Alla vet om rökt lax, speciellt när man använder cederträplankmetoden. Men det finns många fler typer av läckra fisk du kan laga mat i din rökare.
Torsk, makrill, öringoch tonfisk är alla läckra alternativ för din rökare bredvid den beprövade laxen. Ju fetare, desto bättre eftersom de absorberar rökträsmaken väldigt bra. Du får inte bara god fisk, utan också bättre hälsa, eftersom fet fisk innehåller omega-3-fettsyror.
I den här guiden kommer jag att dela de bästa fiskarterna att röka och hur man gör det så att du inte fastnar på lax för alltid.
I det här inlägget kommer vi att täcka:
Kan du röka någon fisk?
Tekniskt sett, ja, du kan röka vilken typ av fisk som helst. Det är dock bäst att röka fisk med hög fetthalt eftersom den absorberar mycket mer av träröksaromerna jämfört med icke-fet fisk.
Du kan röka fisk hel eller skära den i filéer och röka den på det sättet. De flesta pitmasters föredrar att röka filéer med skalet på sig eftersom detta ger en mycket smakrik och välsmakande rökt fisk.
Sedan kan du använda al, ek och andra lövträd för att ge fisken den där läckra trärökdoften.
Du kan läsa allt om det bästa veden för att röka fisk i min fullständiga guide om träslag för rökning av fisk och deras respektive smakprofiler här.
Vilken fisk är bäst för rökning?
Oavsett om du köper din fisk från snabbköpet eller fiskhandlaren, eller om du fiskade den själv, är chansen stor att den är bra för rökning!
Men om du letar efter beprövade fantastiska smaker, prova följande 10 fiskarter.
1. lax
Den överlag bästa fisken att röka (särskilt med cederträplankmetoden) är lax. Det är en fet fisk som absorberar trärökssmakerna extremt bra, så det blir väldigt gott när du äter det.
Dessutom, eftersom det har en hög fetthalt, lax förblir fuktig medan du röker den.
Håll utkik efter laxsorten Coho eftersom det är en av de mest eftertraktade fiskarna. Den har kött av hög kvalitet.
2. Makrill
Om du letar efter en rik fiskig smak är det svårt att toppa grillrökt makrill.
Det är bäst att röka lågt och långsamt med ett lövträd, som ek. Makrill är en mycket fet fisk som håller sig fuktig under rökprocessen.
Folk brukar använd en torr saltlösning på denna fisk för att få fram dess läckra aromer. Makrill är mest lämplig för kallrökning.
Läs mer om hur man kallröker här (+ en recension av de bästa kallrökarna och generatorerna)
3. Öring
Om du föredrar en mild fisksmak är öring ett utmärkt val. Den har en lätt, delikat konsistens och smak, och behåller sin naturliga fukt och juice under rökning.
När du tar en tugga av rökt öring kommer du att märka att den har en mjuk konsistens som smälter i munnen, vilket är anledningen till att det är en av de mest populära typerna av rökt fisk bland folk som röker hemma!
Eftersom öring har en låg kvicksilverhalt jämfört med andra fiskar anses den vara ganska frisk.
Det ryker på ungefär 1.5 till 2 timmar, så det är en snabb och välsmakande rök!
Ta reda på vilken skog är bäst när man röker öring här
4. Torsk
Torsk (särskilt svart torsk eller sabelfisk och smörfisk, som det också kallas) är en fantastisk fisk att röka. Det är ett bra alternativ till havsabborre eftersom det är lättare att få tag på och mer hållbart.
Denna fisk har vitt kött och den har en mycket mild fiskig smak.
Torskkött är extremt mjukt som smör och har en mycket hög oljehalt. Till och med smaken liknar smör, men i kombination med doften av rökträ är det en av de godaste!
Rökt torsk är ett bra val om du vill göra fisk tacos.
5. Tonfisk
Tonfisk har en ganska stark fiskig smak och fast konsistens. Dess unika smakprofil gör den till det perfekta valet för rökning.
Det smakar bra när du blandar det med alla typer av rökträ eftersom det passar fint med alla typer av smaker.
Ahi-tonfisk är den godaste sorten att använda i din rökare på grund av dess högkvalitativa rödrosa kött. Gulfenad tonfisk är näst bäst och är dessutom smakrik.
Rökt tonfisk är väldigt populärt över hela världen och det kan du bevara den under en längre tid genom att röka den.
Tonfisk är också bra på en kolgrill, speciellt med denna läckra marinad!
6. Havsabborre
Havsbas är utsökt fisk att röka, speciellt om du inte är den största fisk- och skaldjursfantasten. Det luktar inte lika mycket som de flesta andra fiskar.
Jämfört med vissa andra fisksorter som tonfisk har havsabborre en mycket mild, söt och delikat fiskig smak.
Fisken har en hög fetthalt och köttet är tätt. Havsabborre absorberar trärökaromer väldigt bra och vedröken i kombination med fiskens smöriga smak är fantastisk!
7. Stör
Även om det är lite dyrare än andra fiskar, stör är en riktig delikatess, speciellt när den röks.
Stör har magert kött och är full av hälsosamma omega-3-fettsyror. Den har en fast konsistens som liknar kyckling, men den är hälsosammare eftersom den har låg natriumhalt.
Det som gör stör så bra att röka är att det är en benfri fisk och har en lätt, mild fiskig smak. Därför är det lätt att rengöra och förbereda för rökning. Dessutom är det väldigt lätt att äta eftersom det inte finns några ben!
8. Blåfisk
Rökt blåfisk är väldigt utsökt, men det är också en av få fiskar som har mycket gott skinn när den röks. Du kan definitivt äta det rökta skinnet också, som har en stark fiskig smak.
Bluefish har en stark fiskig lukt och smak, och röks bäst med lövträ som mesquite och hickory som kan ingjuta den med mycket trärök. Om du använder milt trä kan det inte konkurrera med den intensiva blåfisksmaken.
För att blåfisken ska behålla en del av sin fukt måste du saltla den innan du röker.
9. Stenfisk
Stilla havet Rockfish är en vanlig fisk i västra Stillahavsregionen i USA. Det smakar jättegott när det röks!
Det är en mager fisk med en mild och delikat smak. Den lämnar en nötig och söt eftersmak så om du vill smaka på alla läckra aromer är det bäst att använda milda rökträd när du röker stenfisk.
När den röks är denna fisk mycket fuktig och mör. Det är bra för dem som föredrar mildare rökt fiskkött.
10. Sardiner
Ja, du kan röka små fiskar som sardiner för! Och de smakar gott.
Sardin är en saltvattensfisk och det finns 20 arter du kan välja mellan. Alla är bra för rökning eftersom sardiner har mycket rikt och tätt kött.
De är också väldigt oljiga, så de behåller fukt och trärökssmaken.
Det är bäst att röka sardiner långsamt i cirka 5 timmar med ett nötaktigt och sött träslag, som mandel.
Läs om mer välsmakande och enkla sätt att laga sardiner hemma här
Prova att röka dessa läckra fiskalternativ
Var inte rädd för att prova att röka alla typer av fisk. Medan vissa fiskar har en mildare smak än andra, kommer den fetare fisken alltid att ha en bättre röksmak eftersom köttet kan absorbera mer rök.
Det är alltid bäst att kolla en lista över de bästa träslagen för att röka fisk så att du vet vilka smaker som passar ihop.
Tänk på att det finns mer med rökt fisk än bara rökt lax!
Nästa, kolla in min sammanfattning av det bästa köttet att röka
