Нема расправе да изгледа добро Месна кора је нешто веома пожељно у свету роштиља.
Слатка и хрскава кора сложене ароме веома је важан аспект димљеног меса, поред сјајног укуса дима и димни прстен.
У већини случајева процењујемо храну визуелно, затим проверавамо мирис, а затим и укус. Врло добра кора може учинити да не можете помислити ни на шта друго осим на конзумирање таквог меса.
Изглед дуго остаје у сећању, па је добра идеја научити како постићи најбоље резултате када је у питању Барк.
7 корака за добијање добре коре на роштиљу
У наставку представљам неколико корака који ће вашу кору учинити много бољом. Можда већ знате неке од њих, али покушајте да узмете у обзир остатак приликом следећег пушења меса и сигурно ћете постићи много боље резултате.
Права температура - Као што сам већ поменуо, температура не може бити прениска или превисока (попут 300+ степени Ф). У обе ситуације нећете постићи резултате које очекујете или кора једноставно неће бити. Водите рачуна о правој температури од самог почетка па све до краја пушења.
Вишак масти - Увек смањите вишак масти у свом месу. Никада га не уклањајте у потпуности, већ покушајте смањити његову количину на минимум. Наравно да је потребно да се кора формира, али превише ње ће резултирати смањеним топљењем и недовољном количином пеликала на масти испод.
лист калаја - Предуго држање меса у фолији може произвести велику количину паре, што ће резултирати претварањем коре у потпуну кашу. Знам да се често користи за убрзавање процеса пушења, али такво решење понекад може бити ризично.
Рубс - Врло значајан елемент који је неопходан за формирање коре. Постоји много врста трљавица и зато вам апсолутно саветујем да експериментишете и испробате која вам комбинација зачина најбоље одговара.
Пушити - Растворљиви састојци трљања у комбинацији са димом дају ефекат тамне коре, који изгледа као да је површина меса изгорела, осим што то није случај (у стварности тамна кора има одличан укус). Желите ли постићи најбољи могући ефекат? Месо се мора димити полако и на одговарајућој температури како би дим имао одговарајуће услове и вријеме да се залијепи за отопљене састојке трља.
Правилно постављање меса - Понекад се дешава да неки људи стављају месо у неку посуду како би спречили капање масти итд. Не саветујем ову врсту раствора углавном због ограниченог протока дима по целој површини меса. Само ставите месо директно на решетке за роштиљ и по жељи ставите посуду са водом испод које ће капати маст.
Испуњавање свих горе наведених препорука омогућиће вам да добијете одличну кору у месу. Наравно, и даље вам предлажем да експериментишете што се тиче трљања како бисте могли да упоредите не само изглед коре већ и укус.
Ако више волите да гледате видео о кори са роштиља, предлажем вам један одличан филм испод.
Као што видите, помало компликована теорија није ништа тешко. Роштиљ кора која изгледа одлично вредна је вештина коју ће ценити сви који виде вашу храну, па је добра идеја да се образујете на ту тему.
