Комади дрвета су неопходан састојак у димљењу меса. Али шта су они тачно? И по чему се разликују од дрвених пелета?
Комадићи су комади тврдог дрвета неправилног облика које стављате у пушач да створи дим. Разликују се од пелета који се прави од компримоване пиљевине.
Да, комади су дефинитивно добри за димљење меса. Они стварају конзистентнију и стабилнију температуру у пушачима захваљујући својој величини и облику, а такође додају више укуса вашем месу захваљујући свом природном диму од тврдог дрвета.
У овом чланку ћу заронити мало дубље у разлике између комада дрвета и дрвених пелета и разговарати о томе да ли су добри за пушење или не.
У овом посту ћемо покрити:
Димљено месо: Истина иза укуса
Мит о слагању дрвета и меса
Лако је ухватити се у журку о усклађивању праве врсте дрвета са правом врстом меса, али истина је да то није толико важно као што мислите. У ствари, клима и тло у којима се дрво узгаја имају много већи утицај на укус дима од врсте дрвета.
Дакле, ако желите да добијете најбољи укус из свог димљеног меса, најбоље је да се усредсредите на технике стварања доброг дима, а не да будете опседнути врстом дрвета које користите.
Стварност сорте дрвета
Реалност је да је врста дрвета које користите мање битна од начина на који га спаљујете. Све главне врсте тврдог дрвета (хикори, храст, јабука, трешња и јавор) раде подједнако добро, тако да се немојте превише заокупљати у покушају да нађете савршеног споја.
Осим тога, многи водичи и графикони који тврде да показују профиле укуса различитих врста дрвета су само компаније које копирају исте информације како би креирале лепу графику за маркетинг.
Резиме
Дакле, ево суштине:
- Клима и тло у којима се дрво узгаја имају много већи утицај на укус дима од врсте дрвета.
- Све главне врсте тврдог дрвета (хикори, храст, јабука, трешња и јавор) раде подједнако добро.
- Немојте се превише заокупљати у покушају да пронађете савршен спој – уместо тога се фокусирајте на технике стварања доброг дима.
- Многи водичи и графикони који тврде да показују профиле укуса различитих врста дрвета само су компаније које копирају исте информације како би креирале лепу графику за маркетинг.
Које дрво треба да користите за пушење?
Основе
Када је у питању пушење, врста дрвета коју користите је прилично важна. Ако користите пушач старе школе на дрва, пожелећете да обратите додатну пажњу на врсту дрвета коју користите. Али ако користите пушач на угаљ, електрични или гас, можете само додати комаде дрвета или чипс за укус.
Шта тражити
Ако желите да извучете максимум из искуства пушења, ево шта треба да тражите у шуми:
- Тврдо дрво: Тврдо дрво попут храста, хикорија и мескита је најбоље за пушење. Они горе дуже време и дају вашој храни леп димљени укус.
- Ароматично дрво: Ароматично дрво као што су јабука, трешња и пекан дају вашој храни слатки, воћни укус.
- Садржај влаге: Уверите се да је дрво које користите суво. Мокро дрво неће такође добро сагорети и вашој храни може дати горак укус.
Професионалци знају најбоље
Ако тражите неки стручни савет о томе коју врсту дрвета користити за пушење, не тражите даље од мајстора роштиља Арона Франклина. У свом видеу, Арон говори о томе које карактеристике тражи у „оптималном диму“. Дакле, ако желите да извучете максимум из свог искуства пушења, узмите неколико савета од професионалца.
Разлике
Комади дрвета против чипса за пушење
Печење на роштиљу са дрвеном сјечком или комадима може бити одличан начин да својој храни додате укус. Али постоји кључна разлика између њих две које треба да будете свесни. Чипс гори брже од комадића, тако да ако тражите лагани дим у трајању од 20 минута или више, чипс је прави избор. Али ако желите да се ваша храна дими сат времена или више, комади су прави начин.
Дакле, ако тражите брз и лак начин да својој храни додате укус, чипс је прави избор. Али ако желите да пушите храну дуже време, комади су прави начин. Само запамтите, чипс сагорева брже од комадића, тако да ћете морати да пазите на њих. И, наравно, уверите се да користите праву врсту дрвета за своје потребе за печењем.
Комади дрвета против трупаца за пушење
Када је у питању пушење, комади дрвета су прави пут. Они производе више дима и, стога, бољи укус од трупаца. Комади дрвета тињају дуже, дајући вашој храни интензивнији укус. Трупци, с друге стране, брзо сагоревају и не дају толико дима. Дакле, ако тражите то укусно димљени укус, комади дрвета су прави начин.
Још једна разлика између комада дрвета и трупаца је количина времена која је потребна да се припреме за пушење. За припрему трупаца потребно је много дуже него за комаде дрвета, који се могу додати директно у пушач. Дакле, ако сте у журби и желите да се храна брзо дими, комади дрвета су прави начин.
Zakljucak
У закључку, комади дрвета су одличан начин да додате укус и дим вашим омиљеним јелима. Једноставни су за употребу и могу се наћи у већини продавница хардвера. Само запамтите да их потопите у воду најмање сат времена пре употребе и немојте претерати са количином коју користите – мало иде ДУГО! Осим тога, то је сјајан начин да покажете своје вештине печења на роштиљу – на крају крајева, ви сте ИАНТ! Зато се не плашите да испробате комаде дрвета – нећете пожалити!
