Вероватно сте чули за преокренути флов пушачи недавно и почели да покушавају да открију о чему се ради.
У ствари, постоји неколико разлика када је у питању коришћење обрнутог тока пушач у поређењу са вашим класичним пушачем.
Поготово што се често називају супериорном алтернативом традиционални офсет пушач које могу завршити спаљивањем хране ако нисте паметни или опрезни.
У овом посту ћемо покрити:
- 1 Шта је пушач са обрнутим током?
-
2 Зашто су пушачи са обрнутим током популарни?
- 2.1 Да ли је пушач са обрнутим током заиста бољи?
- 2.2 Обрнути ток наспрам офсетног пушача
- 2.3 Које друге карактеристике има пушач са обрнутим током?
- 2.4 Које су предности или предности пушача са обрнутим током?
- 2.5 Постоје ли недостаци у коришћењу пушача са обрнутим током?
- 2.6 Како се користи пушач са обрнутим током?
Шта је пушач са обрнутим током?
То је пушач са роштиља који се разликује од офсет пушача. Разлог је тај што приморава ваздух да уђе дубоко у пушач, што резултира уједначенијом температуром ваздуха унутар пушача.
Ево основног приказа како функционише пушач са обрнутим током.
Прво, топлота излази из тог дела познатог као а фиребок са стране и креће се испод посуде све до крајњег краја пушача.
Затим улази у комору за пушење и прелази до дела коморе за кување. У овом тренутку ваздух се креће у супротном смеру.
Коначно, излази из простора за складиштење на страни ложишта пушача.
Овај тип уређаја за пушење обезбеђује равномернију расподелу температуре и проток ваздуха. Стога је то добар алат ако желите укусно димљено месо за окупљање ваше следеће породице.
Као што сам горе споменуо, ови пушачи имају додатну плочу испод површине за кухање. Грејање пропухује из ложишта у комору за кување, а затим се повуче испод димњака до краја.
У том тренутку, ток се мења (што му је дало надимак), а затим се повлачи назад преко врха загрејаног димњака.
С обзиром на то да имају дубок проток дима и равномерну дистрибуцију температуре, одлично раде у стварању савршено димљеног меса сваки пут.
Поделићемо са вама наш омиљени, али на крају можете одлучити шта је најбоље за вас након што све детаљно објаснимо.
Зашто су пушачи са обрнутим током популарни?
Стално сам наилазио на проблеме са жаришним тачкама током роштиљања, па бисте могли да кажете ако имате исти проблем.
Овладавање уметношћу различитих температура на вашем роштиљу није за свакога и могло би вас коштати много спаљеног меса. Уобичајен проблем са класичним пушачима је да су потребни покушаји и грешке да се месо савршено попуши, сваки пут.
Да ли је пушач са обрнутим током заиста бољи?
Ако се сваки пут залажете за савршено кувано месо, онда да, пушач са обрнутим током је одличан.
Бољи је од осталих пушача јер одржава равномерну температуру, што олакшава кување. Због тога је тешко спалити храну и осигурава велики дим сваки пут.
Многи професионални пушачи зову Оклахома Јое'с Лонгхорн реверзни пушач супериорна алтернатива већини других пушача – и обрнуто и оффсет. Још увек нисте убеђени? Наставите да читате у наставку…
Обрнути ток наспрам офсетног пушача
Топлина код оффсет пушача може варирати на различитим мјестима на роштиљу што ствара „вруће тачке“ унутар коморе. Ово може бити велики проблем, посебно ако нисте искусни, попут мене.
Ово је највећи разлог зашто сам их се клонила. Међутим, неки то више воле јер им даје прилику да брже или спорије пуше неко месо, овисно о томе гдје их стављају у комору.
С друге стране, пушачи са обрнутим током имају челичну плочу унутар коморе за кување која пропушта топлоту испод роштиља на највишој температури, а затим преко ње на нешто нижој температури.
Пушачи са обрнутим током омогућавају да се топлота равномерно распореди по комори за кување вашег пушача са роштиља.
Ово штити месо од јаке топлоте, а истовремено га усмерава испод, а затим назад преко меса пре изласка кроз димњак.
Ова додатна плоча и положај димњака на овим пушачима значи да дим остаје у јами дужи временски период.
Ова функција га чини савршеним за споро пушење великог меса. И да, роштиљање помоћу пушача са обрнутим током обично траје дуже јер немате те „вруће тачке“.
Они у већини случајева убрзавају кување, али са пушачем са обрнутим током, ваше месо ће се димити равномерније, дајући боље резултате.
Сада, да бисмо боље разумели шта чини пушаче са обрнутим током, по мом мишљењу, корисно је знати шта дизајн ради или „како функционише“.
Које друге карактеристике има пушач са обрнутим током?
Загријана преграда или димњак дизајнирани су као решетка или посуда непропусна за воду и маст. Решетке за кување се затим постављају на врх те решетке.
Запамтите да се топлота користи два пута и тиме се сагорева маст на завареној решетки. И шта добијате овим? Месо које је влажно, нежно и пуног укуса, без додатне масти.
Осим што усмерава смер у којем тече дим, челична плоча такође помаже блокирањем директне, јаке топлоте од прекухавања меса које се налази у непосредној близини ложишта.
Такође ствара уједначенију температуру при кувању јер делује као хладњак и, као што смо раније рекли, служи и као посуда за масти и/или водонепропусна.
Али немојте ми веровати на реч, проверите шта други рецензенти говоре. Неки су чак поделили слике свог укусно димљеног меса на овом роштиљу, тако да можете стећи општу идеју.
Које су предности или предности пушача са обрнутим током?
Већ сам указао на више предности које ће вам знатно олакшати искуство роштиљања. Међутим, увек је добро сажети их и указати на предности.
- Равномјерна дистрибуција топлине по комори што смањује потребу за окретањем меса током кувања.
- Ова дистрибуција топлоте чини је мање склоном скоковима температуре након додавања више горива у ватру, што доводи до „жаришта“.
- Равномјернија дистрибуција дима, која вашем месу темељно даје димљени окус и окус.
- Температура се брже враћа на степене кувања, након отварања врата коморе.
- Маст се излучује из меса, ставља на решетку и филтрира кроз комору за кување. Дакле, осетићете побољшану влажност и укус.
- Нема потребе за додатном посудом за воду и маст, јер је већ уграђена.
- Пушач са обрнутим током једноставно се инсталира и поставља, потребно је само неколико минута.
- Најважнија предност је што додатно олакшава пушење вашег меса. Дакле, ако желите да се спасите од муке или желите да своју страст поделите са другима и покажете им своје вештине, биће им и лакше да постигну укусне резултате. То значи да ћете много чешће бити окружени укусно димљеним месом.
Постоје ли недостаци у коришћењу пушача са обрнутим током?
Што се тиче укуса и укуса хране, не, нема великих недостатака у коришћењу пушача са обрнутим током.
С друге стране, могући проблем је то што је челична плоча пушача заварена на месту у комори за дим и храну. Због тога је тешко очистити па може постати пун остатака и масти.
Такође, можете искусити нешто што се зове проблем ограниченог протока ваздуха. То значи да се ваша храна претјерано дими, па има помало горак укус.
Главни недостатак пушача са обрнутим током је то што не можете да контролишете проток ваздуха, он се креће у задатом смеру кроз пушач.
Како се користи пушач са обрнутим током?
Пре него што почнете да пушите храну, месо унапред зачините и маринирајте.
Време је да запалите угаљ у ложишту вашег пушача. Препоручујемо вам да користите брикете или димњак како бисте олакшали ствари. Професионалци радије користе паушални угаљ, па ако можете, употријебите то. У овом тренутку додајте шуму како бисте храни дали више укуса.
За оптимално кување, поставите термометар на сваки крај коморе за кување, што ће олакшати проверу температуре у сваком тренутку.
Желите да пушач достигне 225 степени Ф, па подесите клизне отворе за кување. Када добијете одговарајућу температуру, ставите месо и другу храну на роштиљ и затворите поклопац.
Оставите храну да се споро кува најмање 2 или 3 сата, у зависности од врсте меса коју пушите. Док се храна кува, стално пуните ложиште угљем.
Препоручујемо вам да загрејете угаљ у стартеру димњака, а затим га пребаците у ложиште.
Ево видео снимка који објашњава како се користи пушач са роштиљем са обрнутим током:
