Водене птице су одређене дивље птице из реда Ансериформес, посебно чланови породице Анатидае, која укључује дуцкс, гуске, и лабудови. Неке дефиниције појма „водене птице“ укључују морске обалске птице или шетаче, галебове, пеликане и чапље, као и морске птице као што је албатрос, али се „перад“ посебно односи на птице које људи користе за игра. Историјски су били важан извор хране и настављају се ловити као дивљач или узгајати као живина за месо и јаја, а понекад се држе као кућни љубимци.
Водене птице су одличан извор протеина, витамина и минерала, а такође су и укусне. Али како се из дивљине патка (ево најбољег дрвета за пушење) до стола за вечеру? Није тако лако као што мислите.
У овом чланку ћу разговарати о многим аспектима једења водених птица, од лова до припреме и кувања, и свега између. Такође ћу поделити неке од мојих омиљених рецепата.
У овом посту ћемо покрити:
Шта је са воденим птицама?
Водене птице су врста птица које се могу конзумирати као храна. Патке, гуске и лабудови су најчешће врсте водених птица које се конзумирају. Популарни су због свог богатог укуса и високе нутритивне вредности.
Нутритивна вредност водених птица
Месо водених птица је одличан извор протеина, витамина и минерала. Порција меса патке или гуске од 3 унце садржи око 20 грама протеина. Такође је богат калцијумом, витамином Б и гвожђем. Међутим, важно је напоменути да хранљива вредност меса птица птица може варирати у зависности од исхране и станишта птице.
Храњење водених птица за оптималну исхрану
Да би се осигурало да је месо водених птица безбедно и хранљиво, важно је одржавати уравнотежену исхрану птица. У дивљини, водене птице се обично хране сојом и другим житарицама. Међутим, да би се одржала оптимална исхрана, препоручује се да их храните формулисаном исхраном.
Мазури је популарна марка хране за водене птице која је формулисана да обезбеди равнотежу хранљивих материја. Садржи млевену пшеницу, ољуштену сојину сачму, рибље брашно и друге састојке који обезбеђују неопходне витамине и минерале.
Контаминација и одржавање безбедности
Важно је бити опрезан када једете месо водених птица јер може бити контаминирано штетним бактеријама. Да би се одржала безбедност, препоручује се да се месо водених птица кува на унутрашњој температури од најмање 165°Ф.
Поред тога, нека храна за водене птице може садржати додатне вештачке боје и натријум. Да би се ово избегло, препоручује се употреба врсте хранилице за живину која је дизајнирана за водене птице или да се користи храна за пилетину у облику пелета.
Минимизирање отпада и акумулације
Приликом храњења водених птица важно је минимизирати отпад и накупљање непоједене хране. Ово се може постићи употребом врсте хранилице за живину која је дизајнирана за водене птице или употребом хране за пилетину у облику пелета.
Припрема водених птица: од лова до јела
Чишћење и припрема водених птица важан је корак у процесу претварања ваше дивљачи у укусан оброк. Ево неколико једноставних корака које треба узети у обзир приликом чишћења водених птица:
- Почните тако што ћете уклонити перје. Чупање је традиционални начин уклањања перја, али може бити дуготрајно. Ако вам недостаје времена, можете користити маказе да одсечете кожу и перје у једном потезу.
- Када се перје уклони, исперите птицу хладном водом. Обавезно то радите нежно како не бисте оштетили месо.
- Уклоните ноге и главу птице. Ово је важан корак јер олакшава процес чишћења.
- Исеците око отвора и уклоните органе. Обавезно уклоните јетру јер се може користити у кувању.
- Поново исперите птицу хладном водом и добро је осушите. Важно је да птицу добро осушите да бисте спречили раст бактерија.
Уклањање коже
Уклањање коже је лична жеља, али то може учинити месо мање масним. Ево како да уклоните кожу:
- Почните тако што ћете направити мали рез на кожи у дну дојке.
- Прстима нежно одвојите кожу од меса.
- Када је кожа лабава, кашиком или ножем одвојите кожу од меса.
- Обавезно уклоните и вишак масноће.
Резање меса
Резање меса је важан део припреме водених птица. Ево неколико савета који ће вам помоћи да правилно исечете месо:
- Узмите у обзир величину птице када сечете месо. Веће птице ће имати веће мишиће, тако да ћете морати да прилагодите своје сечење у складу са тим.
- Одрежите месо прса од кости. Месо прса је најчвршће и најлакше се сече.
- Одрежите ноге и бутине од тела. Ови мишићи су чвршћи и захтеваће више напора за сечење.
- Обавезно уклоните сачму из меса. Ово је важан корак јер може бити опасно јести.
Овладавање вештином кувања водених птица
Кључ за прављење укусног јела од водених птица је употреба правих састојака. Ево неких састојака који добро раде са птицама воденим животињама:
- Сланина: додаје леп укус дима и помаже да месо остане влажно.
- Скроб: добар начин за згушњавање сосова и умака.
- Биље и зачини: додајте јединствени укус јелу.
- Природни заслађивачи: као што су мед или јаворов сируп, могу уравнотежити дивљи укус меса.
Печење патке у рерни
Печење је један од најпопуларнијих начина кувања патке. Ево једноставног рецепта за печење патке у рерни:
Састојци:
- 1 цела патка
- Со и бибер
- Биље (као што су тимијан или рузмарин)
- 1 мали лук, исечен
- КСНУМКС шоља воде
Метод:
1. Загрејте рерну на 350°Ф.
2. Зачините патку сољу, бибером и зачинским биљем.
3. Ставите нарезани лук у унутрашњост патке.
4. Ставите патку у посуду за печење и сипајте 1 шољу воде у шерпу.
5. Пеците патку 2-3 сата, или док унутрашња температура не достигне 165°Ф.
6. Пустите патку да одстоји 10-15 минута пре резбарења.
Послуживање водених птица
Када је у питању послуживање водених птица, треба имати на уму неколико ствари:
- Месо нарежите на зрно како бисте били сигурни да је мекано.
- Пре сервирања одлијте сав вишак масноће или сокова са меса.
- Послужите уз прилоге који допуњују укусе меса, као што су печено поврће или слатки кромпир.
Тестирање готовости
Важно је да проверите да ли је месо печено како бисте избегли прекување. Ево неколико начина да тестирате спремност:
- Проверите унутрашњу температуру помоћу термометра за месо.
- Исеците на месо и проверите боју. За патку месо треба да буде ружичасто-црвено за средње печено и сивкасто-браон за добро печено.
- Сломите малу кост и прегледајте боју. За патку, кост треба да буде бела за правилно кувану птицу.
Импресивна јела од водених птица
Ако желите да импресионирате госте на вечери, ево неколико јединствених јела од птица водених животиња које можете пробати:
- Дуцк Цонфит: француско јело где се патка кува у сопственој масти.
- Кобасица од дивљачи и патке: укусна комбинација две врсте дивљачи.
- Црна патка са дивљим пиринчем: класично јело од водених птица које укључује прилог дивљег пиринча.
Смањење укуса игре
Месо водених птица може имати јак укус дивљачи, у чему неки људи можда неће уживати. Ево неколико савета за смањење укуса игре:
- Потопите месо у млеко или млаћеницу неколико сати пре кувања.
- Маринирајте месо у мешавини сирћета, уља и зачинског биља.
- Кувајте месо са слатким састојцима, попут меда или јаворовог сирупа.
Укусни свет меса водених птица
Месо водених птица је веома тражено јело у бројним земљама широм света, укључујући Американце, Пољаке и друге западне земље. Јединствени профил укуса меса настаје због значајних разлика у садржају масти, величини тела и садржају протеина који се налазе у различитим врстама водених птица.
Патке
Патке су познате по свом богатом, јаком укусу, који је последица њиховог тамног, масног меса. Месо садржи есенцијалне масне киселине које су веома корисне за нашу исхрану. Припрема пачјег меса подразумева кување краће од осталих врста меса, омогућавајући да се масноћа отопи и да месу удахне укус. Кување пачјег меса је лакше од меса других птица водарица, што га чини веома пожељном опцијом за многе.
Гуси
Гуске, с друге стране, нуде мало другачији профил укуса од патака. Месо је тамније и богатије од пачјег, са већим садржајем масти. Гуске су веће од патака, а месо је нешто жилавије, што га чини погодним за споре методе кувања попут печења или паре. Месо је веома преферирано у локалним јелима, црпећи елементе из доступног поврћа и других локалних састојака.
Остало месо водених птица
Остало месо водених птица, попут лабудова и ћурки, такође је веома вољено због свог јединственог профила укуса. Лабудови нуде нешто лакши укус од гусака, са нешто нижим садржајем масти. Ћуреће месо је веома слично пилећем месу, са нешто јачим профилом укуса. Месо је веома пожељно у редовној исхрани и сматра се високо хранљивом опцијом.
Припрема меса водених птица
Припрема меса птица водарица подразумева малу разлику у припреми, у зависности од врсте меса која се користи. Ево неколико савета који ће вам помоћи да савршено припремите месо водених птица:
- Маринирање меса у црном вину или сирћету пре кувања може помоћи да се месо омекша и да му се дода укус.
- Месо младих птица мочварица има велику предност у односу на старије месо, јер је мекше и укусније.
- Пиринач и кромпир су примарни прилози који се служе уз месо водених птица, јер употпуњују богат укус меса.
- Кувани врат и поврће су такође веома пожељни у локалним јелима, додајући јелу јединствен профил укуса.
На крају крајева, врста меса водених птица које одаберете да кувате и једете зависиће од ваших личних преференција. Без обзира да ли више волите богат, јак укус пачјег меса или нешто светлији укус лабудовог меса, месо водених птица нуди јединствено и веома укусно искуство оброка.
Месо водених птица: разумевање разлика у исхрани
Месо водених птица је популарно јело у многим кухињама широм света. Било да је патка, гуска (ево најбољег дрвета за пушење), или друге водене птице, укус и укус меса могу значајно да варирају у зависности од исхране, припреме и процеса кувања птице. Али да ли сте знали да постоје и разлике у нутритивном профилу овог меса? У овом одељку ћемо истражити разлике у исхрани између меса патака, гусака и других птица водарица.
протеин садржај
Месо водених птица је одличан извор протеина, што га чини популарним избором за спортисте и бодибилдере. Садржај протеина у месу водених птица варира у зависности од старости птице, исхране и врсте. Генерално, пачје месо садржи више протеина него месо гуске, са садржајем протеина од око 25-30%. Остало месо водених птица, као што су лабудови или фазани, садрже сличне нивое протеина као и месо патке.
Масти
Садржај масти у месу водених птица једна је од примарних разлика између меса патке и гуске. Пачје месо је познато по богатом, масном укусу, док је гушчије још масније и израженијег укуса. Садржај масти пачјег меса може да се креће од 5-10%, док месо гуске може садржати до 30% масти. Остало месо водених птица, као што су лабудови или фазани, садрже ниже нивое масти од меса патке или гуске.
Врсте масти
Значајна је и врста масти која се налази у месу водених птица. Месо патке и гуске садржи велику количину засићених масти, које могу бити штетне по здравље ако се конзумирају у великим количинама. Међутим, они такође садрже есенцијалне масне киселине, као што су омега-3 и омега-6, које су корисне за ваше здравље. Остало месо водених птица, као што су лабудови или фазани, садрже сличне нивое есенцијалних масних киселина као пачје месо.
Витамини и минерали
Месо водених птица је богат извор витамина и минерала, укључујући витамин Б12, гвожђе и цинк. Пачје месо је посебно богато витамином Б12, који је неопходан за одржавање здравих нервних ћелија и црвених крвних зрнаца. Гуско месо је такође добар извор ових витамина и минерала, али у мањим количинама од меса патке.
Припрема и кување
Начин на који припремате и кувате месо птица водарица такође може утицати на његов нутритивни профил. Ево неколико савета за припрему и кување меса водених птица:
- Уклоните кожу пре кувања да бисте смањили садржај масти.
- Маринирајте месо пре кувања да бисте додали укус и омекшали месо.
- Користите метод спорог кувања, као што је печење или кухање на пари, да бисте задржали хранљиве материје меса.
- Послужите уз поврће, пиринач или кромпир како бисте додали есенцијалне витамине и минерале у свој оброк.
Zakljucak
Дакле, то је све што треба да знате о воденим птицама као храни. Они су одличан извор протеина, витамина и минерала и могу бити укусни када су припремљени на прави начин. Само запамтите да их правилно кувате и да их чувате безбедним тако што ћете их правилно очистити. И не заборавите да користите контракције где год је то могуће!
