Јалапењо (или , ) је средње величине чили бибер. Зрело јалапењо воће је дугачко и обично се бере и конзумира док је још зелено, али повремено му се дозвољава да потпуно сазри и постане гримизно црвено.
Јалапенос су врста чили паприке која потиче из Мексика. То су округле паприке средње величине са глатким месом и средњим нивоом зачињености. Њихов распон Сцовилле скале је од 4,000 до 8,500.
У овом чланку ћемо истражити историју, врсте и употребу ове свестране љуте паприке.
У овом посту ћемо покрити:
- 1 Упознајте разноврсне и зачињене Јалапењосе
- 2 Упознајте различите врсте Јалапено паприка
- 3 Какав је укус Јалапења?
- 4 Зачините свој живот: креативни начини коришћења Јалапења
- 5 Где да се дочепате Јалапења
- 6 Одржавање свежих јалапења: водич за чување јалапењо паприке
- 7 Када Јалапењоси нису доступни: Проналажење савршене замене
- 8 Зелена или црвена: Која Јалапено паприка је боља?
- 9 Јалапењос против Сераноса: Зачињени обрачун
- 10 Zakljucak
Упознајте разноврсне и зачињене Јалапењосе
Јалапењоси су врста чили паприке која потиче из Мексика и сада је популарна широм света. Средње су величине, округлог, чврстог, глатког меса које може бити дугачко 5-10 цм и широко 25-38 мм. Јалапењоси имају зачињени укус који може да варира од благог до љутог, са Сцовилле топлотним јединицама од 4,000 до 8,500.
Врсте и сорте Јалапења
Постоје различите врсте и сорте јалапења, и сваки има свој јединствени укус и ниво топлоте. Неки од најпопуларнијих типова укључују:
- Рани Јалапено: Ова сорта се производи раније у сезони и има блажи укус.
- Там Јалапењо: Ова сорта је већа и има слађи укус.
- Муцхо Нацхо Јалапено: Ова сорта је већа и топлија од обичног јалапења.
Где купити Јалапенос
Јалапенос се може наћи у већини продавница прехрамбених производа, свеж или конзервиран. Када купујете свеже јалапењо, потражите оне који су чврсти, глатки и без мрља.
Како чувати Јалапенос
Да би јалапењоси остали свежи, чувајте их у пластичној кеси у фрижидеру. Могу трајати до две недеље.
Како користити Јалапенос у јелима
Јалапењос је свестран састојак који може додати пикантност многим јелима. Ево неколико идеја:
- Додајте јалапењо на коцкице у гвакамоле или салсу за додатни укус.
- Умешајте сецкани јалапењо у тесто за кукурузни хлеб да добијете пикантан укус.
- Користите јалапењо да загрејете чили, супе или варива.
- Додајте нарезане јалапењос у сендвиче или хамбургере за зачињено хрскање.
Једноставан рецепт за праћење: кисели јалапењоси
Укисељени халапењоси су одличан начин да сачувате паприке и додате укус јелима. Ево једноставног рецепта за праћење:
Састојци:
- 1 лб јалапења, нарезаног
- 1 шоља белог сирћета
- КСНУМКС шоље воде
- 2 кашика шећера
- 2 кашика соли
- КСНУМКС шкољке Бели лук, млевено
инструкције:
1. У шерпи помешајте сирће, воду, шећер, со и бели лук. Довести до кључања.
2. Додајте исечене халапење у шерпу и оставите да крчка 5 минута.
3. Скините са ватре и оставите да се охлади.
4. Пребаците јалапењос и течност у теглу и оставите у фрижидеру најмање 24 сата пре употребе.
Јалапенос су зачињен и свестран састојак који може додати укус многим јелима. Без обзира да ли их користите свеже или укисељене, они ће сигурно додати укус вашим оброцима.
Упознајте различите врсте Јалапено паприка
Јалапено паприке су познате по својој врућини, али да ли сте знали да постоје различити нивои зачињености међу различитим врстама јалапена? Топлота јалапено паприке се мери на Сковиловој скали, која се креће од 0 (без топлоте) до преко 2 милиона (изузетно љута). Ево неких од најчешће пронађених сорти јалапено паприке и њихових одговарајућих Сцовилле топлотних јединица (СХУ):
- Обични зелени јалапенос: 2,500-8,000 СХУ
- Муцхо Нацхо јалапенос: 5,000-8,000 СХУ
- Љубичасти јалапенос: 2,500-8,000 СХУ
- Црни јалапенос: 2,500-8,000 СХУ
- Јалапено М: 2,500-8,000 СХУ
- Јалапено Рано: 2,500-8,000 СХУ
- Јалапено ТАМ Благи: 0-1,000 СХУ
- Јалапено ТАМ Милд Јалоро: 0-1,000 СХУ
Савети за брање и складиштење Јалапено паприке
Када берете јалапено паприке, потражите чврсте, глатке паприке јарке боје. Избегавајте паприке са меким тачкама или мрљама. Да бисте чували јалапено паприке, уклоните све стабљике и чувајте их у пластичној врећици у фрижидеру. Они ће трајати до две недеље. Ако желите да замрзнете јалапено паприке, нарежите их на танке кришке и раширите на плех. Замрзните 30 минута, а затим пребаците у врећу за замрзавање. Они ће трајати до шест месеци.
Рецепти користећи Јалапено паприке
Јалапено паприке су одличан додатак многим рецептима, од предјела (овде су одличне димљене опције) до главних јела. Ево неколико идеја за рецепте које можете испробати:
- Јалапено попери: Јалапено паприке исеците на пола, уклоните семенке и пуните мешавином крем сира и исецканог чедар сира. Пеците на 375 ° Ф 15-20 минута.
- Јалапено кукурузни хлеб: Додајте јалапено паприке нарезане на коцкице у свој омиљени рецепт за кукурузни хлеб за зачињени обрт.
- Јалапено салса: Помешајте јалапено паприке исецкане на коцкице са парадајзом исецканим на коцкице, луком и цилантром за свежу и зачињену салсу.
- Јалапено маргарита: Помешајте неколико кришки јалапено бибера у шејкеру са текилом, соком од лимете и трипле сец. Додајте лед и добро протресите. Процедите у чашу и уживајте!
Запамтите, најбољи начин да упознате различите врсте јалапено паприка је да их сами испробате!
Какав је укус Јалапења?
Јалапењо паприке су једна од најчешћих сорти паприка које се налазе у Сједињеним Државама. Имају свеж, зачињен укус који је сличан зеленој паприци, али са оштријим ударцем. Укупни укус јалапења може да варира у великој мери међу појединачним паприкама, од благих до веома љутих.
Зелени против зрелог Јалапења
Јалапенос се обично беру зелени и користе у незрелом стању. Међутим, могу да поцрвене како сазревају, како на биљци тако и ван ње. Зрели јалапењос обично имају слађи укус и средњи ниво зачињености.
Топлина и зачињеност
Зачињеност јалапења карактерише присуство капсаицина, хемијског једињења које се налази у шупљини паприке. Ниво топлоте јалапења може да варира у зависности од фактора као што су старост, услови раста и хибридизација. Сцовилле топлотне јединице (СХУ) јалапења се крећу од 2,500 до 8,000, што их чини умереним до љута паприка (ево најбољег дрвета за пушење јалапеноса).
Профил укуса
Јалапењоси имају биљни укус који је земљан и благо сладак. Када се пеку, развијају димљени укус који јелима даје дубину. Обично су чвршће од других паприка, као што је серанос, и имају дебље месо.
Боје и сорте
Јалапењоси долазе у различитим бојама, а најчешћа је зелена. Међутим, постоје и прелепи љубичасти јалапењоси који се узгајају због своје боје. Постоје и хибридизоване верзије јалапења које су узгајане због њиховог укуса и нивоа топлоте.
Користи се у кувању
Јалапењос је свестрано поврће које се може користити у разним јелима. Обично се користе у мексичкој кухињи, али се могу наћи иу другим врстама кухиње. Неке популарне употребе за јалапено укључују:
- Салса и гвакамоле
- Такос и буритос
- Чили и чорбе
- Пица и сендвичи
- Кисељење и конзервирање
Зачините свој живот: креативни начини коришћења Јалапења
Јалапењоси су одличан начин да додате мало топлине у јела. Ево неколико начина да их укључите у своје рецепте:
- Нарежите их и додајте у своје омиљено пржење или кари за додатни ударац.
- Комбинујте јалапењо на коцкице са слатким кромпиром и сланином за укусан доручак.
- Направите традиционалне каубојске попере тако што ћете преполовити јалапењос, уклонити вишак семенки и ставити мешавину крем сира и сланине унутра. Пеците док не постану хрскави и уживајте!
Играње са Јалапењосом
Јалапенос се обично користи у мексичкој кухињи, али постоји толико много других начина да их користите! Ево неколико нових идеја које можете испробати:
- Додајте нарезани јалапењос у своју омиљену пицу за пикантан твист.
- Помешајте коцкице халапења у свој гвакамоле за додатни ударац.
- Користите јалапењос као прелив за печени кромпир уместо традиционалне павлаке и власца.
Научите да правите Јалапено Попперс
Јалапено попперс су популарно предјело које је лако направити. Ево корак по корак процеса:
- Преполовите јалапењос и уклоните вишак семенки.
- Оставите јалапењос да се хлади у фрижидеру 10-15 минута.
- Сваку половину халапења напуните мешавином крем сира и сланине.
- Ставите јалапењо попере у фритезу или пеците у рерни док не постану хрскави.
- Уживајте у укусним и зачињеним јалапењо поперима!
Запамтите, најбољи начин да сазнате како волите да користите јалапењос је експериментисање и играње са различитим рецептима. Немојте се плашити да додате мало топлоте у своја јела и уживајте у зачињеној доброти коју јалапењоси могу да понуде!
Где да се дочепате Јалапења
Пре употребе јалапења, важно је да их добро оперете да бисте уклонили прљавштину или бактерије. Ево како да то урадите:
- Исперите паприке под хладном текућом водом.
- Користите четку за поврће да нежно очистите површину паприке.
- Осушите паприке папирним убрусом.
Да бисте чували јалапењо, ставите их у пластичну кесу и чувајте у фрижидеру. Требало би да трају до недељу дана.
Јалапено Реципес
Јалапењос се може користити у разним јелима, од салсе и гвакамола до маринада и помфрита. Ево неколико идеја за рецепте за почетак:
- Јалапено попперс: Преполовите јалапено, уклоните семенке и напуните их крем сиром. Пеците док се сир не растопи и паприке не омекшају.
- Јалапењо салса: Комбинујте јалапењо на коцкице, парадајз, лук и цилантро за зачињену салсу која се добро слаже са тортиља чипсом.
- Јалапено маргарита: Помешајте текилу, сок од лимете и кришке јалапено за зачињени преокрет на класичном коктелу.
Када користите јалапенос у рецептима, обавезно их прво пробајте да бисте проценили ниво топлоте. Такође можете уклонити семенке и мембране да бисте смањили топлоту.
Одржавање свежих јалапења: водич за чување јалапењо паприке
Правилно складиштење јалапења може значити разлику између ватрених, свежих паприка и оне буђаве, отишле у отпад. Правилно складиштење осигурава да ваши јалапењоси остану свежи и укусни што је дуже могуће.
Методе чувања Јалапења
Постоји низ метода за чување јалапења, у зависности од тога како планирате да их користите. Ево неколико опција које треба размотрити:
- Чувајте целе јалапење у папирној кеси у фиоци фрижидера док не будете спремни да их употребите. Ово ће их задржати свежим у кратком временском периоду.
- Да бисте чували нарезане или коцкице јалапења у фрижидеру, држите их у херметички затвореној посуди или пластичној врећици која се може затворити са папирним убрусом да апсорбује вишак влаге. То ће им омогућити да дуже време остану свеже.
- Ако више волите да сушите своје јалапење, можете их исећи на траке и ставити на плех у рерну на ниској температури док се потпуно не осуше. Овај процес траје неколико сати, али сушени јалапењоси се могу дуго чувати у херметички затвореној посуди и користити у разним јелима.
- Друга опција је да киселите своје јалапење. Једноставно их исеците на колутове или кришке, додајте у теглу са сирћетом и водом и оставите да одстоје неколико дана. Ово је одличан начин да сачувате јалапењо који почиње да се поквари и који се може користити у разним јелима.
Избор најбоље методе складиштења
Начин складиштења који одаберете зависиће од тога како планирате да користите своје јалапење. Ако вам затребају за јело у блиској будућности, најбоља опција је чување у фрижидеру. Ако желите да их задржите дуже време, најбоље је да их осушите или киселите.
Савети за правилну припрему и складиштење
Ево неколико савета које треба имати на уму када припремате и чувате јалапењос:
- Увек очистите своје јалапењо пре него што их одложите.
- Уклоните вишак воде из јалапења пре него што их одложите како бисте спречили појаву буђи.
- Ако приметите буђ на својим јалапењосима, одмах их одбаците.
- У зависности од квалитета јалапења које сте одабрали, можда ће бити потребни различити начини складиштења.
- Када чувате јалапењо у фрижидеру, водите рачуна да их држите подаље од друге хране која може да апсорбује њихов ватрени укус.
- Ако волите зачињену храну, јалапењо сос је одличан начин да искористите вишак јалапења. Једноставно их помешајте са сирћетом и сољу до глатке и чувајте у херметички затвореној посуди у фрижидеру.
Сазнајте више о складиштењу Јалапења
Ако сте тек почели да чувате јалапења, истраживање може да вам помогне да одлучите који метод је прави за вас. Експериментисање са различитим методама такође може бити забаван начин да сазнате више о различитим начинима на које се јалапењоси могу користити у кухињи.
Када Јалапењоси нису доступни: Проналажење савршене замене
Јалапењо паприка је основни састојак многих рецепата, од сосева до јела са роштиља. Међутим, није увек доступан у супермаркетима или локалним продавницама. Понекад људи више воле блажу или зачињену алтернативу јалапењо паприци. Шта год да је разлог, неопходно је пронаћи одговарајућу замену која вашем јелу даје сличан профил укуса.
Предности употребе замене за Јалапењо бибер
Коришћење замене за јалапено паприку нуди неколико предности, укључујући:
- Шири спектар укуса и нивоа топлоте за избор.
- Могућност проналажења замене која је доступна у вашој локалној продавници.
- Прилика да експериментишете са различитим сортама паприка и пронађете свој избор.
- Суштински елемент додавања пикантности вашем јелу без угрожавања укуса.
Зелена или црвена: Која Јалапено паприка је боља?
Када је реч о јалапено паприкама, боја може да утиче на укус и текстуру. Ево неколико ствари које треба узети у обзир:
- Зелени јалапењоси се беру рано у процесу зрења, док се црвени јалапенос остављају на лози да сазре. То значи да су зелени јалапењос генерално блажи и имају благо травнати укус, док су црвени јалапењо зачињени и имају слађи, воћнији укус.
- Што дуже јалапењо паприка остане на лози, то ће више витамина Ц садржати. Црвени јалапењоси имају већу концентрацију витамина Ц од зелених јалапења.
- Ако тражите јалапењо са мало додатног ударца, идите на црвену сорту. Концентрација капсаицина је већа у црвеним јалапењосима, што значи да су топлији од зелених.
vi користите
И зелени и црвени јалапењос се могу користити у разним јелима, али постоје неке разлике које треба имати на уму:
- Зелени јалапењоси су основна намирница у мексичкој кухињи и могу се наћи у свему, од салсе до гвакамола до чилија. Такође се обично користе за кисељење и конзервирање.
- Црвени јалапенос се често користи у азијској кухињи, посебно у тајландским и вијетнамским јелима. Такође су одлични за додавање боје салатама и другим јелима.
- Ако користите јалапењос у рецепту и желите да ублажите топлоту, уклоните семенке и белу мембрану са бибера. Овде је концентрисана већина капсаицина.
Доступност
Без обзира да ли више волите зелене или црвене јалапење, требало би да их пронађете у већини продавница. Ево неколико ствари које треба имати на уму:
- Зелени јалапењос су чешће доступни од црвених јалапења, посебно у Сједињеним Државама.
- Ако не можете да пронађете свеже црвене јалапење у вашој локалној продавници, потражите их на азијским тржиштима или специјализованим продавницама.
- Ако не можете пронаћи ни једну свежу сорту, обично их можете пронаћи конзервиране или киселе.
Хеалтх Бенефитс
Јалапењо паприке, без обзира на њихову боју, нуде бројне здравствене предности. Ево неколико:
- Јалапењоси су добар извор витамина К, који је важан за здравље костију и згрушавање крви.
- Показало се да капсаицин, једињење које даје топлоту јалапењосу, има антиинфламаторна својства и својства ублажавања болова.
- Неке студије сугеришу да капсаицин такође може помоћи у губитку тежине повећањем метаболизма и смањењем апетита.
Јалапењос против Сераноса: Зачињени обрачун
Када је у питању врућина, серанос су зачињенији избор. Они су два до пет пута топлији од јалапења, што значи да имају већи ударац. Ако тражите додатни ударац у свом јелу, серанос су прави избор. Међутим, ако желите блажи ниво зачина, јалапењос је бољи избор.
Величина и изглед: Јалапењос вс Серанос
Јалапенос и серанос су слични по изгледу, али постоји неколико кључних разлика. Јалапењоси су већи и дужи, обично имају око 2-3 инча. Такође су дебљи и имају глаткију спољашњост тамнозелене боје која постаје црвена како сазревају. Серанос, с друге стране, су мањи и тањи, обично имају око 1-2 инча у дужину. Имају квргаву спољашњост са светло зеленом бојом која постаје наранџаста или црвена док сазревају.
Рецепти и здравствене предности: Јалапенос против Серраноса
Јалапењос и серанос се могу користити у разним рецептима, од једноставних гвакамолеа до сложених сосова. Такође су одличан извор витамина Ц и других здравствених предности. Ако правите јело које захтева јалапењос, али уместо тога желите да користите серанос, имајте на уму да су серанос зачињенији, па ћете можда морати да прилагодите количину коју користите. Увек пажљиво прочитајте рецепт и изаберите праву паприку за јело.
Zakljucak
Дакле, имате то - историју, топлоту и употребу јалапеноса.
Они су одличан начин да додате мало зачина свом животу, па се не плашите да их пробате!
