Зачињавање је процес третирања површине шерпе, вока, црепе решетке или друге посуде за кување премазом отпорним на штапиће формираним од полимеризоване масти и уља на површини. Зачинити су пожељно посуђе од ливеног гвожђа и посуђе од угљеничног челика, јер су иначе веома лепљиве за храну и подложне рђи. Обично није пожељан на другим врстама посуђа, било из козметичких разлога или зато што хемијски састав тигања већ резултира површином која се не лепи.
Зачинити такође значи додати зачинско биље, зачини или други састојци за храну да побољшају њен укус (ево како зачинити месо). Обично се додаје при крају кувања и може се користити за маскирање непријатног укуса или за истицање природног укуси од хране.
У овом чланку ћу објаснити шта зачин значи и како може побољшати укус ваше хране.
У овом посту ћемо покрити:
Зачините своје јело: Потпуна дискусија о зачинима и аромама
Зачињање и ароматизирање су процеси додавања биља, зачина и других састојака у храну како би се побољшао њен укус. То значи истакнути или интензивирати природни укус хране без промене. То је кључни део процеса кувања и може направити или разбити јело. Зачини се обично додају пред крај периода кувања, а укључују со, бибер и киселине као што је лимунов сок.
Како зачини и ароме побољшавају јело?
Зачини и ароме могу побољшати јело на неколико начина, укључујући:
- Додавање дубине и сложености укусу
- Балансирање укуса слатког, сланог, киселог и горког
- Прикривање било каквог непријатног укуса или мириса
- Истицање природних укуса хране
- Додавање сезонске ноте јелу
Које зачине и ароме се налазе у различитим језицима и културама?
Зачини и ароме се разликују у различитим језицима и културама. Ево неколико примера:
- Енглески: со, бибер, бели лук, лук, лимун, семе горушице
- Италијански: босиљак, оригано, рузмарин, тимијан, бели лук
- Мексички: кумин, чили у праху, оригано, бели лук, лук
- Индијски: кумин, коријандер, куркума, ђумбир, бели лук
- Кинески: ђумбир, бели лук, соја сос, звездасти анис, сечуански бибер
Које комбинације зачина и укуса треба испробати?
Ево неколико комбинација зачина и укуса које можете испробати у својим јелима:
- Бели лук, црни лук и тимијан за говедину
- Лимун, бели лук и оригано за пилетину
- Кумин, коријандер и чили у праху за мексичка јела
- Босиљак, оригано и рузмарин за италијанска јела
- Ђумбир, бели лук и соја сос за азијска јела
Зачините своја јела: Водич за популарно биље и зачине за зачин
Зачини су одличан начин да побољшате укус своје хране. Знати које биље и зачине користити може бити мало незгодно, посебно за почетнике. Али уз правилно учење и пажљиво разматрање, можете креирати јела која се истичу и која одговарају посебним потребама вашег укуса.
Предности употребе биља и зачина
Додавање биља и зачина у ваша јела може значајно помоћи у побољшању квалитета ваше хране. Садрже есенцијалне састојке који могу решити одређене здравствене ефекте и створити природнији и чистији укус. Ево неких од предности коришћења биља и зачина у кувању:
- Они могу значајно смањити потрошњу масти и уштедети додатне калорије.
- Они вам могу помоћи да направите низ различитих јела, од којих свако има посебан укус.
- Они могу бити одличан начин да вашој храни додате мало слаткоће или мало топлине.
- Могу се чувати дуже, а одређени облици могу се чувати и дуже, као што су сушено биље и млевени зачини.
- Могу се комбиновати са другим састојцима како би се створила мешавина која је савршена за ваше јело.
Популарно биље и зачини
Ево неких од најпопуларнијих биљака и зачина које можете користити да зачините своја јела:
- Ловорово лишће: Одлично је за додавање деликатног укуса вашим јелима. Најбоље се користе у супама, чорбама и сосовима.
- Црни бибер: Ово је основна намирница у већини кухиња. То је одличан начин да унесете мало топлоте у своја јела и добро се слаже са скоро свиме.
- Цимет: Ово је одличан избор за слатка јела. Може се користити за печење, кување, па чак и за јутарњу кафу.
- Црни лук у праху: Ово је одличан начин да додате мало ароме лука својим јелима без потребе да сецкате лук. Савршен је за супе, чорбе и сосове.
- Пахуљице црвене паприке: Одличне су за додавање мало топлоте вашим јелима. Најбоље се користе у јелима од тестенине, пице и помфрита.
- Соја сос: Ово је одличан начин да додате мало сланости јелима. Савршен је за помфрит, маринаде и сосове за потапање.
Правилно складиштење
Да би ваше биље и зачини трајали дуже, неопходно је да их правилно складиштите. Ево неколико савета за правилно складиштење:
- Чувајте своје зачинско биље и зачине у херметички затвореним посудама да би биле свеже.
- Чувајте их на хладном и тамном месту како бисте спречили да изгубе свој укус.
- Обавезно правилно означите своје посуде тако да знате која је биљка или зачин.
- Директна сунчева светлост и топлота могу значајно утицати на квалитет вашег биља и зачина, па их чувајте на уском и тамном месту.
Уметност уливања уља
Инфузија уља је процес намакања биља, зачина или других арома у уљу како би се извукла њихова есенција. То је једноставан и ефикасан начин да додате укус свом кувању, а такође је и одличан начин да направите сопствене биљне лекове или козметичке производе.
Како улити уља
Ево корака за инфузију уља:
1. Изаберите своје базно уље: Маслиново уље је популаран избор, али можете користити и друга уља као што су уље бадема, ораха или пшеничних клица.
2. Изаберите своје зачинско биље: Можете користити свеже или сушено биље, али уверите се да нема влаге да бисте спречили раст буђи. Неке популарне биљке за инфузију укључују рузмарин, тимијан, босиљак и оригано.
3. Напуните теглу зачинским биљем: Напуните чисту, суву теглу својим одабраним биљем. Можете користити једну биљку или комбинацију биљака.
4. Додајте уље: Зачинско биље прелијте уљем, пазећи да буде потпуно покривено. Користите чисту кашику да притиснете зачинско биље и ослободите мехуриће ваздуха.
5. Пустите да одстоји: Држите теглу на хладном и тамном месту најмање две недеље. Сваки дан протресите теглу да бисте помогли у процесу инфузије.
6. Процедите уље: После две недеље, процедите уље кроз газу или ситно сито да бисте уклонили зачинско биље.
7. Чувајте инфузирано уље: Инфузирано уље чувајте у чистој, сувој тегли или боци. Може се чувати до шест месеци.
Предности инфузираних уља
Инфузирана уља нису само укусна већ и здрава. Ево неких предности употребе инфузираних уља:
- Инфузирана уља не садрже стабилизаторе и конзервансе који се обично налазе у уљима купљеним у продавници.
- Можете да контролишете набавку вашег биља и уља, обезбеђујући да су високог квалитета и органског порекла.
- Инфузирана уља се могу користити за кување, преливе за салате, маринаде и умаке.
- Инфузирана уља се такође могу користити у козметичке сврхе, као што су домаћи лосиони, балзами и сапуни.
Зачините своје посуђе: Најбољи начини да зачините своје ливено гвожђе
Када је у питању зачињавање посуђа од ливеног гвожђа, врста уља коју користите је кључна. Ево неколико опција које треба размотрити:
- Биљно уље: Ово је популаран избор јер је приступачно и лако доступно. Међутим, временом може ужеглити и оставити лепљиви траг на посуђу.
- Ланено уље: Ово је омиљено међу ентузијастима од ливеног гвожђа јер ствара тврду површину која се не лепи. Међутим, за примену је потребан дуг и педантан процес.
- Уље семенки грожђа: Ово уље има високу тачку дима, што га чини идеалним за зачињавање. Такође се брзо суши и не оставља лепљиве трагове.
Процес зачињавања
Сада када сте изабрали своје уље, време је да започнете процес зачињавања. Ево како да то урадите:
- Загрејте пећницу на 450 ° Ф.
- Нанесите танак слој уља на посуђе од ливеног гвожђа, пазећи да покријете сваки центиметар.
- Ставите посуђе наопако у рерну и пеците један сат.
- Искључите рерну и оставите посуђе да се потпуно охлади пре него што га извадите.
- Поновите овај поступак два до три пута, или док посуђе не добије глатку, црну површину.
Спречавање рђе
Зачињање вашег ливеног гвожђа не само да му даје површину која се не лепи, већ такође помаже у спречавању рђе. Ево неколико савета како да посуђе за кување остане без рђе:
- Не потапајте своје ливено гвожђе у воду на дужи временски период.
- Након прања, добро осушите посуђе и нанесите танак слој уља пре складиштења.
- Редовно користите своје ливено гвожђе да зачин остане нетакнут.
Ево га – најбољи начини да зачините посуђе од ливеног гвожђа. Уз право уље и мало стрпљења, можете имати нелепљиву површину која ће трајати годинама које долазе. Срећно кување!
Zakljucak
Зачини могу значити много ствари многим људима, али све је у побољшању природног укуса хране. То можете учинити са зачинским биљем и зачинима, па чак и сољу и бибером. Све је у проналажењу праве комбинације за вас.
Дакле, немојте се плашити експериментисања и пронађите свој лични укус.
