Suckulent, mört revben är en av de godaste matvarorna du kan göra i din rökaren.
Medan vissa människor kommer att koka och sedan grilla revbenen, vet en äkta grillälskare att röka revben lågt och långsamt är det bästa sättet att laga dem.
Om du vill marinera dem i en glasyr eller använda en speciell torr gnugga är upp till dig, men först behöver du en bra rökare för jobbet.
Eftersom låg och långsam matlagning är bäst för revben, behöver du en rökare med enkel temperaturkontroll. Den bästa rökaren för revben är Masterbuilt Electric eller Masterbyggd propanrökare eftersom de lagar mat på låg värme, så att du kan ställa in önskad temperatur och lämna dem i flera timmar.
Medan du kan använda rökare för att laga någon typ av kött, är revben utsökt och vanligtvis ganska svårt att få rätt. Många överkokar dem, och de glider av benet helt.
Men med en bra rökare kan du göra de mest mjuka och smakrika revbenen till din nästa fest eller träff.
Ta en titt på mina bästa val och läs sedan vidare för fullständiga recensioner av varje rökare.
| Bästa rökare för revben | Bild |
| Bästa elektriska rökare för revben (för nybörjare): Masterbyggd MB20070210 |
|
| Bästa propanrökare för revben: Masterbyggd MB20051316 |
|
| Bästa kolrökare för revben: Char-Griller E1224 Smokin Pro |
|
| Bästa pelletsgrill för revben: Cuisinart CPG-4000 |
|
I det här inlägget kommer vi att täcka:
- 1 Varför revben är speciella
- 2 Köparguide: hur man väljer den bästa rökaren för revben
-
3 Bästa rökare för revben granskad
- 3.1 Bästa elektriska rökare för revben (för nybörjare): Masterbuilt MB20070210
- 3.2 Bästa propanrökare för revben: Masterbuilt MB20051316
- 3.3 Masterbyggd elektrisk rökare vs Masterbyggd propanrökare
- 3.4 Bästa kolrökare för revben: Char-Griller E1224 Smokin Pro
- 3.5 Bästa pelletsgrill för revben: Cuisinart CPG-4000
- 3.6 Char-Griller kolgrill vs Cuisinart pelletsrökare
- 4 Vanliga frågor om rökning
- 5 Ta bort
Varför revben är speciella
Är inte revbenen samma som att laga något köttskuret? Tja, inte riktigt för att revben är unika.
Det finns två sorters revben som du kan röka: gris- eller ko -revben. Revben är också "kombinationskött" eftersom de innehåller fett, ben, kött och mycket bindväv.
Alla dessa lagar mat och beter sig annorlunda när de utsätts för värme och rök. Vid tillagning av revben måste fettet och bindväven förvandlas till gelatin, och en lång rök vid låg temperatur är det bästa sättet att göra det.
Revben röks bäst med låg och långsam metod, vilket innebär låg temperatur under lång tid.
Om tillagningstemperaturen varierar hos din rökare kommer några av de köttiga delarna att brännas medan fibrerna blir för hårda och sega.
Om den är överkokt kan hela den köttiga delen bli alldeles för mjuk, så den tappar den "tugga av benet" som du är ute efter.
Det perfekt rökta revbenet har saftigt kött som fastnar fast vid benet så att du kan dra isär det med tänderna.
Det är trots allt en del av glädjen att äta revben. Det är en rörig middagsupplevelse, men den rökiga smaken gör det värt det!
Köparguide: hur man väljer den bästa rökaren för revben
Innan du spenderar dina pengar måste du tänka på att perfekt rökta revben kräver viss kunskap från din sida och rätt utrustning.
Det finns alltså 3 viktiga faktorer att ta hänsyn till.
Jag diskuterar var och en av dessa faktorer så att du kan bli bättre informerad och veta vad du ska leta efter.
Temperatur
Vid tillagning av revben är temperaturkontroll avgörande, annars blir ditt kött inte perfekt tillagat. Om du har lagat revben i grillgropen vet du att temperaturkontroll verkligen spelar roll.
En annan kritisk punkt är att revben måste röks vid låg värme.
Det är svårt att röka på låg värme om du använder en kol- eller pelletsrökare. De rekommenderas endast för proffs.
Men jag vet att många av er är det erfarna pitmasters, så jag har två rökalternativ för dig också!
Läs också: Vid vilken temperatur röker flis? Guide för att få det rätt
Bäst för nybörjare
Om du är nybörjare behöver du en lättkontrollerad rökare, som en elektrisk vertikal modell.
En elektrisk rökare är bäst för nybörjare eftersom du ställer in önskad temperatur, och rökaren håller den stabil, och du kan lämna och fortsätta din dag.
De flesta elektriska rökare har WiFi eller Bluetooth-funktion, och du kan styra temperaturen via smartphone.
Mest mångsidiga rökare
Om du gillar att röka revben men också vill röka andra livsmedel kan du få en propanrökare. Denna typ av rökare är ganska bra för temperaturkontroll, särskilt om den har en propanlåga som bränner flisen med kontrollerade hastigheter.
Vissa modeller har också en port där du kan placera din yttre temperatursond för att kontrollera värmen i ugnen.
Träpelletsrökare är ett annat bra sätt att få vedröksmaker. Du kan ställa in önskad temperatur, och rökaren bränner pellets så att värmen inte fluktuerar.
Pellets brinner med kontrollerade hastigheter eftersom det finns en intern fläkt, och detta reglerar luftflödet inuti tillagningskammaren.
Checka ut detta härliga Pellet Smoker Baby Back Ribs Recept (+ pelletsval)
Endast för proffs
Offset rökare är inte det bästa valet för revben eftersom temperaturen är svår att kontrollera, så det tenderar att fluktuera för mycket.
Men om du anser dig själv vara en riktig pitmaster och inte har något emot att ständigt ta hand om rökaren är smaken ganska oslagbar.
Kolrökare är lite svårt att kontrollera när det gäller att reglera temperaturen. Du måste behärska användningen av spjäll och ventiler för att styra luftflödet inuti tillagningskammaren.
Dessutom ska kolrökaren ha en enkel laddningsnisch där du kan lägga till kol och rökt ved utan att ändra temperaturen i spisen.
Tillagningstid
Att laga revben är en lång process, och du måste röka dem långsamt i många timmar på en gång. Vanligtvis tar det cirka 5 timmar vid en låg temperatur på 225 F.
De flesta använder metoden 2-2-1 för att laga revbenen i 2 timmar, linda dem i folie i ytterligare 2 timmar och krossa dem i grillsås den sista timmen utan folie.
Storlek
Du behöver en rökare som rymmer stora revbenställ. Pelletsrökare har till exempel en stor matlagningsyta, och med de flesta modeller kan du lägga till sekundära och värmande ställ.
Nötkött revben kan vara så stora som 8 tum, så du behöver gott om matlagningsutrymme.
Bästa rökare för revben granskad
Jag granskade några av de bästa rökarna för att laga revben lång och långsam.
I den här recensionen hittar du mitt bästa val för nybörjare, bäst ställa det och lämna det propankokare och två rökare om du letar efter de ultimata rökiga BBQ -smakerna.
Bästa elektriska rökare för revben (för nybörjare): Masterbuilt MB20070210
- Typ: Elektrisk
- Matlagningsutrymme: 3 ställ
När man röker revben är temperaturkontrollen absolut nödvändig.
En elektrisk rökare som denna Masterbuilt -modell är den perfekta rökaren för det eftersom du helt enkelt ställer in temperaturen och låter den röka åt dig.
Så när du har ställt in temperaturen kan du helt enkelt kontrollera den inbyggda temperaturmätaren varannan timme för att se till att den förblir densamma.
Den elektriska rökaren är bäst på att hålla temperaturen jämn. Därför rekommenderar jag denna rökare om du precis börjat röka och vill specialisera dig på att laga revben.
Det tar oro från rökning eftersom temperaturfluktuationer är mycket sällsynta.
Här är Marc som visar hur det är gjort:
Denna elektriska rökare är ganska stor så att du kan röka upp till 3 stora revbenställen eller en kombination av revben och annat kött på något av de 3 ställen.
Det är en välisolerad rökare med ett kraftfullt värmeelement för att säkerställa jämn rökning.
När det gäller smak kan du lägga till flis med en frontmatad spånbricka för att ge revbenen din favorit vedrökarom.
Bästa propanrökare för revben: Masterbuilt MB20051316
- Typ: Propan
- Matlagningsyta: 961 kvm tum eller 4 ställ
Revben behöver mycket horisontellt matlagningsutrymme för att laga mat. Således kan du laga mer med en stor rökare som Masterbuilt 40-tums.
Denna rökare har 4 krombelagda ställ, och du kan till och med lägga till fler om det behövs. Det totala tillagningsutrymmet är 961 kvadratmeter, så du kan röka cirka 8 revben på en gång.
Det är en utmärkt propanrökare som även nybörjare kan använda eftersom den är utrustad med en temperatursensor som håller den inställda temperaturen.
Eftersom du inte längre behöver övervaka rökaren hela tiden kan du ställa in den och lämna den i några timmar. Om lågan slocknar stänger säkerhetsventilen brännarens låga.
Därför är detta en av de säkraste rökarna för din familj. Det är också lämpligt för nybörjare eftersom du kan antända flamman direkt, och det finns ingen anledning att oroa sig för flareups.
Ställ bara in önskad temperatur, och den kommer att förbli konstant under rökprocessen.
Masterbuilt ger några fler bra tips i den här videon:
Som med en elektrisk rökare kan du tillsätt vatten i vattenpannan placerad i botten av rökaren för att göra revbenen möra.
Du kan också lägga till dina favoritflisar för att ge revbenen den goda rökiga smaken.
Masterbyggd elektrisk rökare vs Masterbyggd propanrökare
Dessa två rökare har en sak gemensamt: de är båda utmärkta för nybörjare och enkla att använda. Du kan ställa in temperaturen och sedan lämna medan revbenen röker.
Fördelen med propanrökaren är att den har en stor matlagningsyta, och du kan röka fler revben på en gång.
Men den elektriska modellen har bra isolering och temperaturen är alltid stabil. Allt beror på hur många revben du vill laga samtidigt.
Eftersom det elektriska alternativet är mycket billigare kan det vara en bättre investering om du inte tror att du kommer att röka hela tiden. Tänk på att propanrökare i allmänhet är dyrare att köpa och använda än el.
Slutsatsen är att båda erbjuder den klassiska trärökaromen, men det är inte lika intensivt som att använda kol, offset eller pelletsrökare.
Bästa kolrökare för revben: Char-Griller E1224 Smokin Pro
- Typ: kol
- Matlagning: 830 kvm
Att röka revben med en kolgrill är utmanande för när du måste lägga till mer kol och trä, varierar temperaturen.
En rökare som den här med en sidoljuslåda är bara lite lättare att använda. Du behöver dock fortfarande räkna ut hur du använder de justerbara spjällen.
Men det finns inget som gott gammalt kol och vedrök för äkta revben i sydlig stil.
Du kommer att tävla med de bästa av dem om du behärskar detta!
Det finns gott om matlagning, 830 kvadratmeter, för att vara exakt, på den plana horisontella grillen.
Det finns också tre justerbara eldgaller för låg, medel och hög värme. Detta är användbart eftersom du behöver låg värme för de bästa revbenen eftersom du inte vill röra eller bränna dem.
En annan fördel är att huven har en värmemätare så att du kan kontrollera temperaturen medan du röker, och du behöver inte lyfta upp huven.
Rökaren är mycket prisvärd, och den är ganska välgjord. Den är gjord av gjutjärn som förhindrar snedvridning över tid. Den har också en pulverlackering för att förhindra rost.
Sammantaget är det en välbyggd rökare till ett rimligt pris, och du kan använda den för att göra andra läckra recept, inte bara revben!
Bästa pelletsgrill för revben: Cuisinart CPG-4000
- Typ: Pellet
- Matlagningsyta: 450 kvm
Om du gillar att laga massor av revben till vänner och familj behöver du en stor pelletsgrill med stor behållarkapacitet.
Cuisinart är idealisk eftersom den har en matlagningsyta på 450 kvm och en stor behållare med en kapacitet på 15 pund, så att du fortfarande kan öva låg och långsam matlagning.
Rökaren annonseras som en av de bästa pelletsgrillar för långsam BBQ.
Den har ett tvåstegs grillgaller så att du kan stapla på revbenen för maximalt tillagningsutrymme.
Här är pitmaster Melissa Cookston som visar hur man röker läckra ryggben på en pelletsrökare:
Det som gör detta till en stor rökare är att den är gjord av väderbeständiga material och levereras med ett skyddande lock.
Den är också bärbar och har hjul, så att du kan flytta den på uteplatsen utan några utmaningar.
Med så många alternativ för pelletsmak kan du hitta något som hickory eller mesquite för den rika BBQ -rökiga smaken.
Oroa dig inte; pellets brinner inte alla på en gång eftersom grillen har en speciell mekanism som automatiskt lägger till pellets, så temperaturfluktuationer är på ett minimum.
Char-Griller kolgrill vs Cuisinart pelletsrökare
Kolet och pelletsrökaren är de bästa alternativen för dem som letar efter en rik grill med träsmak. De brinnande pellets och heta kol, i kombination med vedrökens smaker, ger revbenen den perfekta smaken.
En stor nackdel med båda är att det är svårare att laga mat vid lägre temperaturer än med elektrisk och propanrökare.
Men pelletsgrillen med en stor behållare innebär att du kan lägga till extra pellets, så du behöver inte komma tillbaka så ofta för att kontrollera.
Å andra sidan kräver kolgrillen att du lägger till fler kol, och du måste skaffa en riktigt bra kötttermometer med minst 2 sonder för att se till att revbenen tillagas i rätt temperatur.
Så, om du vill ha bekvämlighet, gå till pelletsrökaren. Men om smak är din största angelägenhet och du behöver den djupa vedrökaromen är det värt att övervaka din kolgrill.
Vanliga frågor om rökning
Vilka revben kan jag röka på min nya rökare?
Du kan använda rökaren till fläsk- och nötkött, och de kommer att smaka fantastiskt, jag lovar!
Hemligheten ligger i snittet. Det beror på dina preferenser. Gillar du feta revben eller köttigare?
Här är valen:
Gris
Reservribbor, även kända som sidoribb, är långa snitt med 11-13 ben från magen bakom axeln. Detta snitt har minst kött på benen, men folk gillar dem eftersom dessa revben är utsökta när de röks.
Revben i St. Louis-stil kommer också från mageområdet, men de trimmas från lite längre bak, utan spetsar, brosk och bröstben. Denna typ av revben är rektangulär och inte lika smal.
Ribbben i baby är de minsta revbenen och mycket lätta att hålla och äta. Dessa är svåra att laga rätt eftersom de innehåller mer fett, men de är förmodligen de godaste.
Köttet kommer från länden och dessa revben brukar väga någonstans mellan 1 och 1.5 kg.
Lantlig revben klipps från axeländen på länden. Dessa innehåller mest kött och minst fett, så de är perfekta för äkta köttälskare.
Faktum är att det finns så mycket kött på dessa revben att du förmodligen kan använda en gaffel och kniv, men jag föredrar fortfarande att hålla dem och bita av köttet.
Nötkött revben
Även om nötkött revben inte är lika populära som fläsk, är de fortfarande mycket välsmakande och smakrika. Nyligen har de börjat vinna popularitet när människor upptäcker att rik köttig smak är att dö för.
Nötköttsribben för rökning kommer från den nedre änden och bör ha cirka 1 eller 2 tum kött på dem. Kom ihåg att kor är stora djur, och du behöver bara den bästa delen av revbenen för att röka.
De bästa styckningarna är antingen chuck revben med 4 ben som är kortare och har mindre kött eller tallrik revben med 3 stora ben och mer kött.
Vilken är den bästa röksmaken för revben?
De bästa smakerna är klassikerna som hickory, mesquite och ek. Dessa har en stark smakprofil för en rik grillsmak.
Men om du vill ha något lätt och fruktigt som inte överväger marinaden eller torka gnugga, gå för ett fruktträ som äpple, körsbär eller pekannöt.
Vilket märkesrökare är bäst?
Pitmasters kommer förmodligen alla att ha ett annat ultimat favoritmärke men några av de mest populära är:
- Weber
- Bärare
- Masterbyggd
- Grön Egg
- Kamado
- Z-Grills (bästa budgetvänliga)
Vad är den enklaste rökaren att använda?
Jag måste säga att den elektriska rökaren är den enklaste att använda.
Du kan röka alla typer av kött, grönsaker, skaldjur, tofu och ost genom att helt enkelt ställa in önskad temperatur, lägga till flis, lite vatten och låt rökaren göra sitt jobb.
Många nyare modeller har också Bluetooth- eller WIFI -funktioner, så du kan styra dem på avstånd, men det är egentligen inte nödvändigt eftersom temperaturen sällan varierar.
Ta bort
Om du tycker att det är svårt att röka revben rekommenderar jag Masterbuilt MB20070210 eller Masterbuilt MB20051316. Dessa kräver nästan ingen övervakning och du kan ställa in önskad temperatur innan du börjar röka.
Men om du vill ha de absolut bästa rökiga revbenen kommer en pellets- eller kolrökare att vara mer tillfredsställande.
Sanningen är att revben är ett unikt köttsnitt, och de måste tillagas lågt och långsamt så att fetterna, vävnaden och köttet kokar jämnt.
Därmed kommer revbenen nästan att falla av benet, men du kan fortfarande njuta av att bita av köttet med tänderna!
Läs nästa: Hur man kallröker bacon hemma
