Срнетина је месо а игра животиња, посебно јелен. То је врста меса дивљачи, која се дефинише као месо дивљих животиња које се лове ради спорта. Мршавији је од говедине или свињетине, са јачим укусом.
У овом водичу ћу објаснити шта је дивљач, по чему се разликује од осталих врста меса и зашто је толико популарна.
У овом посту ћемо покрити:
Шта је заправо дивљач?
Постоји много различитих врста јелена које се могу користити за дивљач, укључујући:
- Белорепи Јелен
- Муле јелен
- Јелен
- СРНА
- СРНА
- Сика јелен
- Акис деер
Друге животиње које се могу назвати дивљачи
Док се дивљач обично користи за описивање меса јелена, термин се такође може применити на месо других животиња које се лове за храну. На пример:
- Зечеви и зечеви (породица Лепоридае)
- Дивље свиње (породица Суидае)
- Козе (род Цапра)
Историја дивљачи
Срнетина је била популаран извор хране за људе хиљадама година. У ствари, верује се да је дивљач била једна од првих врста меса које су људи икада јели. Пореклом у многим деловима света, укључујући Северну Америку, Европу и јужну Азију, разне културе су током историје ловиле јелене због свог меса. Данас је дивљач и даље популарна храна у многим деловима света, посебно у регионима где су јелени аутохтони.
Истраживање јединственог укуса дивљачи
Када кувате дивљач, важно је имати на уму да је месо немасно, па може брзо да се осуши ако се прекува. Ево неколико савета које треба имати на уму приликом припреме дивљачи:
- Срнетина се најбоље кува ретка до средње печена, па пазите да је не прекувате.
- Срнетина је одлична када се пече на роштиљу, пече или пече у тигању.
- Кључна једињења која дају дивљачи њен јединствени укус називају се „дивљим укусом“, што укључује зачинске и благо слатке ноте.
- Срнетина се често повезује са продуженим старењем, што значи да се може чувати неколико дана у фрижидеру пре него што се кува.
- Срнетина се често сервира са сосом како би се додала влага и укус месу.
Различити комади дивљачи
На располагању је много различитих комада дивљачи, а сваки од њих има свој јединствени укус и текстуру. Ево неких од најчешћих комада дивљачи:
- Срнећи лунгић је најњежнији и најцјењенији комад дивљачи и често се упоређује са говеђим месом.
- Срнећи котлети се секу из ребара јелена и слични су јагњећим котлетима.
- Дивља плећка је тврђи комад меса који захтева дуже време кувања, али је одличан за прављење варива и печења.
- Срнећа кољеница је укусан рез који се често користи за прављење јеленског темељца или супе.
Где пронаћи дивљач
Срнетина није толико доступна као друго месо, али се може наћи у специјализованим продавницама меса, на фармерским пијацама и на мрежи. Ево неколико савета за проналажење и куповину дивљачи:
- Дивљач је углавном доступна током сезоне лова, која варира у зависности од државе и региона.
- Дивљач се може купити на фармама које узгајају јелене за месо.
- Када купујете дивљач, обратите пажњу на боју и мирис меса. Требало би да буде тамноцрвене боје и благо слатког мириса.
- Срнетину може бити тешко нарезати јер је немасно месо, па је важно да користите оштар нож.
- Ако ћете дивљач чувати неколико дана, најбоље је да га чврсто умотате у пластичну фолију и одложите у најхладнији део фрижидера.
Одакле долази дивљач? Дивљи и чудесни свет јеленског меса
Ако желите да пробате дивљач, можда се питате где да је нађете. Ево неколико опција:
- Локални извори: Неки специјални месари и фармерске пијаце могу носити дивљач, посебно током сезоне лова.
- Специјализовани месари на мрежи: Постоји и велики број специјализованих месара на мрежи који продају сертификовану дивљач.
Врсте и карактеристике јелена
Срнетина је термин који се односи на месо одређених врста јелена. Ево неких од најчешћих врста:
- Бели јелен: Ово је најчешћа врста јелена у Северној Америци и позната је по свом меком месу.
- Јелен мазга: Ова врста се налази у западним Сједињеним Државама и има нешто јачи укус од белог јелена.
- Црвени јелен: Ова врста се налази у Европи и има израженији укус од других врста јелена.
Без обзира на врсту, дивљач се одликује финим зрном и гипком текстуром која је резултат кратких, танких мишићних влакана.
Поређење дивљачи са другим месом
Ако се питате како је дивљач у поређењу са другим врстама меса, ево неколико ствари које треба имати на уму:
- Укус: Срнетина има јединствен укус који се често описује као орашасти и благо сладак. Такође је мршавији од говедине, што може утицати на укус и текстуру.
- Текстура: Као што је раније поменуто, дивљач има фино зрно и гипку текстуру која га издваја од другог меса. Такође је мање мермерисана од говедине, што је може учинити мало жилавијом ако се прекува.
- Добро се слаже са: дивљач се добро слаже са смелим укусима као што су црно вино, бобице клеке и рузмарин.
Многи квалитети дивљачи
Срнетина је изузетно немасно месо, са резовима који садрже мало масти и засићених масти. То га чини здравим избором за конзумацију, јер је богат протеинима и препун витамина и минерала. Поред тога, дивљач се добија од дивљих јелена који су живели на природној исхрани од траве и друге вегетације, што га чини природнијим месом.
Свестран у кувању
Срнетина је разноврсно месо које се може кувати на различите начине. Може се печити, динстати, пржити или чак користити у млевеном облику за јела као што су болоњез, пљескавице или кобасице. Поред тога, дивљач се може користити за постизање различитих укуса и текстура, у зависности од начина кувања који се користи.
Изворно исправно
Дивљач се обично добија путем лова, што је регулисано законом како би се обезбедио хуман третман према животињама. Поред тога, многе западне земље имају строге прописе за спречавање ширења болести са дивљих животиња на људе. Када се добије правилно, дивљач је безбедна и здрава опција за месо.
Орган Меатс и Есцалопе
Поред традиционалних комада дивљачи, као што су одресци и печење, може се конзумирати и месо животињских органа. То укључује јетру, срце и бубреге, који су богати аминокиселинама и другим хранљивим материјама. Ескалоп од дивљачи, који је танак комад меса, такође је популарна опција за кување.
Снабдевање и порекло
Дивљач се може наћи у различитим облицима, укључујући свеже, смрзнуте и конзервисане. Обично се добија од јелена, који су изворни у многим деловима света, укључујући Северну Америку, Европу и Азију. Израз „дивљач“ заправо потиче од средњоенглеске речи „венисоун“, која се односила на било коју животињу која је била ловљена и конзумирана.
Садржај влаге и масти
Приликом кувања дивљачи важно је имати на уму њен низак садржај масти. Да месо не би постало превише тврдо, препоручује се да га кувате са додатном влагом, као што је маслиново уље или сир. Поред тога, коришћење млевене дивљачи за јела као што су хамбургери може помоћи да се дода мало масти и постигне сочнија текстура.
Овладавање вештином кувања дивљачи
Када је у питању кување дивљачи, неопходно је одабрати прави комад меса. Најпопуларнији комади дивљачи укључују ремен за леђа, кољенице, котлете, рамена и пљескавицу. Сваки рез захтева другачији метод кувања, тако да је битно да знате са чиме радите пре него што почнете да кувате.
Припрема дивљачи за кување
Пре него што почнете да кувате дивљач, потребно је да је правилно припремите. Ево неколико једноставних корака које треба пратити:
- Уклоните сребрну кожу или тетиве са меса.
- Одрежите вишак масноће са меса.
- Зачините месо сољу, бибером и другим зачинима по жељи.
- Оставите месо на собној температури најмање 30 минута пре печења.
Истицање најбољих делова дивљачи
Неки од најбољих делова дивљачи укључују ремен за леђа и оссо буццо. Ремен за леђа је мршав и нежан комад меса који је савршен за роштиљ или печење. Оссо буццо је укусан комад меса који је најбоље кувати полако у богатој чорби док не омекша и не отпадне са кости.
Згушњавање јела од дивљачи
Ако правите гулаш или супу од дивљачи, можда ћете морати да згуснете јело да бисте му дали срдачнију текстуру. Једноставан начин да згуснете јела од дивљачи је да у шерпу додате порцију брашна. Брашно ће помоћи да се бујон згусне и да јело добије богатији укус.
Безбедно руковање дивљачи
Неопходно је безбедно руковати дивљачи како би се избегле болести које се преносе храном. Ево неколико савета које треба имати на уму:
- Увек оперите руке пре и после руковања сировом дивљачи.
- Држите сирову дивљач одвојено од друге хране да бисте избегли унакрсну контаминацију.
- Кувати дивљач (ево најбољег дрвета за то) на унутрашњу температуру од најмање 160°Ф да би се осигурало да је безбедно за јело.
- Чувајте остатке дивљачи у фрижидеру или замрзивачу да би остали свежи.
Правилно складиштење дивљачи: чувајте своје месо свежим и безбедним
Када је у питању дивљач, правилно складиштење је кључно за одржавање њеног квалитета и спречавање потенцијалних здравствених ризика. Неправилно складиштење може довести до кварења меса, развоја буђи, па чак и болести. Да бисте осигурали да ваша дивљач остане свежа и безбедна за јело, узмите у обзир следеће:
Како чувати дивљач
Ево неколико савета о томе како правилно чувати дивљач:
- Уклоните вишак масноће: Масноћа може довести до бржег кварења меса, па је најбоље уклонити што је више могуће пре складиштења.
- Изаберите праве резове: Неки комади дивљачи су бољи за дуготрајно складиштење од других. На пример, млевену дивљач је теже чувати од целих резова.
- Чувајте хладно: дивљач треба чувати на хладној температури, идеално између 32-40 ° Ф. Ово се може постићи чувањем у фрижидеру или замрзивачу.
- Правилно складиштите: дивљач треба чувати у чистој, херметички затвореној посуди или умотану у пластичну фолију или алуминијумску фолију. Обавезно означите контејнер са датумом и врстом меса.
- Не чувајте је вруће: дивљач никада не треба чувати на собној температури или у врућем окружењу, јер то може узроковати раст бактерија и покварити месо.
- Замрзните је ускоро: Ако нећете користити дивљач у року од неколико дана, најбоље је да је замрзнете што је пре могуће. Ово ће помоћи да се сачува његов квалитет и спречи кварење.
- Користите природне методе: Неки ловци радије чувају своју дивљач користећи природне методе, као што је умотавање у газу или остављање непокривеног на плеху у фрижидеру. Иако ове методе могу да функционишу, можда неће бити тако ефикасне као традиционалније методе складиштења.
- Проверите да ли има плесни: Пре складиштења дивљачи проверите да ли има било каквих знакова буђи. Ако их видите, пажљиво га уклоните и одбаците све оштећене делове.
- Тест на свежину: Да бисте проверили да ли је дивљач свежа, проверите боју и мирис. Свежа дивљач треба да буде тамноцрвене боје и благо слатког мириса. Ако мирише кисело или смрди, можда неће бити употребљив.
- Контролишите животну средину: Приликом складиштења дивљачи водите рачуна да је држите даље од хране која садржи јаке мирисе, јер они могу утицати на укус меса. Поред тога, побрините се да простор за складиштење буде чист и без потенцијалних загађивача.
Zakljucak
Дакле, дивљач је месо јелена. Одличан је извор протеина и може бити укусан када се кува на прави начин. То је одличан начин да истражите чудесни свет дивљег меса.
Дакле, сада знате све детаље о дивљачи и можете ићи и уживати!
