Om du älskar smaken av vedrökt kött men inte har utrymme för en stor utomhus rökaren (kanske bor du i en lägenhet), då kommer du att bli glad att veta att det finns ett sätt att röka god mat direkt på din stovetop.
Har du hört talas om rökare för spishäll inomhus?
Dessa är små spishällsrökare i pannstorlek som du säkert kan använda inomhus. De är inte bara lätta att använda, utan de ger fantastisk smak eftersom du lägger till träflis, precis som i utomhusrökaren.
Camerons original rökare för spishäll är topprökaren om du vill ha ett prisvärt och kompakt verktyg för att göra god mat med träflis.
Jag kommer att dela med mig av de bästa spishällsrökarna på marknaden så att du kan välja den som bäst passar din budget och dina behov.
Kolla in tabellen med de bästa rökarna och läs sedan fullständiga recensioner nedan.
| Bästa spisrökaren | Bilder |
|---|---|
| Bästa totala spishällsrökaren: Camerons originalet |
|
| Bästa rökare för vattenkokare: Nordicware |
|
| Bästa premium spishällsrökare: Charcoal Companion CC4132 KitchenQue |
|
| Bästa japanska spishällsrökare: Japansk Donabe rökare |
|
I det här inlägget kommer vi att täcka:
Köpguide för spishäll rökare
Du har säkert sett vilka läckra recept du kan göra med en spishäll. Men när det kommer till att handla efter en rökare, bör du känna till alla funktioner den behöver ha.
Storlek & matlagningsyta
Det första att tänka på är storleken på spishällsrökaren. Camerons ursprungliga spishällsrökare är den perfekta rökaren i familjestorlek, men du kan inte förvänta dig att få plats med för mycket mat på brickan.
De stora Camerons, till exempel, har nästan dubbelt så stor tillagningsyta så det är bättre för större revbensställ och stora kycklingar.
Men även med den vanliga storleken kan du fortfarande röka kött för en familj och en liten restaurang.
Med vattenkokare kan du passa mer mat på dem och de är i allmänhet större, cirka 13 -12 tum eller så. De är bra för användning i små restauranger och hemmabruk.
Den japanska donaben är väldigt liten när det kommer till matlagningsytan så du kan laga mat för max 1-2 personer. Det finns även stora storlekar men de kommer att kosta mycket mer.
En annan sak att tänka på med storleken och tillagningsytan är hur högt matbrickan är placerad. Om den är för hög har du inte tillräckligt med utrymme för högre kött som en stor kyckling.
Kupollocket ger dig extra utrymme så länge matgallret inte placeras för högt ovanpå chips och droppbricka.
Material
De flesta spishällsrökare är gjorda av stålkroppar. Detta är det bästa materialet eftersom det håller länge, det är starkt och lätt att rengöra. Om det finns en aluminium- eller emaljbeläggning är det ännu bättre eftersom det bidrar till enhetens estetiska tilltalande.
Kontrollera handtagsmaterialet och se till att det är av kvalitetsmetall och inte tunt eller billigt eftersom det kan vara farligt. De bästa rökarna har även en silikonbeläggning på handtagen.
Japanska rökare som Donabe är gjorda av keramisk lera och detta är fantastiskt när det gäller värmebevarande. Den låser också in fukten för mycket saftig och mör rökt mat.
Spisskompatibilitet
De flesta spishällsrökare fungerar på elektriska och gashällar. Många av dem, inklusive Camerons, är ännu inte kompatibla med induktionshällar.
De flesta rökare är också ugns- och lägereld-kompatibla så du kan använda dem på många sätt.
Kontrollera om rökaren är kompatibel med glas-, keramik- och induktionshällar och om det är möjligt att använda en diffusor.
Ta reda på hur gas- och induktionshällar jämför med varandra här
Temperaturkontroller
Camerons ursprungliga spishällsrökare erbjuder inte temperaturkontroll eftersom det inte finns någon inbyggd termometer.
Dyrare modeller har dock en inbyggd temperaturmätare och termometer så att du kan se innertemperaturerna.
De bästa spishällsrökarna recenserade
Låt oss ha allt det i åtanke medan vi dyker in i de fullständiga recensionerna för vart och ett av valen på min lista.
Bästa totala spishällsrökaren: Camerons The Original
- storlek: 7" x 11" x 3.5"
- Material: rostfritt stål
- värmekälla: gas, el, ugn eller lägereld
- induktionskompatibel: nej
- tål maskindisk: ja
Detta är ett alternativ att överväga om du bara röker små mängder mat eller om du bara lagar mat för 1 eller 2 personer.
Till exempel, om du bara erbjuder ett rökt köttalternativ på din meny, kan detta vara ditt bästa alternativ för att spara pengar. Det är det billigaste alternativet för rökning – det kostar mellan 30-40 dollar.
Med denna produkt kan du röka fisk, grönsaker, alla sorters kött på vilken spis som helst, förutom induktion.
Rökning på spishällen kan vara mycket prisvärd och smakrik. När du använder den rostfria Cameron-rökaren är köttet fullt av rökig smak.
Köttet behåller sina naturliga juicer och fukt så att du aldrig får torrt segt kött. Prova bara skaldjur, fågel och mindre fläsk- eller nötköttssnitt och jag lovar att dina gäster kommer att älska det.
De kommer att tro att du precis avslutat en lång röksession utomhus!
Fördelen med att använda denna spisrökare är att du kan få rökt kött på 15-60 minuter beroende på köttet. Föreställ dig bara hur mycket tid du kan spara när du tänker på hur många timmar det kan ta att röka utomhus.
Det finns dock en nackdel med att använda den här enheten: det finns ingen temperaturkontroll eller inbyggd termometer. Därför måste du gissa och kolla på maten för att se till att den är väl genomstekt innan du serverar den.
A bra omedelbar termometer (som dessa) hjälper dig att bli mer exakt.
Dessutom måste du använda lite aluminiumfolie för att täcka droppbrickan så att du inte behöver skrubba den efter varje användning. Även om det är tekniskt diskmaskinsvänligt verkar droppbrickan lite tunn så jag skulle bara skydda den med folie.
Cameron fungerar med alla typer av värmekällor: öppen låga, elektrisk spishäll och ugn och den har den perfekta storleken att placeras direkt ovanpå din häll.
Åh, och den fungerar också som en ångbåt vilket är bra om du är på diet och vill ha hälsosamma matalternativ.
Detta set på Amazon kommer med ett prov av ekflis. Ek är ett smakrikt rökträ och det ger en stark arom.
Oroa dig inte för att röka upp ditt hem eller kök, denna rökare släpper bara ut en mycket minimal mängd rök, speciellt om du lagar fågel, fisk och grönsaker som inte är lika feta.
Denna produkt tål diskmaskin, så du kan rengöra den snabbt och använda den om och om igen i din restaurang eller hem.
Produkten är mycket lätt, endast 2.7 pund. Därför är det inte bara lätt att flytta runt i köket utan även kompakt och lätt att förvara.
Jämfört med en mer skrymmande vattenkokare tar den inte mycket plats.
Jag rekommenderar att om du funderar på att röka mat för kommersiella ändamål, köper du två eller flera av dessa spishällsrökare att använda samtidigt så att du kan röka större mängder kött på en gång.
Alternativt kan du få samma rökare i större storlek. Den större Cameron-rökaren mäter 11″ x 15″ x 3.5″ och den är mer lämplig om du röker mer kött och grönsaker på en gång. Kanske serverar din restaurang mer rökt mat eller så har du en stor familj.
Kolla in de senaste priserna här
Bästa rökare för spishäll: Nordic Ware
- storlek: 7" x 13" x 13.5"
- material: aluminiumstål
- värmekälla: gas, el, induktion, ugn
- induktionskompatibel: ja
- tål maskindisk: ja
Om du menar allvar med att röka spishäll och vill ha en rökare som även fungerar som ångkokare och stekpanna, är Nordic Wares vattenkokaremodell ett perfekt val. Anledningen till att den är imponerande är att du kan använda den för torr eller fuktig rökning.
Om du till exempel vill servera fuktig, mör och saftig kyckling kan du tillsätta lite vatten, smaksatt buljong eller öl i droppbrickan. Detta gör köttet extra mört men ger det också den där rökiga doften från träflisen.
Men om din restaurang erbjuder torrrökt kött som skinka och korv, kan du hoppa över vattnet i dropppannan och bara använda träflis.
Den första skillnaden du kommer att märka mellan Camerons och detta är att Nordic Ware vattenkokare är lång och har ett högt kupollock. Detta gör att röken och ångan kan cirkulera bättre och vissa hävdar att maten är rökigare som ett resultat.
Vattenkokaren är gjord av aluminiumstål men den har en vacker röd emaljbelagd porslinsexteriör som är mycket snyggare än den grundläggande stålrökaren Camerons.
En annan utmärkande funktion är att denna rökare låter dig röka på alla spishällar, inklusive induktionshällar.
En nackdel är att du inte ska laga mat på hög värme – så reservera den för rökning. Den rekommenderade temperaturen för rökning är mellan 190-210 grader F.
Så det är lite skrymmande och tar upp lagringsutrymme vilket är något att tänka på när du köper det.
Dessutom finns det inget träflisfack i botten utan du lägger helt enkelt till cirka 1-2 matskedar flis direkt på botten av enheten.
Vissa människor klagar också på att matgallret/brickan är lite för hög vilket är synd eftersom hela poängen med en hög kupol är att göra rökaren rymligare. Din större kyckling kan sluta knappt passa.
Designmässigt är det som gör denna rökare bra de små perforeringarna i matbrickan som möjliggör bättre rökcirkulation. Sammantaget är smaken ganska nära den för en utomhusrökare, speciellt för fjäderfä och fisk.
Camerons vs Nordic Ware
När du använder någon av dessa två enheter för att röka mat, kommer du att inse att de fungerar på samma sätt. Du lägger flis i botten, lägger vatten i dropppannan, lägger maten på matbrickan och stänger locket.
Låt oss först jämföra formen och storleken på dessa rökare. Camerons small smoker är mycket mindre men har en plattare, kompakt form. Det är bra för röka fisk som lax, grönsaker och mindre köttbitar.
Nordic Ware däremot är formad som en vattenkokare, med kupollock, och passar kyckling väldigt bra.
Den kan också användas för att röka fläsk, revben och vissa köttbitar. Du kan enkelt montera ett revbensställ på den så håller den fukten så den blir saftig.
Skillnaden som du kanske märker är matens smaker.
Båda enheterna ger köttet rökighet, men Nordic Ware-rökaren är större och har en kupolform med en perforerad matbricka som möjliggör överlägsen rök- och luftcirkulation.
Detta gör att matens smaker blir mer framträdande och du kan smaka mer av träets smaker.
En annan sak att tänka på är att Nordic Ware är kompatibel med induktionshällar och keramiska spishällar medan Camerons rökare inte är det. Men Camerons är mycket mindre skrymmande och lätt att förvara.
Slutligen vill jag nämna att Nordic Ware har en vacker emaljbeläggning medan Camerons rökare är en grundläggande låda i rostfritt stål. Men det är mycket billigare och till halva priset, det gör ett fantastiskt jobb med att röka.
Det är därför den tar den totala topplaceringen i kategorin spishällsrökare. Den är prisvärd, finns i två storlekar och levererar rökig mat på några minuter.
Kolla även ut min topplista över de 22 måste-ha rökverktyg och tillbehör
- storlek: 13.5" x 12.5" x 9.5"
- material: belagt stål
- värmekälla: gas, propan, el, induktion med diffusor
- induktionskompatibel: ja, med diffusor
- tål maskindisk: ja
Den här produkten är alltid ett toppval av människor som älskar att röka lax och kyckling eftersom det är den perfekta storleken och formen för hela fåglar.
Faktum är att det är en förstklassig spishällsrökare för seriösa rökare som älskar att äta och servera rökt mat året runt och perfekt för ett hektiskt restaurangkök.
Charcoal Companion är den typ av kökstillbehör som kommer att hålla dig i många år framöver. Den kan nå 400 F (200 C) så den lagar mat och röker maten samtidigt och sparar mycket tid.
Jag vet att denna rökare har en hög prislapp, med tanke på att den är så lik Nordic Ware-kokaren, men den är gjord av material av högre kvalitet så det är en fantastisk investering för din restaurang.
Om du inte planerar att köpa en utomhusrökare men ändå vill servera ett par rökt mat på menyn, kommer denna rökare att laga läckra recept.
När det gäller att få den bästa smaken kan du lita på att Charcoal Companion infunderar maten med riktiga rökaromer.
Precis som Nordic Ware och Camerons har denna rökare fyra komponenter: bottenpannan där du placerar träspånen, en emaljerad dropppanna av stål, rostfritt stålgaller och ett kupollock.
Den har även två värmesäkra silikonhandtag på sidorna och ett stort handtag på locket. Därför är det säkert och enkelt att flytta runt rökaren och manövrera den samtidigt som den fylls och töms.
Rökaren kommer även med en inbyggd termometer. Den här funktionen är den mest användbara eftersom den visar dig hur varm temperaturen inuti är. När allt kommer omkring behöver du lägre temperaturer när du röker och eftersom den här enheten kan nå 400 F måste du hålla ett öga på den.
När det kommer till tillagningstiden kan du få en kvalitetsstekt kyckling på ungefär en timme eller så.
Ett problem som folk har dock är att enheten läcker lite rök eftersom det verkar som om tätningen inte stänger tillräckligt tätt. Därför kan du stinka upp platsen med lite rök men om du menar allvar med rökt kött, jag tvivlar på att det är för mycket problem.
Det jag gillar med den jämfört med Nordic Ware är att matbrickan är tillräckligt låg så att du har gott om plats för större köttbitar och stora kycklingar.
Sammantaget är denna produkt ett stort värde för pengarna och ett praktiskt alternativ till att grilla inomhus. Om du föredrar rökning framför grillning kan du använda den här enheten inomhus och utomhus och skippa den stora skrymmande rökaren helt.
Dessutom kan du inte riktigt slå de komplexa smakprofilerna detta erbjuder med andra spishällsrökare.
Bästa japanska spishällsrökare: Japanska Donabe Smoker
- storlek: 8.7 x 8.7 x 5.5 tum
- material: lera
- värmekälla: direkt eld och elektriska spishällar
- induktionskompatibel: nej
- tål maskindisk: ja
- mikrovågssäker
Om du vill gå längre än traditionella spishällsrökare i stål och du har en elektrisk spishäll, är Donabe den japanska lerrökaren som du måste prova.
Funktionsprincipen är densamma som en vanlig stålrökare: du lägger flis i botten av grytan, lägger till ditt galler, placerar din mat och täcker den med locket för att laga och röka maten.
Den stora skillnaden är dock att det inte finns någon droppbricka här så fettet faller på träflisen. Som ett resultat är det mycket mer rök här men locket i lera är vanligtvis väldigt bra på att täta röken, så det slutar inte med att det stinker hela huset.
Många människor kallar donaben för en riktig allroundare eftersom det är en så mångsidig och mångsidig matlagningsenhet. Traditionella spishällsrökare används vanligtvis för att röka kött och vissa grönsaker, men japanska kockar älskar att röka alla typer av mat.
Du kan använda donaben för att ingjuta kött som kyckling, fläsk, nötkött, fisk, bläckfisk, ägg, ost och grönsaker med en utsökt rökig smak. Det fina är att du kan göra kyckling på 5 minuter på hög och 10 minuter på låg värme.
Denna donabe är ganska liten (0.8 liters kapacitet) så den är bäst för singlar och par som älskar att röka mat för en snabb middag eller lunch. Jag skulle inte använda den som storrökare för en restaurang eftersom det finns speciella stora donaber för det.
Bara för att den är gjord av lera, gör inte denna rökare särskilt ömtålig. Visst, du måste vara försiktig så att du inte lägger vatten på den när den är varm, annars kan den spricka men överlag är den robust och välbyggd.
Krukan är faktiskt gjord av Bankoyaki-keramik från Mie, Japan som också användes för att göra de där traditionella svarta tekannorna. Detta är ett slitstarkt och värmebeständigt material som håller safterna och fukten inlåsta för mörare rökt kött.
En nackdel jag upptäckte med den här är att den är lite för liten och om den var några centimeter större skulle den vara ännu mer praktisk. Det är också bäst att tvätta för hand för att undvika att skada det i diskmaskinen.
En annan sak att tänka på är att Donabe inte har en inbyggd termometermätare.
Sammantaget är denna rökare mycket mer mångsidig än andra. Rökaren låter dig prova alla möjliga spännande japanska och västerländska recept.
Den fungerar som en grill, ångkokare, rökare, och gallret har precis rätt storlek för små måltider.
Här är 7 bästa recepten för att röka grönsaker med din spishäll
Charcoal Companion KitchenQue vs Donabe japansk rökare
Dessa två unika rökare är värda att jämföra eftersom de är dyra och lite annorlunda än den genomsnittliga spishällsrökaren i stål.
Om du älskar att röka mat inomhus vill du få fantastiska resultat och dessa två produkter erbjuder just det.
Du måste dock tänka på hur mycket mat du vill röka och hur ofta. Om du gillar att röka större köttbitar är KitchenQue det bättre valet eftersom den är större och du kan erbjuda familjen eller kunden mer mat.
Donabe rökare låter dig röka i mycket små portioner och mängder. Det är bättre för fritidshem.
En annan skillnad här är materialet i spishällsrökaren. KitchenQue är en fantastisk inomhusrökare eftersom den är gjord av belagt stål och rostfritt stål och detta gör den mycket hållbar. Den går inte sönder även om du tappar den.
Donabe är dock gjord av keramisk lera, så du vill hantera den försiktigt och undvika varmt vatten på den medan den används. Jag antar att du kan kalla det den ursprungliga spishällsrökaren eftersom denna japanska matlagningsmetod är gammal och smakerna den ger är fantastiska.
Med den japanska spishällsrökaren kan du faktiskt laga mer mat på mycket kort tid – kortare än rökaren Charcoal Companion.
Det beror verkligen på hur du gillar att röka – med traditionella rökare i västerländsk vattenkokare eller så föredrar du den av lera.
Vad är en spishällsrökare?
Spishällsrökaren är en matlagningsanordning inomhus som du använder på din spis.
Dessa rökare är gjorda av rostfritt stål eller aluminiserat stål och har en bottenpanna för träflis, ett grillgaller eller nät för maten och ett stort lock som låter röken och ångan cirkulera och ge köttet massor av rökiga smaker.
Maten i dessa rökare värms på en spishäll men träflisen ger den den där BBQ-smaken.
Faktum är att det som gör spishällsrökaren till ett så bra alternativ är att du använder smaksatta träflis som hickory, körsbär, lönn, etc för att ge din mat en rökt träarom, precis som med en utomhusrökare.
För dem som inte vill gå ut bara för att laga mat, är spisrökare det bästa inomhusvalet.
Inte bara är en spishällsrökare säker att använda i ett litet hus eller lägenhet, men det gör inte heller en enda röra.
Visst, det kan röka lite men om du använder rökaren på rätt sätt som instruktionerna säger, kommer du inte att röka upp ditt hem.
Pannbotten fylls med smaksatt träflis, en dropppanna går ovanpå chipsen, sedan läggs maten (oftast kött) på ett galler ovanpå, och sedan täcks den med ett lock. På så sätt är spisen förseglad.
Dessa rökare ger mat med en unik smak, smak och konsistens, så du kanske vill testa dem om du provar något nytt.
Spishällsrökare är idealiska för dem som inte kan eller vill laga mat utomhus, eller för dem som bara kan laga små mängder och inte vill använda en större grill eller rökare.
Eftersom de kan användas på lägereldar eller små gasbrännare, är spishällsrökare idealiska för campingsemester. De är mycket populära bland fisk och fjäderfä.
Det rökta köttet är fuktigt, smakrikt, delikat och komplext, och du kan helt enkelt justera tid och temperatur för olika typer av köttbitar.
Varför ska jag köpa en inomhusrökare?
När du redan har en mycket bra utomhus rökare, du behöver förmodligen inte en spishäll inomhus rökare, såvida inte du gillar att röka på vintern men vill inte göra det utomhus.
Men dessa rökare är så användbara, låt mig förklara varför!
- Inomhusrökare lämpar sig bättre för mindre kök. Så om du har trångt utrymme kan du använda rökaren på spishällen utan att använda bänkutrymmet.
- Spishällsrökaren är en stor besparing för små restauranger som bara serverar ett par rökt mat på menyn.
- Du kan använda spishällen året runt och det spelar ingen roll hur vädret är ute.
- Spishällsrökare skapar inte mycket rök inomhus så du behöver inte oroa dig för att röka och illa upp ditt hem.
- Spishällen rökare är billigare och mer kostnadseffektiv än en elektrisk enhet eller utomhus rökare. Dessa kommer inte att använda mycket el eller gas och höjer därför inte elräkningarna nämnvärt.
- Dessa rökare är relativt lätta att rengöra och många komponenter tål diskmaskin.
- Maten smakar fantastiskt och den är saftig och smakrik eftersom du använder smaksatt träflis.
Visste du att du också kan göra din egen spishäll rökare? Jag förklarar steg-för-steg instruktioner här
Vilken typ av tillbehör behöver jag?
De flesta spishällsrökare är utrustade med allt du behöver.
Men ett stödjande tillbehör som en extern termometer och köttsond är väldigt praktiskt att ha.
Om din rökare har en temperaturmätare på locket är det lättare att veta hur lång tid det kommer att ta att röka köttet.
Leta också efter ergonomiska handtag som är lätta att hålla och som inte blir varma. Vissa har silikonlager för att skydda fingrarna från värmen.
Rökaren ska ha handtag på sidorna och lock för enkel åtkomst till maten.
Är spishällsrökare bra?
Ja, spishällsrökare är ganska bra och mycket praktiska.
Om du inte kan laga mat utomhus kan du få nästan liknande smaker med en inomhusrökare.
Det enda problemet är att spishällarna inte alltid är kompatibla med alla platta spishällar.
Hur röker man på en spishäll?
Först lägger du till lite träflis i botten av spishällen.
Nästa du tillsätt vattenpannan och fyll den med lite vatten. Detta låser in fukten och förhindrar att köttet torkar ut.
Placera nu matbrickan ovanpå med maten på den.
Lägg på locket och sätt på din spishäll. Låt det röka i någonstans mellan 20 minuter till 1.5 timmar beroende på kött eller mattyp.
Kan man sätta in en spishäll i ugnen?
Många av de bästa spishällarna är ugnssäkra så ja du kan använda dem i ugnen.
De i vattenkokare med silikonhandtag eller plastkomponenter är inte ugnssäkra så se upp!
Avslutande tankar
Om du gillar komforten med att röka inomhus på din spishäll utan att vänta i 5 till 8 timmar på en rökning, då är spishällsrökaren den perfekta lösningen.
Med en Camerons rökare eller en enhet i vattenkokare kan du göra dina favoritrecept på rökt mat på kortare tid utan att kompromissa med smaken.
Ärligt talat, med så många träflis du kan köpa till dessa rökare, kan du experimentera med smaker varje dag och bevisa för din familj eller kunder att rökning av kött inte behöver vara en stor uppgift.
Vill du ta med din rökare till campingen? Jag har recenserat de bästa bärbara rökarna här
