Шта је дивљач? То је месо животиња које се лове, а не узгајају на фарми или ранчу. Посније је и укусније од домаћег меса, а постоји много врста дивљачи, укључујући крупну, ситну дивљач и водене птице.
У овом чланку ћу објаснити по чему се разликује од домаћег меса и како можете да га кувате.
У овом посту ћемо покрити:
- 1 Шта значи дивља игра?
- 2 Месо дивљачи: Јединствена и приступачна алтернатива традиционалном месу
- 3 Истраживање различитих врста меса дивљачи
- 4 Истраживање дивље игре по континенту и региону
- 5 Овладавање вештином кувања дивље дивљачи
- 6 Будите сигурни док уживате у укусној дивљини
- 7 Вилд Гаме: Тхе Нутритионал Поверхоусе
- 8 Zakljucak
Шта значи дивља игра?
Дивљач се односи на било коју животињу која се лови ради хране, рекреације или трофеја. Термин „дивљач“ се често користи за описивање животиња које се лове, али се може односити и на животиње које се узгајају за месо. У Сједињеним Државама, дивљачи су дефинисане Законом о савезној помоћи у обнављању дивљих животиња, који укључује све копнене сисаре и птице које нису припитомљене.
Врсте дивље игре
Доступне врсте дивљачи варирају у зависности од државе или региона. Неке уобичајене врсте дивљачи укључују:
- Велика игра: Ово укључује животиње попут јелена, лос (ево најбољег дрвета за пушење), и лос.
- Мала игра: Ово укључује животиње попут веверица, зечеви (пушите то са овим шумама), и препелица.
- Водене птице: Ово укључује патке и гуске.
- Птице планинске дивљачи: Ово укључује фазане, тетребове и ћурке (ево рецепта за роштиљ на пелете).
Регулација лова на дивљач
Лов на дивљач је регулисан државним и савезним законима. У Сједињеним Државама, свака држава има своје прописе у вези са сезонама лова, ограничењима торби и квотама. Ови прописи су успостављени како би се осигурало да се животињске популације не исцрпљују и да се лов обавља на одржив начин.
За лов на дивљач, појединци морају имати лиценцу и поштовати посебне прописе. Ловачке дозволе издају државне агенције за дивље животиње, а ловци морају проћи курс о безбедности ловаца пре него што добију дозволу. Осим тога, ловци морају поштовати одређена правила у вези са врстом оружја које се користи, доба дана када је лов дозвољен и бројем животиња које се могу уловити.
Прерада и складиштење меса дивљачи
Месо дивљачи је често мршавије и укусније од домаћег меса. Међутим, такође захтева посебно руковање и обраду како би се осигурало да је безбедно за јело. Ево неколико савета за обраду и складиштење меса дивљачи:
- Обрада у пољу: Ово укључује уклањање унутрашњих органа и скидање коже са животиње што је пре могуће након жетве.
- Старење: Ово подразумева обешање меса на хладном и сувом месту на одређено време како би се омогућило природним ензимима да разбију мишићна влакна и омекшају месо.
- Замрзавање: Дивља дивљач (ево дрва за пушење) Месо се може замрзнути до годину дана ако је правилно умотано и ускладиштено у замрзивачу који одржава температуру од 0°Ф или нижу.
Производи за дивље игре
Месо дивљачи се може припремити и конзумирати на различите начине. Ево неколико примера производа од дивљачи:
- Јерки: Ово је популарна ужина направљена од сушеног и зачињеног меса.
- Кобасица: Месо дивљачи се може самлети и помешати са зачинима да би се направила кобасица.
- Одресци и печење: Месо дивљачи се може кувати на исти начин као и домаће месо.
- Конзервирано месо: Месо дивљачи може се конзервирати за дуготрајно складиштење.
Месо дивљачи: Јединствена и приступачна алтернатива традиционалном месу
Много је предности одабира меса дивљачи у односу на традиционално месо попут говедине и свињетине. Неке од кључних предности укључују:
- Мршавије: месо дивљачи је обично мање масти од традиционалног меса, што га чини здравијом опцијом за оне који пазе на унос масти.
- Више протеина: месо дивљачи је одличан извор протеина, што га чини добрим избором за људе који желе да повећају унос протеина.
- Приступачно: месо дивљачи је често јефтиније од традиционалног меса, што га чини приступачном алтернативом за оне који желе да уштеде новац на свом рачуну за намирнице.
- Јединствени укус: Месо дивљачи има јединствен укус који се разликује од традиционалног меса, што га чини одличним избором за људе који желе да пробају нешто ново.
- Природно: месо дивљачи се често узгаја на фармама или се лови у дивљини, што га чини природнијом опцијом од традиционалног меса које се често узгаја на фабричким фармама.
Припрема и кување меса дивљачи
Месо дивљачи захтева мало другачији процес кувања од традиционалног меса због своје мршавије природе. Ево неколико савета за припрему и кување меса дивљачи:
- Млевено месо дивљачи може се користити као замена за млевену говедину у многим рецептима.
- Месо дивљачи треба да се кува на унутрашњој температури од 160 степени Фаренхајта како би се осигурало да је безбедно за јело.
- Месо дивљачи се може пећи на роштиљу, пећи или кувати у спором шпорету.
- Месо дивљачи треба маринирати пре кувања да би се омекшало и додало укус.
- Месо дивљачи добро се слаже са кромпиром, белим и црвеним, и кинеским поврћем.
Где пронаћи месо дивљачи
Месо дивљачи се може наћи у специјализованим продавницама и неким традиционалним продавницама прехрамбених производа. Такође се може купити на мрежи на фармама које су специјализоване за месо дивљачи. Иако је можда мало теже пронаћи од традиционалног меса, месо дивљачи је приступачна и јединствена алтернатива коју вреди пробати. Само будите сигурни да га правилно складиштите и припремите како бисте били сигурни да је безбедно за јело.
Истраживање различитих врста меса дивљачи
Месо дивљачи се односи на месо животиња које се лове или узгајају у дивљини. Ове животиње се обично не налазе на фармама и често се лове због спорта или хране. Месо дивљачи је одличан извор протеина и генерално има мање масти од других врста меса. Може се наћи у специјализованим продавницама и ресторанима који на својим јеловницима нуде јединствену и егзотичну храну.
Уобичајене северноамеричке врсте дивљачи
Неке од најчешћих врста дивљачи у Северној Америци укључују:
- Јелен
- лос
- лос
- Бизон
- Дивљи вепар
- Зец
- Веверица
- алигатор
- Змија
- Медвед
- Птице (фазан, тетреб, препелица, дивља ћурка, дивље гуске и патке)
Истраживање дивље игре по континенту и региону
Северна Америка је позната по дивљини Турска, што је популарно месо које се конзумира током Дана захвалности. Међутим, у овом региону постоје многе друге врсте меса дивљачи, укључујући:
- Јелен
- лос
- лос
- Бизон
- Дивље свиње
Већина меса дивљачи која се конзумира у Северној Америци узима се локално, а легално је ловити многе врсте животиња. Међутим, постоје одређена ограничења у конзумирању одређених животиња, као што је жаба од трске, коју је забрањено јести.
Европа: од јаребица до дивље свиње
Европа је популарна дестинација за љубитеље меса дивљачи, са широким избором меса на располагању. Неке од најчешћих врста меса дивљачи у Европи укључују:
- Партридге
- Фазан
- Дивљи вепар
- дивљач
- Зец
Месо од дивљачи је посебно и популарно јело у Европи, а многи ресторани нуде низ јела од меса дивљачи. Разлика између дивљачи и домаћег меса и даље је важна у Европи, а многи људи преферирају укус дивљачи.
Африка: од Цапе Гоосе до Вилдебеест
Африка је дом широког спектра дивљачи, укључујући:
- Цапе гуска
- Франколин
- Пешчаник
- Патка
- Вилдебеест
- Антилопе
- Бизон
Месо дивљачи је велики део исхране у многим земљама јужне Африке, а многи људи сами траже храну. Међутим, статус многих врста дивљачи је угрожен и постоји забринутост у вези са одрживошћу лова на дивљач у неким областима.
Азија: од препелице до дивље свиње
Азија је дом за разне дивљачи, укључујући:
- Кваил
- Фазан
- Дивљи вепар
- Јелен
- Медвед
Месо дивљачи је уобичајено јело у многим деловима Азије, а многи људи уживају у укусу дивљачи. Међутим, постоји забринутост у вези са законитошћу лова на неке врсте и важно је осигурати да се свако конзумирано месо дивљачи узима легално и из поузданог извора.
Аустралија: Од Кенгура до Емуа
Аустралија је дом за разне дивљачи, укључујући:
- Кенгур
- ему
- Крокодил
- Дивљи вепар
- Јелен
Месо дивљачи је популарно јело у Аустралији, а многи људи уживају у укусу дивљачи. Међутим, постоји забринутост у вези са утицајем лова на дивљач на преостале врсте фауне, и важно је осигурати да се свако конзумирано месо дивљачи узима легално и из поузданог извора.
Овладавање вештином кувања дивље дивљачи
Када је у питању кување дивљачи, одабир правог комад меса је пресудно. Неки резови су тврђи од других, па је важно знати који су најбољи за одређене методе кувања. Ево неколико савета:
- За печење: За печење су идеални делови као што су око јелена или плећка дивље свиње. Обавезно запећи месо пре него што га печете у рерни да би се стекли сокови.
- За споро кување: Тврђи резови као што је дно јелена или плећка дивље свиње савршени су за споро кување. Ова метода ће разбити тврда влакна и учинити месо меким и сочним.
- За печење на роштиљу: Мањи комади као што су одрезак од дивљачи или дивља ћурећа прса су одлични за печење. Обавезно претходно маринирајте месо како бисте додали укус и спречили да се осуши.
- За паковање сланине: Умотајте комаде попут медаљона од дивљачи или меса дивље свиње у сланину пре кувања. Ово ће додати укус и одржати месо влажним.
Основне методе кувања
Постоји неколико основних метода кувања које се могу користити за кување дивљачи:
- Печење: Овај метод укључује печење меса у рерни на високој температури. Идеалан је за веће комаде меса попут печења.
- Споро кување: Овај метод подразумева дуготрајно кување меса на ниској температури. Идеалан је за тврђе комаде меса.
- Печење на роштиљу: Ова метода укључује печење меса на отвореном пламену. Идеалан је за мање комаде меса.
- Паковање сланином: Ова метода укључује умотавање меса у сланину пре кувања. Идеалан је за додавање укуса и одржавање меса влажним.
Савети за кување од професионалног кувара
Шеф Цоттрелл, познати ловочувар и професионални кувар, дели своје савете за кување дивљачи:
- Дивљач увек кувајте лагано и полако да би била мекана и сочна.
- Користите храст или друго тврдо дрво када пушите дивљач да бисте додали укус.
- Када кувате дивљач, обавезно га нарежите на зрно да би било мекше.
- Послужите дивљач са поврћем које употпуњује укус меса, попут печеног корјенастог поврћа или динстаних печурака.
Кување дивљачи на логорској ватри
Кување дивљачи на логорској ватри може бити забавно и укусно искуство. Ево неколико савета:
- За кување меса користите тигањ од ливеног гвожђа или холандску рерну.
- Обавезно запалите ватру са доста топлоте да бисте правилно кували месо.
- Користите термометар за месо да бисте били сигурни да је месо печено на одговарајућој температури.
- Послужите кувано месо са прилогом од поврћа печеног на ватри за комплетан оброк.
Цонсерватион Виев он Цоокинг Вилд Гаме
Кување дивљачи није само укусно, већ и подржава напоре за очување. Када ловци лове и кувају дивљач, они помажу у управљању популацијом дивљих животиња и очувању природних станишта. Одабиром да једете дивљач, подржавате одрживу и етичку праксу исхране.
Будите сигурни док уживате у укусној дивљини
Када је у питању дивљач, безбедност увек треба да буде главни приоритет. Ево неколико основних смерница које треба следити приликом руковања и складиштења дивљачи:
- Увек очистите и правилно припремите месо своје дивљачи. Ово укључује облачење и жетву животиње на безбедан и хигијенски начин.
- Одвојите своје месне комаде у различите пакете како бисте спречили унакрсну контаминацију.
- Чувајте месо дивљачи на одговарајућој температури како бисте спречили кварење. Ово се може урадити хлађењем или замрзавањем меса.
- Када кувате дивљач, водите рачуна да пратите одговарајућу температуру и време кувања како бисте били сигурни да су штетне бактерије уништене.
- Ако набављате месо дивљачи у продавници или малопродајној локацији, обавезно проверите да ли постоје упозорења или повлачења у вези са производом.
- Ако ловите локално улову дивљач, обавезно се придржавајте свих правила и прописа везаних за лов и прераду меса.
Спречавање болести и хроничног исцрпљивања
Иако месо дивље дивљачи може да пружи многе нутритивне предности, важно је предузети кораке за спречавање болести и хроничног трошења. Ево неколико савета које треба имати на уму:
- Увек правилно рукујте и складиштите месо дивљачи како бисте спречили раст штетних бактерија.
- Обавезно кувајте месо дивљачи на одговарајућој температури да бисте уништили све штетне бактерије.
- Будите свесни било каквих упозорења или опозива везаних за производе од меса дивљачи.
- Ако ловите дивљач, обавезно се придржавајте свих правила и прописа везаних за лов и прераду меса.
- Будите свесни болести хроничног трошења и предузмите кораке да спречите њено ширење. Ово укључује правилно одлагање лешева и избегавање конзумирања меса заражених животиња.
Укусни рецепти за дивље игре
Тражите неке укусне начине да припремите месо од дивљачи? Ево неколико идеја за рецепте које можете испробати:
- Срнећи одресци на жару са прилогом од печеног поврћа
- Полако кувана чорба од дивље свиње са корјенастим поврћем
- Пачја прса печена у тигању са редукционим сосом од трешања
- Пљескавице од лоса на жару са преливом од авокада и сланине
- Димљена пастрмка из оближњег потока са прилогом од дивљег пиринча
Запамтите, уз одговарајућу негу и руковање, месо дивљачи може да буде укусан и хранљив додатак вашем столу.
Вилд Гаме: Тхе Нутритионал Поверхоусе
Када је у питању месо дивљачи, не ради се само о укусу и узбуђењу лова. Такође се ради о нутритивним предностима које долазе са тим. Ево неколико кључних нутритивних чињеница које треба имати на уму:
- Калорије: У зависности од врсте меса, број калорија може варирати. На пример, порција антилопе од 3 унце има око 93 калорије, док иста величина порције дивљачи има око 134 калорије.
- Укупна масноћа: Месо дивљачи је генерално мршавије од домаћег меса. Порција антилопе од 3 унце има само 1.3 грама масти, док иста величина порције дивљачи има око 3 грама масти.
- Протеини: Месо дивљачи је одличан извор протеина. Порција антилопе од 3 унце садржи око 22 грама протеина, док иста величина порције дивљачи има око 23 грама протеина.
- Холестерол: Месо дивљачи је генерално ниже у холестеролу од домаћег меса. Порција антилопе од 3 унце садржи око 60 милиграма холестерола, док иста величина порције дивљачи има око 70 милиграма холестерола.
Контрола порција и безбедност
Иако је месо дивљачи одличан извор исхране, важно је имати на уму контролу порција и безбедност. Ево неколико савета:
- Контрола порције: Величина порције меса дивљачи је углавном 3-4 унце. Важно је да држите под контролом величину порција како бисте избегли преједање.
- Безбедност хране: Месо дивљачи може да носи бактерије и паразите који могу изазвати болест. Важно је да се придржавате одговарајућих смерница за безбедност хране приликом руковања и кувања меса дивљачи. То укључује кување меса на одговарајућој температури, коришћење одвојених дасака за сечење меса и поврћа и темељно прање руку и површина.
- Конзервирање под притиском: Ако имате велику колекцију меса дивљачи, конзервирање под притиском је одличан начин да га сачувате. Ова метода укључује конзервирање меса у конзерви под притиском на високој температури да би се убиле бактерије и сачувало месо. За више информација о конзервирању под притиском контактирајте локалну канцеларију округа или едукатора за исхрану.
Zakljucak
Дакле, то је оно што је дивљач – животиње које се лове ради хране, рекреације и трофеја. Можете их наћи у дивљини, али неки се узгајају на фармама.
Сада када знате све детаље дивље игре, можете је максимално искористити. Па хајде, пробај!
