Када се спремате Димљено месо за велику групу људи, згодно је моћи да пушите више врста меса одједном како бисте задовољили свачије жеље.
Ако сте тек почели да пушите месо и желите да научите више о димљењу више врста меса у исто време, дошли сте на право место.
Дакле, да ли је могуће пушити више врста меса одједном?
Одговор на ово питање је да! Могуће је димити више врста меса одједном.
Међутим, постоји неколико ствари које треба размотрити пре него што почнете, посебно ако желите да сви комади меса буду готови у исто време.
У овом чланку ћу покрити неке кључне информације о томе како пушити више врста меса одједном.
Хајде да почнемо.
У овом посту ћемо покрити:
Како пушити више меса одједном
Дакле, хајде да погледамо факторе који одређују успех ваше сесије пушења.
Контролисање температуре пушача
Када пушите више врста меса, важно је да контролишете температуру пушача, како се не би прекували или загорели.
Како тачно контролишете температуру зависиће од тога пушач којег имате.
Уопштено говорећи, мораћете да задржите своје пушач између 225°Ф и 300°Ф, у зависности од меса које пушите.
Пре него што додате своје различите комаде меса у пушач, мораћете да се уверите да се температура у вашем димљачу стабилизује на неколико минута.
Важно је напоменути да не можете увек веровати термометру који је уграђен у вашег пушача.
Као резултат тога, неопходно је да имате а поуздана температурна сонда да провери унутрашњу температуру меса и утврди када је готово.
Концентришите се на то да месо постигне жељену унутрашњу температуру
За најбоље резултате, требало би да се фокусирате на унутрашњу температуру, а не на одређено време кувања.
Упркос чињеница да већина рецепата ако имате времена кувања, важно је да их узмете са прстохватом соли, јер је унутрашња температура меса кључна.
Различита меса имају различите безбедне унутрашње температуре.
Живина као што су пилетина и ћуретина има вишу безбедну унутрашњу температуру на 165°Ф, док је млевена говедина нешто нижа на 160°Ф.
Остало месо укључујући свињско месо, свињске котлете, бифтек, јагњетину, свињска ребра и рибу има нижу безбедну унутрашњу температуру од 145°Ф.
Важно је напоменути да постоје многе варијабле које могу утицати на то колико је времена потребно за кување комада меса, као нпр. пушач који користите, температура напољу, као и ветар.
Имајући ово на уму, унутрашња температура је најбољи начин и најпоузданији начин да одредите када је ваше месо печено.
Инвестирајте у добар термометар за пушач за роштиљ и немојте се ослањати само на мерач температуре пушача.
Тајминг
Када је у питању кување различитих комада меса у исто време, тајминг игра кључну улогу.
То се своди на чињеницу да се неке врсте меса кувају много брже од других.
Једном када знате коју врсту меса намеравате да пушите, биће потребно доста планирања да бисте тачно одредили како да кувате више комада и време како би били спремни у исто време.
На пример, реците да желите да вам месо буде готово у 4.00, а кувате и прса и цело пиле.
Овде долази до изражаја ваше знање о времену кувања, али ако нисте сигурни, следите ову формулу.
Време почетка сваког комада = Циљно време завршетка – Време кувања до температуре
Просечна прса би нормално требало да траје 1.6 сата по килограму, према "метода по фунти".
За овај пример, замислимо да су груди које сте изабрали 10 фунти.
Цела кокошка у твом пушачу обично траје 4 сата.
Имајући на уму ове информације, можете ставити груди у пушач претходне ноћи у 10 сата.
Ово ће вам обезбедити 16 сати кувања, као и 2-часовни пуфер који ће омогућити месу да се одмори пристојан временски период.
Следеће јутро можете ставити целу пилетину у пушач у 11.30.
Ово омогућава 4 сата кувања, као и 30-минутни пуфер да се месо одмори.
Важно је напоменути да би требало да почнете раније него што сматрате потребним.
Ако себи дате око 20% додатног времена за процес кувања, у теорији бисте имали добар резерват времена за коришћење у случају нужде.
Избор дрвета
Избор дрвета је важан јер различите врсте дрвета дају различите укусе.
Зато ћете желети да изаберете дрва која се допуњују, али не надјачавају једно друго ради максималног утицаја укуса.
Блаже шуме попут јохе, храста и јабуке су сигурније од јаких задимљених шума као што су мескит и хикори.
Да бисте направили округли профил укуса који ће одговарати различитим врстама меса, увек можете мешати различите врсте дрвета заједно.
Напомене о димљењу више од једне врсте меса у исто време
Планирајте унапред
Кување више од једне врсте меса у исто време је могуће! Међутим, планирање унапред је кључно за успешну сесију пушења.
Одлучите које врсте меса желите да кувате за све и смислите логистику.
Ако сте почетник, то би могло значити да се одлучите за две врсте меса које се не разликују превише у погледу времена кувања или да истовремено кувате само две врсте меса.
Међутим, када стекнете мало више искуства у димљењу меса, осећаћете се много сигурније бацајући чак три или четири врсте меса!
Оставите више времена него што вам је потребно
Важност времена не може се довољно нагласити када је у питању пушење више од једне врсте меса одједном.
Увек дозволите себи тампон, јер не желите да будете остављени у позицији да имате сто гладних гостију и месо које још није спремно!
Потребан вам је пуфер да бисте омогућили да се ваше месо одмори. Период мировања је кључан за укупан укус и текстуру меса.
Ако исечете месо пребрзо, сви они укусни сокови који Нека ваше месо буде влажно и укусно истрчаће на даску за сечење.
Дајте месу време које заслужује, или ћете се пребити!
Инвестирајте у поуздан термометар
На крају, али никако најмање важно, уверите се да сте инвестирајте у поуздан термометар за месо.
Не можете се ослонити на термометар са којим неки пушачи долазе, па је сонда за температуру идеална за проверу када је ваше месо спремно.
Када ваше месо достигне жељену унутрашњу температуру, спремно је за одмор!
Међутим, ово ће захтевати планирање како бисте осигурали да све ваше врсте меса буду спремне у исто време, јер не желите да једно месо буде хладније од других!
За више савета, погледајте овај водич СимплиМике:
Zakljucak
Заиста можете пушити више врста меса одједном. Међутим, постоје нека разматрања која треба имати на уму.
Ово укључује контролу температуре пушача, времена и осигуравање да месо достигне жељену унутрашњу температуру.
Надамо се да вам је овај чланак дао боље разумевање како да пушите више врста меса одједном.
Срећно!
