Парадајз је јестиво, често црвено воће/бобица велебиља Соланум лицоперсицум, познатог као биљка парадајза. Врста је настала у јужноамеричким Андима, а њена употреба као храна настала је у Мексику, а проширила се широм света након шпанске колонизације Америке.
Парадајз је популарно поврће које се често користи у сланим јелима. Упркос томе што су класификовани као воће због зрелих јајника и семена, обично се називају поврће (ево неколико рецепата за пушаче) у кулинарским контекстима.
У овом чланку ћу истражити разлике између воћа и поврће, као и да се удубите у различите кулинарске примене парадајза.
У овом посту ћемо покрити:
- 1 Парадајз: воће које се претвара да је поврће
- 2 Од биљке до тржишта: предности и недостаци производње парадајза
- 3 Парадајз: свестрани састојак који вам је потребан у вашој кухињи
- 4 Ултимативни водич за резање парадајза као професионалац
- 5 Печење парадајза: најбољи начин да их кувате
- 6 Парадајз: Више него само укусна посластица
- 7 Парадајз: нутрициониста
- 8 Парадајз: Снажан појачивач здравља који вам је потребан
- 9 Zakljucak
Парадајз: воће које се претвара да је поврће
Парадајз је једно од најпопуларнијих воћа на свету, али се често погрешно сматра поврћем. То је зато што се користе у сланим јелима и обично се не једу као слатка ужина. Међутим, ботанички гледано, парадајз је воће. Они су зрели јајник цвета и садрже семе, што је дефиниција воћа.
Зашто се парадајз сматра поврћем?
Иако је парадајз технички воће, често се класификује као поврће у кулинарском контексту. То је због њиховог укусног укуса и чињенице да се користе у јелима као што су салате, супе и сосови. Године 1893. Врховни суд Сједињених Држава је чак пресудио да парадајз треба да буде класификован као поврће за пореске сврхе.
Да ли парадајз спада у одељак за воће или поврће?
Када је у питању куповина намирница, парадајз се обично налази у одељку за поврће. То је зато што се чешће користе у сланим јелима и често се комбинују са другим поврћем. Међутим, ако бисте посетили ботаничара, они би вероватно класификовали парадајз као воће и груписали га са другим воћем као што су јабуке и поморанџе.
Па, која је пресуда?
На крају, да ли парадајз сматрате воћем или поврћем зависи од контекста. Ботанички говорећи, они су воће, али се у кулинарском контексту често третирају као поврће. Без обзира на то како их класификујете, не може се порећи да је парадајз укусан и свестран састојак који се може користити у великом броју јела.
- Парадајз је ботанички класификован као воће јер садржи семе и представља зрели јајник цвета.
- Кулинарски контексти често класификују парадајз као поврће због њиховог укусног укуса и уобичајене употребе у сланим јелима.
- Парадајз се обично налази у одељку за поврће у продавницама, али ботаничари би га класификовали као воће.
- На крају крајева, да ли парадајз сматрате воћем или поврћем зависи од контекста.
Од биљке до тржишта: предности и недостаци производње парадајза
Парадајз пролази кроз неколико фаза пре него што буде спреман за продају на тржишту. Ове фазе укључују:
- Почевши од семена или садница
- Садња у пољу
- Заливање и ђубрење биљака
- Брање парадајза када је зрео
- Сортирање и оцењивање парадајза
- Паковање и транспорт парадајза на пијацу
Производне компоненте
Да би се постигла оптимална производња парадајза, потребно је поставити неколико компоненти. Ови укључују:
- Снабдевање водом
- Довољно сунчеве светлости
- Контрола штеточина и болести
- Правилно ђубрење
- Правилна густина садње
- Берба у право време
Разлике у производњи
Постоји неколико разлика између начина на који се парадајз производи за свежу потрошњу у односу на онај који се користи за прераду. Неке од ових разлика укључују:
- Свежи парадајз се обично бере када је потпуно зрео, док се парадајз за прераду бере када је још зелен
- Прерађени парадајз се продаје у тонама, док се свеж парадајз продаје по броју или тежини
- Парадајз за прераду је обично слабијег квалитета и захтева мање воде и ђубрења
- Прерада парадајза се често користи за прављење сосова, кечапа и других производа на бази парадајза
Парадајз: свестрани састојак који вам је потребан у вашој кухињи
Парадајз је одличан додатак свакој салати или сендвичу. Нарежите их и убаците са авокадом, зеленом салатом и лаганим преливом за здрав ручак. Или их нарежите и ставите на хрскави хлеб са мало маслиновог уља за традиционалне италијанске брускете.
Песто и печено
За издашнији оброк, покушајте да користите парадајз у печеном јелу. Положите нарезан парадајз зачињеним месним округлицама и на врх ставите кашичицу песта за укусну и лаку вечеру. Или, помешајте сецкани парадајз са омиљеним биљем и зачинима и распоредите га преко пилећих бутина пре печења за укусно и здраво главно јело.
Исецкан и зачињен
Парадајз је такође одличан додатак чилију током летњих месеци. Исецкајте их и помешајте са млевеним месом и пасуљем за свеж и здрав доживљај овог класичног јела. Или их исецкајте и помешајте са јогуртом и зачинским биљем за лагани и освежавајући прелив за вашу омиљену салату.
Ултимативни водич за резање парадајза као професионалац
Када је у питању сечење парадајза, најбољи нож за употребу је назубљени нож. Ова врста ножа има зупце који стежу кожу парадајза, што га чини лакшим за сечење без гњечења меса. Нож за чишћење такође може да ради, али захтева мало више вештине и прецизности.
Припрема парадајза
Пре него што почнете да сечете парадајз, уверите се да је опран и осушен. Затим следите ове кораке да бисте га припремили за резање:
- Чврсто држите парадајз на дасци за сечење.
- Користећи нож за чишћење, одрежите стабљику и језгро.
- Ако желите да ољуштите парадајз, преполовите га попречно и нежно истисните семенке и месо.
- Ако желите да задржите семенке и месо, парадајз преполовите по дужини.
Цуттинг Тецхникуес
Постоје различити начини за сечење парадајза у зависности од рецепта или жељеног облика. Ево неколико метода које можете испробати:
- Нарежите парадајз на танке, равне кришке тако што ћете сећи директно одозго према доле.
- Клин: Преполовите парадајз по дужини, а затим сваку половину исеците на кришке тако што ћете сећи од средине до ивице.
- Коцкице: Исеците парадајз на мале, равне коцкице тако што ћете га прво исећи на траке, а затим траке пресећи унакрсно.
Како избећи гњечење парадајза
Да бисте избегли гњечење парадајза током сечења, следите ове савете:
- Користите оштар нож да направите чисте резове.
- Лагано притискајте приликом сечења, пуштајући нож да ради.
- Користите покрет тестерисања када сечете кожу да бисте избегли гњечење меса.
Покажите своје вештине
Сада када знате који је најбољи начин да сечете парадајз, можете показати своје вештине у кухињи. Покушајте да користите свеже резани парадајз у рецептима као што су пико де гало или табуле. А ако вам је потребан визуелни водич, постоји много видео записа на мрежи који вам могу помоћи да савладате уметност резања парадајза.
Печење парадајза: најбољи начин да их кувате
Када је у питању печење парадајза, желите да изаберете сорту која ће се добро држати у рерни. Иако се све врсте парадајза могу пећи, неке су погодније за овај начин кувања од других. Ево неколико варијанти које добро раде:
- Ромски парадајз
- Бифтек парадајз
- чери парадајиз
Прављење соса од печеног парадајза
Печени парадајз је одличан додатак многим јелима, али се од њих може направити и укусан сос. Ево како да то урадите:
- Након печења парадајза, оставите их да се охладе неколико минута.
- Ставите печени парадајз у велику посуду и лагано их помешајте.
- Додајте све друге састојке које желите у свој сос, као што су бели лук, лук или зачинско биље.
- Користите потопни блендер или процесор за храну да бисте састојке измјешали док не буду глатки.
- Ако је сос превише густ, можете додати мало воде да се разблажи.
- Пробајте сос и посолите и побиберите по потреби.
- Послужите сос преко тестенине или га користите као подлогу за пицу.
Колико дуго кувати парадајз
Дужина времена потребног за печење парадајза зависиће од врсте парадајза који користите и начина на који желите да га користите у свом јелу. Ево неких општих смерница које треба следити:
- Чери парадајз: пеците 15-20 минута.
- Велики парадајз: пеците 20-30 минута.
- Ромски парадајз: Пеците 30-40 минута.
Имајте на уму да ако желите да вам парадајз пукне и пусти сок, мораћете да их кувате дуже. Ако више волите да вам парадајз буде мало чвршћи, можете га кувати и краће.
Савети за печење парадајза
Ево неколико додатних савета које треба имати на уму када печете парадајз:
- Покријте лим за печење фолијом за лакше чишћење.
- Користите метални лим за печење за равномерно кување.
- Немојте пренатрпати лим за печење - оставите парадајз простора да се испече.
- Тестирајте парадајз виљушком да видите да ли су готови. Требало би да буду мекане и лаке за бушење.
- Пустите да се печени парадајз охлади неколико минута пре него што их употребите у посуди.
Печење парадајза је једноставан и укусан начин да уживате у овом разноврсном производу. Било да правите сос од печеног парадајза или га додајете у јело, следећи савети ће вам помоћи да сваки пут направите најбољи печени парадајз.
Парадајз: Више него само укусна посластица
Парадајз је основна намирница у многим јелима широм света, и то са добрим разлогом. Не само да су укусни, већ нуде и низ здравствених предности. Ево неких од главних предности повезаних са конзумирањем парадајза:
- Парадајз је богат витаминима и минералима, укључујући витамин Ц, калијум и фолне киселине.
- Они садрже низ корисних једињења, као што је ликопен, који је повезан са смањеним ризиком од одређених врста рака.
- Парадајз је такође повезан са смањеним ризиком од срчаних болести, захваљујући високом нивоу антиоксиданата и способности да снизи ниво холестерола.
- Такође могу помоћи у спречавању оштећења коже од УВ зрачења, захваљујући високом нивоу бета-каротена.
Улога производње и прераде
Наравно, да би се искористиле предности парадајза, они морају бити произведени и припремљени на начин који одржава њихову нутритивну вредност. Ево неколико важних фактора које треба узети у обзир:
- Парадајз коме је дозвољено да сазри на виновој лози обично има већи садржај хранљивих састојака од парадајза који је рано убран и сазрео са винове лозе.
- Прерада такође може утицати на нутритивне вредности парадајза. На пример, кување парадајза заправо може повећати њихов садржај ликопена, док њихова прерада у производе као што је кечап може смањити њихову укупну нутритивну вредност.
- Када припремате парадајз, важно је уравнотежити жељу за укусом са потребом да се одржи њихова хранљива вредност. На пример, додавање додатне соли или шећера јелима од парадајза може умањити њихове здравствене предности.
Утицај потрошње на тело
Када се парадајз конзумира, може имати низ ефеката на тело. Ево неких од начина на које састојци парадајза могу имати позитиван утицај:
- Показало се да ликопен и друга једињења у парадајзу смањују упале у телу, што може помоћи у спречавању низа здравствених проблема.
- Висок ниво антиоксиданата у парадајзу може помоћи у заштити тела од оксидативног стреса, који може допринети старењу и болестима.
- Парадајз је такође повезан са побољшаним атлетским перформансама, захваљујући њиховој способности да смање оштећење мишића и упале.
Компликована веза између парадајза и здравља
Иако су предности конзумирања парадајза јасне, однос између парадајза и здравља није увек јасан. Ево неколико додатних фактора које треба узети у обзир:
- Степен до којег парадајз може да спречи болест може зависити од низа фактора, укључујући одређену болест у питању, облик у којем се парадајз конзумира и појединца који га конзумира.
- Нека истраживања су показала да се користи од конзумирања парадајза могу снажније осетити у одређеним популацијама, као што су старије особе или они са породичном историјом одређених болести.
- Такође је вредно напоменути да иако се парадајз генерално сматра здравом храном, у неким случајевима може бити повезан са негативним ефектима. На пример, неки људи могу бити алергични на парадајз, а конзумирање превише парадајза може довести до проблема са варењем.
Тржиште парадајза
С обзиром на потенцијалне предности конзумирања парадајза, није изненађење да је парадајз популарна храна широм света. Ево неколико додатних детаља о тржишту парадајза:
- Већина парадајза произведеног широм света користи се за прераду у производе као што су сосеви и конзервирана роба.
- Међутим, свеж парадајз је такође важан део тржишта, са широким спектром сорти доступних потрошачима.
- Последњих година све је већи фокус на производњи парадајза који је истовремено укусан и хранљив, а играчи у индустрији раде на стварању нових сорти које нуде најбоље из оба света.
- У протеклој години, потрошња свежег парадајза по глави становника у Сједињеним Државама износила је 19 фунти, што је значајно повећање у односу на претходне године.
Последња реч о парадајзу
Све у свему, парадајз је важна храна која нуди низ потенцијалних предности за оне који их конзумирају. Међутим, важно је водити рачуна о томе како се производе и припремају како би задржали своју нутритивну вредност. Укључујући парадајз у уравнотежену исхрану и припремајући га на начин који максимизира њихове здравствене предности, појединци могу уживати у многим позитивним ефектима које ова разноврсна храна може да понуди.
Да бисте добили највећу нутритивну корист од парадајза, важно је размотрити врсту парадајза и начин на који се припрема. Ево неколико савета:
- Једите свеж парадајз: Свежи парадајз је препун хранљивих материја и одличан је додатак салатама, сендвичима и другим јелима.
- Кувајте парадајз са здравим мастима: Кување парадајза са здравим мастима као што је маслиново уље може помоћи у повећању апсорпције одређених хранљивих материја, укључујући ликопен.
- Изаберите парадајз динстан или конзервиран: Парадајз динстан или конзервиран је често више концентрисан у хранљивим састојцима попут ликопена него сирови парадајз.
- Узмите у обзир чери парадајз: чери парадајз је популарна врста парадајза који је често слађи и садржи мање угљених хидрата него већи парадајз. Такође су препуни хранљивих материја попут витамина Ц и влакана.
Парадајз: нутрициониста
Парадајз је одличан извор есенцијалних витамина и минерала који су нашим телима потребни за правилно функционисање. Неки од најважнијих хранљивих састојака који се налазе у парадајзу укључују:
- Витамин Ц: Помаже у заштити наших ћелија од оштећења и подржава здрав имуни систем.
- Калијум: Помаже у контроли крвног притиска и одржавању нормалне функције срца.
- Витамин К: Важан за згрушавање крви и здравље костију.
- Фолат: Неопходан за производњу ДНК и важан за труднице за спречавање урођених мана.
Предности ликопена
Парадајз је посебно познат по високом нивоу ликопена, снажног антиоксиданса који је повезан са разним здравственим предностима. Неки од ефеката ликопена укључују:
- Мањи ризик од срчаних обољења: Ликопен може помоћи у снижавању крвног притиска и спречавању оксидације ЛДЛ холестерола, што може довести до срчаних обољења.
- Превенција одређених врста карцинома: показало се да ликопен штити од рака простате, плућа и желуца.
- Заштита од оштећења од сунца: Ликопен може помоћи у заштити коже од УВ оштећења и спречити опекотине од сунца.
Садржај хранљивих материја у парадајзу
Парадајз се састоји углавном од воде и угљених хидрата, а парадајз средње величине даје само око 22 калорије. Неки од кључних хранљивих састојака који се налазе у парадајзу укључују:
- Каротеноиди: Ово су једињења која парадајзу дају црвену боју и моћни су антиоксиданси. Поред ликопена, парадајз садржи и бета-каротен и друге каротеноиде.
- Витамин Ц: Један парадајз средње величине обезбеђује око 28% дневног препорученог уноса витамина Ц.
- Калијум: Један парадајз средње величине садржи око 292 мг калијума, који је важан за одржавање нормалног крвног притиска и функције срца.
Најбољи начини да једете парадајз
Да бисте добили највише нутритивних користи од парадајза, најбоље је да их једете свеже и сирове. Међутим, постоји много различитих начина да уживате у парадајзу, укључујући:
- Нарезан на сендвич или у салату
- Печено или на жару
- Користи се у сосовима или супама
- Осушени или конзервирани
Парадајз: Снажан појачивач здравља који вам је потребан
Парадајз је одличан избор за одржавање здравог срца. Истраживања су показала да конзумирање парадајза може помоћи у смањењу ризика од срчаних болести. То је због чињенице да парадајз садржи једињења која су повезана са смањењем упале, побољшањем нивоа холестерола и спречавањем згрушавања крви. Ови ефекти могу помоћи у спречавању можданог удара и одржавању вашег срца у нормалном стању.
Потенцијал парадајза у борби против рака
Парадајз је такође познат по свом потенцијалу у борби против рака. Ликопен који се налази у парадајзу је снажан антиоксиданс који помаже у заштити тела од оштећења изазваних слободним радикалима. Истраживања су показала да редовна конзумација парадајза може смањити ризик од одређених врста рака, укључујући рак простате, плућа и желуца.
Ефекти парадајза на снижавање крвног притиска
Парадајз је веома богат есенцијалним хранљивим материјама и молекулима који помажу у одржавању здравог крвног притиска. Познато је да садржај калијума у парадајзу помаже у смањењу напетости у крвним судовима, што заузврат снижава крвни притисак. Поред тога, садржај влакана у парадајзу омогућава бољи разградњу глукозе и одржава здрав ниво шећера у крви.
Правилан начин складиштења и конзумирања парадајза
Да бисте максимално искористили здравствене предности парадајза, важно је да будете пажљиви када их чувате и конзумирате. Ево неколико савета које треба имати на уму:
- Чувајте парадајз на собној температури: Парадајз треба чувати на собној температури, даље од директне сунчеве светлости. Чување у фрижидеру може уништити неке од елемената који их чине тако здравим.
- Бирајте зрели парадајз: Зрели парадајз је хранљивији од незрелих. Потражите парадајз који је чврст, гладак и тежак за своју величину.
- Једите разне производе од парадајза: Парадајз долази у многим облицима, укључујући свеже, конзервисане и сушене. Једење разних производа од парадајза може вам помоћи да добијете много здравствених бенефиција које они пружају.
- Додајте парадајз својој омиљеној храни: Парадајз је уобичајени састојак многих намирница, укључујући салате, сендвиче и јела од тестенина. Додавање парадајза вашој омиљеној храни је једноставан начин да их укључите у своју исхрану.
Парадајз је моћна храна која пружа значајне здравствене предности. Без обзира да ли сте искусни професионалац или сте потпуно нови у избору здраве хране, додавање парадајза у вашу исхрану је одличан начин да побољшате опште здравље и благостање.
Zakljucak
Дакле, ево га - све што треба да знате о парадајзу. Они су воће, али већина људи мисли да су поврће. Укусни су, разноврсни и могу се користити у великом броју јела.
Можете их користити у салатама, сендвичима, супама, сосовима, па чак и у десертима. Одличан су додатак свакој кухињи и могу се користити у сланим и слатким јелима.
