Јастози са канџама чине породицу (Непхропидае, понекад и Хомаридае) великих морских ракови. Имају дуга тела са мишићавим реповима и живе у пукотинама или јазбинама на морском дну. Три од њихових пет пари ногу имају канџе, укључујући први пар, које су обично много веће од осталих.
Јастог је популаран плодови мора јело у коме се ужива широм света. Прави се од јестивог меса јастога и често се служи са растопљеним путером или сланим сосом.
У овом чланку ћу истражити историју јастога као хране и његов пораст популарности. Поред тога, пружићу занимљиве чињенице о јастозима и савете за кување.
У овом посту ћемо покрити:
Упознајте јастога: уживање у морским плодовима
Јастози су врста морских ракова који припадају породици Непхропидае, такође познатим као Хомаридае. Имају дуга тела са мишићавим реповима и живе у пукотинама или јазбинама на морском дну. Три од њихових пет пари ногу имају канџе, укључујући први пар, које су обично много веће од осталих. Јастози долазе у различитим врстама, али две главне врсте су амерички јастог и јастог, који се налази на Карибима и топлим водама западног Атлантика.
Како се хватају јастози?
Јастоге првенствено хватају рибари који за њих роне или користе замке. Истраживачи су приметили да улов јастога зависи од разних фактора, укључујући доба године, стање мора и обиље њиховог омиљеног плена. Јастози се обично стављају у фунте, где се држе у животу док се не продају. На Роуд Ајленду, на пример, јастози чине око 90 процената искрцавања по тежини.
Какво је месо јастога?
Месо јастога је посебно укусно и у њему уживају многи људи широм света. Месо јастога је чврсто и има сладак, деликатан укус. Месо се углавном налази у репу, канџама и ногама јастога. Оклоп, или љуска, јастога је такође јестив и често се користи за прављење јастога.
Како расту јастози?
Јастози расту тако што одбацују љуске, процес познат као лињање. За то време, шкољка јастога постаје мекана и јастог је рањив на предаторе. Након лињања, нова шкољка јастога је плавкаста и крзнена. Јастози могу нарасти да буду прилично велики, а неки јастози теже и до 44 фунте.
Успон јастога као популарне и скупе хране
Насупрот свом тренутном статусу луксузне хране, јастози су некада сматрани храном за сиромашне људе. У раним данима, јастози су били у изобиљу и јефтини, што их је чинило уобичајеном храном међу затвореницима, слугама, па чак и домаћим животињама. У ствари, јастози су били толико обилни да су се често користили као ђубриво и мамац.
Повећање популарности јастога
Временом су промене у доступности и употреби јастога довеле до повећања њихове популарности. Како је потражња за месом јастога расла, оно је постало примарни производ за приобалне заједнице, а риболов јастога је постао значајна индустрија. Јела од јастога почела су да се појављују на јеловницима ресторана, а гости су почели да уживају у куваним или пареним јастозима као посластицама.
Скупа цена јастога данас
Данас се јастог широко сматра луксузном храном, са одговарајућом ценом. Свеукупно повећање популарности јастога, заједно са његовом ограниченом доступношћу, довело је до значајног повећања цене. За разлику од старих дана, када су јастози били јефтини и лако доступни, гости сада плаћају премију за ову посластицу.
Нутритивна вредност јастога
Упркос високој цени, јастог је веома хранљива храна. Одличан је извор протеина, са високим нивоом омега-3 масних киселина, које су важне за здравље срца. Јастог такође има мало масти и калорија, што га чини бољим избором од многих других врста меса.
Кување и послуживање јастога
Јастог се обично кува или кува на пари, а месо се често сервира са путером или лимуном. Месо јастога се такође може користити за прављење разних јела, укључујући ролнице од јастога, бисквит од јастога и јастога и сира. Јастог се обично служи у врхунским ресторанима, али је такође доступан у барама са морским плодовима и другим лежерним ресторанима.
Ултимативни водич за описивање укуса јастога
Месо јастога је јединствено и мало се разликује у зависности од тога где се налази на телу јастога. Месо је слатко, свеже и високо се сматра добрим извором протеина. Укус јастога је тешко описати, али се обично пореди са хибридом између ракова и шкампа. Ево неких карактеристика укуса меса јастога:
- Месо јастога је слатко и меснато, али је и чврсто и оштро, попут шкампа.
- Репови јастога су савршени за јела која захтевају месни и слатки укус.
- Укус меса јастога зависи од састојака који се користе за припрему и начина кувања.
- Месо јастога веома воле људи који уживају у морским плодовима, али се такође сматра ретким и скупим јелом.
- На укус меса јастога утиче начин на који се чува и обрађује.
- Најбољи начин да процените укус меса јастога је да га сами пробате.
Како одабрати и припремити месо јастога
Да бисте били сигурни да ћете добити најбољи укус меса јастога, ево неколико савета како да га изаберете и припремите:
- Изаберите локалног добављача који може брзо да испоручи свеже месо јастога.
- Уверите се да је месо јастога правилно обрађено и ускладиштено да би се одржала свежина.
- Месо јастога обично се продаје кувано, али можете га купити и сирово и припремити га сами.
- Месо јастога на роштиљу или на пари је одличан начин да се истакне његов јединствени укус.
- Месо јастога се често сервира са посебним сосом или зачинима како би се додало више укуса.
- Када припремате месо јастога, водите рачуна да оставите довољно времена да се добро испече.
- Месо јастога је фино јело које вреди пробати бар једном у животу.
Савладајте уметност кувања јастога
- Када купујете јастоге, уверите се да су живи и да ударају
- Ако их не кувате одмах, ставите их у фрижидер са влажном крпом преко њих
- Не држите их у слаткој води или ће умријети
- Јастози се могу чувати у фрижидеру до два дана
Припрема јастога
- Напуните велики лонац са довољно воде да покрије јастоге за неколико центиметара
- Додајте кашику соли на сваки литар воде
- Доведите воду до кључања на јакој ватри
- Нежно ставите живе јастоге у лонац, главом према напријед
- Покријте лонац и покрените тајмер
Прављење савршене вечере од јастога
- Јастог је невероватно свестран и може се послужити на различите начине
- Месо јастога се може користити у салатама, сендвичима и јелима од тестенина
- За главно јело послужите јастога на пари са отопљеним путером и кришкама лимуна
- Залога од јастога се може припремити од љуски и користити у супама и сосовима
- Јастог се може кувати, пећи на роштиљу или пећи за различите укусе и текстуре
Неки савети и трикови
- Месо јастога је слатко и деликатно, па пазите да га не прекувате
- Јастози поцрвене када су кувани, па не брините ако изгледају мало другачије него када сте их купили
- Компаније за јастоге често имају свој омиљени начин кувања, па пажљиво прочитајте рецепт
- Мање јастоге је лакше кувати и служити, али већи јастози чине прилично импресиван средишњи део вечере
- Јастог се може чувати дан-два у фрижидеру, али је најбоље да се једе свеж
- Јастог је основно јело у многим врхунским ресторанима, али је такође доступан у барама са морским плодовима широм земље
- Јастог је дефинитивно мало скуп, али вреди за посебну прилику или када само желите да се почастите
Шта је на менију за јастоге?
Јастози су познати по свом укусном месу, али да ли сте се икада запитали шта једу да би одржали ниво енергије? Јастози су природни предатори и њихова примарна исхрана укључује разноврсну свежу храну која се налази у океану. Неке од уобичајених намирница које једу јастози укључују рибу, ракове, шкољке, дагње, морске јежеве, па чак и друге јастоге!
Додатна храна за јастоге
Иако су горе поменуте намирнице главне врсте хране које једу јастози, они једу и низ других намирница. Јастози могу да једу разне биљке и мале животиње које су доступне у њиховом специфичном окружењу. Неке од других намирница које једу јастози укључују:
- лигња
- Хоботница
- шврћа
- Крилл
- планктон
Важност исхране за јастоге
Исхрана јастога је важна за одржавање њиховог здравља и нивоа енергије. Јастози захтевају добар баланс хранљивих материја да би успели, а њихова исхрана зависи од специфичног окружења у којем се налазе. Исхрана која укључује разноврсну храну је важна за јастоге да очувају своје здравље и да достигну свој пуни потенцијал.
Да ли јастози нестају из наших тањира?
Индустрија јастога је вековима била значајан део прехрамбене индустрије. Међутим, последњих година расте забринутост због све мањег броја јастога. Питање је да ли нам понестаје јастога за јело?
Утицај риболова и замки на популацију јастога
Главни разлог за смањење популације јастога је прекомерни излов. Потражња за јастозима је порасла, а јастози хватају више јастога него икада раније. Употреба замки је такође допринела смањењу популације јастога. Замке се остављају у води дуже време, што може довести до хватања младих јастога и другог морског живота.
Напори управљања и очувања
Да би се позабавило питањем све мање популације јастога, индустрија јастога је спровела неколико напора за управљање и очување. Ови укључују:
- Ограничења величине: Од јастога се тражи да бацају јастоге који су премали да би се осигурала могућност репродукције.
- Биоразградиве замке: Јастози се охрабрују да користе биоразградиве замке које се временом распадају, смањујући ризик од хватања малолетних јастога и другог морског живота.
- Очување станишта и склоништа: Улажу се напори да се заштити станиште и склониште јастога, осигуравајући да имају безбедно место за живот и размножавање.
- Управљање сливовима: Квалитет воде у којој живе јастози је кључан за њихов опстанак. Улажу се напори да се управља сливовима како би се осигурало да су здрави и без загађивача.
Будућност јастога као ресурса
Иако још треба да се уради како би се осигурала дугорочна одрживост индустрије јастога, постоји нада за будућност. Индустрија јастога предузима кораке да управља и очува популацију јастога, а потрошачи такође могу играти улогу одабиром одрживо уловљених јастога. Уз континуиране напоре, можемо осигурати да јастози остану укусан и одржив извор хране за генерације које долазе.
Zakljucak
Дакле, ево га - све што треба да знате о јастогу као храни.
Јастог је укусна морска храна у којој уживају људи широм света и одличан је извор протеина, омега-3 масних киселина и калцијума.
Дакле, само напред и уживајте у овој укусној посластици!
