Дакле, јеси добио новог пушача, а чули сте много опречних информација о посуде за воду, јел тако? Треба ли ставити воду у свој пушач? Да ли је неопходно?
Додавањем воде у посуду за пушење пушача стварају се идеални услови за кување за низак и спор роштиљ. Вода повећава ниво влажности у вашем пушачу, а настала кондензација помаже месу да се кува на ниској температури и помаже да се дим прилепи на месо, што га чини димнијим и ароматичнијим.
Разговараћу о томе када да сипате воду у ваш пушач и зашто бисте то требали. Плус прочитајте додатне савете о томе како да користите посуду за воду.
Знам да се дим и вода чине невероватном комбинацијом, али ако волите да пушите укусне комаде меса, најбоља је ниска и спора метода, а вода је неопходна.
Замислите укус врхунског ребра, прса или ребра споро кувана сатима док не буду сочни и димљени ...
Па, зашто сипати воду у пушач?
Ево шта се дешава када ставите воду у пушач:
- Већи део водена пара згушњава се и лепи за месо.
- Овај процес „хлади“ месо док се кува и омогућава вам да лагано и споро кувате.
- Пошто месо кувате дуже време, везивно ткиво и масти се распадају, а резултат је влажан, нежан и сочан роштиљ са свим укусним предностима дима од дрвета.
Користите право дрво за праву храну! Овде сам навео најбоља дрва за пушење
У овом посту ћемо покрити:
- 1 Да ли морате да пустите воду у пушач?
- 2 Шта се дешава када у пушач улијете воду?
- 3 Шта је посуда за воду?
- 4 Које су предности посуде за воду?
- 5 Где стављате посуду за воду?
- 6 Да ли користите посуду за воду за пушење рибе?
- 7 Најбоља посуда за воду за пушаче
- 8 Не користите посуду за воду као посуду за капање
- 9 Када не треба додавати воду и који су недостаци?
- 10 Боттом лине
Да ли морате да пустите воду у пушач?
Не, у пушачу можете кувати без воде.
Воду додајете када желите да постигнете одређени стил кувања у коме је месо влажније и мекше.
Ово је посебно згодно за велике комаде говедине или свињетине, који могу бити помало жвакави.
Али, да ли сте знали да можете додати друге течности у посуду за воду?
Тако је, и можете додати и друге течности осим воде, као што је пиво, вино или сок од јабуке. Али, у стварности, ово неће додати приметан укус месу.
Улога течности је да чувај своју храну влажан, да не дода укус. Можда нећете приметити никакву разлику у укусу, а штета је трошити пиво.
За разлику од времена када правите Пиво за пушаче на пелете може пилетина! Ево рецепта за испирање уста + упутства
Ако пушите, желећете да додате воду у шерпу за пушење.
Додајте око 2 или 3 литре, па ћете постићи тај леп прстен од дима.
Ако кувате на роштиљу на гас или угаљ, око 1 литар је вероватно довољан, али увек можете да допуните посуду за воду док се храна кува.
Такође можете додати посуду за капање на дно решетке за кување и ставити у малу количину воде да се сакупи масноћа.
Шта се дешава када у пушач улијете воду?
Вода вам помаже да створите индиректну површину за кување
За низак и спор роштиљ, индиректна површина за кување је идеална. Већина оффсет пушачи извор топлоте треба да се налази са стране и даље од коморе за кување.
Дакле, ако сте власник оффсет пушача попут Цхар-Броил-а, већ имате одлично подешавање за индиректно кување.
Али, ако имате пушача од метака попут Вебер Смокеи Моунтаин (о томе говоримо овде), онда је ваш извор топлоте тачно на дну испод хране.
Прочитајте све о томе ББК Смокер Хоризонтал вс Вертицал вс. Оффсет | дубински водич
Да бисте полако кували на ниским температурама, морате да смањите топлоту и ту вам добро дође посуда за воду. Доле ћу вам рећи зашто.
Вода вам помаже да контролишете температуру кувања
Вода вам помаже да смањите температуру у пушачу или шпорету. Такође вам омогућава да донекле контролишете температуру, што је корисно када желите да кувате ниско и полако.
Како се вода загрева и достигне тачку кључања, она испарава и испушта пару у ваздух. Овај процес се зове испаравања хлађење.
Овај процес хлађења испаравањем помаже у одржавању ниже температуре кувања у комори.
Ово је одличан метод одступања топлоте за разлику од било којег другог јер вода не испарава пре него што достигне 100 степени Ц (212 Ф).
Вода вам помаже да задржите жаришта и пламен
Да ли сте знали да је вода у посуди за пушаче исте температуре у читавој посуди? То значи да с једне стране није вруће.
Ово чини воду одличним хладњаком и помаже уједначавању температуре у вашој комори за кување. Због тога не морате да се бавите прекуваном или недовољно скуваном храном.
Све ваше месо ће се равномерно кувати. Вода изравнава све вруће тачке и спречава избијање пламена.
Будући да води треба много времена да порасте или падне температуре, мање је вероватно да ће температуре у вашем пушачу варирати, па је лакше одржавати уједначену температуру.
Добра дистрибуција топлоте је веома важна, посебно ако желите да кувате ниско и полако у офсет пушачу или на котлу.
Вода повећава влажност у вашем пушачу
Влажност је само још један израз за водену пару и корисна је за ваше месо.
Док се вода кондензује у комори за кување, она се „лепи“ за месо и помаже му да се охлади.
Ово продужава време кувања, па се стога разлаже више масног и везивног ткива, па је ваше месо мекше и сочније.
Вода такође помаже диму да се прилепи на месо и даје му онај класични димљени укус који сви желимо. Због влаге, месо формира „кору“ коју траже многи пушачи.
Водене паре и влага растварају неке од састојака у трљање меса. Дакле, док се кува, месо наставља да се суши, а затим поново влажи, и овај процес ствара ту густу и укусну кору.
Шта је посуда за воду?
Посуде за воду се користе са пушачима да унесу влагу у искуство печења.
Дизајнирани су да задрже воду и треба их посебно напунити топлом водом како би штедњак спријечио потрошњу енергије на загријавање хладне воде.
Савет: Добро је користити чајник за пуњење тигања. Ово ће спречити да се вода пролије и изазове опекотине.
Посуда за воду прелази преко извора топлоте. Ако имате горионик на угаљ или дрво, он ће бити постављен изнад подручја угља.
Ако имате електричну јединицу, она ће бити постављена преко електричног грејног елемента. Ако имате ТНГ или гасни роштиљ, он ће бити постављен изнад горионика.
Које су предности посуде за воду?
Посуда за воду пружа многе предности процесу пушења.
То су следеће:
- Контрола температуре: Контрола температуре је кључна у пушењу хране, али током врелих дана биће тешко одржавати нивое. Посуда за воду ће помоћи у одржавању температуре. То је зато што вода не може да пређе тачку кључања од 212 степени Фаренхајта. Након тога обезбеђује хлађење испаравањем. Такође ће изједначити жаришта вашег пушача.
- Вода делује као репелент за пламен спречавајући да се храна осуши или поцрни.
- Влага одржава месо влажним, тако да има одличан укус. Такође се меша са запаљивим гасом да би се додао укупном укусу.
Где стављате посуду за воду?
Одлучујући фактор је врста пушача/шпорета коју имате.
Идеално место за постављање је директно испод хране и изнад дрвеног угља јер помаже у стварању равномерне топлоте у вашем шпорету.
Ако имате роштиљ са два или три горионика, најбоље је укључити само један горионик, а остале искључити.
Једну страну учините „хладном“, додајте месо и додајте посуду за воду испод. Када то учините, вода ствара равномерну и блиставу топлоту.
Ако користите офсет пушач или мали роштиљ, морате ставити посуду на решетку за кухање између меса и извора топлоте.
Где ставити посуду за воду у оффсет пушач?
Посуду за воду у оффсет пушници треба поставити директно испод меса. Ово ће помоћи да се ухвати било каква капања и спречиће њихово изгоревање на врелом угљу.
Препоручујем вам да додате додатни сталак директно изнад пламена. Ово је идеална локација за вашу офсетну посуду за воду пушача.
Одржавајте своје месо влажним користећи што је могуће више паре. Зрачна топлота из пуног плеха воде може помоћи да се месо скува равномерно и темељно.
Где ставити посуду за воду у пушач пелета?
У многим случајевима, мајстори постављају посуду за воду на страну пушача.
Посуда за воду у пушачима за пелете такође се може поставити испод решетке за кување.
Ово омогућава води да ухвати све капље из хране, што може помоћи у спречавању сагоревања и додавању влаге у окружење за пушење.
Многи пушачи пелета такође имају посуду за воду која се налази на врху ложишта, која се може користити за додавање влаге или спречавање исушивања хране.
Где ставити посуду за воду у електрични пушач?
Не постоји дефинитиван одговор на ово питање, јер је сваки пушач другачији и имаће различите препоруке.
Међутим, већина електричних пушача има посуду за воду која иде испод грејног елемента, што помаже да се створи пара и храна остане влажна током процеса пушења.
Поред тога, неки људи више воле да посуду за воду ставе на бочну страну пушача како не би сметала храни, док је други постављају у центар како би се топлота равномерно расподелила.
На крају крајева, на појединцу је да експериментише и пронађе шта најбоље одговара њему и његовом пушачу.
Да ли користите посуду за воду за пушење рибе?
Конзумирање рибе је одличан начин да унесете више омега-3 омега-XNUMX за срце у своју исхрану. Ако тражите различите врсте у припреми рибе, димљење би могло бити прави начин.
Пушење рибе може дати сјајан богат укус и, ако се уради како треба, ваша риба ће имати савршен баланс дима и соли.
Не морате, али димљење рибе у посуди за воду може одржати рибу лепом и влажном током целог процеса димљења.
Даће му морски влажан и мекан укус.
Без употребе посуде за воду, риба би се могла осушити или чак поцрнити од превелике топлоте.
Како да пушим рибу у посуди за воду?
Сада када знате о предностима које посуда за воду може да донесе, ево неколико корака које ћете желети да предузмете када је користите за пушење рибе.
- Уклоните посуду за воду са пушача и напуните је водом до означеног нивоа или непосредно испод обода како бисте избегли просипање. Вратите тигањ у пушач. (Бонус савет: Можете додати зачине у воду како бисте свему што пушите дали додатни укус).
- Припремите рибу према упутствима за рецепт.
- Ставите рибу у пушач према упутствима произвођача како бисте били сигурни да је правилно причвршћујете.
- Скувајте своју рибу на жељеној температури пазећи да пазите на бројчанике и подесите их ако постоје флуктуације.
- Тестирајте да ли је ваша риба готова уметањем виљушке под углом од 45 степени. Риба треба да буде љускаста. Ако изгледа прозирно, мораће се још кувати.
- Кад риба постане љускаста, извадите је и уживајте.
Ако више волите да је ваша риба хрскава, можете је скувати без воде. Ево неколико савета о кувању хрскаве рибе.
- Испразните воду из посуде за воду и вратите је у пушач.
- Припремите рибу према упутствима за рецепт и причврстите је у пушач.
- Пратите температуру ради евентуалних флуктуација.
- Риба ће бити спремна када се љушти и има непрозиран изглед.
Напомена: хрскава риба ће можда морати да се кува на вишој температури. Ако је то случај, имаћете више капања и пожелећете да користите посуду за капање.
Хрскаву рибу можете направити и користећи песак у посуди за воду уместо воде. Песак ће обезбедити контролу температуре без влаге.
Песак такође може бити користан јер не испарава као вода. Због тога се препоручује за дуготрајно кување.
Најбоља посуда за воду за пушаче
- veličina: 8 kvarta
- материјал: нерђајући челик
Ако тражите најбољу посуду за воду за пушаче, не тражите даље од Тигер Цхеф 8 Куарт пуне величине посуде за воду без капања.
Ова посуда за воду је посебно дизајнирана за употребу са пушачима и направљена је од издржљивог нерђајућег челика који неће рђати или кородирати. Посуда за воду има правоугаони облик који се добро уклапа у већину пушача свих величина.
Поред тога, ова врста тигања се може поставити директно испод хране за пушење или поред хране у комори за кување.
Капацитета је 8 литара, тако да може да прими велику количину воде, а има излив за изливање и ручке које олакшавају пуњење и пражњење.
Тигер Цхеф 8 Куарт посуда за воду пуне величине без капања је савршен начин да ваш пушач ради несметано и да ваша храна има одличан укус.
Ако је потребно, ову посуду за воду можете користити као посуду за капање масти и масних капања.
Препоручујем ову посуду за воду преко алуминијумских тацни за воду јер је овај материјал од нерђајућег челика доброг квалитета и посуда се не искривљује.
Не користите посуду за воду као посуду за капање
Ако одлучите да користите посуду за воду за пушење, постоји важан савет који треба имати на уму:
Никада не користите посуду за воду као посуду за капање!
Ваша посуда за воду може бити на погодном месту за коришћење посуде за капање, али ако је користите за ову сврху, капље масти ће произвести уљну мрљу која ће спречити испаравање воде.
Када не треба додавати воду и који су недостаци?
Употреба воде током пушења има неке предности и недостатке.
Један очигледан пример када НЕ користите воду је када печете на роштиљу. Када печете на роштиљу, месо кувате на јакој ватри кратко време.
У том случају, нема разлога за додавање воде у тигањ.
Рецимо да јеси печење одрезака као у овом рецепту; пошто кувате на веома високој температури, вода ће прокључати и брзо испарити.
Још један недостатак додавања воде пушачу је тај што спречава перад да развије хрскаву корицу.
Када кувате или пушите месо перади као што је пилетина, кокошке кокошке, или ћуретина, хрскава кожа чини роштиљ бољим укусом.
Ако додате воду, ствара се влажно окружење за кување које спречава да кожа постане хрскава.
Дакле, ако сте љубитељ те укусне хрскаве коже, попут мене, избегавајте кување са водом.
Неки људи такође избегавају коришћење посуде за воду јер мисле да је чишћење тешко. Пошто се вода комбинује са машћу, тешко ју је одложити.
Прво морате уклонити масноћу и бацити је у смеће пре него што баците воду или ризикујете зачепљење цеви.
Али, комаде масти који плутају у води можете лако уклонити кашиком, а затим воду бацити негде у двориште или у одвод.
Боттом лине
Љубитељи ниског и спорог роштиља знају да је тајна сочног и њежног меса у посуди за воду у вашем пушачу.
Прилично је једноставно поставити, очистити и нема сумње да ће ваш роштиљ бити бољи.
Вода помаже да се укуси трљања и дима споје како би добили укусно месо које ће ваша цела породица сигурно волети!
Такођер прочитајте: Комплетан водич о преградним плочама за пушаче са роштиља | Помоћ и критике
