазите да дрво које користите за пушење није хемијски обрађено и да у њему нема смоле.
Када га донесете кући, можете га исећи на мање комаде који ће бити погодни за пушење.
Хацкберри можда није најчешћа врста дрвета, али може бити права посластица када се користи за пушење.
Како ћете га користити да ваша јела буду укусна?
Прочитајте следеће: Могу ли користити зелено дрво за пушење? Стручњаци кажу да.
