Шта је кухињска со? Со је минерал који се користи за зачињање хране и очување одређених намирница. Такође се користи у пекарству и неким производима за домаћинство.
У овом посту ћемо покрити:
Кухињска со: Више него само зачин
Кухињска со се ствара испаравањем морске воде или ископавањем подземних наслага соли. Сол се затим пречишћава и ослобађа од било каквих минерала и адитива у траговима. Добијена со се затим меље како би се створила жељена текстура, која може варирати од грубо до фино млевене у зависности од потребе.
Шта чини кухињску со неопходном?
Кухињска со је неопходна за одржавање равнотеже течности у телу и спречавање дехидрације. Такође помаже у производњи хлороводоничне киселине у желуцу, што помаже у варењу. Поред тога, со је неопходна да би тело одржавало правилну функцију нерава и мишића.
Које су различите врсте кухињске соли?
Постоји неколико врста кухињске соли, укључујући:
- Јодирана со: обогаћена јодом за спречавање недостатка јода и струме
- Морска со: садржи минерале у траговима и популарна је због свог укуса и текстуре
- Кошер со: има већи, деликатнији кристал од обичне кухињске соли и популарна је у кувању и завршавању јела
- Хималајска ружичаста со: врста камене соли која се ископава са хималајских планина и позната је по оштрим, великим кристалима и одличном укусу
Да ли је кухињска со здрава?
Док је кухињска со неопходна за правилно функционисање тела, конзумирање превише соли може довести до здравствених проблема као што су висок крвни притисак и болести срца. Међутим, појачавање соли јодом може помоћи у спречавању недостатака јода и болести као што су струма и израслине.
Морска сол против кухињске соли: Која је права разлика?
Када је у питању со, често је сматрамо једноставном зачина коју посипамо по јелу. Међутим, заправо постоје јасне разлике између морске и кухињске соли које могу утицати на укус и нутритивну вредност наших оброка. Ево неких кључних карактеристика сваке врсте соли:
- Морска со је општи израз за со произведену испаравањем океанске воде или воде из сланих језера. Мање је обрађена од кухињске соли и задржава минерале у траговима, који јелима могу додати укус и боју.
- С друге стране, кухињска со се обично вади из подземних наслага соли, а затим се интензивно обрађује како би се уклониле нечистоће. Овај процес често укључује додавање средстава против згрушавања и јода у со.
Здравија опција: морска или кухињска со?
Многи људи претпостављају да је морска со здравија опција од кухињске соли јер је мање обрађена и садржи минерале у траговима. Међутим, стварност је мало компликованија. Ево неколико фактора које треба узети у обзир:
- Иако морска со може понудити неке минерале у траговима, количине су обично веома мале и мало је вероватно да ће имати значајан утицај на вашу укупну исхрану.
- С друге стране, кухињска со је често обогаћена јодом, који је важан нутријент којег многи људи не добијају довољно у исхрани.
- И морска и кухињска со богате су натријума, што може бити забринутост за људе са високим крвним притиском или другим здравственим проблемима. Уопштено говорећи, добра је идеја да ограничите унос соли и одаберете друге зачине да бисте додали укус својој храни.
Стручно мишљење: Емили Лацхтрупп, РД
Да бисмо боље разумели разлике између морске и кухињске соли, разговарали смо са Емили Лацхтрупп, регистрованом дијететичарком и стручњаком за припрему оброка за анализу исхране која живи у Лос Анђелесу. Ево шта је имала да каже:
„Морска со и кухињска со имају различите карактеристике које могу утицати на укус и нутритивну вредност ваших оброка. Док морска со може понудити неке минерале у траговима, количине су обично веома мале и мало је вероватно да ће имати значајан утицај на вашу укупну исхрану. С друге стране, кухињска со је често обогаћена јодом, који је важан нутријент којег многи људи не добијају довољно у исхрани. Генерално, добра је идеја да ограничите унос соли и одаберете друге зачине које ћете додати укус својој храни.”
Од плитког мора до вашег стола: Фасцинантно путовање кухињске соли
Сол је минерал који се природно налази у стенама и мору. Људи га користе хиљадама година у кулинарске и медицинске сврхе. Хемијски састав соли је првенствено натријум хлорид (НаЦл), али може да садржи и друге минерале у зависности од тога одакле потиче.
Одакле долази кухињска со?
Кухињска со се обично вади из подземних лежишта. Ова налазишта се могу наћи широм света, од Сједињених Држава до Кине. Сол се екстрахује из стене коришћењем традиционалних метода рударења или ископавања раствора, што укључује убризгавање воде у лежиште да би се сол растворила, а затим испумпавање слане воде на површину.
Морска со наспрам кухињске соли
Морска со је још једна популарна врста соли која се бере из испарене морске воде. Често се продаје као здравија алтернатива кухињској соли јер је мање обрађена и садржи више минерала. Међутим, минерални садржај морске соли може увелико варирати у зависности од тога одакле потиче, а може садржати и количине загађивача у траговима.
Прерада кухињске соли
Када је со ископана, она се обрађује како би се уклониле нечистоће и други минерали. Овај процес укључује дробљење соли у мале кристале, а затим је пречишћавање низом хемијских третмана. Кухињска со је такође обично обогаћена јодом, који је важан за здравље штитне жлезде.
Укус и ризици кухињске соли
Кухињска со је позната по свом изразитом, сланом укусу, због чега се користи у толико различитих врста кухиње. Међутим, конзумирање превише соли може имати негативне последице по здравље, укључујући повећан ризик од високог крвног притиска и срчаних обољења. Важно је конзумирати со умерено и бити свестан садржаја натријума у прерађеној храни.
Шта је у вашој кухињској соли?
Кухињска со, такође позната као натријум хлорид, је есенцијални састојак у нашој исхрани. Садржи јод, минерал који је кључан за правилно функционисање наше штитне жлезде. Недостатак јода може довести до струме, хипотиреозе и других здравствених проблема. Због тога је важно одабрати кухињску со која садржи јод.
Тхе Аддитивес
Кухињска со такође може да садржи адитиве за спречавање згрушавања и побољшање њене текстуре. Неки од уобичајених адитива су:
- Натријум силикоалуминат: Ово је једињење које спречава згрушавање апсорбујући влагу. Међутим, садржи алуминијум, који је повезан са Алцхајмеровом болешћу. Због тога је најбоље избегавати кухињску со која садржи овај адитив.
- Калијум јодид: Ово је још једно једињење јода које се додаје кухињској соли како би се осигурало да уносимо довољно јода у исхрани.
- Магнезијум карбонат: Ово је једињење које неутралише киселину које спречава накупљање и побољшава текстуру кухињске соли.
- Флуор: Неки брендови кухињске соли могу садржати флуор, који се додаје да спречи каријес. Међутим, прекомерни унос флуора може довести до флуорозе, стања које утиче на зубе и кости.
- Калцијум силикат: Ово је још један агенс против згрушавања који спречава згрушавање и побољшава текстуру кухињске соли.
Здравствене импликације
Иако се ови адитиви генерално сматрају безбедним, важно је бити свестан њихових потенцијалних здравствених импликација. На пример:
- Прекомерни унос натријума може довести до високог крвног притиска, срчаних болести и можданог удара.
- Унос алуминијума је повезан са Алцхајмеровом болешћу и другим здравственим проблемима.
- Прекомерни унос флуора може довести до флуорозе, стања које утиче на зубе и кости.
Због тога је важно одабрати кухињску со која садржи јод, али не садржи штетне адитиве. Потражите брендове који користе природне агенсе против згрушавања, као што је пиринчано брашно или користе морску со, која не захтева средства против згрушавања.
Zakljucak
Дакле, то је кухињска со! То је минерал соли који је обрађен и додат у храну како би побољшао укус. Требало би да га користите за одржавање равнотеже телесних течности и за помоћ при варењу. Није здрава као морска со, али је неопходан део ваше исхране. Дакле, не бојте се да га користите! Није тако лоше за тебе!
