димљен туњевина бифтек ће одувати ваша чула у преоптерећење!
Ако имате проблема са размишљањем о томе који рецепт да припремите за следећу сесију пушења, или једноставно желите да припремите леп оброк за себе или своје госте; онда би требало да пробате одрезак од димљене туњевине!
У овом посту желео бих да вас проведем кроз мој рецепт за маринирану и димљену туњевину.
Ово би била морска верзија бифтека на коју сте навикли када гледате фудбалске утакмице на ТВ-у, или када идете на камповање.
Такође је здравије у поређењу са уобичајеним црвеним месом које купујете на пијаци јер садржи рибље уље које је добро за срце (тј. омега 3, 6 и 9 масне киселине).
Али чак и ако вам није стало до здравствених предности туњевине, кладим се да ћете бити одушевљени самим рецептом!
Пушење маринираног бифтека од туњевине најбоље је радити на електричном роштиљу за пушач више волите пушење у затвореном простору, али пропан, офсет или пушач на пелете раде једнако добро.
Ипак, ако сте заиста пажљиви у погледу тога како би димљени одрезак од туњевине требало да има савршен укус који ваша чула желе, онда би требало да га пушите користећи роштиљ на дрвени угаљ јер добија укус било чега како треба.
У овом посту ћемо покрити:
Тајна димљеног одреска од туњевине
Разлог зашто је димљени одрезак од туњевине врло једноставан за кување, а има апсолутно луд укус су састојци које има за маринаду.
Маринада је мешавина свежег першуна, екстракта лимуна, белог лука и оригана!
Када маринада продре кроз рибље месо и када га пушите, резултат ће бити хетерогена експлозија ароматичног мириса и налет егзотичних укуса када вам дотакне уста.
Да бисте добили најбољи укус из ваше димљене туњевине, ово су најбоље шуме које можете изабрати за пушаче
Рецепт за шницлу од димљене туњевине
Састојци
- 1/4 шоља Ђус
- 1/4 шоља Соја сос
- 2 кашике маслиново уље
- 1 кашика сок од лимуна
- 2 кашике свеж першун сецкани
- 1 Каранфилић белог лука млевено
- 1/2 кашичица свежи оригано сецкани
- 1/2 кашичица млевени црни бибер
- браон шећер по потреби
- 4 (4 унце) ахи одресци од туне
инструкције
- Ставите све састојке за маринаду у чинију и снажно их промешајте да бисте направили добар спој свих укуса.
- У њу потпуно уроните комаде свеже туњевине.
- Ако мислите да је потребно више маринаде, не оклевајте да будете великодушни док потпуно не покрије одреске туњевине.
- Можете сипати маринаду у кесе са патент затварачем и одвојено спаковати одреске туњевине у њих или користити чинију.
- Када су одресци туњевине потпуно уроњени у маринаду, ставите их у фрижидер на идеално време од 3 сата. Ово ће пренети максималне ароме месу без надјачавања његовог природног укуса.
- Након завршетка периода маринирања, одрезак можете осушити или испрати; избор је на вама.
- Топло бих препоручио сушење на тапшању јер неће очистити све „добре ствари“ са површине одреска, задржавајући укусе нетакнутим.
- Након сушења комадића туњевине одрезак, време је да их осушите на ваздуху како би развили савршену пеликулу на површини са мало влаге.
- Може потрајати око сат или два, у зависности од окружења у вашем подручју. Можете очекивати више времена ако су услови ваздуха првенствено влажни.
- Пошто је пеликула развијена и туњевина је још увек помало влажна, следећи корак је премазати одреске туњевине слојем смеђег шећера са обе стране.
- Уместо тога можете користити и бели лук у праху или млевени црни бибер, али то зависи од ваших жеља.
- Након тога, време је да повећате температуру пушача на 175 степени и ставите одреске туњевине на решетку.
- Сада пустите да се одресци туњевине диме најмање 1-2 сата, или док њихова унутрашња температура не достигне 140 степени.
- Када одресци туњевине достигну одговарајућу температуру, извуците их из пушила и спремни су за послуживање са поврћем, пиринчем и мало свежег лимуновог сока.
белешке
Замене и варијације рецепата
Можете користити и жутоперају туњевину уместо ахи туњевине ако желите додатну масноћу и мекоћу у месу.
Међутим, ахи би био идеалан избор јер има тачну количину масти и текстуру да усаврши овај рецепт за димљену туњевину.
Осим тога, широко се преферира за пушење у поређењу са жутоперајем, која се углавном једе сирова.
За још сјајних риба за димљење, погледајте мојих 10 најбољих димљених морских плодова!
ФАК
Како да изаберем свежу туњевину?
Мирис и боја су оно што дефинише свежину бифтека од туњевине.
Дакле, када берете своје месо, погледајте да ли има богату црвену или ружичасту боју, мирис свежег морског ваздуха и фину, глатку текстуру без грубости.
Ако јесте, потражите одрезак са максималним садржајем масти, вероватно А-разред.
Да ли је димљена туњевина добра?
Димљена риба туна је добра из неколико разлога. Има укусан укус и садржи све витамине и хранљиве материје у месу нетакнуте.
Штавише, како пушење зауставља активност бактерија, месо остаје очувано на дуже трајање.
Дакле, ако касније желите да попијете брзу ужину, можете је извадити из фрижидера, загрејати и појести!
Колико масти има димљени одрезак од туњевине?
Одресци туњевине су првенствено посни са врло ниским садржајем масти. 3-4 унце жуте рибице или Ахи туне садржи око 5 грама масти, од којих је 1.3 грама засићено.
Дакле, чинећи га готово чистом протеинском храном са нултим здравственим ризицима ако се конзумира у правој количини.
Сада, ако се спремате да кувате за већу групу, велике су шансе да има и вегетаријанаца обавезно погледајте и наше рецепте за поврће.
