Пуллед Порк: све што треба да знате

Пуллед порк је популарно јело у САД које се састоји од свињетине која се полако кува у пушачима или роштиљу. Често се сервира у лепињи са сосом, а толико је популарна да је постала основна намирница у исхрани многих људи.

Пуллед порк је јело направљено од свињског меса које се полако кува на лаганој ватри и исецка или „чупа“ када омекша. Најчешће се повезује са америчким југом и популаран је породични оброк за викенд.

Толико је популаран да је постао основна намирница у исхрани многих људи. Хајде да погледамо историју и неке од различитих начина на које се може послужити.

Шта је пуллед порк?

Основе

Пуллед порк је класично америчко јело које постоји вековима. Направљен је од споро куване свињске лопатице која је исецкана на мале комаде. Свињетина се обично кува у укусном сосу, као што је сос за роштиљ, што је чини меком и сочном. То је одлично јело за послуживање на забавама, кувању или било ком другом окупљању.

Историја

Пуллед свињетина постоји вековима, са својим коренима на америчком југу. Традиционално се кувала у великом лонцу на отвореној ватри и сервирала са разним прилозима. Током година, јело је еволуирало и сада се кува на различите начине, укључујући у спори шпорет или пушач.

Укус

Пуллед свињетина је укусно јело пуног укуса. Свињетина која се споро кува је мекана и сочна, а сос додаје укусан димљени укус. То је сјајно јело за послуживање на било ком скупу, и сигурно ће бити хит код свих. Дакле, ако тражите укусно јело које ће вам се сигурно свидети, не тражите даље од свињетине!

Водич за пуллед порк широм света

Царолина-Стиле

Ах, Каролина. Дом слатког чаја, тихих штенаца и наравно свињетине. Овај стил повучене свињетине је све о сосу. Обично је зачињен, танак сос на бази сирћета који може бити једноставан као сирће и кајенски бибер. Али ако се осећате отмјено, можете додати базу парадајза у мешавину.

Текас-Стиле

Иее-хав! Свињетина у тексашком стилу је све о слатким стварима. Говоримо о сосовима на бази меласе са смеђим шећером, медом или сва три. То је права посластица за укусне пупољке.

у мексичком стилу

Не заборавимо свињетину у мексичком стилу. Говоримо о карнитас, споро кувано свињско месо које се пржи у масти након сецкања. Овај стил се односи на зачине, са врло мало соса. Али када га ставите у тортиљу са гвакамолом, пико де гало и прелијте љутим сосом од салса негра направљеним од печеног црног чилија, бићете у рају са свињетином.

Шта је са свињетином?

Шта је пуллед порк?

Ако сте икада били у ресторану за роштиљ, вероватно сте на менију видели свињско месо. Али шта је то тачно? Па, то је јело направљено од печења које се дими сатима, а затим сецка на танке комаде. Нежан је, сочан и пуног укуса.

Како постижеш?

Прављење свињетине је прилично лако. Све што вам треба је печење, мало зачина и пушач. Утрљајте зачине у печење, а затим га ставите у пушач на неколико сати. Када се скува, рукама, паром виљушки или канџама за месо исецкајте га на танке комаде. Воила! Добио си укусну свињетину.

Који је најбољи начин да га послужите?

Пуллед свињетина је одлична сама по себи, али је још боља када се служи са неким прилогом. Ево неких од наших фаворита:

• Салата од купуса
• Печени пасуљ
• Кукурузни хлеб
• Кромпир салата
• макароне са сиром
• кисели краставци

Дакле, ако тражите укусно јело које се лако прави, не можете погрешити са свињетином. Само запамтите да повучете, а не да сечете!

Тајна савршеног пуллед свињског меса: ниско и споро

Цут

Када је у питању прављење свињетине, свињска задњица печење је прави пут. Не само да је то један од најприступачнијих комада свињског меса, већ је и довољан да прехрани малу војску.

Метода

Кључ за добијање савршеног свињског меса није у сосу – већ у методи кувања. Ниско и споро је назив игре када је у питању прављење најукусније свињетине.

Рецепт

Ако желите да направите савршену димљену свињску гузу, ево шта треба да урадите:

• Загрејте пушач или роштиљ на 225 ° Ф
• Натрљајте свињско дупе својим омиљеним трљањем
• Димите свињетину 8-10 сати, или док унутрашња температура не достигне 195 ° Ф
• Пустите да свињетина одстоји сат времена
• Извуците свињетину са две виљушке
• Послужите са вашим омиљеним ББК сосом и прилозима

Кување укусне свињетине код куће

Метода пећнице

Спремни да упрљате руке? Ево како да направите најнежнију, сочнију и савршено печену свињетину у сопственој рерни.

• Натрљајте свињетину комбинацијом зачина и зачина, а затим је ставите у рерну.
• Оставите да се лагано пече неколико сати, а ваша кухиња ће бити испуњена аромом која највише залива уста.
• Када је готово, можете га исецкати са две виљушке и уживати у укусу.

Метода Слов Цоокер

Ако тражите лакши начин да направите пуллед порк, спори шпорет је ваш пријатељ.

• Почните тако што ћете зачинити свињетину и додати је у спори шпорет.
• Сипајте мало течности, попут бујона или пива, и оставите да кува неколико сати.
• Када је готово, можете га исецкати виљушком и уживати у сочној, нежној свињетини.

Инстант пот метода

Ако немате довољно времена, Инстант Пот је прави пут.

• Почните тако што ћете зачинити свињетину и додати је у Инстант лонац.
• Сипајте мало течности, попут бујона или пива, и оставите да кува само неколико минута.
• Када је готово, можете га исецкати виљушком и уживати у сочној свињетини.

Занимљива свињетина у тексашком стилу

Савршена комбинација укуса и текстуре

Ако тражите оброк који ће вам одушевити непце и имати залијевање на уста, онда сте дошли на право место! Свињетина у тексашком стилу је савршена комбинација укуса и текстуре и сигурно ће постати омиљена у породици.

Ова једноставна, димљена свињска лопатица/гуза се кува ниско и споро да би се створила најукуснија свињетина која је најокуснија коју сте икада пробали. Добро се топи у устима!

Савршен оброк за сваку прилику

Свињетина у тексашком стилу је савршен оброк за сваку прилику. Било да сте домаћин роштиља у дворишту или само тражите укусну вечеру, ова свињетина ће се сигурно свидети. Лако се прави, а можете га прилагодити свом укусу.

Ево неких од предности прављења свињетине у тексашком стилу:

• Лако се прави и не захтева пуно састојака.
• Пуног је укуса и сигурно ће задовољити чак и најизбирљивије једе.
• То је сјајан начин да нахраните гомилу, а да не пробијете банку.
• Свестран је и може се послужити са разним странама.
• Сигурно ће постати омиљени породични.

Како направити најукуснију повучену свињетину

Смокинг тхе Роаст

Ако желите да направите апсолутно најбољу свињетину, морате пушити ту свињетину! То је најтрадиционалнији начин да добијете сочну, нежну, укусну. Имамо видео на нашем ИоуТубе каналу који вам показује сваки корак процеса. Користили смо наше Биг Греен Егг, али можете користити роштиљ ако немате пушач. Кључно је да температура буде ниска и спора. Умотавање печења у фолију ће помоћи да се задржи влага и да месо буде мекано.

Печење у пећници

Ако време не сарађује са кувањем на отвореном, још увек можете да направите прасетину у својој кухињи. Полако пеците свињско дупе у пуно соса и зачина у рерни. Ако желите да вам буде још лакше, спори шпорет је прави начин. Споро кување у сосу за роштиљ и зачини даће вашем печењу савршену текстуру и нежност. Осим тога, супер је згодно!

Савршена зачина

Када је у питању зачињавање свињетине, свако има свој посебан начин. Ево неких од наших омиљених састојака за употребу:

• Со
• Бибер
• Бели лук у праху
• Црни лук у праху
• Паприка
• браон шећер
• Чили у праху
• Ким
• Алева паприка

Мешајте и упарите ове састојке да бисте створили свој јединствени укус. И не заборавите да додате пуно ББК соса!

Одакле долази свињско месо?

Раме свиње

Свињско месо се добија са свињске лопатице, која се дели на два печења. Бостонско дупе и пикник печење су два најпопуларнија реза за свињско месо. Бостон Бутт је пожељан избор због својих нежних, влажних и укусних квалитета који га чине лаким за сецкање.

Зашто се зове свињски дупе?

У колонијалној Америци свињетина је била јефтино месо. Месари би јефтиније комаде спаковали у бурад, која су се звала „гутња“. Временом се задржао назив "свињски дупе". Дакле, иако су предње ноге тамо одакле потичу кундаци, зато се тако и зове. Задње ноге су место где добијамо шунке.

Која је разлика између печења за пикник и печења на гузи?

Печење за пикник долази из доње предње ноге свиње и састоји се од дугих, мршавих мишића са мало масти. Када се кува, овај рез има тенденцију да се лако осуши и не даје баш нежан залогај. С друге стране, печење је горњи део плећке и има много више масти. То га чини нежним, влажним и савршеним за свињско месо.

Дакле, следећи пут када се будете питали одакле долази свињско месо, знаћете да је то плећка свиње. А ако неко пита зашто се зове свињски гузак, можете му испричати причу о томе како је добио име. Коначно, знаћете разлику између печења за пикник и печења на задњици, тако да можете одабрати прави рез за своје свињско месо.

Колико ми је свињског меса потребно за забаву?

Израчунавање потребне количине свињског меса

Планирате забаву и нисте сигурни колико вам је потребно свињетине? Не брините, ми вас покривамо! Ево једноставне рачунице која ће вам помоћи да схватите количину свињетине која ће вам требати да нахраните своје госте:

• Помножите број гостију са 0.33 (или ⅓ фунте меса по порцији).
• Помножите тај број са 2, јер ће се месо испећи за 50%.

На пример, ако желите довољно свињетине да нахраните 50 гостију:

• Потребно је 50 к 0.33 = 16.5 лбс куване свињетине
• 16.5 к 2 = потребно је 33 фунте сировог свињског гуза

Остали фактори које треба размотрити

Када израчунавате колико ће вам свињетина требати, треба имати на уму још неколико ствари:

• Старост ваших гостију - мала деца можда неће јести толико као одрасли.
• Како се сервира свињетина – ако је главно јело са светлијим прилозима, биће вам потребно више него ако се сервира у сендвичима или такосима, или са снажнијим прилозима.

Упутства за чување и замрзавање

Када скувате сву ту свињетину, ево како да је чувате и замрзнете:

• Чување: Остатак свињског меса ставите у херметички затворену посуду у фрижидер на 2-3 дана.
• За замрзавање: Повучено свињско месо може се замрзнути до 3 месеца. Одмрзните преко ноћи у фрижидеру.

Подгријавање пуллед порк

Када будете спремни да поново уживате у свињетини, ево како да је подгрејете:

• Рерна: Загрејте рерну на 250 ° Ф. Додајте свињетину и остатке сокова у посуду за рерну (у месо додајте воду, сок од јабуке или чорбу ако је превише суво). Покријте алуминијумском фолијом и кувајте 20-30 минута или док се не загреје на 165 ° Ф.
• Споро штедњак: Додајте свињетину и остатке сокова у спори шпорет (по потреби додајте још течности – сок од јабуке, чорбе или воде – да остане влажан). Окрените на топло или ЛОВ и кувајте док се не загреје на 165 ° Ф.
• Микроталасна: Додајте свињетину и остатке сокова у посуду безбедну за микроталасну (ако је потребно додајте још течности – сок од јабуке, чорбе или воде – да остане влажан). Ставите влажни папирни пешкир преко меса и загревајте у корацима од једног минута док се не загреје на 165 ° Ф.

Предлози за послуживање

Када се свињетина потпуно загреје, ево неколико укусних начина да је послужите:

• Сендвичи од свињетине
• Нацхос
• У тамалесу, такосима, буритоима или кесадилама
• Умешан у печени пасуљ
• Служи се уз зелену салату, воће, печени пасуљ, кромпир салату, чипс, поврће и умак.

Сада када знате колико вам је свињетине потребно и како да је складиштите и подгрејете, спремни сте да приредите епску забаву са свињетином!

Који комад меса треба да користим за свињско месо?

Најбољи рез за свињско месо

Када је у питању прављење повучене свињетине, свињска лопатица је прави начин. Али немојте да вас завара – то се заправо не зове тако у продавници. Заправо се зове свињски дупе.

Разбијање свињске лопатице

Цела свињска лопатица се може поделити на два дела:

• Врх је бостонски дупе, које је у продавници означено као свињски дупе.
• Доњи део се зове пикник печење.

Одабир савршеног кроја

Када бирате своје свињско дупе, покушајте да пронађете онај у коме је још кост. Та кост додаје укус и помаже да се месо равномерније кува. Осим тога, само је забавније раставити!

Дакле, када будете спремни да направите своје свињско месо, зграбите свињски гузе и припремите се за укусан оброк.

Разлике

Пуллед Порк Вс Брискет

Свињетина и прса су два најпопуларнија меса за припрему роштиља. Иако обоје потичу од различитих животиња – свиње и вола респективно – обоје захтевају ниске и споре методе кувања, попут пушења, да би биле неодољиво укусне. Међутим, постоје неке кључне разлике између њих. Пуллед свињетина је генерално приступачнија од прса, и много је лакше за припрему. Брискет је, с друге стране, скупљи и захтева више посла да се уштеди ако се испостави да је сув. Осим тога, свињска лопатица ће се смањити мање од прса током кувања. Дакле, ако тражите месо по приступачној цени и лако за припрему за ваш следећи роштиљ, свињетина је прави избор. Али ако тражите нешто мало посебније, не можете погрешити са грудима.

Пуллед Порк вс Царнитас

Свињетина и карнитас су два укусна јела која имају много тога заједничког, али међу њима постоје неке кључне разлике. Пуллед свињетина се прави од свињске лопатице која је полако кувана док се не може лако исецкати. Царнитас, с друге стране, је верзија свињетине у мексичком стилу која је обично зачињена мексичким зачинима или само сољу. Главна разлика између њих је зачин, јер карнитас има израженији укус од свињетине. Поред тога, карнитас се обично сервира са разним додацима, као што су цилантро, лук и салса, док се свињско месо обично сервира са сосом за роштиљ. Оба јела су укусна, али ако тражите нешто са мало више укуса, карнитас је прави избор.

Zakljucak

Пуллед свињетина је невероватно укусно и разноврсно јело које се може кувати на различите начине. Било да га пушите, печете на роштиљу или лагано печете у рерни, сигурно ћете добити мекан, сочан и укусан оброк. Дакле, немојте бити СВИЊСКИ ГЛАВА и покушајте са свињетином!

Јоост Нусселдер, оснивач Лакесиде Смокерс-а, маркетиншки је заступник садржаја, тата и воли да испробава нову храну уз ББК Смокинг (& јапанску храну!) У средишту његове страсти, а заједно са својим тимом ствара детаљне чланке на блогу од 2016. да помогне верним читаоцима рецептима и саветима за кување.