Кобасица је популарна храна широм света, али људи често не знају много о различитим врстама. Овај водич ће покрити све што треба да знате о кобасицама!
Кобасица је месни производ који се може одмах кувати и јести или сушити и чувати за будућу употребу. Обично се прави од млевеног меса (обично говеђег или свињетина) помешан са сољу, зачинима и другим пунилима и затим пуњен у омотач.
Хајде да заронимо мало дубље у историју, врсте и друге чињенице о овој укусној храни.
У овом посту ћемо покрити:
- 1 Шта је са кобасицом?
- 2 Кување кобасица: водич за почетнике
- 3 Какав је укус кобасица?
- 4 Кобасица: укусна сорта
- 5 Укусни начини уживања у кобасицама
- 6 Где пронаћи најбољу кобасицу
- 7 Чување кобасица: Водич за просечног Џоа
- 8 Историја и сорте кобасица
- 9 Мршави на омотима кобасица
- 10 Шта је унутар кобасице?
- 11 Zakljucak
Шта је са кобасицом?
Шта је то?
Кобасица је у основи млевено месо, маст, со и гомила других ствари као што су зачини, конзерванси, а понекад и пунила као што су житарице или презле, све помешане заједно. Можете га набавити у масовном облику или се може ставити у кућишта да бисте направили везе. Може бити свежа, кувана, сушена, димљена или сушена. То је као швајцарски нож за месо!
Одакле долазе?
Реч "кобасица" потиче од средњег енглеског саусиге, што је дошло од сал, латинског за сол. У Француској то зову саусиссонс, ау Немачкој је вурст. Првобитно је створен као начин за очување меса, тако да постоји већ дуго времена. Кобасицу можете направити од готово било које врсте меса, од традиционалног до егзотичног. Осим тога, можете мешати све врсте зачина и других састојака да бисте добили велики избор укуса. Цене варирају у зависности од састојака, врсте и произвођача.
Која је најбоља кобасица?
Ах, старо питање. Па, ако тражите укусну, али приступачну опцију, онда Италијанска кобасица је пут којим треба ићи. Има сав укус који сте икада могли пожелети, и неће сломити банку. Осим тога, можете га користити у свим врстама рецепата, од јела од тестенина до шлага за доручак. Иум!
Кување кобасица: водич за почетнике
Млевена кобасица
Кување млевене кобасице је лако! Можете:
- Формирајте га у пљескавице или лоптице и пржите, пеците или пеците на роштиљу
- Ставите га у посуде као фил
- Изломите га и пропржите у тигању и користите у супама, сосовима и другим јелима
Фресх Линк кобасица
Ако се осећате мало авантуристичкије, можете пробати да кувате свежу кобасицу! Ево неколико начина да то урадите:
- Пеците на роштиљу
- Пеците га
- Пеците
- Пирјајте га
- Испеците у тигању
- Прокувајте га
Када се скува, можете га послужити целог или га исећи на комаде и убацити у јела.
Сушене и димљене кобасице
Ако тражите нешто што је већ кувано, сушене и димљене кобасице су прави избор! Можете их само послужити такве какве јесу или их додати у кувано јело.
Домаћа кобасица
Ако се осећате екстра креативно, зашто не бисте покушали да направите сопствену кобасицу? Са млином за месо и пуњењем кобасица (за везе) можете контролисати састојке и зачине. А када завршите, можете уживати у својим домаћим кобасицама какве јесу, димити их или сушити.
Какав је укус кобасица?
Разноликост укуса
Кобасица је као кутија чоколаде – никад не знаш шта ћеш добити! Од љутог до слатког, постоји укус кобасице за свакога. Имате своју класичну италијанску кобасицу, са коморачем, кари прахом и паприком. Затим ту су слатке ствари, попут кобасице од јабуке и јаворовог сирупа. А ако се осећате авантуристички, можете пробати крвавицу, која има јак минерални укус.
Текстура је такође важна
Када је у питању кобасица, текстура је једнако важна као и укус. Свежа кобасица има текстуру сличну млевеном месу, а обично је влажна захваљујући садржају масти. Мљевење меса, количина масти и други састојци као што су зоб и презле могу утицати на текстуру. Сушене, сушене и димљене кобасице обично имају тврђу текстуру и интензивнији укус.
Укусно искуство
Кобасица је укусно искуство, без обзира коју сорту одаберете! Без обзира да ли тражите нешто зачињено, слатко или једноставно слано, ту је кобасица за вас. Зато узмите паковање, запалите роштиљ и припремите се за авантуру пуну укуса!
Кобасица: укусна сорта
Када је у питању кобасица, не недостаје укусних опција. Без обзира да ли тражите нешто да зачините доручак или обилну вечеру, сигурно ће се наћи кобасица за вас. Хајде да погледамо различите врсте кобасица које су доступне:
Свежа кобасица
- Свеже кобасице су некуване и долазе у расутом стању или у облику омота.
- Популарне свеже кобасице укључују италијанску кобасицу, кобасицу за доручак, бангерс, братвурст, мергуез, боудин и чоризо у мексичком стилу.
- Претходно куване свеже кобасице укључују црни пудинг и виршле.
Димљена кобасица
- Димљене кобасице су или претходно куване и димљене или само димљене.
- Примери укључују киелбаса, андоуилле и чоризо у шпанском стилу.
Сува кобасица
- Сушене кобасице имају тврду текстуру и концентрисан укус и не морају да се кувају.
- Примери укључују лап цхеонг, саламу и лонганизу.
Вегетаријанске и веганске опције
- За оне који траже опцију без меса, на располагању је широк избор вегетаријанских и веганских кобасица.
- Они се праве од тофуа, протеина грашка, житарица, сочива и још много тога и често могу опонашати текстуру и укус свеже кобасице.
Дакле, било да сте љубитељ меса или фанатик поврћа, постоји кобасица за вас. Са толико доступних укусних варијанти, зашто их све не испробати?
Укусни начини уживања у кобасицама
доручак
Започните свој дан са укусним доручком пуним кобасица! Измрвите или исеците свежу кобасицу и додајте је у омлет, надеве и тепсије. Или, ако се осећате екстра фенси, зашто не бисте скухали мало чеддар кекса са кобасицама?
Ручак
Ништа не каже ручак као добра стара ролница са кобасицама! Без обзира да ли тражите класичну британску ролну са кобасицама или нешто мало егзотичније, нећете погрешити са укусним пецивом пуњеним кобасицама.
Вечера
За вечеру, зашто не пробати нешто обилније? Италијанска кобасица и паприка је класик који никад не стари. Или, ако се осећате авантуристички, покушајте да испечете кобасицу у тесто за јединствен преокрет.
Грицкалице
Димљене или сушене кобасице су укусна ужина. Послужите их уз тањир са сиром или их додајте у јело од пиринча као што је џабалаја или пржени пиринач за укусан укус.
Где пронаћи најбољу кобасицу
Продавнице намирница
Продавнице прехрамбених производа су одлично место за поправку кобасица! Можете пронаћи све врсте укусних опција као што су свињетина, говедина, ћуретина, пилетина и вегетаријанске кобасице као што су италијанске, доручак, братвурст, хот дог, па чак и чоризо у мексичком стилу. Осим тога, неке продавнице могу чак имати и саламу, кобасица, андоуилле и још много тога. Ако тражите нешто специфично, испробајте међународно тржиште за неке јединствене укусе као што је лап цхеонг.
Свеже или претходно куване
Када је у питању кобасица, можете је добити свежу или претходно кувану. Свежа кобасица се продаје на фунту на тезги за месо или у претходно упакованим паковањима од једне до две фунте у одељку за месо. Можете га купити и на велико без кућишта. Обавезно набавите најсвежију некувану кобасицу коју можете пронаћи! Сушене и димљене кобасице су доступне на линку или нарезане на фунту. Ако тражите нешто посебно, пробајте старе кобасице из земље порекла или од искусних америчких произвођача.
Резиме
Дакле, ако желите да набавите кобасицу, идите у локалну продавницу! Наћи ћете све врсте укусних опција, од свежег до претходно куваног, и од говедине до поврћа. Осим тога, ако се осећате авантуристички, испробајте међународно тржиште за неке јединствене укусе. Без обзира шта одаберете, сигурно ћете пронаћи нешто што ће обрадовати ваше непце!
Чување кобасица: Водич за просечног Џоа
Свежа кобасица
Свежу кобасицу треба чувати у оригиналном паковању у фрижидеру до три дана. Све додатне количине треба добро умотати и ставити у контејнер или врећу са затварачем да се замрзну до три месеца.
Претходно куване кобасице
Неотворене претходно куване кобасице, попут виршле, чувају се у фрижидеру најмање две недеље и недељу дана након отварања. Чувати у херметички затвореној посуди или врећици.
Сушене, сушене и димљене кобасице
Већина сушених, сушених и димљених кобасица чува се у остави до 2 месеца у оригиналном паковању. Чувајте било коју исечену кобасицу у фрижидеру неколико недеља.
Чување кобасица: резиме
Чување кобасица може бити прави изазов, али уз одговарајуће знање, можете да одржите своје кобасице свеже и укусне! Ево кратког прегледа основа:
- Свежу кобасицу треба чувати у фрижидеру до три дана.
- Неотворене претходно куване кобасице, попут виршле, чувају се у фрижидеру најмање две недеље и недељу дана након отварања.
- Већина сушених, сушених и димљених кобасица чува се у остави до 2 месеца.
- Сваку исечену кобасицу треба чувати у фрижидеру неколико недеља.
Дакле, ево га - згодан водич за складиштење кобасица! Сада можете дуже да уживате у својим кобасицама и никада не брините да ће се покварити.
Историја и сорте кобасица
Кратка историја
Кобасице постоје вековима и у њима су уживале многе културе током векова. Били су популарни у Риму и добро познати у средњем веку. Данас се кобасице праве комбинацијом меса, масти, везивних средстава и воде, а све се налази у природном или вештачком омотачу. Кобасице се могу јести сирове, куване, ферментисане, сушене или димљене и долазе у великом броју облика и укуса.
Главни састојци
Главни састојци кобасице су:
- месо
- Маст
- Везивна средства
- вода
Осим тога, соли за сушење, као што су натријум хлорид или натријум нитрат, шећер, биље и зачини се често додају за укус.
Прављење кобасице
Прављење кобасица је процес у три корака:
- Млевење меса и масти
- Мешање састојака заједно
- Пуњење кућишта
Пуњење је место где се смеша ставља у омотач. Природна цријева су цријева свиња, крава или јагњади, а умјетна цријева могу бити синтетичка или на бази целулозе.
Тхе Мани Вариетиес
Кобасице долазе у великом броју облика и укуса. Ево неких од најпопуларнијих:
- Мергуез: Сирове кобасице направљене од комбинације јагњетине, говедине и зачина.
- Чиполатас: Мале, танке кобасице направљене од свињетине, говедине или телетине.
- Бечке кобасице: Куване и димљене кобасице од свињетине, говедине или телетине.
- Лионска кобасица: Куване кобасице направљене од свињетине, говедине или телетине.
- Сува салама: Сољене, ферментисане, сушене и евентуално димљене кобасице.
- Црни пудинг: кобасице на бази крви, које се обично једу брзо након клања свиње.
- Беле кобасице: млеко, јаја, бело месо и масне кобасице на бази сланине.
Дакле, било да тражите класику или нешто мало авантуристичкије, сигурно ће се наћи кобасица за вас!
Мршави на омотима кобасица
Шта су омоти за кобасице?
Облози за кобасице су спољни слој који уноси унутрашњу укусност. То је као папир за умотавање поклона за кобасицу. Традиционално, ове омотаче су се правиле од очишћених црева или желуца животиња, али данас се могу направити од колагена, целулозе, па чак и пластике. Неким кобасицама није ни потребно омотач, као што су кобасице, месо за ручак и месо кобасица у конзервама и теглама.
Зашто су нам потребна омота за кобасице?
Кобасице су неопходне из неколико разлога:
- Држе кобасицу заједно, тако да се не распадне када је кувате.
- Они помажу да се задржи укус унутар кобасице, тако да можете уживати у свим укусима у једном залогају.
- Они помажу да кобасица остане влажна и сочна, тако да се не осуши када је кувате.
Које су различите врсте омота за кобасице?
Доступно је неколико различитих врста омотача за кобасице, у зависности од ваших потреба. Ево кратког прегледа:
- Природна омотача: Праве се од очишћених црева или желуца животиња и традиционални су избор.
- Колагенска омотача: Направљена су од колагена, протеина који се налази у животињској кожи и костима. Обично су приступачнији од природних омотача.
- Целулозна омотача: Направљена су од целулозе, биљног материјала. Обично су најприступачнија опција.
- Пластична кућишта: Направљена су од пластике и често се користе за индустријски произведене кобасице.
Како да одаберем праве омоте за кобасице?
Приликом одабира правих омотача за кобасице, важно је узети у обзир неколико ствари:
- Коју врсту кобасице правите? Различите врсте кобасица захтевају различите врсте омотача.
- Коју врсту укуса желите? Природна кућишта обично имају јачи укус, док су пластична кућишта неутралнија.
- Колико желите да потрошите? Природна кућишта обично су скупља, док су пластична кућишта обично најприступачнија.
Без обзира коју врсту кобасице правите, сигурно ће постојати омотач који је савршен за вас. Зато само напред и будите креативни са прављењем кобасица!
Шта је унутар кобасице?
Тхе Меати Стуфф
Кобасице се праве од свих врста месних добара, од свињског и говеђег до живинског и телећег меса. У зависности од врсте кобасице и произвођача, однос немасног меса и масти може да варира. Неке кобасице садрже више од 100% меса, што се дешава када тежина меса премашује укупну тежину кобасице након што је направљена.
Тхе Ектрас
Кобасице такође садрже гомилу других састојака који им дају укус и текстуру. То може укључивати:
- Пунила скроба као што су презле или зрна
- Зачини и зачини
- Воће и поврће попут јабука и празилука
Прописи
У неким земљама постоје прописи који диктирају шта се може, а шта не може укључити у кобасице. У САД, на пример, Министарство пољопривреде има правила о садржају масти у различитим врстама кобасица.
Опција ниске цене
Када су у питању јефтине кобасице, готово све иде. Можда ћете пронаћи кобасице направљене од масти и везивног ткива, или од механички обновљеног меса (МРМ). С друге стране, најквалитетније кобасице садрже само одабране комаде меса и зачине.
Тхе Сциенце Бит
Кобасице су производи емулзионог типа. То значи да се састоје од чврстих масних куглица које су суспендоване у раствору протеина. Протеини делују као премаз за масноћу и помажу да се кобасица држи заједно када је кувана. Како се месо скупља на топлоти, пунило се шири и упија маст и влагу из меса.
Zakljucak
Кобасице су укусна и разноврсна храна у којој се може уживати на различите начине. Било да тражите брзу ужину или потпун оброк, кобасица је за свакога! Од свежег преко димљеног до сушеног, постоји укус и текстура који одговарају сваком непцу. И не заборавите: када су у питању кобасице, не морате да „Киелбаса“ увек изнова понављате исту стару ствар. Зато само напред и будите креативни са својим кувањем – неће вам бити „ЖАЛО“!
