Шта је Октаил? Откријте изненађујући одговор и нутритивне предности

Волов реп (повремено се пише воловски реп или воловски реп) је кулинарски назив за реп говеда. Раније се то односило само на реп вола или вола, кастрираног мужјака. Волов реп обично тежи 2 до 4 лбс. (1–1.8 кг) и огуљена је и исечена на кратке комаде за продају. Волов реп је кошчато месо богато желатином, које се обично споро кува као гулаш или динста. То је традиционална темељна основа за супу.

У овом чланку ћемо истражити све што треба знати о овом укусном састојку.

Откривање чуда воловског репа

Волов реп је месни производ који потиче од репа краве, па је говедина. Реп се огули и исече на мање комаде, обично око 3.5 килограма, за продају. Док се реч „волски реп“ првобитно односила само на реп вола, сада се генерално односи и на репове других говеда. Реп садржи много костију, хрскавице и сржи, што ствара богат и дубоко задовољавајући укус када се правилно кува.

Зашто вреди покушати?

Ако волите храну и увек тражите нова и узбудљива јела да пробате, воловски реп свакако вреди погледати. Ево неколико разлога зашто:

• Октаил је релативно јефтин производ у поређењу са другим комадима меса, што га чини одличном опцијом за оне са ограниченим буџетом.
• Октаил је свестран састојак који се може користити у разним јелима, од супа и гулаша до карија и динстања.
• Октаил је посебан производ који се обично не налази у већини продавница, тако да ствара осећај новости и узбуђења када наиђете на њега.
• Волов реп је знак вештог кувара, јер је потребно време и труд да се месо правилно кува и омекша.

Какав је укус воловског репа?

Волов реп има јединствен укус који је тешко упоредити са другим врстама меса. Има дубок, богат укус који је и пикантан и помало сладак. Месо је мекано и када се правилно кува, отпада са кости. Срж унутар кости додаје додатни слој богатства јелу.

Како кувати воловски реп?

Кување воловског репа може бити мало посла, али крајњи резултат је вредан тога. Ево неколико савета за кување воловског репа:

• Увек проверите производ пре куповине да бисте били сигурни да је свеж и доброг квалитета.
• Волов реп се најбоље кува тихо и споро, па планирајте дуго време кувања.
• Постоји много различитих варијација јела од воловског репа из целог света, тако да се не плашите да будете инвентивни у свом кувању.
• Кувари у врхунским ресторанима често имају јела од воловског репа на својим јеловницима, па испробајте једно да бисте стекли представу о томе какав би требало да има укус.

Где купити Октаил?

Октаил се може наћи у већини специјализованих продавница меса и неким продавницама прехрамбених производа. Мало је вероватно да ће се наћи у великим ланцима продавница, али вреди проверити. Ако не можете да га пронађете локално, постоји много онлајн продаваца који нуде производе од бикова.

Какав је укус воловског репа?

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Када је у питању воловски реп, укус је вредан труда да се погледа мимо његовог квргавог изгледа. Месо има укус говедине, али интензивнијег и богатијег укуса. Присуство желатинозне масти даје јелу јединствен укус, што га чини савршеним избором за оне који траже нешто изузетно.

Поређење биковског репа са другим комадима меса

У поређењу са другим комадима меса, воловски реп је невероватно нежан и има свиленкасту текстуру. Када се дуго крчка, добија се укусно јело које је веома тражено у многим ресторанима. Неки га чак сматрају деликатесом због високе цене и времена потребног да се правилно припреми.

Предности укључивања воловског репа у вашу исхрану

Октаил је пун нутритивних предности, што га чини добрим избором за оне који желе да одржавају здраву исхрану. Садржи висок ниво протеина и мало масти, што га чини одличним избором за људе који желе да спрече болести срца. Октаил такође садржи обиље желатина, који може помоћи да се унесе мало додатног укуса јелима која садрже пиринач или друге житарице.

Одговарајуће технике за кување воловског репа

Кување воловског репа захтева неке одговарајуће технике за претварање овог тврдог комада меса у јело које залива уста. Неке методе укључују споро кување, пржење или кување под притиском. Припрема воловског репа зависи од личних преференција, али најистакнутија јела која се служе са воловским репом су супе, варива и кари.

Присуство воловског репа у ресторанима

Октаил је истакнута ставка у многим ресторанима, и није ни чудо зашто. Месо даје јединствен укус сваком јелу у које је укључено, пружајући ниво укуса који недостаје другим комадима меса. Ако никада раније нисте пробали воловски реп, вреди покушати. Можда ћете открити да је то ваша нова омиљена храна.

Овладавање вештином кувања воловског репа

• Замолите свог месара да одреже вишак масноће и исече воловске репове на велике комаде.
• Исперите комаде воловског репа хладном водом и осушите их папирним убрусом.
• Зачините комаде воловског репа сољу, црним бибером и белим луком у праху.

Згушњавање соса

• Ако желите да згуснете сос, можете користити природно средство за згушњавање попут брашна или кукурузног скроба.
• Помешајте 2 кашике брашна или кукурузног скроба са 2 кашике хладне воде и сипајте у шерпу уз мешање.
• Наставите да мешајте док се сос не згусне до жељене конзистенције.

Довршавање јела

• Уклоните комаде воловског репа из лонца и оставите их да се охладе.
• Скините вишак масноће са површине соса.
• Ако желите зачињен умак, можете додати кашичицу љутог соса или љуспице чилија.
• Вратите комаде воловског репа у шерпу и оставите да се крчкају још 10-15 минута.
• Послужите воловски реп са сосом и прилогом по жељи.

Куицк Инстант Пот Метход

• Зачините комаде воловског репа сољу, црним бибером и белим луком у праху.
• Поставите Инстант лонац на режим динстања и додајте кашику уља.
• Пржите комаде воловског репа са свих страна око 5 минута.
• Уклоните комаде воловског репа из лонца и оставите их по страни.
• Додајте сецкани лук и бели лук у шерпу и кувајте док не омекшају.
• Улијте довољно говеђег темељца или воде да покрије комаде воловског репа и поставите Инстант лонац на висок притисак на 45 минута.
• Пустите да се притисак природно ослободи 10 минута пре отварања поклопца.
• Пратите кораке за згушњавање соса и завршетак јела као што је горе поменуто.

Савети и трикови

• Идеално време кувања за воловски реп зависи од величине комада и начина кувања.
• Споро кување је најбољи начин за воловски реп јер омогућава да месо постане мекано и укусно.
• Волов реп се сматра чврстим комадом меса, али је такође један од најукуснијих и протеинских делова говедине.
• Волов реп је типично јело у многим кухињама, а врста соса или соса може да се мења у зависности од рецепта и региона.
• Уваљање комада воловског репа у брашно пре него што их порумени може помоћи да се направи хрскава кора и додају додатни укус јелу.
• Покривање лонца док се динста воловски реп може помоћи да се задржи влага и спречи да се месо осуши.
• Такође можете додати свеже зачинско биље попут тимијана или рузмарина у лонац док кувате за додатни укус.

Кувајте: Рецепти воловског репа који залијевају уста

Ово је савршен рецепт за утешну вечеру која ће вас оставити ситим и задовољним. Ево шта треба да урадите:

• Време припреме: 20 минута
• Време кувања: 4 сата
• Укупно време: 4 сата и 20 минута
• Оброки: КСНУМКС

Састојци:

• 2 кг воловских репова
• КСНУМКС велики лук, исецкан
• 4 каранфилића белог лука, исецкани
• КСНУМКС ловорова листа
• 4 ољуштене и сецкане шаргарепе
• 4 стабљике целера, исецкане
• 2 шоље говеђег темељца
• 1 шоља црвеног вина
• Салата и бибер по укусу

инструкције:
1. Зачините воловске репове сољу и бибером.
2. Узмите велики лонац и загрејте га на јакој ватри. Додајте воловске репове и запржите их са свих страна. Ово би требало да траје око 10 минута.
3. Извадите воловске репове из лонца и оставите их на страну.
4. Додајте лук, бели лук, ловоров лист, шаргарепу и целер у шерпу. Нежно динстајте поврће док не омекша.
5. Сипајте говеђи темељац и црно вино и прокувајте.
6. Вратите воловске репове у лонац и смањите топлоту на ниску.
7. Покријте шерпу и оставите да се воловски репови кувају 3-4 сата или док месо не омекша и не отпадне са кости.
8. Проверите зачине и прилагодите ако је потребно.
9. Послужите воловске репове са пире кромпиром или хрскавим хлебом.

Слов Цоокер чорба од говедовог репа

Ако желите да направите укусно масно вариво од воловског репа, а да не проводите сате у кухињи, овај рецепт за спори кувар је савршен за вас. Ево шта треба да урадите:

• Време припреме: 20 минута
• Време кувања: 8 сата
• Укупно време: 8 сата и 20 минута
• Оброки: КСНУМКС

Састојци:

• 2 кг воловских репова
• КСНУМКС велики лук, исецкан
• 4 каранфилића белог лука, исецкани
• КСНУМКС ловорова листа
• 4 ољуштене и сецкане шаргарепе
• 4 стабљике целера, исецкане
• 2 шоље говеђег темељца
• 1 шоља црвеног вина
• Салата и бибер по укусу

инструкције:
1. Волов реп посолите и побиберите.
2. Узмите велики тигањ и загрејте га на јакој ватри. Додајте воловске репове и запржите их са свих страна. Ово би требало да траје око 10 минута.
3. Уклоните воловске репове из тигања и оставите их на страну.
4. Додајте лук, бели лук, ловоров лист, шаргарепу и целер у спори шпорет.
5. Ставите воловске репове на поврће.
6. Сипајте говеђи темељац и црно вино.
7. Покријте спори шпорет и кувајте на лаганој ватри 8 сати или док месо не омекша и не отпадне са кости.
8. Проверите зачине и прилагодите ако је потребно.
9. Послужите воловске репове са пире кромпиром или хрскавим хлебом.

Цхееси Октаил Рибс

Ако тражите забаван и укусан начин да послужите воловски реп, испробајте овај рецепт за сирна ребра. Савршен је за породичну вечеру или дружење са пријатељима. Ево шта треба да урадите:

• Време припреме: 20 минута
• Време кувања: 1 сат
• Укупно време: 1 сат и 20 минута
• Оброки: КСНУМКС

Састојци:

• 1 кг воловских репова
• 1 шоља Гуиннесс пива
• 1 шоља говедине
• 1 шоља сецканог лука
• 1 шоља сецканог целера
• 1 шоља сецкане шаргарепе
• 4 каранфилића белог лука, исецкани
• КСНУМКС ловорова листа
• Салата и бибер по укусу
• КСНУМКС шаргареп шаргарепа сира

инструкције:
1. Загрејте рерну на 375°Ф.
2. Волов реп посолите и побиберите.
3. Узмите велики тигањ и загрејте га на јакој ватри. Додајте воловске репове и запржите их са свих страна. Ово би требало да траје око 10 минута.
4. Уклоните воловске репове из тигања и оставите их на страну.
5. Додајте лук, целер, шаргарепу, бели лук и ловоров лист у тигањ. Нежно динстајте поврће док не омекша.
6. Сипајте Гинис пиво и говеђи темељац и прокувајте.
7. Вратите воловске репове у тигањ и смањите топлоту на ниску.
8. Покријте тигањ и оставите да се воловски репови кувају 1 сат или док месо не омекша и не отпадне са костију.
9. Уклоните воловске репове из тигања и оставите их на страну.
10. Смањите сос док се не згусне.
11. Ставите воловске репове на кревет од кремастог пире кромпира.
12. Воловске репове прелијте сосом.
13. Одозго поспите сецкани чедар сир.
14. Ставите тигањ у рерну и пеците 10 минута или док се сир не растопи и не запече.
15. Служите и уживајте!

Инстант пот чорба од воловског репа

Ако немате времена, али и даље желите да уживате у укусном паприкашу воловског репа, овај рецепт за Инстант Пот је

Немојте правити ове грешке када кувате воловски реп

Када је у питању воловски реп, нису сви резови једнаки. Највећи и најстарији воловски репови су најжилавији, док су мањи и млађи нежнији. У зависности од тога како планирате да кувате свој воловски реп, желећете да изаберете праву величину и старост. За методе спорог кувања као што су плоча за кување или рерна, идите на веће, чвршће резове. За брже методе попут фритезе или експрес лонац (ево како можете чак и да пушите), изаберите мање, нежније резове.

Недовољно кување или прекомерно кување воловског репа

Октаил може потрајати неколико сати да се правилно кува, у зависности од методе коју одаберете. Кување на шпорету може потрајати и до 4 сата, док спори лонци и експрес лонци могу трајати од 6-8 сати. Најгора грешка коју можете направити је да не скувате или прекувате свој воловски реп. Недовољно кувани воловски реп ће бити жилав и сажваћен, док ће се прекувани воловски реп распасти и лако истопити. Да бисте то избегли, сачекајте док воловски реп не омекша и отпадне са кости пре него што га склоните са ватре.

Не смеђивати воловски реп пре кувања

Један од најбољих начина да додате укус воловском репу је да га посмеђете пре кувања. Ова старомодна техника помаже да се месо карамелизује и даје му богат, дубок укус. Зачините воловски реп сољу, бибером и другим зачинима по вашем избору, а затим га пропржите у загрејаном тигању пре него што га додате свом рецепту.

Коришћење погрешног начина кувања

Волов реп се може кувати на различите начине, укључујући кључање, споро кување, кување под притиском, печење у рерни, па чак и пржење на ваздуху. Међутим, нису све методе створене једнаке. Кување на шпорету је класична јамајчанска метода, али може резултирати жилавим месом за жвакање ако се не уради како треба. Споро лонци и експрес лонци су одлични за мекани воловски реп који отпада од кости, док печење у рерни и пржење на ваздуху могу да вам дају хрскаву, карамелизовану спољашњост.

Не остављајући довољно времена да се воловски реп кува

Као што је раније поменуто, воловском репу може бити потребно неколико сати да се правилно кува. Највећа грешка коју можете направити је да не дозволите довољно времена да се месо скува. Ако сте у журби, воловски реп није месо за вас. Планирајте унапред и дајте себи довољно времена да кувате воловски реп док не омекша и не отпадне са кости.

Где да набавите укусно месо воловског репа

Ако тражите висококвалитетни воловски реп, ваша локална месара је одлично место за почетак. Ове продавнице често нуде различите производе од говедине, укључујући воловски реп, и могу вам понудити одабрани рез који одговара вашим потребама. Они такође могу да вам дају упутства о томе како да кувате воловски реп да би био нежан и укусан. Цена воловског репа може да варира у зависности од области у којој се налазите, али вреди уложити због богатог садржаја протеина и одличног укуса.

Продавнице намирница

Већина продавница прехрамбених производа има воловски реп у одељку за месо. Међутим, квалитет меса можда није тако висок као у месари. Проверите етикету да бисте били сигурни да добијате најквалитетнији доступан воловски реп. Такође можете пронаћи различите врсте производа од воловског репа, као што је претходно зачињен или исечен воловски реп, који вам може уштедети време у кухињи.

Онлине Сторес

Ако не можете да пронађете воловски реп у вашем локалном подручју, размислите о потрази на мрежи. Постоји много онлајн продавница које су специјализоване за продају месних производа, укључујући и воловски реп. Можете одабрати врсту воловског репа коју желите и испоручити вам је право на врата. Међутим, имајте на уму да трошкови доставе могу повећати укупну цену меса.

Пољопривредне пијаце

Пољопривредне пијаце су одлично место за проналажење свежих, локалних производа од меса, укључујући воловски реп. Можете разговарати са фармерима и питати се о квалитету меса, како је узгајано и како се кува. Цена воловског репа на фармерским пијацама може бити већа него у продавницама, али квалитет и укус су често вредни додатних трошкова.

Зашто Октаил долази са високом ценом

• Волов реп је један од најскупљих комада говедине.
• Углавном се продаје врхунским ресторанима и није приступачан већини купаца.
• Разлог за то је што воловски реп захтева много више производа у поређењу са традиционалним јелима од говедине.
• Да бисте произвели једну фунту воловских репова, требаће вам око 6 кг костију.
• Преостале 4 фунте (1.8 кг) ће се састојати од везивног ткива, хрскавице и масти.
• Као резултат тога, доступност воловског репа је ограничена, а цена је већа од осталих врста говедине.

Тешка припрема и напредне технике

• Октаил захтева напредне технике кувања и дуже време кувања од осталих комада говедине.
• Припрема воловског репа је тешка, а потребно је много стрпљења и вештине да се преточи у фино јело.
• За разлику од других комада говедине, воловски реп се углавном сервира у мањим порцијама, што значи да ресторани морају да наплаћују вишу цену да би одржали своје пословање.
• Могућност да се искористи цела мушка крава је још један разлог зашто је воловски реп вредан цене.

Предности и популарни избор

• Упркос високој цени, воловски реп је популаран избор међу Американцима.
• Предности укључивања воловског репа у вашу исхрану укључују његов богат и сладак укус, као и његов потенцијал да служи као замена за јела од морских плодова.
• Октаил је такође одличан начин да уштедите новац на рачунима за струју јер се може дуго кувати на лаганој ватри.
• Стављање воловског репа у мешавину са луком и замрзавање је одличан начин да уштедите новац и искористите цео рез.
• Месари обично продају воловски реп у мањим облицима, што купцима олакшава куповину само онога што им је потребно.
• Упркос високој цени, воловски реп је и даље веома тражено јело у ресторанима и вреди га платити.

Зашто је воловски реп нутрициониста

Волов реп није само укусан комад меса, већ садржи и широк спектар есенцијалних хранљивих материја које могу бити од користи вашем телу. Неки од кључних хранљивих састојака присутних у воловском репу укључују:

• Колаген: Октаил је богат колагеном, кључним протеином који игра значајну улогу у изградњи и поправљању ткива у телу.
• Масне киселине: Октаил је масни комад меса, што га чини одличним избором за све који су на дијети са високим садржајем масти, мало угљених хидрата или без угљених хидрата. Висок садржај масти у воловском репу може обезбедити значајан енергетски подстицај и помоћи у повећању производње кетона у телу.
• Гвожђе: Волов реп је одличан извор гвожђа, кључног минерала који игра кључну улогу у производњи црвених крвних зрнаца и транспорту кисеоника кроз тело.

Добро за здравље срца

Осим што је богат есенцијалним хранљивим материјама, воловски реп може понудити и низ потенцијалних здравствених користи. Неке од кључних предности повезаних са редовном конзумацијом воловских репова укључују:

• Снижавање крвног притиска: Октаил садржи пуно калијума, који може помоћи у снижавању крвног притиска и смањењу ризика од срчаних обољења.
• Заштита од оштећења: Октаил је богат желатинозним честицама, које могу помоћи у заштити од одређених врста оштећења ћелија и ткива тела.
• Побољшање нивоа холестерола: Познато је да Октаил садржи јединствену мешавину масних киселина које могу помоћи у побољшању нивоа холестерола и смањењу ризика од срчаних обољења.

Одлично за изградњу мишића

Ако желите да изградите мишиће, воловски реп је одличан избор меса. Висок садржај протеина у воловском репу може помоћи у изградњи и поправљању мишићног ткива, док садржај колагена може помоћи у побољшању здравља зглобова и смањењу ризика од повреда.

Идеално за дијете са мало угљених хидрата

Октаил је одличан избор меса за свакога ко је на исхрани са мало угљених хидрата или кетогену дијету. Висок садржај масти и мало угљених хидрата у воловском репу чини га идеалним извором енергије за ове врсте дијете.

Како одабрати и припремити Октаил

Када берете воловски реп, важно је да изаберете резове који су свежи и без знакова кварења. Локални месари су одлично место за проналажење висококвалитетних порција воловског репа. Када је у питању припрема воловског репа, постоји много метода које можете изабрати, укључујући споро кување, пржење и сервирање уз јела од пиринча. Само будите сигурни да ћете разградити везивно ткиво дугим процесом кувања да бисте добили пуну нутритивну корист.

Zakljucak

Дакле, ево га - све што треба да знате о воловском репу. Волов реп је укусан крављи реп који је одличан извор протеина и богат хранљивим материјама. Може се користити у разним јелима, од супа преко чорбе до карија, и одличан је начин да свом оброку додате мало укуса. Зато се не плашите да пробате!

Јоост Нусселдер, оснивач Лакесиде Смокерс-а, маркетиншки је заступник садржаја, тата и воли да испробава нову храну уз ББК Смокинг (& јапанску храну!) У средишту његове страсти, а заједно са својим тимом ствара детаљне чланке на блогу од 2016. да помогне верним читаоцима рецептима и саветима за кување.