Лосос као храна: како га припремити, чувати и јести безбедно

Лосос је уобичајено име за неколико врста риба у породици Салмонидае. Остале рибе у истој породици укључују пастрмку, угаљ, липљен и белу рибу. Лосос је пореклом из притока Северног Атлантика (род Салмо) и Тихог океана (род Онцорхинцхус).

Лосос је одлична храна која је укусна, здраво (као са димљеном храном), и свестран. Такође је прилично лако кувати.

У овом чланку ћу вам рећи све што треба да знате о кувању ове укусне рибе како бисте могли да импресионирате своје пријатеље и породицу.

Лосос: Водич за разумевање ове масне рибе

Лосос је врста рибе која се обично налази у океану. Класификована је као масна риба због високог садржаја масти, али се сматра да је ова маст корисна за тело. Лосос је такође богат протеинима и омега-3 масним киселинама, које су неопходне за одржавање здравог срца и тела.

Различите врсте лососа

Лосос се може наћи у разним водама широм света, укључујући Атлантски и Тихи океан. Постоји неколико различитих врста лососа, укључујући:

• цхиноок
• Цохо
• Соцкеие
• розе
• Цхум

Укус и текстура сваке врсте лососа значајно варирају, па је важно да проверите коју врсту купујете пре него што га кувате.

Фарме лососа против дивљег лососа

Док се дивљи лосос обично сматра бољом опцијом, фарме лососа нуде згодну и широко доступну алтернативу. Неке од кључних разлика између њих су:

• Дивљи лосос се обично сматра чистијим и природнијим, док фарме лососа могу садржати већи ниво загађивача.
• Дивљи лосос је често скупљи и теже га је пронаћи, док фарме лососа нуде приступачнију и широко доступне опције.
• Неки људи верују да дивљи лосос има бољи укус и текстуру од узгојеног лососа, док други можда неће приметити значајну разлику.

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

На крају крајева, да ли ћете одлучити да једете дивљи или узгајани лосос је ствар личних преференција и онога што вам је доступно.

Како кувати лососа

Лосос је невероватно свестрана храна која се може кувати на различите начине. Неке популарне методе кувања лососа укључују:

• Гриловање
• Бакинг
• Броилинг
• Загријавање
• Пржење у тигању

Када кувате лосос, важно је имати на уму да је то чврста риба која може брзо да се осуши ако се прекува. Добро правило је да се лосос кува око 10 минута по инчу дебљине.

Начини уживања у лососу

Лосос је популарна храна која се може наћи на јеловницима широм света. Нека популарна јела која укључују лосос укључују:

• Суши и сашими
• Лосос на жару са поврћем
• Печени лосос са зачинским биљем и зачинима
• хамбургери од лососа
• Димљени лосос на пециву

Лосос се такође често налази у салатама, јелима од тестенина и другим врстама кухиње.

Истраживање богатог и јединственог укуса лососа

Лосос је популарна риба која је широко доступна и коју многи воле. Ако тражите рибу која вашем јелу даје много укуса, лосос је прави избор. Али какав је укус? Ево неколико ствари које треба имати на уму:

• Лосос има богат, димљени и масни укус који је благо сладак.
• Укус лососа може варирати у зависности од сорте, где је пронађен и како је припремљен.
• Обично се лосос једе свеж и служи у разним јелима, сировим и куваним.
• Дивљи лосос који се налази у океану обично има снажнији укус у поређењу са белим лососом који се налази у слаткој води.
• Укус лососа је сличан осталим рибама, али има глатку и путерасту текстуру која га издваја.
• Лосос слабијег квалитета може имати благо рибљи укус, али то се може побољшати маринирањем или додавањем соја соса.
• Прекухање лососа може покварити његов укус, па је неопходно да га кувате на прави начин.
• Лосос је храна која је здрава за срце и коју треба заштитити да би се повећала његова доступност и приступачност.

Описивање укуса лососа

Прилично је тешко описати укус лососа, али ево неколико речи које могу помоћи:

• Богат
• Димни
• Фатти
• Сладак
• Свеж
• Различит
• Познат
• типичан
• Јединствен

Како да припремите лососа да задовољите свој укус

Лосос се може припремити на много начина да задовољи ваше непце. Ево неколико популарних начина за припрему лососа:

• Грилована или печена са мало соли и бибера
• Служи се сирово као суши или сашими
• Маринирано у соја сосу и другим зачинима
• Кувано у посуди као главни састојак

Начини додавања лососа у исхрану

Ако желите да додате лососа у своју исхрану, ево неколико начина да то урадите:

• Штапићи лососа на жару
• Суши ролне од лососа
• Печени лосос са поврћем
• Салата од маринираног лососа

Лосос: Више него само риба

Лосос је свестран морски плод који се може конзумирати у различитим облицима. Ево неких од најчешћих врста производа од лососа:

• Свеж лосос: Ово је најчешћа врста производа од лососа. Свјежи лосос се обично продаје цијели или у филетима и може се наћи у већини продавница прехрамбених производа и пијаца морских плодова. Одличан је извор протеина, омега-3 масних киселина и есенцијалних витамина и минерала.

• Конзервирани лосос: Конзервирани лосос је погодна опција за људе који желе да уживају у лососу без муке око кувања. Обично се продаје у врећицама или лименкама и може се наћи у већини продавница. Лосос у конзерви је одличан извор протеина и омега-3 масних киселина, а има и мало угљених хидрата и влакана.

• Димљени лосос: Димљени лосос је популарна посластица која се обично служи као предјело или на пециву са крем сиром. Прави се димљењем лососа преко дрвене иверице, што му даје благо димљени укус. Димљени лосос је добар извор протеина и омега-3 масних киселина, али има и висок садржај натријума.

• Јелки од лососа: Јелки од лососа је врста сушеног лососа која је слична говеђем млеку. То је одлична опција за ужину за људе који су у покрету и желе да добију своје протеине. Месо од лососа обично има мало масти и калорија и добар је извор омега-3 масних киселина.

Избор и припрема лососа

Када је у питању избор и припрема лососа, треба имати на уму неколико ствари:

• Одабир лососа: Приликом одабира лососа важно је одабрати производ високог квалитета. Потражите лососа који је чврст на додир, има светлу боју и мирише свеже. Ако купујете свеж лосос, обавезно га употребите у року од дан или два од куповине.

• Припрема лососа: Лосос се може кувати на различите начине, укључујући печење на роштиљу, печење и печење у тигању. Када припремате лосос, обавезно користите чист прибор и држите унутрашњу температуру рибе на 145 ° Ф како бисте били сигурни да је безбедна за јело. Ако нисте сигурни како да припремите лососа, постоји много рецепата доступних на мрежи.

• Замрзавање лососа: Ако не планирате да једете свој лосос одмах, можете га замрзнути за каснију употребу. Обавезно умотајте лососа у пластичну фолију или алуминијумску фолију и чувајте га у посуди за замрзавање. Замрзнути лосос се обично може чувати до шест месеци.

Дивљи против узгојеног лососа

Када је у питању избор лососа, постоје две главне опције: дивљи лосос и узгајан лосос. Ево неких детаља о свакој врсти:

• Дивљи лосос: Дивљи лосос се лови у дивљини и сматра се здравијом опцијом од узгојеног лососа. Дивљи лосос обично садржи више нивое омега-3 масних киселина и ниже нивое загађивача попут живе.

• Узгајани лосос: Узгајани лосос се узгаја у рибњацима и сматра се мање здравом опцијом од дивљег лососа. Узгајани лосос може садржати веће нивое загађивача попут живе и ПЦБ-а, а може имати и мање здрав профил хранљивих материја од дивљег лососа.

Лосос и ваша исхрана

Лосос може бити одличан додатак здравој исхрани, али важно је имати на уму своје индивидуалне потребе. Ево неколико ствари које треба узети у обзир:

• Потребе за протеинима: Лосос је одличан извор протеина, који је важан за изградњу и поправку мишића. У зависности од вашег тела и нивоа активности, можда ће вам требати више или мање протеина него просечној особи.

• Потребе за угљеним хидратима: Лосос обично има мало угљених хидрата, што може бити корисно за људе који се придржавају дијете са мало угљених хидрата. Међутим, ако вам је потребно више угљених хидрата у исхрани, можда ћете морати да допуните свој лосос другим намирницама богатим угљеним хидратима.

• Ризик од живе: Сматра се да неке врсте лососа, попут соцкеие и конзервираног лососа, имају мало живе. Међутим, друге врсте лососа, попут краљевског лососа, могу садржати веће нивое живе. Ако сте забринути због изложености живи, обавезно изаберите опције за лосос који имају мало живе.

• Потпуна исхрана: Лосос је одличан извор потпуне исхране, што значи да садржи све есенцијалне витамине и минерале који су вашем телу потребни за правилно функционисање. Додавање лососа вашој исхрани може помоћи да се осигура да добијате све хранљиве материје које су вашем телу потребне за напредовање.

Када уживати у најбољем од лососа

Када је у питању лосос, свежина је кључна. Свеж лосос има чврсту текстуру и светлу боју. Најбоље је купити лосос од реномираних извора и проверити квалитет рибе пре куповине. Потражите лососа који има бистре очи, сјајну кожу и свеж мирис.

Нутритивне користи

Лосос је познат по високој нутритивној вредности и сматра се избором здраве хране. Одличан је извор протеина и богат је омега-3 масним киселинама које су неопходне за здравље срца и мозга. Лосос је такође добар извор витамина Д и селена, који подстиче здрав имуни систем и помаже у смањењу ризика од одређених врста рака.

Складиштење и послуживање

Да бисте обезбедили најбољи квалитет и укус, важно је правилно складиштити лосос. Свеж лосос треба чувати у фрижидеру и конзумирати у року од неколико дана. Ако имате више него што можете да поједете за неколико дана, можете га замрзнути за каснију употребу. Када сервирате лосос, најбоље је да га кувате док не постане чврст и непрозиран. Једна порција лососа је обично 3-4 унце, а препоручује се најмање две порције рибе недељно.

Припрема лососа: савети и трикови за врхунски оброк

• Када купујете свеж лосос, потражите светло ружичасто месо и благо слаткаст мирис.
• Ако не планирате да га једете истог дана, замрзните га или чувајте у најхладнијем делу фрижидера до недељу дана.
• Ако купујете смрзнути лосос, обавезно проверите етикету за упутства за одмрзавање.

Одмрзавање лососа

• Најбољи начин за одмрзавање замрзнутог лососа је да га ставите у фрижидер преко ноћи.
• Ако желите да га брзо одмрзнете, потопите лососа у хладну воду на сат времена.
• Никада не одмрзавајте лососа на собној температури или у топлој води, јер то може довести до развоја бактерија.

Уклањање костију и коже

• Да бисте уклонили кожу, ставите лосос са кожом надоле на даску за сечење и оштрим ножем зарежите између меса и коже.
• Да бисте уклонили кости, нежно их извуците пинцетом.

Методе кувања

• Лосос на жару је популарна опција, али зависи од величине и дебљине филета. Најбоља је средња топлота и потребно је отприлике 4-6 минута по страни.
• Печени лосос је једноставан и потпуно без руку. Загрејте рерну на 400°Ф, ставите лососа у посуду за печење и пеците 12-15 минута, у зависности од дебљине филета.
• Лосос пржени у тигању је брз и лак. Загрејте мало уља у тигању на средњој ватри, додајте филете лососа и пеците око 4-5 минута по страни.
• За здраву опцију, покушајте да поширате лососа у води или бујону. Овај метод траје отприлике 10-12 минута, у зависности од дебљине филета.

Предлози за послуживање

• Исцедите мало лимуновог сока преко куваног лососа за светлу, свежу арому.
• Послужите уз печени или пире кромпир за обилан оброк.
• За вечеру у недељи, покушајте да послужите лососа уз салату или поврће кувано на пари.

Чување остатака

• Ако имате остатака куваног лососа, чувајте га чврсто умотаног у пластику у фрижидеру до 2 дана.
• Ако не планирате да га једете у том року, замрзните га до 3 месеца.
• Да бисте поново загрејали, ставите лососа у тигањ са мало уља или путера и загрејте на средњој ватри док се не загреје.

Савети и трикови

• Оставите лососа да одстоји неколико минута након кувања како би се средина кувала и укуси спојили.
• Да бисте добили лепу поцрњелу корицу на лососу, појачајте ватру у последњем минуту кувања.
• За брз и лак оброк током недеље, пробајте један од ових рецепата за лосос:

– лосос пржење са поврћем и пиринчем
– Тацос од лососа са авокадом и салсом
– Пљескавице од лососа са прилогом

Јела од лососа: Свет укуса

Лосос се обично једе сиров или димљен, а постоји много различитих начина да се припреми. Нека популарна јела укључују:

• Танко исечен и сервиран са соја сосом и васабијем у Јапану
• Служи се са крем сиром и луком на коцкицама на ђевреци у америчкој јеврејској кухињи, познатој као лок
• Излечен сољу, шећером и копром у нордијским земљама, познат као гравлакс, и праћен кремастим сосом званим ховмастарсас

скуван

Јела од куваног лососа су подједнако разноврсна и укусна. Ево неких од најчешћих начина за припрему лососа:

• Печени или печени филети са слатким и зачињеним чили сосом
• Кувано и сервирано са куваним кромпиром и кремастим сосом од мирођије у нордијским земљама
• Припремљен у крем супи са кромпиром и луком у полинезијској кухињи
• Печено на роштиљу и сервирано уз салату од парадајза и краставца у америчкој кухињи

Алтернативне припреме

Лосос се такође може користити као алтернатива другом месу у разним јелима. Ево неколико примера:

• Лосос се може исећи на коцкице и додати у пржење са поврћем и пиринчем
• Лосос се може танко исећи и користити као прелив за пицу
• Лосос се може помешати са јајима и мрвицама хлеба за прављење колача од лососа

Пратиоци

Јела од лососа често прате разни сосови и преливи. Ево неколико примера:

• Сладак и оштар соја сос се обично служи са сировим лососом у Јапану
• Кремасти сос од мирођије се често служи уз кувани лосос у нордијским земљама
• У нордијским земљама са гравлаксом се обично служи сос од сенфа и копра
• У полинезијској кухињи са лососом на жару често се служи благи топли сос од чилија

Порекло и варијације

Јела од лососа имају богату и разнолику историју, са различитим припремама и стиловима повезаним са различитим регионима и културама. Ево неколико примера:

• Хавајци су увели лососа у полинезијску кухињу почетком 19. века, а сада је популаран састојак многих јела
• Лосос се обично повезује са нордијском кухињом, где је вековима био основна храна
• Лосос је такође популаран састојак у америчкој кухињи, где се често сервира на роштиљу или пече са разним сосовима и преливима
• Европска и јеврејска кухиња такође имају дугу историју употребе лососа у разним јелима, укључујући локс и гравлакс

Лосос је разноврсна и укусна храна која се може припремити на много различитих начина. Без обзира да ли га више волите сировог, димљеног или куваног, постоји јело од лососа које је савршено за вас.

Чување вашег лососа безбедним и свежим: савети за складиштење и безбедност хране

• Када купујете лосос, избегавајте неупаковану рибу и увек проверите рок продаје.
• Пре руковања рибом добро оперите руке сапуном и топлом водом.
• Приликом припреме рибе користите чист прибор и даске за сечење.
• Ако сечете рибу, физички одвојите сирове и куване производе како бисте спречили ширење бактерија.
• Оперите сав прибор, даске за сечење и радне плоче сапуном након руковања рибом.
• Ако превозите рибу, носите је у хладњаку са хладним пакетима и држите је у сенци.
• Ако је риба претходно одмрзнута, пазите да је охлађена док не будете спремни да је кувате.

складиштење

• Чувајте свеж лосос у најхладнијем делу фрижидера, идеално на 32-34 ° Ф.
• Чувајте рибу у оригиналном паковању или је чврсто умотајте у пластичну фолију или алуминијумску фолију.
• Ако рибу чувате дуже време, размислите о томе да је спакујете у раствор од једне кашике течног избељивача хлора по галону воде да бисте санирали унутрашњост контејнера.
• Уверите се да је поклопац контејнера добро затворен да спречи улазак ваздуха.
• Ако чувате кувани лосос, уверите се да је охлађен на собну температуру пре него што га спакујете у фрижидер.

Одмрзавање

• Најбољи начин за одмрзавање замрзнутог лососа је да га ставите под хладну воду или оставите у фрижидеру преко ноћи.
• Избегавајте одмрзавање лососа на собној температури, јер то може подстаћи раст штетних бактерија.
• Ако сте у журби, лосос можете да одмрзнете и у микроталасној, али обавезно га кувајте одмах након одмрзавања.

Додате мере предострожности

• Користите средства за дезинфекцију да бисте очистили руке, прибор и даске за сечење.
• Користите пластичне или керамичке даске за сечење уместо дрвених, јер се лакше чисте и дезинфикују.
• Ако користите машину за прање судова за чишћење прибора и дасака за сечење, обавезно користите најтоплије подешавање да бисте убили све бактерије.
• Увек оперите руке сапуном и топлом водом након руковања сировом рибом да бисте спречили контаминацију.

Нутритивна вредност лососа: зашто је то кључна врста здраве хране

Лосос је класификован као масна риба, што значи да садржи корисне масти које су посебно важне за наше тело. Порција лососа, која је око 3 до 4 унце или 85 до 113 грама, обезбеђује укупно 20 до 25 грама протеина, што га чини одличним извором ове есенцијалне хранљиве материје. Лосос је такође богат омега-3 масним киселинама, посебно еикозапентаенском киселином (ЕПА) и докозахексаенском киселином (ДХА), које су повезане са вишеструким здравственим предностима, укључујући смањење упале, побољшање здравља срца и подржавање функције мозга.

Нутритивни профил лососа: витамини, минерали и влакна

Лосос је одличан извор неколико кључних витамина и минерала, укључујући витамин Б12, витамин Д, калијум и гвожђе. Порција лососа обезбеђује око 80 до 90 мг витамина Б12, који је неопходан за производњу црвених крвних зрнаца и одржавање здравог нервног система. Лосос је такође добар извор витамина Д, који је важан за здравље костију и имунолошку функцију. Осим тога, лосос садржи калијум који је важан за регулисање крвног притиска и гвожђе које је неопходно за производњу хемоглобина, протеина у црвеним крвним зрнцима који преноси кисеоник по целом телу. Лосос такође садржи мале количине угљених хидрата и влакана, што може да варира у зависности од врсте лососа и начина на који се кува.

Здравствене предности лососа: зашто је природна и здрава храна

Лосос је здрав избор хране из неколико разлога. Прво, природно има мало засићених масти, што је врста масти која може повећати ниво холестерола и повећати ризик од срчаних болести. Друго, лосос је добар извор полинезасићених и мононезасићених масти, које су врсте масти које могу помоћи у смањењу нивоа холестерола и смањењу ризика од срчаних обољења. Треће, лосос је богат хранљивим материјама које су неопходне за опште здравље и добробит. Коначно, лосос је доступан у више варијанти, укључујући дивље и узгајане, свеже и конзервисане, куване и сирове, што га чини разноврсним и практичним избором хране.

Хранљива вредност лососа УСДА: колико треба да једете?

Према УСДА, порција куваног лососа од 3 унце садржи око 175 калорија, 10 грама масти и 20 грама протеина. Порција лососа такође обезбеђује око 18% дневне вредности за калијум, 10% дневне вредности за гвожђе и 80% дневне вредности за витамин Б12. Приликом одабира лососа, важно је узети у обзир врсту и извор рибе, као и начин на који се припрема. Дивљи лосос се генерално сматра здравијим избором од узгојеног лососа, јер је мање вероватно да садржи загађиваче и има природнији нутритивни профил. Конзервирани лосос је такође добра опција, јер је често јефтинији од свежег лососа и пружа сличне нутритивне предности.

Многе здравствене предности једења лососа

Лосос је масна риба која садржи висок ниво омега-3 масних киселина, које су неопходне за одржавање здравља срца. Истраживање је показало да редовна конзумација лососа може значајно смањити ризик од срчаног удара, можданог удара и других кардиоваскуларних болести. Омега-3 масне киселине играју кључну улогу у правилној функцији мозга, а такође су важне за одржавање здраве коже.

Лосос је одличан извор протеина

Лосос је одличан извор протеина, који је неопходан за изградњу и поправку ткива у телу. Протеини такође играју кључну улогу у одржавању здравља костију, спречавању губитка мишића и помажу телу да се излечи и поправи. Један комад лососа садржи пристојну количину протеина, што га чини одличним избором хране за оне који морају да повећају унос протеина.

Лосос садржи есенцијалне витамине и минерале

Лосос је природни извор витамина и минерала који су телу потребни за правилно функционисање. Садржи витамин Б12, који је неопходан за производњу црвених крвних зрнаца и одржавање здравог нервног система. Лосос такође снабдева тело јодом, који подржава функцију штитне жлезде, и витамином Д, неопходним за здравље костију. Поред тога, лосос садржи једињење звано астаксантин, које нуди импресивне антиоксидативне предности и помаже у заштити коже од УВ оштећења.

Лосос помаже у контроли тежине и смањењу упале

Лосос садржи сложену мешавину хранљивих састојака који заједно стварају различите здравствене предности. Висок садржај протеина у лососу помаже у контроли тежине смањујући апетит и повећавајући осећај ситости. Омега-3 масне киселине у лососу такође помажу у смањењу упале у телу, што може допринети низу здравствених проблема.

Лосос је храна са ниским садржајем живе

За разлику од неких других врста рибе, лосос је храна са ниским садржајем живе, што значи да се може безбедно конзумирати у већим количинама без ризика од токсичности живе. То га чини одличним избором хране за труднице, које морају да воде рачуна о врсти рибе коју једу.

Популације дивљег лососа: Утицај узгоја лососа на њихове изворе хране

Узгој лососа има значајан утицај на дивље популације лососа. Узгој лососа захтева велику количину хране, а ова храна се често добија од мањих риба као што су инћуни и сардине. Ове мање рибе се лове огромном брзином, исцрпљујући океан вредног извора хране за друге океанске животе, укључујући дивљег лососа.

Утицај на популације дивљег лососа

Смањење извора хране за дивљег лососа има директан утицај на њихову популацију. Када је доступно мање хране, популација дивљег лососа може опасти, што може имати таласан ефекат на цео екосистем. Дивљи лосос је важан извор хране за многе животиње, укључујући медведе, орлове и орке. Када популација дивљег лососа опада, ове животиње се могу борити да пронађу довољно хране да преживе.

Важност одрживог узгоја лососа

Иако узгој лососа може имати негативан утицај на популације дивљег лососа, важно је напоменути да нису сви узгоји лососа једнаки. Праксе одрживог узгоја лососа могу помоћи да се минимизира утицај на дивље популације. Неке праксе одрживе пољопривреде укључују:

• Коришћење алтернативних извора хране, као што су биљни протеини, да би се смањило ослањање на мање рибе као извор хране.
• Имплементација затворених система задржавања који спречавају узгој лососа да дође у контакт са популацијом дивљег лососа.
• Праћење и смањење употребе антибиотика и других хемикалија које могу штетити животној средини.

Подржавајући праксе одрживог узгоја лососа, можемо помоћи да се осигура да популације дивљег лососа и даље напредују за генерације које долазе.

Да ли је једење коже од лососа добра идеја?

Када је у питању припрема и кување коже лососа, постоји неколико ствари које треба узети у обзир да бисте осигурали њену безбедност и квалитет:

• Изаберите лососа из сигурнијих извора како бисте избегли потенцијалне негативне ефекте токсина из животне средине
• Уклоните вишак масноће или љуспице са коже пре кувања
• Исеците кожу на траке или комаде по потреби
• Осушите кожу папирним убрусом да бисте лакше радили
• Загрејте нелепљиву тигањ на високој температури и додајте кожу, са кожом надоле
• Кувајте неколико минута док кожа не постане хрскава и благо порумени
• Окрените кожу и кувајте још минут или два
• Положите кожу на папирни пешкир да бисте уклонили вишак уља

Zakljucak

Дакле, ево га - све што треба да знате о једењу лососа. То је одличан начин да унесете неке здраве омега-3 масне киселине у своју исхрану, а такође има и прилично добар укус. Дакле, не плашите се да покушате!

Јоост Нусселдер, оснивач Лакесиде Смокерс-а, маркетиншки је заступник садржаја, тата и воли да испробава нову храну уз ББК Смокинг (& јапанску храну!) У средишту његове страсти, а заједно са својим тимом ствара детаљне чланке на блогу од 2016. да помогне верним читаоцима рецептима и саветима за кување.