Пругасти бас је одлична риба за јело, али није најпопуларнија због своје коштане текстуре. Међутим, уз правилну припрему, апсолутно је укусно.
Пореклом са источне обале Сједињених Држава, пругасти бас је члан бранцин породице и има јединствен пругасти узорак на свом телу. Такође се назива стрипер, стрипер бас, стрипер пастрм и стрингер.
У овом чланку ћу вам дати све информације које требате знати о овој дивној риби и како је припремити.
У овом посту ћемо покрити:
- 1 Упознајте пругасти бас: свеобухватан водич за укусну рибу
- 2 Откривање јединственог укуса пругастог баса
- 3 Како да припремите пругасти бас за укусан оброк
- 4 Пругасти бас на жару: Рецепт за укусне морске плодове
- 5 Пругасти бас: сигуран или извини?
- 6 Одабир најбољег пругастог баса за ваш следећи оброк
- 7 Феединг Френзи: Шта пругасти бас прождире у океану?
- 8 Zakljucak
Упознајте пругасти бас: свеобухватан водич за укусну рибу
Пругасти бас, такође познат као стриперс, је врста рибе која се широко конзумира због свог укусног укуса. Пореклом је са источне обале Сједињених Држава, али је уведен у слатководна језера и реке на западу. Пругасти бас је риба грабежљивац која се храни мањим рибама и познато је да је већи и примамљивији плен за друге предаторе. То је највећа риба у породици бас и може достићи дужину до 6 стопа и тежити до 125 фунти.
Где можете пронаћи пругасти бас?
Пругасти бас се првенствено налази у обалним областима, као што су залив Чесапик и Кејп Код, где мигрира узводно у пролеће да би се мрестио. Такође је доступан на пијаци иу рибарницама, обично у облику свежих или смрзнутих филета. Поред тога, узгајани пругасти бас је такође доступан на менију многих ресторана.
Чување и једење пругастог баса
Када купујете пругасти бас, важно је тражити рибу која је свежа и чврсте текстуре. Ако планирате да га чувате у замрзивачу, обавезно га чврсто умотајте у пластичну фолију или алуминијумску фолију како бисте спречили опекотине у замрзивачу. Када је у питању једење пругастог баса, постоји много различитих начина да га припремите, укључујући печење на роштиљу, печење и пржење. Такође је популарна риба која се користи као мамац за друге врсте риболова.
Сезона комерцијалног риболова
Сезона комерцијалног риболова пругастог баса обично траје од краја јуна до почетка септембра, у зависности од локације. Током овог времена, пругасти бас се може ухватити у великим количинама и стални је на многим пијацама и ресторанима морских плодова.
Откривање јединственог укуса пругастог баса
Пругасти бас је риба која има деликатну, глатку и љускаву текстуру, што је чини савршеним избором за разна јела. Примарни укус пругастог баса је сладак и сланаст, са наговештајем сланости који је једва приметан. Месо је бело и густо, са довољно масноће да делује готово путерасто, али не толико да постане масно. Укус пругастог бранцина је веома супериоран у односу на друге рибе, и чудо је да више људи није схватило његове предности.
Како се пругасти бас у поређењу са другим рибама?
Када је у питању укус, пругасти бас се често пореди са лососом, бакаларом и другим морским рибама. Међутим, укус пругастог баса је јединствен и за разлику од било које друге рибе. Профил укуса пругастог бранцина је вођен његовом природном исхраном, која се састоји од малих риба и ракова. Ово даје риби благо слаткаст и сланаст укус који је неприметан код других риба.
Како уживати у укусу пругастог баса?
Да бисте у потпуности уживали у укусу пругастог баса, најбоље је да припрема буде једноставна. Пругасти бас на жару са додиром лимуна и хлебних мрвица је популарно јело које омогућава да природни укуси рибе заблистају. Кожа рибе је такође јестива и даје додатан елемент укуса јелу. Пругасти бас се такође може користити као замена за друге рибе у рецептима који захтевају садржај са ниским садржајем масти.
Како да припремите пругасти бас за укусан оброк
- Почните тако што ћете загрејати роштиљ или тигањ на умерено високу температуру.
- Премажите филете уљем и лагано зачините сољу и бибером.
- Ставите филете кожом надоле на роштиљ или тигањ и кувајте око 4-5 минута док не порумене.
- Окрените филете и кувајте још 2-3 минута док не буду потпуно кувани.
- Скуване филете пребаците у тањир и попрскајте кашичицом лимуновог сока.
Прављење соса
- У малој чинији помешајте 1 кашику соја соса, 1 кашику сусамовог уља и 1 кашичицу свежег тимијана.
- Смесу прелијте преко куваних филета и оставите да одстоји неколико минута да се укуси сједине.
Предлози за послуживање
- Украсите рибу сецканим младим луком или власцем да бисте добили боју и укус.
- Послужите уз додатак шпаргли или другог поврћа за здрав и уравнотежен оброк.
- За издашнији оброк додајте скроб попут пиринча или кромпира у тањир.
Сорте пругастог баса
- Пругасти бас се може наћи у дивљим и узгајаним сортама.
- Дивља верзија има чвршћу текстуру и нешто слађи укус, док је узгајана верзија генерално блажег укуса.
- За разлику од других риба, пругасти бас има природну белу боју и не постаје ружичаст када се кува.
Чување остатака
- Ако вам је остало, пажљиво их пребаците у плитку пластичну посуду и прелијте вишком соса.
- Пустите да се риба охлади на собној температури пре него што је ставите у фрижидер.
- Приликом загревања прелијте рибу сосом и пеците у загрејаној рерни док се не загреје.
Пругасти бас на жару: Рецепт за укусне морске плодове
Да бисте направили укусни пругасти бас на жару, потребно је да сакупите следеће састојке:
- 4 пругаста бас филета
- 1/2 шоље маслиновог уља
- 1/4 шоље лимуновог сока
- 1 кашика лимунове корице
- 2 кашике мешаног биља (оригано, италијански зачин, тимијан, власац)
- Салата и бибер по укусу
Да бисте припремили маринаду, помешајте маслиново уље, лимунов сок, лимунову корицу, мешано биље, со и бибер у чинији. Добро промешајте и оставите да одстоји неколико минута да се развију укуси.
Печење пругастог баса
Да бисте пекли пругасте филете баса, следите ове кораке:
- Загрејте роштиљ на средње јакој ватри.
- Извадите филете из маринаде и пустите да вишак маринаде исцури.
- Ставите филете на роштиљ, са кожом надоле, и пеците 4-5 минута по страни, у зависности од дебљине филета.
- Филете пажљиво окрените лопатицом да се не распадну.
- Када је риба чврста на додир и непрозирна, уклоните је са роштиља.
Савети уредника
- Када купујете пругасти бас, обавезно проверите на тржишту најсвежију доступну рибу.
- Уверите се да су састојци измерени у правим количинама како би испунили захтеве рецепта.
- Кувари треба да воде рачуна да не прекувају рибу, јер може постати сува и жилава.
- Печење на угљу може риби додати леп укус дима.
Пругасти бас на жару је укусна и здрава храна у којој могу да уживају љубитељи морских плодова. Са правим састојцима и техникама кувања, можете направити укусно јело које ће импресионирати ваше госте. Испробајте различите рецепте и маринаде да бисте пронашли савршену комбинацију која одговара вашем укусу.
Пругасти бас: сигуран или извини?
Пругасти бас је укусна риба у којој многи људи уживају, али важно је бити свестан потенцијалних ризика повезаних са њеном конзумацијом. Како стрипери расту у величини, њихова тела акумулирају живу, ПЦБ и друге токсичне хемикалије. Ови загађивачи могу имати озбиљне последице по здравље, посебно код трудница, дојиља и мале деце. Ево неколико ствари које треба имати на уму:
- Управа за храну и лекове препоручује само 1 порцију недељно пругастог бранцина (камена).
- Веће, старије рибе обично имају већи ниво загађивача од мањих, млађих риба.
- Жива и ПЦБ-и могу да се акумулирају у масном ткиву рибе, тако да је важно да уклоните видљиву масноћу пре кувања.
- Печење на роштиљу или печење рибе може довести до тога да маст капне у пламен, што може испустити загађиваче у ваздух. Да бисте смањили овај ризик, пеците рибу на комаду фолије или корпи за печење.
Остале бриге о безбедности
Поред ризика повезаних са загађивачима, постоји неколико других безбедносних разлога које треба имати на уму када рукујете и припремате пругасти бас:
- Увек перите руке и све површине које долазе у контакт са рибом како бисте избегли унакрсну контаминацију са другом храном.
- Уверите се да је риба потпуно кувана пре јела. Унутрашња температура треба да достигне 145°Ф (63°Ц).
- Ако сами пецате пругастог бранцина, имајте на уму све локалне савете о једењу рибе из одређених водених површина. Неке области могу имати већи ниво загађивача од других.
Одабир најбољег пругастог баса за ваш следећи оброк
Када купујете пругасти бас, важно је узети у обзир величину и врсту рибе коју желите. Пругасти бас може да се креће од неколико фунти до преко 50 фунти, а доступни су различити типови у зависности од тога где се налазите на обали. Источна обала је дом дивљег пругастог бранцина, док је на западној обали пругаста бранцина која се обично узгаја. Питајте своју продавницу рибе или пијацу коју врсту имају на располагању.
Потражите свежину и меснатост
Свежина је кључна када је у питању куповина пругастог баса. Потражите рибу јасних очију и чврсте текстуре. Месо треба да буде мало тешко и природног, уравнотеженог мириса. Када додирнете рибу, требало би да буде чврста, а не љигава. Ако не планирате да ускоро кувате рибу, најбоље је да је одложите у замрзивач што је пре могуће.
Проверите да ли има коже и костију
Када купујете пругасти бас, важно је проверити кожу и кости. Кожа треба да буде сјајна и не љигава, а љуспице нетакнуте. Ако купујете филете, уверите се да немају кости. Ако купујете целу рибу, замолите свог трговца рибом да вам уклони кости или се закуните својим вештинама оштрих ножева да то урадите сами.
Размотрите укус и текстуру
Пругасти бас има изузетно сладак и димљени укус који побеђује већину других риба. Месо је дебље и грубље је од осталих риба, што га чини савршеним за роштиљ или печење. Када се скува, месо даје сјајан слани контрапункт који ће вас оставити да желите још. Ако тражите лакши укус, размислите о кухању рибе на пари или у тави.
Извуците најбоље из свог пругастог баса
Када пронађете прави пругасти бас, време је да га скувате. Ево неколико савета који ће вам помоћи да извучете најбоље из своје рибе:
- Нарежите кожу рибе пре кувања како бисте спречили да се савија
- Поспите рибу сољу и бибером пре него што је испечете у загрејаном тигању са маслиновим уљем или путером
- Окрените рибу након неколико секунди да се запече са друге стране
- Ако печете рибу, маринирајте је у свом омиљеном сосу неколико сати пре кувања
- Када печете на роштиљу, оштрим ножем исеците троуглове или дискове са образа рибе за предјело које је боље од било ког другог
Феединг Френзи: Шта пругасти бас прождире у океану?
Пругасти бас је познат по свом прождрљивом апетиту и једу скоро све што стане у њихова широка, разјапљена уста. Њихова исхрана укључује разне рибе, ракове и мекушце, што их чини разноврсним грабежљивцем у океану. Ево неких врста хране коју пругасти бас обично једу:
- Риба: Пругасти бас ће јести широку палету риба, укључујући алевиве, иверак, морску харингу, менхаден, муммицхогове, пешчано копље, сребрног ослића, томцод, чађ, сребро и јегуље. У зависности од тога где живите, на менију могу бити и локалне сорте рибе.
- Ракови: Јастози, ракови и мали шкампи су поштена игра за пругасте бас. Такође ће јести меке шкољке, мале дагње и морске црве.
- Лигње: Познато је да пругасти бас избезумљује када су присутне јате лигњи, што их чини популарном метом за пецароше.
Велики апетит, велика риба: шта једу пругасти бас када су потпуно одрасли?
Како пругасти бас расте, њихова исхрана има тенденцију да се помери ка већем плену. Ево неке од намирница које већи пругасти бас можда преферирају:
- Плава риба: Ове рибе су омиљене код пругастих бранцина и често се налазе у истим областима. Плава риба је позната по свом масном, ароматичном месу, што их чини одличним извором хране за велики бас.
- Бели смуђ: Још једна популарна храна за пругасте бранцине, бели смуђ је мања риба која се налази и у слатководним и у сланим водама. Имају сладак, деликатан укус што их чини добрим избором за припрему као оброк.
- Скуша: Ове рибе су богате мастима и добар су извор исхране за пругасте бранцине. Такође су популарна риба мамац за пецароше који циљају велики бас.
Месо и поздрав: шта пругасти бас чини одличном храном?
Пругасти бас се широко сматра једном од риба најбољег укуса у океану. Ево неких од разлога зашто:
- Сладак укус: пругасти бас има сладак, деликатан укус који се често пореди са свињетином.
- Свестран: пругасти бас се може припремити на више различитих начина, укључујући печење на роштиљу, печење и пржење.
- Хранљив: пругасти бас је добар извор протеина и омега-3 масних киселина, што их чини избором здраве хране.
- Локално: У зависности од тога где живите, пругасти бас може бити локални извор хране који је лако пронаћи и припремити.
Удица, конопац и синкер: Како одабрати најбољу врсту пругастог баса за свој оброк
Ако желите да припремите пругасти бас као оброк, ево неколико ствари које треба имати на уму када купујете рибу:
- Величина: У зависности од рецепта који користите, можда ћете желети да потражите одређену величину пругастог баса. Мања риба је лакша за руковање и може бити боља за одређене врсте јела.
- Садржај масти: пругасти бас који се хвата у хладнијим водама обично има већи садржај масти, што их може учинити укуснијим и влажнијим када се кувају.
- Свежина: Потражите рибу која је чврста на додир и има светле, јасне очи. Ако риба мирише на рибу или има љигаву текстуру, можда није свежа.
- Тип: Постоји неколико различитих типова пругастог баса, укључујући бели бас, хибридни пругасти бас и жути бас. У зависности од тога где живите, различите врсте баса могу бити доступније.
Реелинг Ит Ин: Како припремити пругасти бас за кување
Када донесете свој пругасти бас кући, ево неколико савета како да га припремите за кување:
- Утрошите рибу: Оштрим ножем отворите стомак рибе и уклоните унутрашње органе.
- Очистите рибу: Употребите љуспице или полеђину ножа да уклоните крљушти са коже рибе.
- Филетирајте рибу: Оштрим ножем одрежите месо од костију рибе.
- Чувајте рибу: Ако рибу не кувате одмах, чувајте је у фрижидеру или замрзивачу док не будете спремни да је користите.
Zakljucak
Дакле, то је све што треба да знате о пругастом басу као храни. Они су укусна риба слатког сланог укуса која је савршена за разна јела, а можете их чак користити и као мамац!
Дакле, сада знате све што треба да знате о пругастим басовима и можете уживати у њима као у храни. Надам се да сте уживали у овом водичу и данас сте научили нешто ново.
