Пастрами је врста Димљено месо који се обично прави од говедина. Говедина се лечи у мешавини зачина, а затим дими неколико сати. Овај процес даје месу карактеристичан укус који често уживају многи људи. Пастрами се може послужити самостално или користити као састојак сендвича и других јела.
Уронимо у историју, врсту меса и процес прављења пастрами.
У овом посту ћемо покрити:
- 1 Пастрами: укусно зачињено месо са богатом историјом
- 2 Какав је укус пастрамија?
- 3 Порекло пастрамија: месна прича
- 4 Од месара до тањира: Уметност припреме и послуживања пастрами
- 5 Могућности пастрами: једноставне и занимљиве идеје за ваше кућне креације
- 6 Пастрами: Да ли је то здрав избор?
- 7 Пастрами вс Цорнед Бееф: у чему је разлика?
- 8 Zakljucak
Пастрами: укусно зачињено месо са богатом историјом
Пастрами је врста меса која потиче из Румуније, где се звала „пастрама“. Месо се обично правило од говеђих груди, које су биле саламурене, делимично сушене, зачињене биљем и зачинима, затим димљене и куване на пари да би се добило укусно и мекано месо. Јеврејски имигранти који су дошли у Њујорк крајем 19. века донели су рецепт са собом и брзо је постао популарна храна у америчкој кухињи. Дели у Њујорку почеле су да служе сендвиче са пастрами на раженом хлебу са сенфом и киселим краставцима, и то је постало главна храна америчке деликатесне кухиње.
Пастрами процес
Пастрами се прави тако што се узме масни комад меса, обично говеђег пупка или округлог говеђег меса, и неколико дана се стави у мешавину воде, соли, шећера и зачина. Месо се затим натрља мешавином зачина која обично укључује црни бибер, коријандер, бели лук и коморач и дими неколико сати. На крају се месо кува на пари док не постане мекано и сочно. Крајњи резултат је укусно и нежно месо које се може танко исећи и сервирати хладно на тањиру или у сендвичу.
Врсте меса које се користе за пастрами
Док се пастрами традиционално прави од говеђих груди, постоје многе друге врсте меса које се могу користити за прављење ове укусне хране. Неке популарне алтернативе укључују:
- Говеђи пупак: Овај комад меса је сличан грудима, али је маснији и укуснијег.
- Округла јунетина: Овај комад меса је мршавији од прса и пупка, али је и даље укусан и нежан када се правилно припреми.
- Свињетина: Свињски пастрами је популарна алтернатива говедини, а обично се прави од свињске лопатице или слабина.
- Турска: Турска пастрами је витка алтернатива говедини или свињетини и одлична је опција за оне који пазе на унос масти.
Како служити и уживати у пастрами
Пастрами је разноврсна храна у којој се може уживати на много различитих начина. Неки популарни начини послуживања и уживања у пастрами укључују:
- Пастрами сендвичи: Ово је најпопуларнији начин уживања у пастрами, а обично укључује сервирање танко исеченог пастрами на раженом хлебу са сенфом и киселим краставцима.
- Пастрами на тањиру: Ово укључује сервирање танко исеченог пастрама на тањиру са прилогом од киселих краставаца и раженог хлеба.
- Пастрами намаз: Ово укључује млевење пастраме у конзистенцију за мазање и сервирање на крекерима или хлебу.
- Пастрами сир на жару: Ово укључује додавање танко исеченог пастрама у сендвич са сиром на жару за укусан преокрет у класичној удобној храни.
Разлика између пастрамије и говедине
Док су пастрами и говеђе месо слични на много начина, постоје неке кључне разлике између њих:
- Метод саламирања: Кухана говедина (ево свега што желите да знате о разликама са пастрамом или другим димљеним месом) саламурује се у раствору воде, соли, шећера и зачина за кисељење, док се пастрама саламира у раствору воде, соли, шећера и другог сета зачина.
- Метода димљења: Кухана говедина се обично кува, док се пастрама дими.
- Рез меса: Корнута говедина се обично прави од прса или ребара, док се пастрами обично прави од пупка или округлог.
Тхе Тасте оф Пастрами
Пастрами има храбар и зачињен укус који је заиста јединствен. Комбинација процеса сламирања, трљања зачина и процеса димљења доприноси богатом и ароматичном укусу овог укусног меса. Без обзира да ли уживате у сендвичу, на тањиру или у намазу, пастрами је одличан начин да додате мало разноврсности и укуса вашим оброцима.
Какав је укус пастрамија?
Пастрами је разноврсно јело од меса које је популарно у многим деловима света. То је врста говедине која се припрема посебном методом која укључује сушење, димљење и кување. Добијено месо је богато, укусно и јасно се разликује од осталих врста говедине. Укус пастрамије је тешко описати, али је мешавина слатких, димљених и благо зачињених укуса.
Процес прављења пастрамије
Процес припреме пастрами је сложен и укључује неколико различитих комада меса. Главни састојак је обично говедина, али се могу користити и друге врсте меса, као што је ћуреће. Месо се прво кисели у мешавини воде, соли, шећера и зачина, што му даје јединствен укус. Након кисељења, месо се дими и кува док не омекша и не постане сочно.
Пастрамијева свестраност
Пастрами је основна намирница у многим кухињама и популарно је јело у делицијама и ресторанима широм света. Невероватно је свестран и може се послужити на много различитих начина. Неки људи више воле да је једу танко нарезану и преливену сенфом и киселим краставцима, док други воле да је додају у сендвиче или салате. Пастрами је такође одличан додатак супама и чорбама, а може се користити и као прелив за пице или јела од тестенина.
Пастрамијева популарност
Пастрами је популарно јело с разлогом. Његов јединствени укус и разноврсност чине га омиљеним међу гурманима и повременим гостима. Пастрами је такође релативно скупо и ретко месо, што га чини посебном посластицом за оне који уживају у њој. Без обзира да ли сте искусни љубитељ пастрамије или је пробате први пут, пастрами је јело које свакако вреди пробати.
Порекло пастрамија: месна прича
Пастрами је јело које се обично прави од говедине, иако се могу користити и други облици меса. Сматра се да реч „пастрами“ потиче од турске речи „бастıрма“, што значи „притиснути“. То је зато што се месо које се користи у пастрами обично пресује и суши пре него што се дими и служи.
Древни корени Пастрамија
Иако реч "пастрами" можда има турско порекло, само јело се припремало у различитим облицима вековима. Неки историчари верују да су стари Римљани и Грци можда служили слично јело направљено од димљеног меса. У новије време, пастрами какву данас познајемо повезује се са јеврејском кухињом, посебно у Сједињеним Државама.
Утицај јеврејских имиграната
Крајем 19. века, многи јеврејски имигранти су емигрирали у Сједињене Државе и населили се у градовима попут Њујорка. Ови имигранти су са собом понели своје традиционалне рецепте за припрему меса, укључујући пастрами. У ствари, једну од првих познатих продавница пастрами у Сједињеним Државама отворио је румунски јеврејски месар по имену Сусман Волк у Њујорку касних 1800-их.
Снажан и богат укус пастрамија
Пастрами је познат по свом снажном и богатом укусу, који потиче од процеса сушења и димљења. Месо је обично слано и зачињено, са укусом дима који је тешко упарити. Пастрами се често сервира са киселим краставцима и другим делицијама како би се уравнотежио јак укус.
Трајна популарност пастрамија
Данас пастрами остаје омиљено јело у многим деловима света. Иако је најуже повезано са јеврејском кухињом, људи свих позадина уживају у овом укусном и култном јелу. Без обзира да ли више волите пастрами на раженом хлебу са сенфом или сервиран на креативнији начин, не може се порећи привлачност ове класичне деликатесне хране.
Од месара до тањира: Уметност припреме и послуживања пастрами
Пастрами се традиционално прави од говеђих груди, иако се могу користити и други комади говедине или чак гуске. Месо се прво суши у мешавини соли, шећера и зачина као што су бели лук и бибер. Процес сушења може да потраје неколико дана, током којих се месо премаже мешавином зачина и остави да одстоји на хладном и сувом месту.
Након што је процес сушења завршен, месо се испире, а затим поново премазује мешавином зачина. Затим се кува на пари или пече док не достигне унутрашњу температуру од 160 степени Фаренхајта. Везивно ткиво у месу се разграђује током овог процеса, што резултира меким и укусним финалним производом.
Сервинг Пастрами
Пастрами је главна храна у јеврејској кухињи и постала је популарна храна у Сједињеним Државама, посебно у Њујорку. Обично се служи у сендвичима, али се може користити и као прелив за пицу или чизбургер.
Ево неколико уобичајених начина послуживања пастрами:
- Сендвич: Танко исечена пастрама се углавном служи на раженом хлебу са сенфом и понекад швајцарским сиром. Неки локални ланци и ресторани имају своје посебне рецепте за сендвиче од пастрами.
- Пица: Пастрами се може користити као прелив за пицу, самостално или у комбинацији са другим месом и поврћем.
- Чизбургер: Чизбургер од пастрами је популарна варијација класичног хамбургера. Пастрами се углавном танко реже и ставља на пљескавицу.
- Пита: Пастрами се може послужити у пита са зеленом салатом, парадајзом и другим додацима.
Модерна прављење пастрами
Док се сматра да су пастрами у Сједињене Државе унели румунски Јевреји почетком 20. века, савремени метод припреме и сервирања пастрами је еволуирао током времена. Ево неколико савремених техника за прављење и послуживање пастрами:
- Пастрами са ниским садржајем масти: Неке продавнице и ресторани сада нуде верзију пастрами са ниским садржајем масти, која се прави од немаснијих комада меса и мање масти.
- Пастрама печена у рерни: Уместо да се месо кува на пари, неки људи више воле да га пеку у рерни. Месо је умотано у алуминијумску фолију (да ли треба када пушите?) и печена на ниској температури неколико сати.
- Пастрами загрејан у тигању: Да би загрејали остатке пастраме, неки људи радије је загреју у тигању на шпорету. Ова метода може помоћи да се ивице меса оштре.
- Трбушне кришке: Неки људи више воле да исеку пастрами на дебље трбушне кришке уместо на танке кришке које се обично користе у сендвичима.
Пастрами је и даље уобичајена храна у јеврејској кухињи и популарно јело у Сједињеним Државама. Без обзира да ли га више волите на сендвичу или као прелив на пицу, пастрами је разноврсна и укусна храна која је издржала тест времена.
Постоји неколико начина за кување пастраме, укључујући димљење, кухање на пари и кување на струју. Ево корака које треба следити за сваки метод:
- Пушење: Пушите пастрами (идеално са једном од ових дрвета) отприлике 4-6 сати на ниској температури од 225°Ф. Термометром за месо проверите унутрашњу температуру меса. Оптимална температура за пастрами је 195 ° Ф. Када пастрами достигне ову температуру, извадите га из пушила и оставите да се охлади неколико минута пре него што га нарежете.
- Кување на пари: Ставите пастрами у пару и кувајте на пари око 2-3 сата. Термометром за месо проверите унутрашњу температуру меса. Оптимална температура за пастрами је 195 ° Ф. Када пастрами достигне ову температуру, извадите је из паре и оставите да се охлади неколико минута пре него што га нарежете.
- Кување на струју: Ставите пастрами у електрични лонац са довољно воде да га прекрије. Пастраму кувајте на лаганој ватри око 4-6 сати. Термометром за месо проверите унутрашњу температуру меса. Оптимална температура за пастрами је 195 ° Ф. Када пастрами достигне ову температуру, извадите је из лонца и оставите да се охлади неколико минута пре него што га нарежете.
Могућности пастрами: једноставне и занимљиве идеје за ваше кућне креације
Започните дан са укусним оброком тако што ћете у доручак укључити пастрами. Ево неколико идеја:
- Пастрами и сендвич са јајима са сенфом
- Омлет са пастрамом и сиром
- Пастрами хаш са кромпиром и луком
Пастрами за ручак
Пастрами је савршен додатак сваком сендвичу, али зашто не пробати нешто ново? Ево неколико идеја:
- Пастрами Рубен сендвич са киселим купусом и руским дресингом
- Панини са пастрами и швајцарским сиром са сенфом од меда
- Пастрами и омот од авокада са мајонезом од чипотла
Пастрами као ужина
Пастрами такође може бити одлична ужина самостално или упарен са другом храном:
- Табла са пастрамом и сиром са крекерима и сенфом
- Пастрами и кисели ражњићи
- Пастрами и хумус дип са пита чипсом
Уз ове идеје можете креирати занимљива и укусна јела са пастрамом која ће задовољити ваше непце. Немојте се плашити да експериментишете и смислите сопствене креације од пастрами!
Пастрами: Да ли је то здрав избор?
Пастрами је врста сушеног меса која се обично налази у продавницама деликатеса. Генерално се сматра храном са високим садржајем протеина и мало угљених хидрата која има мало шећера и садржи само трагове угљених хидрата. Типична порција пастрами од 3 унце садржи око 15 грама протеина и само 3 грама угљених хидрата. Пастрами је такође добар извор витамина Б, цинка и гвожђа.
Права врста меса за ваше тело
Знати шта је вашем телу потребно је од суштинског значаја када је у питању одабир праве врсте меса коју ћете додати својој исхрани. Пастрами је храна богата протеинима која може да носи есенцијалне аминокиселине које су вашем телу потребне за правилно функционисање. Међутим, то је такође врста меса са високим садржајем натријума и засићених масти, што може повећати ризик од развоја високог крвног притиска и нивоа холестерола.
Умереност је кључна
Једење пастрами у умереним количинама може бити задовољавајући и здрав избор. Важно је да водите рачуна о количини пастрами коју свакодневно конзумирате како бисте избегли било какве негативне последице по ваше здравље. Пастрами може бити добар извор протеина, али је важно да је уравнотежите са другом здравом храном у вашој исхрани.
Одговор на питање
Све у свему, пастрами може бити здрав избор ако се једе умерено и као део уравнотежене исхране. Важно је водити рачуна о количини натријума и засићених масти у пастрами и избегавати да их редовно конзумирате. Пастрами може смањити ризик од развоја срчаних болести и других здравствених проблема ако се конзумира у правим количинама и у право време.
Пастрами вс Цорнед Бееф: у чему је разлика?
Пастрами се прави од шиљастих прса, који садрже више мермера и масти, док се говеђе месо прави од мршавих равних прса. Пастрами се такође може правити са другим комадима говедине, као што је декле (мршави рез на рамену) или пупак (такођер говеђи стомак, који долази са тањира, сочни део одмах испод ребара).
Стилови припреме и кувања
Кухана говедина се обично кува или кува, док се пастрами традиционално суво утрља мешавином зачина, а затим дими или кува на пари. Процес димљења и парења даје пастрами чувени укус и текстуру.
Употреба и стилови послуживања
Кухано говеђе месо се обично повезује са даном Светог Патрика и често се служи са купусом и кромпиром. Пастрами је, с друге стране, главни састојак чувеног Рубен сендвича, а одлично се служи и на раженом хлебу са сенфом. Пастрами се обично танко реже и сервира хладан, док се говеђе месо често реже дебље и служи вруће.
Састојци и нутритивна вредност
И пастрами и говеђе месо се праве од говедине, али пастрами може да садржи и свињетину или сланину. Пастрами садржи више масти и калорија од јунећег меса због процеса мраморирања и димљења. Међутим, обе врсте меса садрже значајне количине протеина.
Стилови и региони
Пастрами је веома повезан са јеврејским делицијама у области Њујорка, док се говеђе месо обично повезује са ирском кухињом. Међутим, у оба меса се ужива широм света.
Zakljucak
Дакле, ево га - све што треба да знате о пастрами. То је врста меса која потиче из Румуније, али је постала основна храна америчке деликатесне кухиње.
Можете уживати у сендвичима, тањирима, намазима, па чак и сиру са роштиља, али најважније је да уживате и имате тренутак пастрами!
