Nötkött är ett kött som kommer från en ko eller tjur. Det anses vara en rött kött på grund av dess höga nivåer av protein och järn. Det är också mycket fett, särskilt mättat fett, vilket är anledningen till att det är så gott! Den är jättebra att röka eftersom den har en hög fetthalt, vilket hjälper till att hålla köttet fuktigt medan det lagar mat.
I det här inlägget kommer vi att täcka:
- 1 Röka de bästa köttbitarna
- 2 Smoking Chuck Roast: Ett snabbare alternativ till brisket
- 3 Unna dig själv några läckra nötrevben
- 4 Konsten att röka nötkött
- 5 Rökning Tri-Tip: En Primer
- 6 Röka den perfekta bringan
- 7 Smoking Top Sirloin Steak – En guide för den genomsnittlige Joe
- 8 Smoking Beef Top Round: En guide för nybörjare
- 9 Smoking Flank Steak: A Different Take on the Meat
- 10 Skillnader
- 11 Slutsats
Röka de bästa köttbitarna
Brisket: The King of Barbecue
När det kommer till att röka nötkött, bringa är den obestridde kungen. Det är köttstycket som är synonymt med grill och det är inte konstigt varför. Brisket är packad med bindväv, kollagen och fett, vilket gör det till en tuff köttbit att röka ordentligt.
Men när det görs rätt, är det en sak av skönhet. En hel bringa består av två muskler, den platta och spetsen. Lägenheten är magrare och är vanligtvis skivad över spannmålen och serveras som den är eller på en smörgås. Poängen är dock var den verkliga magin händer. Den är fullproppad med fett marmorering och är ond när den tillagas ordentligt. Dessutom är det källan till de läckra brända ändarna som är en klar publikbehag.
Chuck Roast: The Poor Man's Brisket
Om du letar efter ett billigare alternativ till bringa är chuckstek din bästa insats. Det är nästan 1/3 eller 1/4 av kostnaden för en utvald brisket och kan förberedas, rökas och ätas på exakt samma sätt. Dessutom tar det halva tiden att röka, cirka 6 timmar.
När det kommer till smak och konsistens så liknar chuckstek mer - så liknar platta bringa skivor. Men om du letar efter något närmare de brända ändarna från spetsen, kommer chuckstek inte att skära det.
Beef Short Plate Ribs: The Best of the Best
När det gäller nötkött revben, kort tallrik revben är det bästa av det bästa. De kommer från nötköttets kortplatta eller revben 6, 7 och 8 och trimmas till revben som är 4-5 tum långa. Serratus ventalis-muskeln är det kraftigt marmorerade köttet som sitter precis under fettsömmen och silverskalet och är anledningen till att dessa revben är så goda.
Den enda nackdelen är att de är näst intill omöjliga att hitta i en livsmedelsbutik. Men om du kan lägga vantarna på några, kommer du inte att bli besviken.
Tips för rökning
När du röker nötkött är nötträd som post-ek, pekannöt eller hickory vägen att gå. Och om du röker chuckstek och det börjar avstanna, kan du alltid Texas krycka med aluminiumfolie för att blåsa förbi vilken typ av platå du kan uppleva.
Så där har du det – de bästa köttbitarna att röka. Nu är det bara att tända på rökaren och börja jobba!
Smoking Chuck Roast: Ett snabbare alternativ till brisket
Vad är Chuck Roast?
Chuckstek är ett snitt av nötkött från axeln på en ko. Det är mycket som brisket, men det är mindre och tar kortare tid att röka. Så om du letar efter en utsökt, rökig måltid men inte har hela dagen att vänta, är chuckstek rätt väg att gå!
Rökning Chuck Roast: Nyckelfakta
- Tillagningstid: 5-6 timmar
- Föredraget rökträ: Hickory, Pecannöt
- Målinre temperatur: 205°F
Var kan man köpa Chuck Roast
Om du letar efter den bästa chucksteken kan du inte gå fel med Porter Road. Deras betesuppfödda kvigor och stutar lever ett aktivt och lyckligt liv, vilket resulterar i extra smakrikt nötkött. Dessutom kan du beställa den direkt från deras hemsida, så att du inte ens behöver lämna huset!
Unna dig själv några läckra nötrevben
Vad är biff revben?
Nötrevben är en utsökt köttbit från kons övre del och de delar samma ben som ribeye biff. De kan vara svåra att hitta, men de är väl värda ansträngningen!
Hur man lagar nötrevben
Att laga nötrevben är relativt enkelt och tar inte för lång tid. Här är vad du behöver veta:
- Tillagningstid: 5-6 timmar
- Föredraget rökträ: Ek, Körsbär, Hickory, Pecannöt
- Målinre temperatur: 135°F
Unna dig själv några läckra nötrevben
Redo att unna dig några läckra revbensspjäll? Här är vad du behöver göra:
- Lägg vantarna på några nötrevben från chuckplattan
- Fyra upp rökaren och få den till rätt temperatur
- Rök revbenen i 5-6 timmar
- Njut av läckerheten!
Konsten att röka nötkött
Låg och långsam metod
Att röka nötkött är som en långsam dans – det tar tid, tålamod och en hel del kärlek. Det är en lågtemperatur, låg och långsam tillagningsprocess som kan ta upp till 20 timmar för vissa köttstycken. Men oroa dig inte, det är värt det!
Sega köttbitar som du vanligtvis vänder näsan åt kan bli möra, saftiga och rent utsökta när de röks. Det beror på att kollagenet i köttet bryts ner och blir till sockerarter som sötar köttet och håller det fuktigt. Dessutom har röken gott om tid att ingjuta nötköttet med sin signatur rökiga smak.
Röktips för nybörjare
Om du är ny på rökspelet, här är några tips för att komma igång:
- Börja med en mager köttbit. Det är lättare att arbeta med och torkar inte ut lika snabbt.
- Lär känna din rökare. Olika rökare fungerar olika, så det är viktigt att bekanta sig med hur din fungerar.
- Var inte rädd för att experimentera. Prova olika träslag, olika temperaturer och olika tillagningstider för att hitta den perfekta kombinationen för ditt kött.
- Ha tålamod. Rökning tar tid, så skynda dig inte.
- Ha så kul! Rökning är en konstform, så ta det inte på för stort allvar. Njut av processen och du kommer att belönas med utsökt rökt kött.
Rökning Tri-Tip: En Primer
Vad är Tri-Tip?
Tri-tip är en köttbit som ibland misstas för ryggbiff, men som faktiskt är en liten del av den större ryggbiffen. Det kan vara lite knepigt att hitta, men om du kan lägga vantarna på några är det värt ansträngningen!
Rökning Tri-Tip: Nyckelfakta
- Koktid: 90 minuter
- Föredraget rökträ: Ek, Körsbär, Hickory, Pecannöt
- Målinre temperatur: 135°F
Varför Tri-Tip?
Tri-tip biff är en mager nötkött, så det tar bara ungefär en timme att röka innan den är redo att stekas på en grill. Dessutom är den mör och fylld med smak, så du kan få mycket valuta för pengarna med bara ett snitt! Så varför inte ge det en chans?
Var kan man köpa Tri-Tip
Om du letar efter en kvalitetsskärning av tri-tip biff, leta inte längre än PorterRoad.com. Deras urval av tri-tips är inget annat likt, så du vet att du får det bästa av det bästa!
Röka den perfekta bringan
Vad är Brisket?
Brisket är kungen av BBQ. Det är en stor köttbit som har rökts ner till mör, saftig perfektion. Den har ett lager fett för att hålla den saftig och massor av smak packad i varje tugga.
Att välja rätt snitt
När du letar efter den perfekta bringan är det här vad du bör tänka på:
- Leta efter en stark kornig närvaro
- Se till att den har ett bra lager fett
- Känn på den för att se till att den är mör
- Om det böjer sig är det ett gott tecken att det blir extra mört när det tillagas
Röka brisket: nyckelfakta
Att röka en brisket är ingen liten bedrift, men om du gör det rätt kommer du att belönas med en utsökt måltid. Här är vad du behöver veta:
- Tillagningstid: 10-14 timmar
- Föredraget rökträ: Ek, Körsbär, Hickory, Pecannöt
- Målinre temperatur: 205°F
Var kan man köpa brisket
Om du letar efter det bästa av det bästa, kan du inte gå fel med torrlagrad oxbringa. Den har nästa nivås smak och otrolig konsistens. Dessutom är den betesmarkerad, hormonfri och utan antibiotika. Så om du är redo att ta ditt BBQ-spel till nästa nivå, gå vidare till Porter Road och få tag på några av de godaste brisket som finns.
Smoking Top Sirloin Steak – En guide för den genomsnittlige Joe
Vad är Top Sirloin?
Topp främrefilé är ett stycke nötkött som kommer från kons baksida. Det är magrare och segare än andra köttbitar, men låt det inte skrämma iväg dig! Med rätt förberedelse kan topp ryggbiff vara en läcker och saftig goding.
Smoking Top Sirloin: The Basics
- Tillagningstid: 1 timme
- Föredraget rökträ: Mesquite, Hickory
- Röktemperatur: 225°F
- Målinre temperatur: 145°F
Tips för att röka överfilé
- Marinera ryggbiffen i minst några timmar innan tillagning. Detta kommer att hjälpa till att hålla den saftig och förhindra att den torkar ut i rökaren.
- Köp topp ryggfilé för bästa resultat. Detta snitt är mört och saftigt och bör tillagas medium-rare för bästa smak.
- Om du känner dig äventyrlig kan du prova att lägga till en stark stek för att avsluta biffen.
Smoking Beef Top Round: En guide för nybörjare
Vad är Beef Top Round?
Beef top round är ett snitt av nötkött från bakbenet på en ko. Det är ett magert kött, så det är bäst att tillagas sällsynt för bästa resultat. Den är utmärkt för rökning och kan serveras som biff, eller skivas upp och användas i tacos eller fajitas.
Hur man röker Beef Top Round
Det är lätt att röka rund nötkött, men det finns några viktiga saker att tänka på:
- Tillagningstid: 4-5 timmar
- Föredraget rökträ: Ek
- Röktemperatur: 225-250°F
- Målinre temperatur: 135°F
Du måste också få din översta runda skuren specifikt av en slaktare, eftersom stycken som köps i butik tenderar att vara lite små. För att få bästa resultat måste du göra en torr saltlösning. Detta är superenkelt: belägg bara den övre rundan lätt i kosher eller bordssalt och förvara den i kylen över natten. Detta kommer att hjälpa den övre rundan att behålla sin naturliga fukt vid rökning, så att den inte torkar ut.
Var kan man köpa Beef Top Round
Du kan köpa topprunda online från platser som PorterRoad.com. Så gör din rökare redo, och låt oss laga mat!
Smoking Flank Steak: A Different Take on the Meat
Vad är Flank Steak?
Flankstek är en mager köttbit som vanligtvis är billigare än andra typer av biff. Den är fullproppad med muskelfibrer, vilket ger den en riktigt intensiv och köttig smak.
Rökande flankstek
Om du vill prova något annat med din biff, varför inte prova att röka den? Det kanske låter lite konstigt, men rökta biffar är läckra och erbjuder en unik inställning till köttet. Här är vad du behöver veta:
- Tillagningstid: 3 timmar
- Föredraget Smoke Wood: Hickory, Mesquite
- Röktemperatur: 225°F
- Målinre temperatur: 145°F
Var kan man köpa Flank Steak
Om du letar efter den bästa flankstek, kan du inte gå fel med torrlagrad, betesbiff. Den är rik på smak och perfekt för en fristående biff, eller skivad för tacos, smörgåsar och mer. Dessutom kan du få det levererat direkt till din dörr!
Skillnader
Nötkött kontra fisk för rökning
Rökning av nötkött och fisk är två väldigt olika processer. Nötkött är en segare köttbit och kräver längre röktid. Detta beror på att fetthalten i nötkött behöver brytas ner och kollagenet måste mjukas upp. Fisk, å andra sidan, är ett mycket mjukare köttstycke och kräver kortare röktid. Fetthalten i fisk är mycket lägre än nötkött, så den behöver inte brytas ner lika mycket. Dessutom är kollagenet i fisk mycket mjukare, så det behöver inte mjukas upp lika mycket. Som ett resultat är det mycket snabbare att röka fisk än att röka nötkött. Dessutom är röksmaken som ges till nötkött mycket mer intensiv än röksmaken som ges till fisk. Så om du letar efter en rökigare smak är nötkött rätt väg att gå. Men om du letar efter en mildare smak är fisk rätt väg att gå.
Nötkött vs fläsk för rökning
När det kommer till rökning är nötkött och fläsk två av de mest populära köttsorterna. Nötkött utmärker sig för sin förmåga att bära kraftigt kryddade rubs och starka rökiga smaker, medan fläsk är känt för sin saftiga, möra konsistens. När det gäller att välja mellan de två, handlar det verkligen om personliga preferenser.
Nötkött är bra för dem som gillar djärva smaker och en rökig smak, medan fläsk är perfekt för dem som föredrar en saftig, smält-i-mun-konsistens. Båda är relativt billiga snitt, så du behöver inte bryta banken för att njuta av dem. Dessutom svarar de båda bra på låg n långsam tillagning, så att du kan ta dig tid och njuta av processen.
Slutsats
Att röka nötkött är ett bra sätt att få ut det mesta av din måltid. Oavsett om du väljer att röka en brisket, chuckstek eller tri-tip, kommer du garanterat att få en läcker njutning. Kom bara ihåg, lågt och långsamt är namnet på spelet här – så skynda dig inte! Och glöm inte att nyckeln till en lyckad rökning är att använda rätt trä – så bli NUTS och var kreativ! Så var inte rädd för att elda på rökaren och få på dig nötköttet!
