Ако планирате да организујете роштиљ код куће за своју породицу или пријатеље, не заборавите да погледате димљени парадајз!
АЛИ, морате одабрати праву врсту дрвета за пушење јер су тако деликатна. Заштитите тај укус по сваку цену.
Ево свега што знам о правом укусу дима да би парадајз био мекан, сочан и укусан. Читајте даље да бисте научили!
Најбоље дрво за димљење парадајза је тврдо дрво. Тврдо дрво са воћним, лаганим укусом најбоље функционише за додавање праве врсте нота укуса, а јабука је најбољи избор. Пошто парадајз има мекану текстуру и може се брзо кувати, боље је користити сечку за кратко пушење.
Не само укус, већ и текстура и свежина парадајза значајно зависе од врсте дрвета, који се затим може користити за прављење укусне салсе, сендвича са димљеним поврћем или чак за јело сирово.
У овом посту ћемо покрити:
Које шуме су најбоље за пушење парадајза?
Можда већ знате да постоје две главне врсте дрвета: меко дрво и тврдо дрво.
Меко дрво је у основи из групе четинара и има много смоле или сока. Ово не само да делује против ваше ложишта, већ и даје оштар укус вашим оброцима. Штавише, такође гори вруће и брзо.
Због тога, меко дрво је велика забрана пушења парадајза, укуси их не наглашавају. С друге стране, имате тврдо дрво. Сада, можете питати шта је тврдо дрво.
Тврдо дрво долази од дрвећа које производи орашасте плодове или воће и обично гори споро и вруће. Због тога је идеално користити ову врсту дрвета за димљење парадајза.
На тржишту можете пронаћи и светлије (воћно) тврдо дрво како бисте били сигурни да даје прави укус парадајзу. Постоје различити укуси тврдог дрвета које можете користити да парадајзу дате ону арому која најбоље задовољава ваше непце.
Иако се избор укуса на крају сужава на индивидуалне преференције, ево неких од укуса које бисте требали испробати за пушење свежег парадајза:
- јабука – То је једна од најчешће коришћених врста дрвета, слатког, воћног и благог укуса.
- Јавор – Једна од разноврсних врста дрвета, јавор има сладак и суптилан укус. Истовремено, може дати благи укус дима и вашем парадајзу.
- старост – Ако тражите деликатан и сладак, мошусни укус дима, дрво јохе ће бити ваш најбољи избор за димљење парадајза.
- бадем – Неки људи више воле суптилан, орашасти укус у воћу и поврћу. Ако сте и ви један од њих, требало би да изаберете бадемово дрво.
- Трешња – Ова врста дрвета може произвести слаткаст или киселкаст укус дима у зависности од врсте дрвета са којег је убрано.
- Крушка – Благо слаткастог и димљеног укуса, нешто слично дрвету јабуке.
- плод хикорија – Слаткастог и орашастог укуса и одлична, суптилна алтернатива дрвету хикорија.
Зашто ови укуси добро делују за парадајз?
Разлог зашто ароме дрвета које смо горе поменули добро делују за димљење парадајза је тај што имају слатки, димљени укус.
Парадајз су деликатни састојци, а употреба јаких укуса ће их надјачати, због чега ће изгубити свој природни укус.
Ове светле врсте дрвета ће се побринути да добијете наговештај укуса роштиља док уживате у укусу свежег, сочног парадајза који ће употпунити ваш оброк.
Колико дуго треба да пушите парадајз?
Без обзира да ли ћете пушити цхерри или обичан парадајз, може потрајати између 45 и 60 минута. Зависи колико желите да парадајз буде мекан и димљен.
Комадићи дрвета или чипс за парадајз?
Дрвна сечка је лако доступна и идеална је за димљење парадајза јер има кратко време кувања и брже сагорева. Такође би требало да претходно натопите сечку ако сте у том кампу, по могућности ноћ пре пушења, али ја снажно саветујем људима да не натапају своју иверицу.
Запамтите да не би требало да користите дрва више него што је потребно за кратку сесију пушења. Дакле, шака сечке ће бити довољна да дода укус дима уз задржавање оригиналног укуса парадајза.
С друге стране, није баш згодно наћи комаде дрвета на тржишту, а они су идеални за јела која се дуже кувају, као нпр. месо (као ови врхунски избори за димљење). Не захтева да га претходно натопите.
Међутим, људи користе и дрвну сјечку и комаде за пушење парадајза. Иако је боље димити парадајз са иверцом, можете сами да се уверите и видите шта вам најбоље одговара.
Које шуме треба да избегавате када пушите парадајз?
Опште правило је да избегавате дрво које садржи мрље боје, конзервансе или друге хемијске третмане јер није добро по здравље и укус. За ово, пре куповине, требало би да проверите детаље на паковању.
Штавише, дрво прекривено буђом или гљивицама треба у потпуности избегавати због горе наведених разлога.
За димљење парадајза не би требало да користите тврдо дрво са јаким укусом или брзо сагоревање јер неће употпунити њихов укус и текстуру. Неки од укуса тврдог дрвета које треба избегавати су:
- хикори – Има јак укус дима и не препоручује се употреба са парадајзом.
- Орах – Дрво ораха има супер јак укус, а лако може постати и горко.
- Мескуите – Иако је нешто слађе од дрвета хикорија, и даље је једно од дрвета са најјачим укусом. Док је парадајз по природи деликатан, дрво мескита гори прилично вруће и брзо. Због тога треба избегавати пушење парадајза.
