Även om hängbiffar smakar bra och vanligtvis är supermöra, förbises de av många människor.
Smakämnen hängare biff ger inte bara en utsökt smak utan är också en av de mest prisvärda biffarna du kan köpa. När du väl vet hur bra det här stycket är tvivlar vi på att du kommer att låta det passera.
Läs ner nedan för att ta reda på allt om hängbiffen.
I det här inlägget kommer vi att täcka:
Hanger Steak marinad
För att säkerställa den bästa konsistensen från en hängstek är det rätt att göra det för att marinera den en tid innan kokning Det. Välj ett enkelt marinadrecept som bara innehåller 4 eller 5 ingredienser. Lägg marinaden och biffarna i en Ziploc-påse och låt stå svalt och torrt, gärna i kylen i 3 eller 4 timmar. Ta ut biffen ur kylen cirka 15 till 20 minuter innan du planerar att laga mat. Allt du kommer att behöva göra för att ta ut steken ur marinaden och lägga den på grillen och tillaga tills den är ordentligt tillagad.
Bästa sättet att laga hängstek
Eftersom galgarbiffen mest består av stöd istället för aktiv muskel, kommer du att upptäcka att den huvudsakligen är gjord av mjukt kött jämfört med flanken och kjolbiffen. Det är dock avgörande att tänka på om hängbiffen inte tillagas på rätt sätt, köttet kan förlora sin ömhet.
Detta beror på att den torra värmen gör att det mjuka köttet tappar all ömhet. Därför är det bästa sättet att förbereda en utsökt biffrätt med att hålla den vid medel sällsynt matlagning.
För att hjälpa till att möra köttet och lägga till smak, är det bäst att du använder en stark syrakomponent för att marinera köttet innan du grillar eller grillar biffen. När det har marinerats tillräckligt länge är nästa steg att laga det snabbt och varmt vid 130 F.
För att bygga upp ett trevligt yttre lager, lägg biffen över direkt värme på en grill i en grill på ett avstånd av 3 till 4 tum från direkt värme. När du serverar biff måste du skära den mot säden.
Hanger Steak Recept
Hanger biff sous vide med Chimichurri sås
Servering: 2-4 | Förberedelsetid: 15 min | Tillagningstid: 2 min | Sous Vide: 4 timmar | Total tid: 4 timmar 17 min
Ingredienser:
Sås
- 4 vitlöksklyftor, mosade eller finhackade
- Nypa kosher salt
- 1 knippe persilja, finhackad
- 1 knippe koriander, finhackad
- ½ citronskal
- 2 msk. citron juice
- ½ kopp rött vinäger
- 1 msk. röd paprika flingor
- ½ dl olivolja
Biff:
- 1 lb hangerbiff
- En nypa försäljning och peppar
Gör såsen
Hacka persilja, koriander, vitlök och lägg i en skål. Tillsätt citronsaft, ättika, röd paprika flingor, olivolja och blanda sedan helt och krydda med salt och spara som sås.
Instruktioner:
- Förvärm Sous Vide -spisen.
- Tillsätt salt och peppar ovanpå biffen och lägg den i en Ziploc -påse. Använd vakuumförseglare eller teknik för nedsänkning av vatten för att täta påsen ordentligt. Ställ in tiden för vattenbadet i 4 timmar och lägg påsen med biffen i.
- Förbered chimichurrisåsen medan biffen förbereds. Receptet på chimichurri sås nämns ovan.
- Ta bort påsen från badet när timern piper. Ta biffen ur påsen och torka den med pappershanddukar. Lägg 1 msk olivolja ovanpå biffen.
- Låt stekpannan eller grillpannan värmas upp vid en temperatur på (600-700 grader). Lägg biffen ovanpå grillen och låt den koka tills den blir brunaktig. Låt varje sida vila i ungefär en minut.
- Flytta biffen på en skärbräda när den är förberedd. Skär biffen mot spannmålen. Servera den varm tillsammans med chimichurrisåsen.
Pro tips: Tillsätt lite kosher salt medan du pressar vitlöken. Salt bryter ner vitlöken till en pasta.
