Älgkött är en av de mest utsökta delikatesser på jorden. Om du vet hur du lagar det rätt, kommer du att bli fascinerad av dess smak och smak, för livet.
Men att veta hur man gör ordentligt rökt älg kött är en uppgift för sig. Det innebär en hel del kunskap om vilket trä man ska använda när man gör det och vilket man ska undvika.
Men oroa dig inte, för idag kommer vi att fylla i dig med alla detaljer. Så luta dig tillbaka och förbered dig på att hålla en fest ikväll med rökt älgkött.
I det här inlägget kommer vi att täcka:
Vilka skogar är bäst för att röka älg?
Det finns flera träval att välja mellan när man gör rökt älgkött ryckigt. Men kom ihåg, vilket val du än väljer, det kommer att förbättra eller sprida smaken på ditt kött.
Hickory
Hickory är en av de mest mångsidiga flisen. Det är bra för att röka alla typer av kött, särskilt älgkött. Det bästa med att använda hickory -flis är att det kommer att ge köttet en trevlig inslag av bacon.
Det skulle inte vara alltför starkt, men bara tillräckligt för att göra köttet mer smakrikt. Det ger också en ganska traditionell smak åt köttet, vilket gör det djärvare och robust.
Pekannöt
Pecannötflis är utmärkt för att röka nästan alla typer av kött. De har en liknande smakprofil som Hickory. Dess smak är mildare och kan därför vara ett bättre val. Det kan också vara ihop med annat trä för att förbättra smaken.
Mesquite
Mesquite är en fantastisk blandning av träflis som kan användas på egen hand eller blandas med vilken annan träflis som helst. Det ger en djärv jordisk smak till köttet. Om du vill stark rökt smak, mesquite är träflisen du bör gå efter.
Men om du vill tona ner smaken lite kan du blanda den med Cherry wood chips. Blandningen av båda kommer att lugna ner smaken.
Applewood
Äppelflis kommer från ett tätt trä som har en söt, rökig smak. Denna smak är en fröjd för dina smaklökar. Du kan använda den på egen hand eller blanda den med någon av de andra skogarna. Hur som helst, det kommer att fungera sin charm för att ge en mild, söt smak till ditt älgkött ryckigt.
Körsbär
Cherry wood chips är den rökande familjens favorit genom tiderna. De smälter väl ihop med nästan vilket kött som helst och är särskilt smakrika för älgkött. Det ger en fruktig och mild smak åt köttet, vilket gör det oemotståndligt att äta.
Precis som namnet antyder har cherry wood chips en sensuell söt, fyllig smak. Det har lite starkare effekt än äppelträ, så det är bäst att blanda det med mesquite eller den traditionella hickory för att balansera sina starka och djärva smaker.
Hickory träflis:
Western Premium
Pecanträflis:
Western PremiumKolla in BBQ-rökprodukterna jag använder i all min matlagning här i min lista över rekommenderade produkter.
Hur länge behöver du röka älg?
När du röker älgköttet måste du komma ihåg att syftet är att göra det smidigt och seg.
Rök inte för mycket att det blir hårt som en sten och är omöjligt att tugga. Så helst bör du börja med att förvärma rökaren upp till 180F med hjälp av det flis du väljer.
Lägg sedan till ditt älgkött och låt det röka i 2 timmar i sträck. Efter 2 timmar, börja kontrollera det mellan för att se till att du får det kött du gillar. Det bör inte ta mer än 4 timmar att röka så se till att du inte överskrider den tiden.
Helst, för 1/4 ”köttskivor, bör det ta cirka 3 timmar att tillaga det ordentligt och blanda träflisens smaker med det.
Vad är Elk Meat Jerky?
Du måste undra vid det här tillfället vad älgkött ryckigt är. Vi förstår förvirringen. Många människor känner inte till denna glädje.
Syftet med att göra älgkött ryckigt är att ta bort den extra fukten från köttet. För det måste du först bestämma köttsnittet.
Lyckligtvis för oss alla är viltkött magert och alla snitt kommer att fungera för att bli ryckiga med. Det bästa snittet att göra ryckig med är dock topprundan.
Vilka skogar ska man undvika när man gör detta?
Medan vi har gett dig en lista över det trä som skulle få fram den bästa smaken, finns det flera träslag du bör undvika att använda.
Druva
Medan druvflis har en söt bärsmak och också kan blandas med äppelträ, är den mer lämplig för att röka fjäderfä och skulle inte få fram en härlig smak i älgkött.
Ek
Använda flis i ek kan göra älgkött hårdare eftersom det kommer från ett tätt virke som brinner långsamt och långsamt.
Päron
Pearwood chips ger en subtil men söt smak men mest till fjäderfä och fågelkött. Även om smaken är värd att smaka, är det inte perfekt att röka älgkött.
Läs också dessa artiklar när du röker:
Cornish Hens, 8 frukt- och lövträ
Gör utsökt rökt chili med dessa 4 träslag
