Што се тиче сланих прилога, говеђе месо је далеко врхунска ужина.
И укусан и згодан, сваки залогај се осећа као мала забава у устима.
У комбинацији са топлим даном и вашом глаткицом нови пушач на пелете, ова популарна грицкалица постаје још боља.
Не тражите даље укусан рецепт и савете о избору правих пелета за вашег пушача.
У овом посту ћемо покрити:
Најбољи резови за говеђе месо
Говеђе месо се обично прави од немасних комада говедине који се маринирају у разним сосовима, зачинима и другим зачинима, али тајна лежи у коришћењу правог јунећег меса.
Нежност вашег јунећег меса стога може зависити од врсте реза који купите.
Ево неких резова који се препоручују:
- Округли: Најчешће се користи за говеђе месо, округли резови су меки и узимају се са краве краве где има мало масти.
- Бочни одрезак: Говедина се узима из желуца и позната је по укусу и немасности. Трзање из овог реза може бити мекше ако се исече на зрно.
- Савет печенице: Вероватно најпопуларнији комад говедине, печеница потиче од доњег дела леђа краве и има одличан укус и текстуру, што је чини одличном за одреске, печење и (што је најважније) јерки.
Рецепт за печене говеђе месо на пелет
Опрема
- Пушач на пелете
Састојци
Говедина
- 2 фунти посна говедина у изабраном резу (округли, бочни одрезак, врх печенице)
Маринада
- 1 тсп. со
- 1 тсп. црни лук у праху
- 1-2 тсп. Бели лук у праху
- 2 тсп. црни бибер
- ½ шоља Соја сос
- 2 тбсп. Воштершерски сос
- љути сос опционо
- ББК сос опционо
- тамно пиво опционо
инструкције
Маринада
- Окус ваше маринаде своди се на личне преференције. Горе наведене количине су заменљиве, па размислите колико би слатко, слано или зачињено желели да буде, пре него што почнете да мешате састојке.
- Додајте састојке за маринаду у чинију за мешање и добро умутите док се не сједине.
- Маринаду сипајте у кесу са затварачем или држите у чинији и привремено оставите са стране.
Говедина
- Нарежите говедину на шните дебеле ¼ инча оштрим ножем, било са зрном (за жвакано говеђе месо) или против (да буде мекше).
- Покушајте да уједначите траке и одсечете масноће или везивно ткиво.
- Ставите говеђе кришке у врећицу са затварачем или чинију за мешање са маринадом и оставите у фрижидеру најмање 6 сати. Померајте се сваких неколико сати како бисте осигурали равномеран премаз.
- Када ваш говеђи крем буде спреман, запалите пушач на пелете и поставите га на 200 степени.
- Извадите кришке меса из маринаде и положите на решетку за пушаче.
- Затворите поклопац и пушите 4-5 сати или док се не осуши. Месо треба да буде жвакаво и савијано, а не хрскаво.
- Пребаците своју посуду у свежу врећицу са затварачем док је топла и оставите да се одмара на собној температури до сат времена.
- Уверите се да нема ваздуха у кеси и ставите је у фрижидер, где би требало свеже да се складишти неколико недеља.
Да ли је говеђи јерки здрав залогај?
Говеђе месо је одличан извор протеина. Такође има мало масти и калорија.
Овај састав са високим садржајем протеина и мало угљених хидрата чини га савршеном ужином после тренинга.
Име је добио по речи кечуа цх'арки, што у преводу значи сушено, сољено месо.
Као ужина, говеђе месо је такође богато неколико витамина и минерала, као што су цинк и гвожђе. Они су важни за подршку енергије и имунитета.
Као и све ствари, говеђе месо треба конзумирати умерено. Међутим, у поређењу са другим грицкалицама, дефинитивно се може сматрати хранљивијом алтернативом.
Коначно, ужина која је и укусна и здрава, која ће вам помоћи да се осећате сити током целог дана и да се брже опоравите од вежбања или активности.
Најбољи пелети који се користе за димљене говеђе пафуре
Врста пелета које користите на свом роштиљ на пелете може имати велики утицај на укус ваших димљених производа.
Иако постоји неколико опција, доле наведене пелете се најчешће препоручују за пушење говедине.
- хикори: Хицкори дрво има богат димни укус који надопуњује већину меса, али се посебно добро слаже са месом јаког укуса, попут говедине.
- Мескуите: Слично, мескуите дрво нуди јаке ароме, али са оштријим укусом, додајући одважан и заводљиво зачински додир вашем димљеном говеђем месу.
- Храст: За светлији укус, погледајте храстово дрво. Посебно добро иде уз протеине, нешто чиме је ваш говеђи крем већ богат.
- Орашасти орах: Укусно орашасто и богато, орахово дрво пружа савршен преокрет у укусу вашег говеђег меса.
- Виски: За слаткији и сладнији укус, покушајте са дрветом за бачву вискија.
- Мешавина: Ако тражите алтернативу овим класицима, мешавина укуса пелета такође може да оживи укус вашег говеђег меса на нове и неочекиване начине.
Савети за пушење говеђег меса
Мораћете да маринирате месо најмање 8 сати да бисте добили најбољи жељени укус, али само да бисте били сигурни да то урадите током целе ноћи.
Месо ће бити окачено на металне ражњиће преко роштиља за роштиљ тако да се дими само топлотом коју ствара комора за гориво, а не директно на саму ватру.
После сат и по месо се пребацује на решетке да са њих потпуно испаре масноћа и вода.
Након вађења из фрижидера
Гурните месо у ражњиће и чврсто их причврстите јер ћете их прво окачити са роштиља у бубњу за уље пре него што ћете их касније поставити хоризонтално на решетке. Оставите довољно простора да одвојите сваки комад меса за најмање пола инча између њих и око 4 инча на ивицама ражњића.
Што се тиче горива од дрвеног угља на пушачима за роштиљ, немојте пунити комору за гориво, већ само пуните угаљ до ½ или ¾ пута.
Истресите угаљ на једну страну коморе за гориво остављајући другу страну скоро празну, а затим окачите своје ражњеве на шипке обесећи ваш трзај изнад неосветљене/индиректне стране угља.
У жар можете додати иверје или пелете да појачате ватру и дим.
Такођер прочитајте: ово су најбољи рецензирани комерцијални пушачи меса
Најбоља ствар у вези са говедином димљеном у роштиљу за роштиљ је то што ће неколико килограма говедине трајати дуго времена ако је држите у фрижидеру.
Оставите да се говеђе месо дими 1 и ½ – 2 сата са затвореним поклопцем док га редовно посматрате како бисте избегли било какве незгоде. Сваких 10 минута ротирајте ражњиће са решетке да се не би прекували.
Када се пламен смањи за отприлике 20-30% своје нормалне величине, додајте брикети од угља како би пламен наставио да гори до предвиђене количине, а да не дозволи да изгори превише вруће или превелико.
После 2 сата, можда ћете приметити да су се неки гркови прилично добро скували, док други можда још увек имају влажне тачке или још увек нису потпуно дехидрирани од врућине. Оно што ћете морати да урадите овог пута је да уклоните месо са ражњића и шипки са којих висе и замените га решеткама за роштиљ.
Положите нехидрирани трзај на решеткама да се даље дими док се не осуши. Ово би требало да траје око 30 минута и када се осуше и добро кувају, можете их послужити.
Чувајте у фрижидеру за максималну свежину - пециво ће трајати неколико недеља. Уживати!
Запалио вам се пушач на пелете? Ево још једног одличног рецепта за пушаче на пелете: Грудњак за пушаче на пелет.
Јоост Нусселдер, оснивач Лакесиде Смокерс-а, маркетиншки је заступник садржаја, тата и воли да испробава нову храну уз ББК Смокинг (& јапанску храну!) У средишту његове страсти, а заједно са својим тимом ствара детаљне чланке на блогу од 2016. да помогне верним читаоцима рецептима и саветима за кување.Здраво, ја сам Јоост, оснивач Лакесиде Смокерс. Волим да испробавам нову храну са пушењем роштиља (и јапанским роштиљем!) у срцу моје страсти, а од 2016. правим детаљне водиче да вам помогнем са рецептима и саветима за кување.
