Вертикални пушачи и њихова употреба

Вертикални пушач је јединствен начин кувања хране. Користи вертикалну комору за кување која раздваја изворе топлоте и дима. Извор топлоте је на дну, а извор дима на врху.

У овом чланку ћу објаснити шта је вертикални пушач и како се разликује од традиционалног пушачи. Поред тога, поделићу неке од најбољих вертикалних пушача доступних данас.

Вертикални пушачи: све што треба да знате

Вертикални пушач је врста пушача који је дизајниран да кува месо и другу храну помоћу вертикалне коморе за кување. Комора је обично правоугаоног или округлог облика и назива се кутијом. Ватра се поставља на дно коморе за кување у случају пушача воде или кутија пушач, или у ложишту које је повезано са комором у случају вертикалног офсетног пушача. Топлота и дим се затим подижу вертикално кроз комору, кувајући храну која се поставља директно или индиректно изнад ватре.

Које су предности коришћења вертикалног пушача?

Постоји неколико предности коришћења вертикалног пушача, укључујући:

• Већа контрола над процесом кувања: Вертикални дизајн димњака омогућава већу контролу над топлотом и димом, што може резултирати боље печеним месом.
• Погодност: Вертикални пушачи су обично мањи и компактнији од других типова пушача, што их чини лакшим за постављање и одржавање.
• Значајне порције: Вертикални дизајн димњака омогућава кување значајних порција меса у једном тренутку.
• Брже време кувања: Вертикални ток топлоте и дима може резултирати бржим временом кувања у поређењу са другим типовима пушача.
• Идеално за умотавање: Вертикални дизајн димњака га чини идеалним за умотавање меса у фолију или друге материјале, који могу помоћи да месо остане влажно и нежно.

Које врсте вертикалних пушача су доступне?

Постоји неколико типова вертикалних пушача, укључујући:

• Пушачи у води: Ови пушачи користе воду да регулишу температуру и држе месо влажним.
• Кутија за пушаче: Ови пушачи су дизајнирани са комором за кување у облику кутије и ложиштем на дну.
• Вертикални офсетни пушачи: Ови пушачи имају ложиште које је повезано са комором за кување, омогућавајући већу контролу над топлотом и димом.

Зашто је вертикални дизајн пушача идеалан за кување

Примарна предност вертикалног дизајна пушача је што омогућава већу контролу над протоком топлоте. Ложиште се налази на самом дну коморе за храну, што значи да су топлота и дим принуђени да теку директно нагоре, пролазећи кроз више регала пре него што изађу кроз димњак. Овај дизајн омогућава конзистентан проток топлоте, што је кључно за постизање доброг квалитета хране. За разлику од других дизајна, вертикални дизајн димњака осигурава да се топлота равномерно распоређује по целој површини за кување, што олакшава контролу унутрашње температуре димњака.

Једноставан за употребу и подешавање

Још једна предност вертикалног дизајна пушача је да је једноставан за употребу и подешавање. Основни дизајн значи да је лако палити и контролисати ватру, што га чини одличним избором за почетнике. Температура се може подесити једноставним отварањем или затварањем вентилационих отвора, а мања површина за кување значи да је лакше одржавати константну температуру. Вертикални дизајн димњака такође омогућава употребу комада или комада дрвета, што значи да је јефтинији и енергетски ефикаснији у поређењу са другим моделима који захтевају одређену врсту дрвета.

Брже време кувања и бољи профил меса

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Вертикални дизајн димњака такође има предност бржег времена кувања. Топлота и дим су принуђени да се крећу директно нагоре, што значи да се месо брже и равномерније кува. То такође значи да је профил меса бољи, са лепим укусом дима који је конзистентан у целом месу. Ротирајуће решетке у неким моделима такође омогућавају да се месо пече равномерно са свих страна, што је велика предност.

Безбедан и лак за чишћење

Вертикални дизајн пушача је такође сигурнији и лакши за чишћење у поређењу са другим дизајном. Ложиште је позиционирано даље од простора за кување, што значи да је мања шанса за избијање пожара. Челични мерач који се користи у конструкцији пушача такође значи да је потпуно затворен, што је добро за безбедност. Вертикални дизајн пушача је такође лак за чишћење, са једноставним дизајном који омогућава брзо и лако уклањање носача и посуде за пепео.

Вишеструке предности и идеално за различите потребе

Све у свему, вертикални дизајн пушача има вишеструке предности које га чине идеалним за различите потребе. Одличан је избор за оне који желе да користе комаде или комаде дрвета, као и за оне који желе константан проток топлоте и брже време кувања. Вертикални дизајн пушача је такође идеалан за оне који имају ограничен простор, јер има мањи профил у односу на друге дизајне. Такође је добар избор за оне који желе специфичан излаз, јер вертикални дизајн пушача омогућава већу контролу температуре и топлотног тока. У поређењу са електричним пушачима, вертикалном дизајну пушача недостаје специфична конструкција и специфичан учинак, али има бољу репутацију за производњу меса бољег квалитета.

Како раде вертикални пушачи: свеобухватан водич

Када запалите ватру у пушачима, топлота и дим се дижу вертикално кроз комору за кување, стварајући ефекат конвекције који равномерно кува храну. За разлику од хоризонталних пушача, који приморавају топлоту и дим да путују праволинијски, вертикални пушачи нуде шире подручје протока топлоте и дима, што олакшава одржавање конзистентне температуре током процеса кувања.

Додатне карактеристике вертикалних пушача

У зависности од врсте вертикалног пушача који одаберете, постоје додатне функције које вам могу помоћи да направите савршен оброк. Неки вертикални пушачи долазе опремљени посудом за воду, која помаже да се створи влажно окружење за кување које је савршено за кување ћуретине, пилетине и другог меса. Други укључују ложиште које вам омогућава да додате комаде дрвета директно у ватру, стварајући суву топлоту која је савршена за димљење ребара, прса и других комада меса.

Како контролисати температуру вертикалног пушача

Једна од највећих брига када се користи вертикални пушач је одржавање константне температуре током процеса кувања. Да би помогли у томе, већина вертикалних пушача укључује мерач који вам омогућава да пратите унутрашњу температуру пушача. Поред тога, многи вертикални пушачи су опремљени отвором за вентилацију који вам омогућава да контролишете проток ваздуха и дима, дајући вам већу контролу над процесом кувања.

Лоша страна вертикалног дизајна пушача

Вертикални пушачи су дизајнирани да користе древну технику пушења, која је одлична за производњу димљеног и укусног меса. Међутим, ово врста пушача је ограничен само на пушење, а то значи да ћете морати да купите посебан пушач за роштиљ и печење меса, што је додатни трошак.

Тешко је кувати велике комаде меса

Вертикални дизајн димњака није идеалан за кување великих комада меса. Мања величина кутије за кување отежава постављање великих порција меса, а унутрашњи простор је ограничен, што отежава постизање савршене температуре за веће резове.

Захтева додатну воду и дрво

Вертикалним пушачима је потребна додатна вода и дрва за правилно кување хране. Вода помаже да месо остане влажно, а дрво даје укус храни. Међутим, то значи да ћете морати да додајете додатну воду и дрва током процеса кувања, што може бити дуготрајно и захтевати већу потрошњу енергије.

Није идеално за ротирајућу храну

Ако желите да кувате храну која захтева ротацију, као што је пилетина у роштиљу, вертикални дизајн пушача можда није најбољи избор. Кутија је дизајнирана за директно кување хране, а додавање додатка за печење може бити скупо и можда неће радити као стандардни роштиљ.

Тешко је уклонити пепео и правилно очистити

Вертикални дизајн пушача захтева правилно чишћење након сваке употребе. Међутим, дизајн отежава уклањање пепела и правилно чишћење кутије. Материјали који се користе у конструкцији димњака такође могу отежати чишћење, а горњи део димњака може бити тешко доступан.

Вертикални наспрам хоризонталних пушача: који је прави за вас?

Величина и површина за кување су кључни фактори које треба узети у обзир при избору. Вертикални пушачи су обично мањи и погоднији за оне који имају ограничен простор или желе да пуше мање комаде меса. Хоризонтални пушачи су, с друге стране, већи и могу да поднесу веће комаде меса, што их чини савршеним за редовне забаве на роштиљу.

Проток топлоте и дима

Проток топлоте и дима разликује се између вертикалних и хоризонталних пушача. Вертикални пушачи користе конзистентан проток топлоте и дима, омогућавајући конзистентније кување. Хоризонтални пушачи, с друге стране, користе директну топлоту, која може створити вруће тачке и захтева више одржавања да би се обезбедило равномерно кување.

Енергија и снага

Вертикални пушачи су дизајнирани да користе дрво као примарни извор енергије, док хоризонтални пушачи могу да се напајају струјом, гасом или дрветом. Електрични пушачи су практични и лаки за контролу, али не нуде исти аутентични укус као пушачи на дрва или дрвени угаљ.

Дизајн и карактеристике

Вертикални пушачи су дизајнирани да буду традиционалнији, са мање функција и делова за одржавање. Хоризонтални пушачи, с друге стране, долазе у бројним дизајном и варијантама, са функцијама као што су мерачи температуре, контрола снаге и брже време кувања. На крају крајева, избор између вертикалних и хоризонталних пушача зависи од ваших потреба и жеља.

Цена и квалитет

Вертикални пушачи су генерално јефтинији од хоризонталних пушача, што их чини добрим избором за оне који почињу свој пут пушача. Међутим, врхунски вертикални модели могу бити једнако скупи као и хоризонтални пушачи. Квалитет пушача је такође пресудан, јер ће добро направљен пушач радити доследно и трајати дуже од јефтинијег модела.

Који је бољи?

Избор између вертикалног и хоризонталног пушача на крају зависи од ваших потреба и преференција. Вертикални пушачи су савршени за оне који желе мањи, традиционалнији пушач који омогућава конзистентно кување. Хоризонтални пушачи су бољи за оне који желе већу површину за кување и више функција за руковање већим комадима меса.

Избор између вертикалних и хоризонталних пушача

Када одлучујете између вертикалног и хоризонталног пушача, важно је узети у обзир свој стил кувања. Вертикални пушачи су одлични за почетнике или оне који желе згодан начин да одрже стабилан проток топлоте и дима. Такође су одлични за кување мањих комада меса и стварање богатих, димљених укуса. С друге стране, хоризонтални пушачи су савршени за оне који желе да додају мало свог укуса свом кувању. Омогућавају много прилагођавања и могу да раде са широким избором хране.

Величина и погодност

Главна разлика између вертикалних и хоризонталних пушача је њихова величина и погодност. Вертикални пушачи су обично мањи и лакши за одржавање, док су хоризонтални пушачи већи и компликованији за рад. Ако тражите пушач који је једноставан за употребу и који не заузима пуно простора, вертикални пушач је прави избор. Међутим, ако желите пушач који може да поднесе велике комаде меса и има много функција, хоризонтални пушач може бити бољи избор.

Материјал и дизајн

Још једна ствар коју треба узети у обзир када бирате између вертикалног и хоризонталног пушача је материјал и дизајн. Вертикални пушачи су обично направљени од лакшег метала и дизајнирани су да буду лаки за употребу и одржавање. Хоризонтални пушачи, с друге стране, направљени су од тежег метала и дизајнирани су да буду издржљивији и дуготрајнији. У зависности од ваших потреба и употребе, можда ћете желети да изаберете пушач који је направљен од одређеног материјала или има одређени дизајн.

Цена и почетни ниво

Коначно, важно је узети у обзир цену и почетни ниво када бирате између вертикалног и хоризонталног пушача. Вертикални пушачи су обично јефтинији и лакши за употребу, што их чини одличном опцијом за почетнике за оне који тек почињу. Хоризонтални пушачи су, с друге стране, скупљи и захтевају више вештине за коришћење, што их чини погоднијим за искусне пушаче. Ако имате ограничен буџет или тек почињете, вертикални пушач је одличан начин да уштедите новац и да и даље добијете квалитет који волите.

Завршне тачке које треба размотрити

Ево неколико завршних тачака које треба узети у обзир када одлучујете између вертикалног и хоризонталног пушача:

• Вертикални пушачи се називају „пушачи метака“ или „пушачи у бубњевима“ и састоје се од наменског ложишта и другог простора за додавање дрвета и меса.
• Хоризонтални пушачи се такође називају „оффсет смокери“ и састоје се од ложишта повезаног са главним простором за кување директним или индиректним извором топлоте.
• Вертикални пушачи одржавају стабилну температуру и одлични су за пушење говедине, свињетине и другог меса током дужег временског периода.
• Хоризонтални пушачи омогућавају више прилагођавања и могу се користити за различите методе кувања.
• Обавезно проверите бренд и модел пушача који желите да купите да бисте били сигурни да има функције које желите и које су вам потребне.

Вертикални офсетни пушачи: одличан додатак вашем арсеналу роштиља

Дизајн вертикалног офсетног пушача је прилично једноставан. Састоји се од велике кутије која је дизајнирана да држи месо и мање кутије која се користи за стварање ватре. Ложиште је постављено директно испод кутије за месо, а топлота и дим се увлаче кроз кутију за месо, пекући месо равномерно.

По чему се вертикални оффсет пушач разликује од других врста пушача?

Главна разлика између вертикалног оффсет пушача и других врста пушача је начин на који је дизајниран. За разлику од стандардне пушнице, која је дизајнирана да кува месо хоризонтално, вертикална оффсет пушница је дизајнирана да кува месо вертикално. То га чини идеалним за кување великих комада меса, као и више врста меса у исто време.

Вертикални пушачи: све што треба да знате

На тржишту постоји неколико модела вертикалних пушача, од малих до великих, од јефтиних до скупих. Неки популарни модели укључују:

• Цхар-Броил Делуке дигитални електрични пушач
• Вебер Смокеи Моунтаин Шпорет
• Пит Босс Вертицал Пеллет Смокер
• Дина-Гло Вертикални офсетни пушач на дрвени угљен

Како могу побољшати укус и текстуру меса када кувам у вертикалном димњаку?

Кување меса у вертикалном димњаку може бити спор процес, али крајњи резултат је вредан чекања. Ево неколико савета за побољшање укуса и текстуре вашег меса:

• Користите иверје или комаде да додате укус дима свом месу.
• Замотајте месо у лимену фолију да се не осуши.
• Користите термометар за месо да бисте били сигурни да је ваше месо печено на одговарајућој температури.
• Пустите да се месо одмори неколико минута пре него што га нарежете како би се сокови поново расподелили.

Која је разлика између вертикалног пушача и оффсет пушача?

Главна разлика између вертикалног и оффсет пушача је начин на који раде. Вертикални пушач има дизајн који омогућава да се топлота и дим дижу од дна ка врху, док офсетни пушач има одвојено ложиште које омогућава да топлота и дим индиректно уђу у комору за кување. То значи да оффсет пушач захтева више пажње да би одржао константну температуру, док је вертикални пушач лакши за употребу.

Како могу да очистим и одржавам свој вертикални пушач?

Чишћење и одржавање вашег вертикалног пушача је од суштинског значаја да би се осигурало да правилно ради и да траје дуго времена. Ево неколико савета:

• Уклоните остатак пепела и угља након сваке употребе.
• Користите жичану четку да уклоните све наслаге на решеткама.
• Обришите унутрашњост и спољашњост пушача влажном крпом.
• Поново наручите све делове које треба заменити, као што су решетке или лежиште за течност.

Могу ли да користим свој вертикални пушач за кување других ствари осим меса?

Да, можете користити свој вертикални пушач за кување разних намирница, укључујући:

• Риба
• Вегетаријанска јела попут печеног кромпира и лука
• Умотајте поврће у лимену фолију са уљем и зачинима за укусан прилог
• Користите кутију за пушаче да додате укус дима вашим омиљеним јелима куваним у рерни

Који је распон цена за вертикалне пушаче?

Распон цена за вертикалне пушаче варира у зависности од модела и карактеристика. Можете пронаћи мале, основне моделе за само 50 долара, док већи, напреднији модели могу коштати више од 500 долара. Важно је размотрити свој буџет и потребе пре него што одлучите који модел да купите.

Zakljucak

Дакле, тако функционише вертикални пушач и зашто је тако сјајан. 

Вертикални дизајн омогућава бољу контролу процеса кувања и могућност бржег кувања са мање горива. Осим тога, одлични су за мање просторе и лакши за чишћење. 

Дакле, ако тражите пушач који је савршен за кување меса, не можете погрешити са вертикалним моделом.

Јоост Нусселдер, оснивач Лакесиде Смокерс-а, маркетиншки је заступник садржаја, тата и воли да испробава нову храну уз ББК Смокинг (& јапанску храну!) У средишту његове страсти, а заједно са својим тимом ствара детаљне чланке на блогу од 2016. да помогне верним читаоцима рецептима и саветима за кување.