Låt möta det. Du kan bara inte slå dem som smälter i munnen, ramla av benet rökt revben.
Det finns inget bättre än att skörda frukterna av dina rök- och grillmetoder med perfekt tillagat kött!
Men det kräver lite övning. Du kanske inte får de där rökta revbenen som faller av benet första gången... eller andra gången du provar det.
Men med vår guide kan vi hjälpa dig att spika den här rätten och få den helt rätt varje gång.
Låter det bra för dig? Gör sedan din grill eller rökare varm och redo, och låt oss dyka in i metoden.
I det här inlägget kommer vi att täcka:
Vad är 2 2 1-metoden?
2 2 1-metoden är en populär metod för grill- och grillentusiaster. Vad det innebär är att packa upp och linda revbenen i exakta ögonblicket, för optimala resultat.
Termen 2 2 1 hänvisar till hur lång tid revbenen går på grillen, som är uppdelad i tre steg.
Kort sagt:
- Först packas revbenen upp och läggs på grillen i två timmar.
- Därefter slås de in i folie och sätts tillbaka på grillen i ytterligare två timmar
- Till sist, den sista timmen, tar du av folien och låter dem koka klart.
Så, 2 timmar inslagna, 2 timmar inslagna och 1 timme olindade igen. Förstår? 2-2-1.
Det bör noteras att detta är en allmän guide och regel, och du kan behöva koka dina revben längre om de är särskilt stora.
I dessa fall kanske du föredrar 3 2 1-metoden. Detta är ungefär detsamma, men revbenen kokar i 3 timmar oinpackade, i 2 inslagna och lämnas sedan oinpackade i 1 timme för att avsluta.
Detta ger det gott om tid för bindväven att smälta ner och mjukna upp för att ge dig det smältande köttet som du älskar.
För de flesta rökta revbensspjäll är matlagning med 2 2 1-metoden det perfekta sättet att få dem att falla av benet och helt enkelt smälta i munnen.
Så, vad är den exakta metoden? Läs vidare för att ta reda på det.
Hur man gör att falla av benet rökta revben med 2 2 1
Så, låt oss gå ner till det.
Det första steget är att välj ditt rökved. Du har det bäst med en mild smaksatt trä eftersom revbenen blir smakfulla i sig.
Starkare smaksatta ord som hickory kan ibland övermanna revbenen, men det beror på personliga preferenser.
Läs mer om de bästa trävalen för att röka revben här
Nästa steg är att trimma membranet från revbensstället och bli av med överflödigt fett. Skölj sedan under kallt vatten och klappa torrt.
Ställ sedan in din rökare på 225 grader Fahrenheit och låt den värmas upp.
Sedan vill du blanda ihop din krydda i en skål.
Vi rekommenderar att du använder en kombination av farinsocker, koshersalt, mald svartpeppar, lökpulver och vitlökspulver.
Ett annat tips är att lägga till gul senap på revbenen, så att kryddorna verkligen fastnar på gallret och täcker det jämnt.
När du har täckt dina revben, placera dem med bensidan nedåt på rökaren, vilket tillåter indirekt värme.
Låt sedan koka i två timmar utan störningar. Efter två timmar, slå in revbenen i aluminiumfolie.
Du kanske vill lägga till lite sås när du gör detta för att ge lite mer fukt och smak. Om inte, tillsätt lite smält smör för att ge det den saftigheten.
Förslut folien tätt runt revbenen och se till att bensidan är vänd nedåt igen, och lämna tillbaka dem till rökaren.
Låt koka i ytterligare två timmar tills de är mjuka. Packa sedan upp och behåll eventuella juicer från köttet och använd detta som en tråg.
Lägg till sist tillbaka revbenen oinpackade i rökaren, tråckla var tionde minut i trettio minuter.
Ta sedan bort dem och täck in din bästa barbecuesås under de senaste 30 minuterna.
Ta bort dina perfekt kokta revben från rökaren och vila i 10 minuter innan du serverar den!
Se hela showen i aktion här för mer vägledning:
Matlagningstips för saftiga & möra revbensspjäll
Det bästa sättet att få dina rökta revben att falla från benet är att tillaga dem med den låga och långsamma metoden.
Detta innebär tillagning vid låg temperatur under lång tid.
När du tillagar kött snabbt och i hög temperatur blir resultatet alltid segt och torrt kött, vilket ingen vill ha!
När det tillagas lågt och långsamt får du saftigt, mört och smakrikt kött.
Här finns de bästa grillarna för att laga revben låga och långsamma Granskad
Vanliga frågor
För fler frågor om perfekt rökta revben, kolla in det här praktiska avsnittet med vanliga frågor!
Vad temperatur faller revbenen av benet?
För bästa resultat bör du tillaga revbenen mellan 190 och 205 grader. Detta kommer att ge dig den där läckra saftigheten som du letar efter!
Röker du revben upp eller ner?
De flesta pitmasters kommer att hävda att det är bättre att röka revbenen med bensidan nedåt.
Detta beror på att värmekällan vanligtvis ligger under grillgallret, och revbenen kommer att koka bättre över indirekt värme.
Vad är 3 2 1-regeln för att röka revben?
3 2 1-regeln är enkel och ungefär som 2 2 1-regeln för att röka revben.
Vad det står för är att tillaga revbenen i tre timmar oinpackade, sedan koka dem i ytterligare 2 timmar medan de är inslagna i folie och slutligen låta dem koka i en sista timme oinpackade igen.
Detta är den optimala metoden för större ribbor.
Vilken temperatur ska jag slå in mina revben?
Genom att linda in dem vid det här laget kan du uppmuntra en jämn rök och bättre värmefördelning.
Slutsats
Sammanfattningsvis, med tillagningsmetoden 2 2 1 kommer du alltid att ha de saftiga, möra, mjuka revben som faller av benet som du alltid har velat bemästra!
Med den här guiden och några av våra tips och råd kommer du aldrig att dra dig för att använda revbensrökaren igen.
