Већина пушача се слаже са тим додавањем ватрогасне цигле вашем офсетном пушачу је одлична надоградња ако желите бољу потрошњу горива и доследност контрола температуре за твоје месо.
Дуго и споро пушење представља изазов за почетнике јер температурне флуктуације могу покварити савршено сечење меса. Циљ је да се добије танак плави дим који ће вашој храни улити укус дима.
Ватрене цигле помажу у регулисању температуре у вашем пушачу. Као резултат тога, температура ће бити константна током читавог процеса димљења у целој јами, а постоји и мањи ризик од температурних флуктуација. Једном када се ватрена опека загреје, остаје врућа, зрачи топлоту и спречава осцилације у температури.
Нема ништа горе од пушења 6 сати да схватите да месо нема савршени димљени укус који сте желели.
Можда је температура стално расла, а ви то нисте ни знали.
Један од уобичајених изазова пушења је да у вашем пушачу постоје промене температуре. Ватрогасне опеке су познате по одличном задржавању топлоте, па ће одржавањем релативно уједначене температуре додавањем топлотне масе.
У овом посту ћемо покрити:
Проток ваздуха за температуру
Желим брзо да вас подсетим да, иако ватрене цигле могу помоћи у регулисању температуре пушача, највећи фактор је проток ваздуха.
Ако је температура у пушачу прениска, морате отворити вентилационе отворе да бисте пустили више ваздуха унутра. Ово ће помоћи у повећању температуре.
Међутим, ако је температура превисока, смањите проток ваздуха привременим затварањем вентилационих отвора и остављањем издувних гасова отвореним.
Мерити значи знати. Набавите себи а добар термометар за пушаче са роштиља, овде сам прегледао најбољих 7 дигиталних и аналогних
За шта се користе ватрогасне цигле?
Ватрене цигле се користе током дугог и спорог пушења. Опеке се додају у кутију за пушаче јер задржавају топлоту, а као резултат тога цигле ће вам помоћи да дуже задржите равномерну температуру.
Ватрене цигле израђене су од керамичког материјала и обликоване у блокове. Најчешће се користе за постављање камина, пећи, пећи, ложишта, а сада и за пушаче.
Главни разлог је то што опеке делују као изолатори, задржавајући топлоту и регулишући температуру.
Још један разлог зашто су ватрогасне цигле толико популарне међу питмастерима је да ове цигле побољшавају ефикасност горива. Пошто држе угаљ и температуре топлим и постојаним, не морате да додајете толико горива као што бисте иначе.
Ако поседујете јефтинији пушач, метал танког профила је склон температурним променама јер нема довољно топлотне масе. Ватрене цигле могу решити овај проблем.
Ватрене цигле су од помоћи, посебно током хладних месеци.
Знате да се врућина може смањити много брже током хладне сезоне, па пушење постаје још изазовнији. Морате стално да проверавате температуру.
Коришћење ватрених опека омогућава вам да се више одморите или више спавате ако пушите целу ноћ, јер ћете морати да додајете гориво ређе.
Такођер прочитајте: На којој температури дрва сече? Водич како то исправно урадити
Како користити ватрене цигле у вашем пушачу
Ватрене цигле можете додати у ложиште, са стране коморе за пушење, или их положити на дно јаме.
Поставите цигле једну поред друге на ваш извор топлоте (обично угаљ). Затим поставите другу решетку за роштиљ на коју димите храну преко ватрених опека.
Идеја је да када поставите цигле, додате свој угаљ, а затим се оне запале и диме свуда око цигли. Улога ватрене цигле у пушачу је додавање топлотне масе.
Као опште правило, користите око две ватрене опеке у ложишту и било где између 2-6 у главној комори.
Ево видео објашњења како поставити ватрене цигле у ваш оффсет пушач:
Изузетно је важно купити ватросталну циглу, а не било коју другу врсту цигле. Они су релативно јефтини и коштају 1-2 долара по комаду.
Дебљине су око 1 инча и ширине 9 инча, тако да можете сместити око 6 или 7 комада у ваш оффсет пушач.
Компромис о ефикасности горива
Када се ватрене цигле загреју, на крају ћете потрошити мање горива јер задржавају и регулишу топлоту. Међутим, загревање цигле на одговарајућу температуру ће довести до тога да потрошите више горива да бисте то постигли.
Ако планирате да у свом пушачу имате много цигли, постављање пушача може потрајати дуже, а кување ће потрајати.
Али, пошто је димљење меса дуг процес који траје много сати, боље вам је уштеда горива током процеса кувања.
Да ли је на ватри од опеке безбедно кувати?
Да, ватрогасне цигле су сигурне за кување.
Ватрене цигле су стабилне за кување. Они садрже силицијум -диоксид у различитим омјерима који се издају по марки, али то није опасност за здравље људи.
Због тога можете безбедно кувати и пушити на ватреним циглама. Опеке не испуштају опасне хемикалије док су вруће, па не представљају проблем.
Већина пећница за пицу на дрва обложена је ватреном опеком јер су ове непорозне цигле потпуно сигурне за кување.
Прочитајте више о Пушите храну и останите здрави
Да ли треба да користим ватрене цигле за роштиљ?
Не, није потребно користити ватрене цигле за брзи роштиљ на пламену. Разлог је тај што се ватрене цигле углавном користе за дуго и споро кување у пушачу.
Међутим, многи мајстори радије свој роштиљ обложе ватреном циглом.
Ако планирате да користите свој роштиљ на угаљ, добра је идеја да простор горионика обложите ватреном опеком, која добро регулише и одржава равномерну температуру кувања.
Ватрене цигле користе се за постављање роштиља, па чак и плинских роштиља.
Кључна ствар коју треба запамтити је увек употреба ватроотпорне цигле. Само ватрена опека је сигурна за употребу јер не пуца и не експлодира при излагању високим температурама.
Прочитајте следеће: Како направити пушач са роштиља: 2 идеје које можете направити у мање од 8 корака
